Bosbessen voor de winter: 15 beste recepten voor het bereiden van blanco's en bewaarregels

Bosbessen koken voor de winter is een interessant proces, niet ingewikkeld. Van de bes kun je veel heerlijke bereidingen maken. Maar het belangrijkste is dat ze allemaal nuttig zullen zijn, omdat deze bes een opslagplaats is voor vitamines en mineralen. Het gunstige effect op de gezichtsorganen is al lang bewezen. Bosbessen zijn een krachtige antioxidant, pectines helpen de darmen en het hele lichaam te reinigen.

Kenmerken van het oogsten van bosbessen voor de winter

De methoden voor het oogsten van bessen voor de winter zijn verschillend, maar hun kenmerken komen neer op algemene principes: de juiste keuze en voorbereiding.

Specifieke selectie van bessen

Bosbessen moeten vers zijn, de schil intact en niet geplet. Je kunt geplette bessen gebruiken om in te vriezen, wijn of sterke drank te maken.

Bereiding van bessen

Vruchten moeten worden gewassen, bestaand vuil (twijgen, bladeren), bedorven fruit verwijderen. Door de manier van inzamelen is de aanwezigheid van afval onvermijdelijk. Vul de bes met water, al het afval zal naar boven drijven, dan is het gemakkelijker om het te verwijderen.

Wat kun je thuis met bosbessen maken?

Kookopties zijn anders. Inblikken is niet moeilijk en de gerechten zijn lekker en gezond.

Gedroogde bosbessen

Je kunt droog blijven. Gebruik hiervoor elektrische drogers, een oven, of je kunt het gewoon op een goed geventileerde plaats drogen, zonder direct zonlicht.

Kan ik bevriezen?

Je kunt je voorbereiden door in te vriezen.

Opeenvolging van acties:

1. Verspreid de gewassen bes op een katoenen doek, droog hem af.
2. Vouw in porties in polyethyleen zakken of plastic containers. De afmeting van het werkstuk moet ontworpen zijn voor eenmalig gebruik, aangezien opnieuw invriezen verboden is.
3. Zet in de vriezer.

Bosbessen gepureerd met suiker

Het is niet moeilijk om zo'n blanco te maken, het belangrijkste is om de juiste verhoudingen te kiezen zodat het product niet gist. Het mag alleen gekoeld bewaard worden. Als het product in de vriezer wordt bewaard, is er 3 keer minder suiker nodig. Voordeel - geen warmtebehandeling, behoud van vitamines.

Vereist:

• bosbessen - 1 kilo;
• suiker - 1 kilo.

Opeenvolging van acties:

1. Gewassen bessen moeten volledig droog zijn, anders kan het werkstuk gaan gisten. Vaten voor voorbereiding en opslag - alleen gesteriliseerd.
2. Hak de voorbereide bessen met een blender of vleesmolen.
3. Voeg de suiker toe, roer, laat een half uur staan, af en toe roeren tot de suiker volledig is opgelost.
4. Verspreid in voorbereide containers.

Zelfgemaakte siroop

Deze blanco kan worden gemaakt voor de toekomst.

Vereist:

• suiker - 1 kilo;
• bessen - 1 kilo.

Opeenvolging van acties:

1. Giet de bessen met suiker, pureer, laat 7-8 uur staan.
2. Na het scheiden van het sap, verwarm de massa een beetje, tot 50-60 ^o.
3. Door een zeef gaan. Cake kan worden gebruikt voor compotes, gelei, marmelade.
4. Giet de resulterende siroop in een gesteriliseerde container. Koel bewaren.

Bosbessensap

Als de siroop niet voor iedereen geschikt is vanwege het hoge suikergeh alte, dan zal het sap iedereen aanspreken. Door de zachte warmtebehandeling blijven vitamines en waardevolle elementen erin behouden.

Vereist:

• bessen - 1 kilo;
• suiker - 200-250 gram.

Opeenvolging van acties:

1. Bessen met suiker gieten, pureren, water erbij gieten, opwarmen tot 70-80 ^o.
2. Veeg door een zeef. Verwarm tot 80-90 ^{o en kook (niet koken) gedurende 10 minuten.}
3. Giet in voorbereide containers.

Wijnrecept

Vereist:

• bosbessen - 4 kilogram;
• rozijnen - 150 gram;
• water - 2 liter;
• suiker - 1 kilo.

Opeenvolging van acties:

1. Bessen pureren, rozijnen toevoegen, een derde suiker. Bedek met gaas, laat 3-4 dagen in kamertemperatuur staan.
2. Als er tekenen van gisting verschijnen, zeef je de massa. Giet in een fermentatiecontainer. Giet de cake met water, wacht een kwartier, knijp, giet in het sap. Giet 300 gram suiker, trek een handschoen met een gat of een waterslot aan. Laat in kamer voorwaarden.
3. Voeg na 5 dagen de resterende suiker toe.
4. Na 25-50 dagen is het fermentatieproces voltooid, de wijn zal helderder worden en er zal sediment verschijnen. Afvoer door een dunne buis zonder het bezinksel aan te raken.
5. Repareer de resulterende vloeistof met alcohol of wodka. Zet 2-3 maanden in een donkere, koele kamer voor blootstelling. Als er sediment verschijnt, gebruik dan een rietje om te gieten.

Jelly

Heerlijk en gezond dessert, snel klaargemaakt.

Vereist:

• bosbessen - 500 gram;
• suiker - 210 gram;
• gelatine - 10 gram;
• water - 150 milliliter.

Opeenvolging van acties:

1. Giet de bessen met suiker, giet er 100 milliliter water bij, plet en kook gedurende 5 minuten.
2. Week de gelatine in het resterende water.
3. Door een zeef gaan.
4. Verhit de gezwollen gelatine een beetje tot deze volledig is opgelost, giet in de bessenvloeistof, meng, giet in vormen.

Bosbessenjam

Voor de winter kun je een heerlijke jam sluiten die geschikt is voor desserts, pannenkoeken, ijs.

Vereist:

• bosbessen - 1 kilo;
• suiker - 450 gram;
• water - 100 milliliter.

Opeenvolging van acties:

1. Kook siroop van suiker en water, doe er bessen in. Laat 2-3 uur staan.
2. Kook en laat volledig afkoelen. Bessen moeten in siroop worden geweekt.
3. Een kwartier koken, in een gesteriliseerde container doen, goed afsluiten.

Jam

Je kunt ook jam van bosbessen bewaren; dankzij de pectine in de vrucht hardt het goed uit.

Vereist:

• bosbessen - 1 kilo;
• suiker - 550 gram.

Opeenvolging van acties:

1. Hak de bessen met een blender, voeg suiker toe.
2. Kook een kwartier, schik in voorbereide gesteriliseerde containers.

Compote

Dit behoud zal zowel volwassenen als kinderen aanspreken. De concentratie van de drank hangt af van het aantal bessen.

Opeenvolging van acties:

1. Vul potten met gewassen bosbessen (1/2, 1/3 - optioneel). Giet in kokend water. Laat 10 minuten staan. Vloeistof aftappen.
2. Giet in suiker, 60 gram per liter water. Kook, giet, sluit hermetisch af.

Bosbessenpuree

Heerlijke blanco's in de vorm van aardappelpuree zullen kinderen aanspreken. Puree wordt bereid volgens het geleirecept, alleen gelatine wordt niet gebruikt.

Kenmerk van koken: kook de bessenmassa gedurende 10 minuten door een zeef, doe het in voorbereide gesteriliseerde containers.

Marmelade

Verwerking en oogst van bosbessen maakt de bereiding van marmelade mogelijk.

Kookfunctie:

1. Marmelade wordt bereid volgens het principe van puree.
2. Vervolgens moet je pectine gebruiken. Voor 500 gram bessenmassa is 15 gram nodig. Zodat pectine geen klontjes aanneemt, moet het worden gemengd met suiker, roeren, in een hete bessenmassa worden gegoten.
3. Kook gedurende 10 minuten.
4. Smeer in mallen, snij na uitharding. Bestrooi voor het serveren met poedersuiker.

Gebottelde suikervrije bosbessen

Het is noodzakelijk om dergelijke blanco's te bereiden met sterilisatie.

Opeenvolging van acties:

1. Vul de flessen met gewassen, droog fruit.
2. Zet in een bak met water, leg een doek op de bodem. Steriliseer een kwartier.
3. Klomp, vul kurken met paraffine.

Liquor

Geplette en niet verse bessen kunnen worden verwerkt om likeur te maken.

Vereist:

• suiker - 1 kilo;
• bosbessen - 650 gram;
• water - 1 liter;
• alcohol - 650 milliliter.

Opeenvolging van acties:

1. Bessen puree, giet alcohol, laat 5 weken staan.
2. Nadat de tijd verstreken is, passeert u de massa door een zeef.
3. Koek siroop, combineer met bessentinctuur.
4. Fles, koel bewaren.

Blueberry Vodka Tincture

Het is gemakkelijk om een tinctuur te maken, je kunt het gebruiken om cocktails te maken.

Vereist:

• bosbessen - 550-600 gram;
• wodka - 750 ml.

Opeenvolging van acties:

1. Bessen pureren, in een pot doen, wodka gieten. Bestand tegen 3-4 weken.
2. Zeef het mengsel, pers de bessenmassa. Giet de tinctuur in flessen, kurk. In de koelkast.

Aanbevolen