Instant Zuurkool: 8 Beste Heerlijke en Sappige Recepten

Zuurkool is in elk huis te zien, het instantrecept is erg populair. Vroeger hielp geoogste kool het hele jaar door gezond te blijven, omdat het in de winter een uitstekende bron van sporenelementen en vitamines was. Tegenwoordig is het product populair vanwege het gemak van bereiding, lage kosten en, natuurlijk, geweldige smaak.

Kenmerken van het koken van zuurkool voor de winter

Om de hele winter van een vitaminesupplement te kunnen genieten, worden er in de herfst na de oogst wendingen gemaakt. Door een groente te koken door te beitsen, kun je de maximale hoeveelheid voedingsstoffen bewaren en het product beschermen tegen bederf.Als de bewaarcondities het toelaten, bereid dan een groot aantal snacks tegelijk.

Selectie en bereiding van groenten

Late en midden-late variëteiten hebben de voorkeur om te oogsten. Dergelijke kroppen zijn steviger dan respectievelijk vroege groenten en het eindproduct zal smakelijk, sappig en knapperig zijn. Bij het kiezen van groenten om te oogsten voor de winter, moet u zich concentreren op de volgende parameters:

uiterlijk: de kool mag geen uitwendige schade hebben, gelijkmatig en rond zijn;
aanraken: stevig, elastisch, met lichte druk, een lichte crunch, kraken is hoorbaar;
smaak: groente sappig, zoet van smaak, zonder de aanwezigheid van bitterheid.

Vóór zuurdesem wordt de koolkop bereid door de bovenste vellen te verwijderen, wassen is niet nodig. Snijd daarna doormidden en in reepjes gesneden.

Andere groenten die aan de spins worden toegevoegd, moeten worden gewassen en geschild. Paprika's worden verwijderd uit zaden, stengels worden verwijderd van tomaten. Oude courgette wordt geschild, jonge worden gehakt met een schil. Appels zijn vrij van zaden.

Voorbereiding van containers

Voorheen werden voorgerechten gemaakt in houten vaten, dit type container heeft vandaag nog steeds de meeste voorkeur. Maar als er geen kuip in het huishouden was, zullen alle gerechten waarvan de wanden niet reageren met fermentatieproducten, voldoende zijn. Aluminium en ijzer zijn ongeschikte materialen voor het maken en bewaren van starterculturen.

Vaten werden vroeger gestoomd door ze met water te vullen en een paar hete stenen te gooien. Moderne containers gemaakt van glas en roestvrij staal worden grondig gewassen voor de fermentatie, het binnenoppervlak wordt behandeld met azijn, alcohol en plantaardige olie.

Instant Homemade Zuurkool Recepten

Het is geen schande om gasten te trakteren op een gerecht, het is ook geschikt voor dagelijkse familiediners. Het grote voordeel is de snelheid en het gemak van fermentatie. U kunt het product bereiden met traditionele ingrediënten of de smaak diversifiëren met behulp van additieven.

We pekelen klassieke kool op een snelle manier in 12 uur

Een eenvoudig recept met hete pekel zorgt in 12 uur voor een knapperig voorgerecht met een klassieke smaak.

Om een traditionele twist te bereiden, zijn de volgende componenten nodig:

witte kool - kilo kop;
wortel - 1 stuk;
suiker - 40 g;
azijn - 45 ml;
water - 0,5 l;
plantaardige olie - 40 ml;
grof zout - 0,5 eetlepel.

Het voorgerecht wordt als volgt bereid:

De kool is versnipperd.
Wortel tondel.
De gehakte producten worden gemengd en in een glazen container geplaatst.
Water en de overige ingrediënten worden aan de kook gebracht en 3 minuten geroerd, waarbij het zout en de suiker worden opgelost.
Bereed voedsel wordt zorgvuldig met hete vloeistof overgoten, zodat het geheel bedekt is.
dop met plastic dop.

Reeds na 12 uur kan de vitaminedelicatesse op tafel worden gezet. Gekoelde potten worden in de koelkast geplaatst.

Kool met knoflook en azijn

Zure kool is helemaal niet moeilijk, en je proeft het direct na afkoeling.

Het gerecht wordt bereid met de volgende ingrediënten:

kool - 3 kg;
wortel - 400 g;
knoflook - 2 koppen;
azijn - 2 eetlepels;
water - 1 l;
plantaardige olie - 300 ml;
zout - 4 eetlepels;
suiker - 300g

Om een delicatesse met knoflook te maken, heb je het volgende nodig:

De kool is versnipperd.
Wortel tondel.
Snijd de gepelde knoflook in kleine stukjes.
Producten worden gemengd, in containers gedaan.
De vloeistof moet koken, voeg alle andere ingrediënten voor de marinade toe, roer 3 minuten.
Kokende pekel wordt over een mengsel van groenten gegoten.

Potten worden afgesloten met plastic deksels en worden na afkoeling in de kelder geplaatst.

Zuur in een pot van 3 liter

Het duurt 3 dagen om een koolsnack te maken in een pot van drie liter volgens de traditionele methode.

De volgende componenten zijn nodig:

kool - 2 kg;
wortels - 2 stuks;
zout - 2 eetlepels;
suiker - 2 eetlepels;
droge dille - naar smaak;
droge komijn - naar smaak.

De kookmethode omvat de volgende stappen:

De kool is versnipperd.
Wortel tondel.
De blanco's zijn gemengd.
Voeg zout, suiker, dille en komijn toe, meng alles goed.
Het koolvoorgerecht wordt in een container geplaatst, voorzichtig aanstampen, sluit de container met een deksel.

Het is beter om de pot op een bord te zetten, zodat de resulterende fermentatieproducten de vloer niet overstromen. Periodiek moet de hele dikte worden doorboord om het gas vrij te geven dat is verschenen, dit zal helpen om bitterheid in het eindproduct te voorkomen. Na 3 dagen kunt u het proberen.

Zuurheid per dag

Dagelijkse kool wordt onder druk gekookt met behulp van hete pekel.

Om een snelle snack te bereiden, heb je de volgende producten nodig:

kool - 1 kg;
wortel - 1 stuk;
water - 0,5 kopje;
suiker - 50 g;
azijn 9% - 100 ml;
zonnebloemolie - 250 ml;
grof zout - 1 eetlepel.

Het fermentatieproces wordt versneld doordat de bereide gesneden groenten worden gemalen met toevoeging van zout, dit draagt bij aan het vrijkomen van sap. Na een dag kan de snack op tafel geserveerd worden.

Kookmethode:

De kool is fijngehakt.
Wortelen worden op een grove rasp gewreven.
Groenten worden gemengd en gemalen met zout.
De pekel wordt bereid door de overige ingrediënten te mengen en aan de kook te brengen.
Gesneden groenten worden met hete vloeistof gegoten.
Het groentemengsel wordt onder de pers geplaatst en een dag bewaard.

Groenten op eigen sap

Voorgerecht kan worden bereid zonder toevoeging van marinade, hiervoor worden groenten geperst om sap vrij te maken. Het duurt 3 dagen om klaar te zijn.

Groentesap Ingrediënten:

kool - 1 kg;
wortel - 1 stuk;
zout - naar smaak;
zwarte peper - naar smaak;
laurierblad - naar smaak.

Stap voor stap instructies worden hieronder gegeven:

De kool is versnipperd.
Wortel geraspt.
Groenten gemengd met kruiden.
Het mengsel wordt in een glazen bak gedaan en voorzichtig geramd.

De container wordt in een diep bord geplaatst, omdat het sap dat verschijnt over de rand zal stromen. Het tijdens het proces gevormde schuim wordt verwijderd. Na 3 dagen is het product te proeven.

Heerlijke kool met bietjes

Het klassieke recept kan worden gevarieerd door andere groenten toe te voegen aan de traditionele. Dit geeft een bekend gerecht een interessante kleur en een ongewone smaak. Het voorgerecht met de toevoeging van bieten heeft een mooie heldere kleur dankzij de bordeauxrode wortel.

Om dit gerecht te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

kool - 1,5 kg;
wortel - 100 g;
knoflook - 1-2 teentjes;
bieten - 100 g;
water - 100 ml;
zwarte peper - naar smaak;
laurierblad - naar smaak;
azijn - 0,5 kop;
suiker - 4 eetlepels;
zout - 2 eetlepels;
plantaardige olie - 100 ml.

Bereid een groentesalade met rode biet door het volgende te doen:

De kool is versnipperd.
Wortel geraspt.
Bieten worden gesneden zoals je wilt: blokjes of rietjes.
Componenten worden gemengd of in lagen gestapeld.
Bereid de pekel door de ingrediënten gemengd met water te koken.
Plakjes worden met hete marinade gegoten.

Na 3 dagen kun je het bietenvoorgerecht proberen.

Knapperige en sappige kool met tomaten en courgette

Een ongewoon gerecht kan worden bereid door gewone groenten te fermenteren met toevoeging van tomaten, paprika's en courgette. Het verschil met andere recepten is dat de componenten voorgekookt zijn met kokend water, en in lagen worden opgemaakt.

Ingrediënten voor groentesalade:

kool - 1 kg;
courgette - 1 stuk;
peper - 2 stuks;
tomaten - 2 stuks;
wortels - 3 stuks;
water - 500 ml;
knoflook - 3 teentjes;
zout - 30 g;
verse dille - 1 bosje;
verse peterselie - 1 bosje;
verse koriander - 1 bosje.

Stap-voor-stap instructies voor het centrifugeren met verschillende groenten hieronder:

De koolkop wordt in vier delen gesneden en in kokend water geplaatst.
Courgette in blokjes gesneden, gebroeid.
Paprika's worden in reepjes gesneden en met heet water overgoten.
Wortelen in cirkels gesneden.
Tomaten worden ook in cirkels gesneden.
De groenten en knoflook zijn fijngehakt.
Pekel wordt bereid door gezouten water te koken, af te koelen en te filtreren.
Kool, tomaten, courgette, paprika's worden in lagen gelegd, de lagen worden bestrooid met gehakte knoflook, wortelen en kruiden.
De componenten worden met vloeistof gevuld en met een last naar beneden gedrukt.

Na 3 dagen wordt de salade geproefd en in een bakje gedaan om te bewaren.

Appelrecept

Een origineel voorgerecht dat elk feest zal versieren, is een traditioneel gerecht met een ongewone fruitige toets.

De volgende items zijn vereist:

kool - 1 kg;
wortel - 1 stuk;
appel - 1 grote;
zout - 3 theelepels.

Een aperitief met op deze manier gefermenteerd fruit wordt na 3 dagen op tafel gezet. Bereid het als volgt voor:

De kool is versnipperd.
Wortel geraspt.
Appels in plakjes gesneden.
Ingrediënten zijn gezouten en gemengd.
De sla wordt in een bakje gedaan en met een pers ingedrukt.

Verdere opslag van blanco's

Om vitamineschijfjes zo lang mogelijk te kunnen bewaren zonder afbreuk te doen aan de prestaties, moet aan een aantal voorwaarden worden voldaan:

Kiezen van de juiste container: schalen gemaakt van materialen zoals hout, glas, email, plastic zijn geschikt voor opslag.
Naleving van het temperatuurregime: het product wordt optimaal bewaard in het bereik van 0 tot 4 graden boven nul.
Pekelniveau: De vloeistof mag niet onder het groentemengsel komen.
Verzegelde deksels: Kool gaat langer mee in verzegelde containers.
Om de houdbaarheid van de groentemix te verlengen, kunt u er een dun laagje plantaardige olie overheen gieten of bestrooien met mosterdpoeder.

Zuurkool is een veelgevraagde gast aan de tafels van Russen. Het gerecht is populair vanwege zijn beschikbaarheid en veelzijdigheid: het kan worden geserveerd als aperitief, salade of toegevoegd aan koolsoep. Het grote voordeel is de eenvoud en snelheid van voorbereiding.