Courgette met mayonaise voor de winter: recepten stap voor stap met foto's en video's

Huisvrouwen gebruiken vaak mayonaise om de smaak van salades en warme gerechten te verbeteren. Deze eigenschap van de saus kan worden gebruikt om courgette met mayonaise voor de winter te koken. Een vrij traditionele set groenten is een hartige snack of bijgerecht voor een hoofdgerecht. Er zijn verschillende technologische manieren om courgette met mayonaise te koken voor de winter.

Een daarvan houdt in dat alle ingrediënten tegelijk in potten worden gedaan en het ingeblikte voedsel vervolgens in een waterbad wordt gesteriliseerd. Hij heeft een belangrijk nadeel. Het is onmogelijk om meteen een groot aantal potten voor sterilisatie te plaatsen, die voor dergelijke blanco's worden geselecteerd met een capaciteit van 0,5 tot 1 liter.Dit betekent dat het volume aan verwerkte groenten vrij bescheiden zal zijn.

In de tweede versie wordt het courgette-voorgerecht gestoofd in een grote pan en wanneer het klaar is, wordt het in een glazen bak gelegd. Hierdoor kun je meer groenten verwerken en de smaak van het product beheersen tijdens het stoven.

Squash gestoofd met mayonaise

De bereiding is ontworpen voor een vrij grote hoeveelheid groenten, dus je moet een pan bereiden, bij voorkeur met een verdikte bodem. Daarnaast heb je een rasp, een grote snijplank, glazen potten, deksels en een sealer nodig. Bij het voorbereiden van blanco's voor de winter wordt speciale aandacht besteed aan de container. Glazen potten worden gewassen met heet water en frisdrank, gespoeld met stromend water, gesteriliseerd in een stoombad of in een oven. De deksels koken.

Essentiële producten

Voor het koken heb je nodig:

• courgette - 4 kg;
• uien - 5 grote koppen;
• wortels - 5 st. middelgroot;
• plantaardige olie - 0,75 kop;
• mayonaise - 250 g;
• tomatenpuree - 250 g;
• kristalsuiker - 0,5 kop;
• zout - 2 el. l.;
• laurierblad - 3 stuks;
• gemalen piment - 0,5 theelepel

Laten we meteen een reservering maken, de set ingrediënten kan naar eigen goeddunken worden gewijzigd. Wil je een pittiger tussendoortje krijgen, dan worden er hete pepers toegevoegd. Iemand wil misschien een gerecht bereiden met mayonaise en knoflook, wat heel acceptabel is. In het geval dat tomatenpuree of een tomaat niet bij de hand is, kunnen ze worden vervangen door ketchup.

Koken en experimenteren

Laten we beginnen met koken en de aanbevelingen stap voor stap opvolgen.

1. Maak de courgette schoon door de zaadjes te verwijderen. Snijd het vruchtvlees in blokjes van 2 x 2 cm Drie gepelde wortelen op een grove rasp. Schil de uienkoppen, hak ze fijn.
2. Zet de pan op een vuurtje, giet plantaardige olie op de bodem en leg de gehakte courgette. Als de groenten niet sappig genoeg zijn, voeg dan een half glas water toe.
3. Bak wortelen en uien samen of apart. We verschuiven de gefrituurde groenten naar de courgette.
4. Versterk het vuur. Voeg na het koken een beetje water, het hele volume mayonaise en tomatenpuree toe. Stoof groenten ongeveer een uur op laag vuur.
5. Giet zout, kristalsuiker, peper bij zachte groenten en laat ongeveer 40 minuten sudderen.
6. In dit stadium kan de smaak worden gecorrigeerd door zout of suiker, hete peper of geperste knoflook toe te voegen.
7. Dit geldt ook voor de kleur van het werkstuk. Mayonaise fleurt het voorgerecht op. Dit wordt goed aangetoond door recepten met foto's. Je kunt het een helderdere tint geven door tomatenpuree toe te voegen.
8. De mate van gaarheid wordt bepaald door smaak en visueel, wanneer gebakken en gestoofde groenten een transparante textuur moeten hebben.
9. De consistentie van de snack kan ook worden veranderd door een deel van de vloeistof te verdampen. Het is raadzaam om op dit moment bij het fornuis te zijn en de inhoud van de pan in de gaten te houden, zodat deze niet aanbrandt.
10. Het eindproduct wordt opgemaakt in schone, droge potten en onmiddellijk afgesloten met tinnen deksels. De snack wordt op de nek aangebracht en probeert een minimale afstand tussen het deksel en het oppervlak van het product te laten.
11. Afgedekte blikken worden omgedraaid en verpakt voor een langzamere koeling.
12. Courgette die op deze manier voor de winter is bereid, kan zelfs bij kamertemperatuur worden bewaard, maar de beste plaats voor ingeblikt voedsel is altijd een voorraadkast of koelkast geweest.

Bij zulke lange kookprocessen ontstaat er een zeer hoge temperatuur in het product, waarbij bijna alle bronnen van pathogene microflora afsterven.Een extra manier bij de voorbereiding van een succesvolle conservering is het gebruik van azijnzuur of citroenzuur. Ze worden aan het einde van het koken toegevoegd in zeer kleine hoeveelheden die de smaak van de producten niet significant beïnvloeden.

Culinair gebruik

Kaviaar wordt traditioneel bereid van courgette. Natuurlijk is het heerlijk, maar het doel van het werkstuk is extreem beperkt:

• hartig en gezond courgette-voorgerecht is een gerecht dat direct klaar is om te eten;
• Het is gemakkelijk om er een uitstekende soep of een heerlijk bijgerecht van te maken;
• met wat vindingrijkheid kan het basisrecept hartiger gemaakt worden. Na het openen van de pot, voeg je gewoon je favoriete kruiden toe aan de inhoud;
• als optie is het niet moeilijk om courgettekaviaar te bereiden van de inhoud van het werkstuk. Het is voldoende om het voorgerecht in een blender te malen - en de traditionele kaviaar is klaar.

Courgette bereid in de herfst volgens dit recept zal de gastvrouw op elk moment helpen, als een onafhankelijk gerecht of een halffabrikaat. Het kan warm en koud worden gegeten, aan de feesttafel en als snelle snack, op brood of verslonden met een lepel op beide wangen. Dus, nadat ze courgette met mayonaise voor de winter heeft bereid, kan een goede huisvrouw het werkstuk het hele jaar door gebruiken om thuis te koken.

Aanbevolen