Perenjam voor de winter: een eenvoudig recept voor thuis met foto's en video's

Er worden veel naden gemaakt van peren voor de winter, jam is populair. Met de juiste voorbereiding worden ze gebruikt als een apart gerecht en als vulling voor taarten en pannenkoeken. Er zijn veel recepten voor het naaien, elke huisvrouw heeft er meerdere tegelijk in haar arsenaal, die van smaak zullen verschillen en qua dichtheid identiek zullen zijn.

De bijzonderheden van jambereiding

Een gerecht bereiden is eenvoudig, voor een goed resultaat is het belangrijkste:

kies de juiste ingrediënten;
voorbereidend werk van hoge kwaliteit uitvoeren;
maal ingrediënten grondig;
genoeg om de jam te koken.

De hoeveelheid suiker is belangrijk, het resultaat mag niet plakkerig zijn, maar zoet genoeg.

Advies! Lichte zuurheid en wat kruiden voegen een vleugje pit toe aan het afgewerkte gerecht.

Naast het hoofdingrediënt worden fruit en bessen toegevoegd, waardoor het afgewerkte gerecht dichtheid krijgt en de smaak verandert. Meestal worden appels, bosbessen en citroenen als additief gebruikt. Minder vaak wordt frambozenpuree toegevoegd aan het reeds half afgewerkte brouwsel.

Van specerijen wordt vanille gebruikt om de smaak te verbeteren, bergamotextract, sinaasappel- of citroenschil brengen hun eigen nuances.

Het hoofdingrediënt wordt niet alleen uit de tuin gebruikt, gecultiveerde soorten hebben hun eigen smaak, maar wilde soorten zullen enorm verschillen.

Bereiding van het hoofdingrediënt

Voor het koken is het niet genoeg om alleen peren te kiezen, ze moeten worden voorbereid. Voordat het hoofdingrediënt wordt bereid, wordt de volgende verwerking uitgevoerd:

fruit wordt grondig gewassen en gedroogd;
alleen rijpe peren worden geselecteerd, geen rot;
alle vruchten ontdoen van de schil, ook de kern wordt verwijderd;
gepelde peren fijn gesneden.

Verder kan het proces anders zijn, sommige huisvrouwen halen de voorbereide peren door een vleesmolen en sommigen houden ervan om de stukjes licht aan elkaar te lassen en ze vervolgens te pureren met een blender. Beide methoden van malen zijn correct, het is onmogelijk om te zeggen dat een van hen niet geschikt is.

Methoden om thuis perenjam te maken

Een zoet gerecht voor de winter wordt op verschillende manieren bereid, elke gastvrouw heeft haar eigen favoriete recept dat ze al jaren gebruikt. Voor de jongere generatie worden verschillende standaardversies van deze lekkernij aangeboden, die door meer dan één generatie zijn getest.

Eenvoudig winterrecept

De beste manier om peren voor de winter te bewaren, is door er jam van te maken. Deze vorm van naden is ook bekend bij onze grootmoeders; in die tijd werden deze vruchten gedroogd of gekookt met suiker. De eenvoud van het recept ligt in de minimale toepassing van fysieke kracht. Voorbereide peren worden fijngehakt, bedekt met suiker en 8-10 uur gelaten om het sap te extraheren. Zet dan op het vuur en breng aan de kook. Kook voor een korte tijd, niet meer dan 7 minuten.

Dergelijk lassen wordt meerdere keren gedaan, dus het resultaat zal dik zijn en met hele stukken fruit.

Om de juiste consistentie te bereiken, wordt niet meer dan 700 g suiker per kilogram gesneden fruit genomen. Het is beter om helemaal geen water toe te voegen, maar als de vruchten een beetje droog zijn, is het mogelijk om ongeveer 150 g toe te voegen.

Perenjam door een vleesmolen: een stapsgewijs recept

Om een dikkere en homogenere schaal te bereiden, worden gepelde peren geplet. Gebruik hiervoor een mechanische vleesmolen of een elektrisch apparaat met een fijnmazig net. Stap voor stap gaat het als volgt:

Bewerkte vruchten worden willekeurig in niet al te grote stukken gesneden.
Peren worden door een vleesmolen gehaald, als er geen fijn rooster is, wordt de procedure herhaald.
De massa wordt overgebracht naar een grote container, bedekt met suiker, water wordt toegevoegd.
Meng alle ingrediënten goed tot een gladde massa, laat staan zodat de suiker volledig kan smelten.
Breng aan de kook nadat de container op het vuur is gezet.
Verwijder regelmatig het schuim en meng, vermijd plakken.
De jam wordt ongeveer 40 minuten op laag vuur gekookt, voor een dikkere staat wordt de kooktijd verlengd.
De afgewerkte delicatesse wordt in potten opgerold, opgerold.

Het is niet nodig om een vleesmolen te gebruiken om peren tot puree te malen, je kunt een keukenmachine of blender gebruiken.

In de slowcooker

Je kunt je voorbereiden op de winter met behulp van moderne apparaten. In een slowcooker is koken vrij eenvoudig. Het proces vereist twee lassen, de laatste zal helpen om de gewenste dichtheid te bereiken.

Anderhalve kilo rijpe peren worden gewassen, geschild, gesneden, in de kom van het apparaat geplaatst, bedekt met suiker. Stel de verwarmingsmodus in en wacht tot de suiker is opgelost.

Vervolgens wordt water toegevoegd, de multicooker wordt overgeschakeld naar de stoofmodus. Kook gedurende 30-40 minuten onder een gesloten deksel, dan worden de zachte peren onderbroken met een blender of door een zeef gewreven.

De laatste fase is het koken van de resulterende massa in de afschrikmodus gedurende 20-30 minuten. Vervolgens wordt de puree in voorbereide potten gelegd.

Met appels

Om jam volgens dit recept te bereiden, moet je appels en peren in gelijke delen nemen. Neem voor elke kilo fruit een halve kilo suiker. Voeg eventueel vanille of een paar druppels bergamotextract toe.

Met veenbessen

Kook jam met bosbessen is nodig van zoete perensoorten. Er wordt slechts 300 g rijpe bessen per kilo fruit toegevoegd en er is ongeveer 700 g suiker nodig.De bereide ingrediënten worden in een container gedaan. Val in slaap met suiker en kook gedurende 15 minuten, roer en verwijder het schuim.

Met citroen

Dikke en smakelijke jam wordt verkregen uit peren met toevoeging van citroen. Peren zijn voorgekookt, zoals voor een recept door een vleesmolen, alleen koken wordt uitgevoerd met de toevoeging van geraspte citroenschil en gehakte citruspulp. Voor een kilo peren heb je niet meer dan een paar middelgrote citroenen nodig, ze nemen 200 g meer suiker, maar je kunt helemaal geen water toevoegen.

In de oven

Kant-en-klare perenjam, in stukjes gekookt, kan in de oven worden gedroogd. Als het goed is gedaan, is het resultaat een half-kruimelschaal met amberkleurige ingrediënten. Om dit te doen, wordt een hittebestendige container met een kant-en-klare traktatie in een voorverwarmde oven geplaatst en daar 30-40 minuten gelaten om te drogen. Dan, nog steeds heet, worden ze in potten gelegd, verstopt.

Hoe bewaar je zo'n jam

Gekookte perenjam kan 2-3 jaar worden bewaard onder de juiste omstandigheden. Langere opslag van het product wordt niet aanbevolen.

Om ervoor te zorgen dat het product zijn kenmerken behoudt in opgerolde potten, wordt het in een kelder of kelder geplaatst, waarbij de temperatuur op 2-8 graden wordt gehouden.