Kolrabi: kookrecepten voor de winter met en zonder sterilisatie met foto's en video's

Kolrabi is een pretentieloze en vitaminerijke groente die iedereen in zijn tuin kan kweken. In ons land heeft het nog niet de nodige erkenning gekregen, terwijl het in Europa overal bekend is en met plezier wordt gegeten.

Kolrabi lijkt erg op rapen, maar in feite is het een van de variëteiten van witte kool, die een hoog geh alte aan vitamine C heeft. Laten we eens kijken waarom koolrabi zo nuttig is, hoe het te kweken en welke recepten om te koken voor de winter bestaat .

Nuttige eigenschappen van koolrabi

Iedereen die een product voor het eerst probeert, is niet alleen geïnteresseerd in smaak, maar ook in de voordelen die het voor het lichaam zal brengen. Het eten van koolrabi helpt het lichaam op de volgende manieren:

1. Verwijdert overtollig vocht uit het lichaam.
2. Verhoogt het hemoglobinegeh alte in het bloed.
3. Normaliseert de darmfunctie en versnelt het proces van verwerking en assimilatie van voedsel.
4. Reinigt de nieren en verwijdert stoffen die hun werk belemmeren.
5. Helpt bij het reinigen van de bloedvaten van de bloedsomloop van overtollig cholesterol.
6. Stimuleert de maag.
7. Vermindert het risico op een beroerte.
8. Wordt gebruikt om het risico op darmkanker te verminderen.
9. Helpt constipatie te verlichten.

Let op! Je kunt de hele groente eten, inclusief de bladeren. Het is erg handig en zuinig.

Kolrabi moet in het dieet worden opgenomen:

• mensen die lijden aan ziekten van het hart en de bloedvaten;
• vrouwen tijdens zwangerschap en moeders die borstvoeding geven;

Eet geen koolrabi als je:

• acute pancreatitis;
• maagzweer;
• zweer van de twaalfvingerige darm;
• lage bloeddruk;
• hoog maagzuur.

Koolbereiding

Volg deze stappen om kool te bewaren voor bewaring:

• Spoel alle groenten grondig af met water en droog ze af;
• voordat je koolrabi naar de kelder stuurt voor opslag, verwijder alle bladeren en leg hem in een dichte laag in een doos, met de wortels naar beneden;
• verwijder alle beschadigde gebieden en die delen van de kool die zijn gaan rotten.

Door deze stappen te volgen, kunt u het product gemakkelijk bewaren en op een voor u geschikte plaats bewaren.

Recepten voor blanco's voor de winter

Vandaag vindt iedereen veel recepten om koolrabi voor de winter te bereiden. Je kunt het in de kelder bewaren, voor de winter in potten oprollen, drogen of gewoon in de koelkast bewaren. Elke methode heeft zijn voor- en nadelen.

Hieronder zullen we kijken naar de meest populaire conserveringsmethoden om het maximale voordeel van het product te behouden.

Het geheim van goed invriezen

Kolrabi is een pretentieloze kool en is gemakkelijk te bewaren, ook door in te vriezen. U moet echter een paar geheimen kennen die het efficiënter maken:

1. Kool wordt grondig gewassen.
2. De kool wordt 3 minuten geblancheerd en daarna afgekoeld in koud water.
3. Snijd bereide groenten in kleine stukjes of hak ze fijn met een rasp.
4. We stoppen de afgewerkte koolrabi in plastic zakken, sluiten ze goed af en leggen ze in de vriezer voor opslag.

Deze conserveringsmethode zorgt ervoor dat de nuttige eigenschappen van het product 8-9 maanden behouden blijven.

Er is een andere invriesmethode waarmee het product tot 3 weken kan worden bewaard.Om dit te doen, wordt een koolkop omwikkeld met een vochtige handdoek of een stuk perkament. In deze vorm wordt het in een zak geplaatst en, nadat alle lucht is vrijgelaten, stevig gesloten. Als je de kool op de juiste manier hebt verpakt, kun je hem veilig naar de koelkast sturen.

Wintersalade met wortelen en uien

Huisvrouwen die een wintersalade willen maken, het volgende recept is perfect.

Ingrediënten:

1. Kool - 600 gram.
2. Knoflook - 5 teentjes.
3. Peper - 7 erwten.
4. Selderij - 5 takken.
5. Ui - 1 stuk.
6. Wortel - 200 gram.
7. Water - 0,5 liter.
8. Azijn - 50 gram.
9. Zout - een halve eetlepel.

• Suiker - 50 gram.

Koken:

1. Voeg water en kruiden toe aan een in brand gestoken bak. Kook de marinade 8-9 minuten op het vuur.
2. Groenten moeten grondig worden gewassen voordat ze worden gekookt.
3. Kool en wortelen, na het drogen met een rasp inwrijven.
4. Snijd de ui fijn.
5. Kruiken en deksels die voor conservering worden gebruikt, worden gewassen met kokend water.
6. Doe selderij en knoflook in een pot.
7. Doe dan, in een dichte laag, een mengsel van uien, wortelen en kool in een pot.
8. Marinade gieten.
9. Kruiken steriliseren.

• Rol de deksels op.
• Zet de potten ondersteboven op een vlakke ondergrond bedekt met een dikke doek en bedek ze met een deken.
• We wachten tot de potten zijn afgekoeld tot kamertemperatuur, waarna ze in de kelder kunnen.

Droge koolrabi

Om koolrabi te drogen heb je nodig:

1. Verwijder de schil van de koolrabi.
2. Snijd de kool in dunne reepjes.
3. Het bereide product wordt 4 minuten geblancheerd.
4. De stroken worden op een pallet gelegd en gedroogd.
5. Vervolgens wordt de plaat 2-3 uur in de oven geplaatst, voorverwarmd tot een temperatuur van 65 ^o.
6. Tijdens het drogen moet de groentemassa periodiek worden geroerd.
7. Het eindproduct wordt in plastic zakken of glazen potten gedaan en vervolgens naar een donkere, droge plaats gestuurd.

Abchazische zoute brokken

Vereiste ingrediënten om te koken:

1. Kool - 5 kilo.
2. Knoflook - 40 gram.
3. Zout - 150 gram.
4. Selderietakjes - 4 stuks.
5. Hete peper - 80 gram.
6. Blauwe fenegriekzaden - 30 gram.
7. Water - 1 liter.

Het zouten van kool is als volgt:

1. Was de koolrabi en snijd hem in kleine stukjes.
2. Verwijder de peperzaden en hak ze fijn.
3. Snijd de gepelde knoflookteentjes in 2-3 teentjes.
4. Plaats de afgewerkte ingrediënten stevig in een pan of andere handige container.
5. Smaakmakers toevoegen.
6. We zetten de container onder druk en laten hem 30 dagen staan om te zouten.
7. Verdeel het eindproduct in glazen potten en sluit ze.
8. Bewaar potten op een donkere, koele plaats.

Koolrabi-conserven

We kunnen koolrabi als volgt conserveren:

1. We nemen 3 kilogram van het product, wassen het, maken het schoon en snijden het in middelgrote stukken.
2. Kook een liter water op het vuur en verdun er 1 eetlepel zout in.
3. Voeg kool toe aan kokend water en kook 5 minuten.
4. Het resulterende product wordt gekoeld en verdeeld in gesteriliseerde containers.
5. De augurk klaarmaken. Voeg hiervoor een glas azijn en 30 gram zout toe aan een liter kokend water.
6. Giet de resulterende vloeistof in potten en rol ze op met deksels.
7. We steriliseren de containers en sturen ze naar de kelder voor opslag.

Methode zonder sterilisatie

Huisvrouwen die geen vrije tijd hebben voor sterilisatie, kunnen een groente als volgt bereiden:

1. We nemen 1 kilo kool, 500 gram paprika, 450 gram ui en een halve kilo wortel. We wassen en reinigen ze.
2. Snijd de ui fijn in halve ringen.
3. Paprika's worden in reepjes gesneden.
4. Rasp wortelen en kool met een rasp.
5. Meng alle ingrediënten samen en doe ze in steriele potten.
6. Giet kokend water over de containers en laat ze 2-3 minuten trekken.
7. Laat de vloeistof weglopen en kook het opnieuw.
8. Zodra het water kookt, giet je het opnieuw in de container.
9. Laat het water weer weglopen, voeg 80 gram azijn, 400 gram suiker en 150 gram zout toe.

• Kook voor de derde keer water en giet het in potten.
• Rol de deksels op en draai de potten ondersteboven totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Gemarineerd met bieten

Als je het gerecht een heldere en rijke kleur wilt geven, helpen bieten hierbij. Het marineren gaat als volgt:

1. Neem 1 koolrabi.
2. 5 laurierblaadjes.
3. 700 gram bieten.
4. Een bol knoflook.
5. Peper - 8-10 erwten.
6. Liter water.
7. Drie eetlepels azijn.
8. 2 eetlepels zout en suiker.

Nadat we de nodige ingrediënten hebben voorbereid, gaan we verder met het beitsproces:

1. Schil de bieten en kook ze 40 minuten. Bieten moeten tijdens het koken worden afgedekt met een deksel.
2. Kook de geschilde kool 5 minuten in een aparte bak. Snijd het eindproduct in kleine blokjes.
3. Steriliseer potten voor het bewaren van groenten.
4. De marinade bereiden. Voeg hiervoor azijn, suiker en zout toe aan kokend water.
5. Doe de groenten in potten, vul ze met marinade, dek af met een deksel en stuur om te steriliseren.
6. Gekoelde gesteriliseerde potten kunnen in de kelder worden bewaard.

Let op! Als de kool overrijp is, wordt deze in plaats van 5 minuten 15-20 minuten gekookt.

Zuurkool met kruiden

Heerlijk en gemakkelijk te bereiden voorgerecht dat u en uw gasten zal verrassen. Om 2 blikken zuurkool te maken heb je nodig:

• 8 kool;
• 4 teentjes knoflook;
• dille - 4 eetlepels;
• 3 glazen water;
• 2 eetlepels zout;
• 2 eetlepels mosterdzaad;
• halve theelepel gemalen rode peper.

Maak de kool schoon, was hem en droog hem af met een handdoek. De kroppen knoflook moeten ook worden geschild en gewassen. We snijden de kool in dunne reepjes. Kies zelf de maat van de snit, op basis van je eigen voorkeuren. We verspreiden de gehakte kool op de bodem van de pot in een dichte laag en besprenkelen met dille. Bedek met nog een laag kool en dille.

Herhaal de procedure totdat er een paar centimeter vrije ruimte in de pot overblijft. Het is nodig om het voorgerecht met pekel te vullen.

De pekel wordt bereid in een aparte container, waarin water, peper, mosterd en zout worden gemengd.Zorg ervoor dat u de pekel grondig mengt. De resulterende vloeistof wordt in potten gegoten en afgesloten met een deksel. In deze toestand moet de snack minimaal 4 dagen op kamertemperatuur staan. Na een snack kun je eten of schoonmaken in de kelder.

Opslagcondities

Kool kan onder de volgende voorwaarden worden bewaard:

1. In de kelder.

Verwijder hiervoor de stengels en bladeren van de kool en leg de kroppen in een dichte laag in een doos, met de wortels naar beneden. Het is niet nodig om de groenten te wassen, schud ze gewoon van de overtollige aarde die aan de wortels vastzit. Koppen in een doos kunnen worden bestrooid met een dunne laag zand en vervolgens worden afgedekt met een laag film. Hierdoor blijft de kool langer vers. Wikkel de dozen niet te strak in - de groente kan gaan rotten.

Als je geen opbergdozen kunt vinden, kun je een laag zand op de vloer in de kelder strooien en er koolkoppen in steken, zodat de stengel aan de onderkant zit.Plaats ze niet dicht bij elkaar, laat er een kleine afstand tussen zitten. Je kunt kooltjes aan een touw hangen. De kelder moet een temperatuur hebben die niet hoger is dan 0 graden en een hoge luchtvochtigheid - minimaal 90-95%.

2. In de vriezer.

Kool moet worden geschild en fijngehakt. De afgewerkte massa wordt in zakken gelegd en naar de vriezer gestuurd. Voor het verpakken kan de groente 3-4 minuten worden geblancheerd.

Aanbevolen