Peren thuis drogen: aanbevelingen met foto's en video's

In de winter is het niet alleen aangenaam, maar ook gezond om te genieten van de heerlijke smaak van geurige peren. Er zijn veel manieren om deze vruchten te bewaren. Een van de meest populaire is drogen. Vervolgens zullen we het hebben over hoe je peren thuis op verschillende manieren goed kunt drogen.

Kenmerken van het drogen van peren voor de winter

Er moet aan worden herinnerd dat deze fruitverwerking enkele kenmerken heeft:

Peren mogen niet te sappig of overrijp zijn.
Droog middelgrote vruchten. Te groot om te drogen ongeschikt.
Het is wenselijk dat dit de vruchten zijn van die variëteiten die niet veel zaden bevatten. Eenmaal geoogst mogen vruchten niet langer dan 2 dagen worden bewaard, omdat ze te zacht worden en niet geschikt zijn voor deze opslagmethode.
Peren moeten een stevige structuur hebben.
Viscositeit heeft een slecht effect op de smaak van gedroogd fruit, dus het is beter om geen stroperige variëteiten te nemen.
De dikte van de gesneden plakjes mag niet groter zijn dan 1 cm Kleine peren, ook wilde peren, kunnen heel worden gedroogd.

Wilde variëteiten kunnen ook worden gebruikt, maar het fruit moet rijp zijn en vanzelf uit de boom vallen. Onrijp fruit, evenals fruit dat is ingevroren, is niet geschikt om te drogen.

Fruit voorbereiden om te drogen

Vóór het drogen, moeten vruchten worden voorbereid. Doe het als volgt:

verwijder onrijpe of bedorven vruchten;
grondig wassen;
handdoekdroog of natuurlijk drogen;
gedompeld in kokend water gedurende 15 minuten en vervolgens eruit gehaald. Als je de wilde vogels moet drogen, wordt er desgewenst suiker aan het water toegevoegd.
laat het fruit goed afkoelen.

Na deze procedure worden de vruchten gesneden, de zaden worden eruit gehaald. Snijd vervolgens in plakjes. Het resulterende werkstuk wordt in een zwakke oplossing van citroenzuur geplaatst.

Manieren om thuis peren te drogen

Er zijn verschillende manieren om thuis gedroogd fruit te bereiden.

In de oven

Voor een dergelijke droging worden de voorbereide vruchten in één laag op een bakplaat gelegd.De oven is voorverwarmd op 60 graden. Een bakplaat met peren wordt erin geplaatst en twee uur gedroogd. Dan loopt de temperatuur op tot 80 graden. Verder drogen in een gasfornuisoven duurt ongeveer 20 uur. Als de vruchten groot worden gesneden of in hun geheel worden gedroogd, dan maximaal 25.

Het droogproces moet elk half uur worden gecontroleerd.

Tijdens het droogproces wordt het gewicht van het product aanzienlijk verminderd. Het nadeel van deze methode is dat een deel van de voedingsstoffen in peren tijdens de warmtebehandeling vernietigd worden.

Magnetron

Deze manier is de snelste van allemaal. In dit geval is een portie fruit binnen 5-6 minuten droog, maar als het proces niet wordt gecontroleerd, kan de batch heel gemakkelijk overdrogen.

Voor dit drogen moet je een platte schaal nemen die geschikt is voor magnetrons, de peren in één laag verdelen en in de magnetron plaatsen.

Om de vruchten goed te drogen, wordt het vermogen ingesteld op 200-250 W en wordt de oven twee en een halve minuut ingeschakeld. Controleer dan de staat van de peren. Ze moeten iets terugveren als ze worden ingedrukt.

Indien nodig kunnen vruchten worden gedroogd, maar niet langer dan 2-2,5 minuten.

In de elektrische droger

Dit apparaat is ontworpen voor het drogen van fruit en groenten. Het wordt geassembleerd volgens de instructies, er worden voorbereide stukjes peren in geplaatst. Ze worden gedroogd bij een temperatuur van 70 graden.

In een elektrische droger duurt de verwerking 15 tot 19 uur. Draai de perenschijfjes af en toe om zodat ze gelijkmatig drogen.

Goed gedroogde peren verkruimelen niet, hebben een aangename lichtbruine kleur. Ze voelen elastisch aan.

Luchtdroog

Deze methode is vrij arbeidsintensief, maar behoudt alle nuttige stoffen in peren. Je kunt fruit op natuurlijke wijze drogen zonder ze neer te leggen, maar ze doorboren met naald en draad en ze te drogen hangen.

Om te beginnen moet je de juiste plaats kiezen voor het aanstaande drogen. Het moet aan de volgende vereisten voldoen:

er mag geen wind en geen stof zijn;
insecten (muggen, vliegen, muggen) mogen geen toegang hebben tot de plakjes;
moet draden met peren bedekken met gaas.

Na zo'n 3-4 dagen drogen, worden de vruchten van de draden verwijderd en in droge potten of containers gedaan voor opslag.

Zorg ervoor dat ze droog genoeg zijn voordat je ze in een droge schaal legt om ze op te bergen. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat geen van de stukken beschimmeld is, anders wordt de hele partij bedorven tijdens de opslag.

In de droogkast

Dergelijke apparaten zijn ook ontworpen voor het drogen van fruit, vis, vlees en paddenstoelen. In tegenstelling tot een elektrische droger, kunnen hier meer vruchten worden geplaatst voor verwerking, omdat er meerdere bakplaten in passen.

Het droogproces vindt plaats door de circulatie van hete lucht in de kast. Bakplaten met geprepareerd fruit vullen de kast, sluiten hem en stellen de temperatuur in op 70 graden.

Tijdens het drogen in de kast kun je deze ook periodiek openen en de plakjes omdraaien. Deze procedure duurt 12-15 uur.

Droogkasten kunnen niet alleen op industriële schaal worden gebruikt, maar ook als er een groot aantal fruitbomen is.

In de zon

De plaats voor deze droogmethode moet voldoende verlicht zijn. Insecten mogen niet op fruit landen.

Peren worden in één laag gedroogd op een platte schaal of bakplaat. Het drogen wordt overdag in de zon uitgevoerd, 's avonds worden ze bedekt met gaas en in de kamer verwijderd. Op deze manier worden de vruchten 3-4 dagen verwerkt, daarna worden ze bewaard in glaswerk.

Bewaren van gedroogd fruit

Om te voorkomen dat de vruchten beschimmelen en bederven, moeten niet alleen de droogregels, maar ook de bewaarcondities in acht worden genomen:

Te lang bewaren maakt fruit hard en lelijk. Daarom moet gedroogd fruit zoveel mogelijk worden gebruikt en niet langer dan een jaar worden bewaard.
Sla de droger niet op in de buurt van verwarmingssystemen of verschillende verwarmingstoestellen.
Het gereserveerde product moet regelmatig worden gecontroleerd om er zeker van te zijn dat er geen schimmel is.
Bewaar ze niet in de buurt van het elektrische fornuis om condensatie in de containers te voorkomen, wat later schade aan het product kan veroorzaken.

Het drogen kun je het beste bewaren in glazen potten met een luchtdicht deksel of in stoffen zakken.

Goed gedroogd en geconserveerd fruit zal je aangenaam verrassen met smaak en aroma in het koude seizoen.