Yurcha van courgette voor de winter: stap voor stap recepten met foto's en video's

Een goede courgetteoogst is een gelegenheid om verschillende bereidingen te maken waar je de hele winter van kunt genieten. Yurcha van courgette voor de winter wordt heel eenvoudig bereid en enkele maanden bewaard, je hoeft alleen de potten op een koele plaats te laten staan.

Eenvoudig recept

Voor het koken kun je een slowcooker gebruiken om zoveel mogelijk vitamines te behouden, maar als er geen keukenapparaat beschikbaar is, is een gewone pan voldoende.

Courgettesnack zal in ieder geval smakelijk en gezond zijn. Huisvrouwen praten anders over tomatenpuree: sommigen vinden het lekker, anderen niet.

Je kunt een snack in twee versies maken om te vergelijken en te begrijpen wat gezinsleden lekkerder vinden.

Yurchi-voedselset:

• courgette of witte courgette - 3 kg;
• peper oranje Bulgaars - 1 kg;
• roomtomaten - 1 kg;
• azijn 6% - 100 ml;
• grote knoflookkoppen - 170 - 220 g;
• kristalsuiker - 210 g;
• zout - 90 - 95 g;
• magere olie - 350 - 400 ml;
• verse peterselie - 3 bosjes;
• pittige paprika - naar smaak.

Stap voor stap koken van groenten:

1. Spoel peterselie en tomaten in koud water, droog.
2. Snijd de taaie stengels van de peterselie.
3. Pel de knoflook en haal uit elkaar in teentjes.
4. Snijd de tomaten in kleine stukjes en maal ze in een vleesmolen met een mondstuk met grote gaten.
5. Snijd peterselie en knoflook in een blender of blader ook door een vleesmolen.
6. Net als andere recepten voor squash-yurcha, omvat deze het verwijderen van de schil van de vrucht, maar als de schil zacht is, kun je vertrekken.
7. Verwijder de zaadkamer van de overrijpe courgette, de jonge kun je laten staan.
8. Snijd de courgette in plakjes van zo'n grote dat het handig is om ze op te eten.
9. Paprika's, ontpit en hak ze fijn.

Hoe Yurcha te doen:

1. Voeg desgewenst suiker, zout, peper, azijn en andere kruiden toe aan de kom waar de tomaten-knoflookmassa zit.
2. Laat het koken.
3. Voeg gehakte courgette en paprika toe.
4. Laat 1 uur sudderen en roer voorzichtig zodat de groenten niet verbranden. Als de consistentie normaal is, is het voldoende om de hele tijd 3-4 keer te roeren terwijl de massa wordt gekookt. Het is noodzakelijk om onder het deksel te koken.
5. Als het mengsel klaar is, moet het heet in gesteriliseerde potten worden gedaan.
6. Rol containers op met metalen deksels. Je kunt twist of regular gebruiken.
7. Ondersteboven keren en in deze positie laten afkoelen.

De afgewerkte courgettesnack moet in de kelder of in de koelkast worden bewaard. Hetzelfde blikvoer kan worden gemaakt van aubergine, waarbij producten in dezelfde verhouding worden gebruikt.

In de winter kunnen potten op een glazen balkon worden bewaard.

Koreaans ingeblikt voedsel

Yurcha gemaakt van aubergine of courgette volgens dit recept heeft een pittige smaak en een rijk aroma.

Koreaanse yurchi-voedselset:

• witte courgette - 1,5 kg;
• paprika (oranje of groen) - 250g;
• wortel - 0,5 kg;
• knoflook - 2 kleine koppen;
• kruiden voor Koreaanse wortelen - 2 el. lepels.

Producten voor het maken van marinade:

• magere olie - 150 ml;
• kristalsuiker - 0,5 gefacetteerd glas;
• tafelzout - 1 eetl. lepel;
• Azijn 6% - 100 ml.

Kookvolgorde:

1. Was de courgette, verwijder de schil en haal de zaadjes uit de overgroeide exemplaren.
2. Rooster voor snacks in Koreaanse stijl.
3. Rasp gewassen en geschilde wortelen op dezelfde rasp.
4. Peper, zaad verwijderd, in vierkanten gesneden.
5. Knoflook kan met de hand fijn worden gehakt of met een pers worden geplet.
6. Voeg alle groenten toe, voeg kruiden toe, meng, zet 5 uur op een koele plaats.
7. Maak een marinade van olie, zout, kristalsuiker en azijn. Het hoeft niet verwarmd te worden tijdens het koken.
8. Voeg de marinade toe aan de groentemassa.
9. Verdeel gelijkmatig over de potten zodat het voorgerecht overal dezelfde dikte heeft.
10. Dek af met deksels, maar rol niet op. Steriliseer potten met een inhoud van 0,5 l gedurende 15 - 20 minuten.
11. Klomp.

Na afkoeling moet het courgette-voorgerecht in de kelder of in de koelkast worden bewaard.

Aubergine blanco "Origineel"

Voor deze bewaring worden aubergines gelijkmatig, jong fruit, zonder gebreken genomen.

Productset:

• aubergine - 5 kg;
• knoflook - 5 grote of 6 middelgrote koppen;
• elke greens - een bos;
• azijn 9% - 200 ml;
• hete chili - 4 - 5 middelgrote peulen;
• magere olie - hoeveel kost het om te frituren;
• kristalsuiker - 100 g;
• zout naar smaak.

Hoe te koken:

1. Hak de aubergine in stukjes van 0,8 - 1 cm dik.
2. Giet in een pan, voeg een beetje zout toe, schud en laat staan om het sap uit de aubergine te halen.
3. Maal greens, paprika's en knoflook in een blender of draai door een vleesmolen, giet er azijn in, voeg suiker toe. Roer om alle suiker op te lossen.
4. Knijp auberginecirkels uit, bak aan beide kanten in plantaardige olie.
5. Dompel elk stuk na het frituren goed in het knoflook-pepermengsel en doe het in een pot.
6. Vul alle potten goed, plaats ze op het deksel en steriliseer gedurende 15 - 20 minuten.
7. Verstoppen, op tafel laten staan om af te koelen, dan meenemen naar de kelder of in de koelkast bewaren.

Aubergine gevuld met groenten

Aubergines voor de winter kunnen alleen worden bewaard in de vorm van conservering. Verse groente bederft snel, zelfs in de koelkast.

Het is logisch om tijd door te brengen en verschillende recepten uit te proberen, zodat het gezin enkele maanden van vitamines wordt voorzien.

Je hebt de volgende producten nodig:

• aubergine niet langer dan 10 cm - 5 kg;
• grote wortelen - 2 stuks;
• knoflook - 2 - 3 koppen;
• cilantro - 1 bosje;
• jonge dille - 1 bosje;
• peterselie - een paar takken;
• selderij - 2 - 3 stengels;
• water - 2 liter;
• 6% azijn - 1 l;
• tafelzout - 100 g;
• kristalsuiker - 100 g;
• kruiden - naar smaak.

Hoe te koken:

1. Maak een overlangse snede op de aubergine, trek de kern eruit met zaadjes erdoor.
2. Geblancheerd gedurende 3 minuten in kokend water.
3. Snijd alle groenten en kruiden fijn.
4. Voeg kruiden, zout, peper toe.
5. Roer.
6. Vul de vruchten onmiddellijk op en doe ze in potten.
7. Giet de vooraf bereide marinade.
8. Oprollen, ondersteboven afkoelen.

Heel fruit inblikken

Jared hele aubergine is een goede voorbereiding voor een vegetarische of vleessalade.

Productset:

• middelgrote aubergine - een paar stukjes;
• water - 5 l;
• tafelzout - 1 kop;
• azijn 9% - 9 eetl. l.;
• peterselie - 1 bosje;
• Jamaicaanse peper - een paar erwten;
• laurierblad - 10 stuks

Hoe te koken:

1. Los zout op in kokend water, voeg azijn toe.
2. Doe de aubergine in de pekel, kook 5 - 7 minuten.
3. Zet kruiden op de bodem van potten.
4. Vul de container met heel fruit.
5. Kokende vulling gieten, oprollen.

In tomatenjus

In de klassieke versie is deze auberginebereiding gemaakt met tomatensap. Maar je kunt ook tomatenpuree of puree nemen en deze verdunnen met gefilterd water of bronwater.

Productset:

• jonge aubergine - 2 kg;
• raapui - 1 kg;
• wortel - 300 g;
• groene paprika - 1 kg;
• tomatensap of -pasta verdund met water - 1 l;
• peterselie, dille - naar smaak;
• knoflook - 1 krop;
• lavrushka - met een snelheid van 2 stuks. voor 1 blik.

Proces:

1. Snijd de aubergine in blokjes van 1,4 - 1,9 cm.
2. Doe licht gezouten water - laat 50 minuten staan.
3. Knijp, bak om de groenten rossig te maken.
4. Snijd de paprika in vierkanten, hak de ui grof, rasp de wortelen. Meng en laat 10 minuten in olie sudderen.
5. Voeg kruiden en peper toe, laat nog 5 minuten sudderen.
6. Plaats greens, lavrushka op de bodem van een glazen bak.
7. Leg een laag aubergine, giet 3 eetlepels tomatendressing, laag aubergine opnieuw
8. Vul op dezelfde manier alle potten in lagen en druk de groenten aan met een vork of lepel.
9. Voeg de dressing toe zodat de potten helemaal gevuld zijn.
10. Steriliseer gedurende 15 minuten.

Oprollen, wachten tot de conservering is afgekoeld en naar de kelder brengen voor opslag.

Aanbevolen