Hoe aardbeien te bevriezen: de regels voor het oogsten voor de winter thuis

Tuinaardbeien, of aardbeien, zijn een geurige bes waar zowel volwassenen als kinderen van houden. Dit is een vrucht met een aangename smaak en bevat veel vitamines, organische zuren en mineralen. Een manier om ze niet kwijt te raken, is ze in te vriezen. Er zijn verschillende manieren om aardbeien voor de winter in te vriezen. We weten zeker dat je er nog nooit van hebt gehoord.

Algemene principes voor het voorbereiden en bewaren van bessen voor de winter

De bes verdraagt lage temperaturen goed en verliest zijn heilzame eigenschappen niet na het invriezen. Ontdooide vruchten kunnen rauw worden gegeten of worden gebruikt als ingrediënt in drankjes, desserts en gebaktoppings.

Tuinaardbeien behouden hun kwaliteit en uiterlijk als ze correct worden geoogst.

Tips:

Gebruik vers, vers geplukt fruit, vrij van rot en overrijp.
Pluk bessen om 's morgens vroeg in te vriezen, voordat de dauw v alt.
Maximaal chemisch reinigen, geen waterspoeling.
Droog natte aardbeien goed voor het invriezen.
Verspreid de bessen in bakjes zodat er een opening tussen zit.
Vermijd temperatuurverschillen tijdens vriesopslag.
Vries fruit niet opnieuw in.

Het wordt niet aanbevolen om aardbeien lange tijd in water te bewaren - de vrucht neemt snel vocht op, wat vrij moeilijk te verwijderen is. Meestal is het resultaat van het weken van tuinaardbeien plakken, ijsvorming van het werkstuk.

Bessen verzamelen en klaarmaken om in te vriezen

De pluktijd van de aardbeien hangt af van het type bes. Meestal is dit begin juni. Het bepalen van volwassenheid is eenvoudig. De vrucht moet volledig rood zijn, zonder groene gaten, stevig aanvoelen.

Je moet dagelijks bessen plukken.

Om de houdbaarheid van verse aardbeien te verlengen, moet je deze met de steel verwijderen, zodat het fruit langer droog blijft en niet beschimmeld.

Het is beter om tuinaardbeien in kartonnen of houten kisten te doen - ze laten lucht door.

Bessen voorbereiden om in te vriezen:

De oogst is uitgezocht, de stengels en kelkblaadjes worden verwijderd.
Zand en vuil worden verwijderd met een brede zachte borstel om het fruit niet te beschadigen.
Spoel indien nodig onder koud water.
Droog op een papieren handdoek.

Manieren om aardbeien thuis in te vriezen

Je kunt fruit op elke handige manier invriezen. Meestal hangt de voorbereidingstechniek af van de verdere toepassing.

Hele

Meestal worden tuinaardbeien heel ingevroren. De juiste manier om dit te doen is door droog invriezen:

Rijpe vruchten worden ontdaan van bladeren, stengels en zand.
Was en droog indien nodig.
Verspreid aardbeien op een dienblad of grote schaal bedekt met een plastic zak of folie.
Bevroren in de vriezer in de open lucht.

Na volledige bevriezing worden tuinaardbeien in een zak of plastic bak geplaatst.

Halfjes

Je kunt gehalveerde aardbeien invriezen. Het verwerkingsprincipe, zoals bij de bereiding van hele bessen. De helften worden met de snijkant naar boven gelegd en 2-3 uur ingevroren. Gehard fruit wordt verpakt in zakken of containers.

Aardbeienpuree

Gebruik voor het oogsten van aardbeienpuree overrijpe, gepureerde of grote bessen:

De vruchten worden gewassen, ontdaan van vuil.
Gemalen in een blender.
Suiker wordt toegevoegd - 100-200 g per kilogram bessen.
De resulterende massa wordt verdeeld in wegwerpbekers, ingevroren.

Deze bes kan als zelfstandig dessert worden gebruikt. Om de smaak te veranderen, kunt u honing, kaneel of ander fruit toevoegen. Voor gebruik wordt de puree licht ontdooid.

Geschuurde suiker

Je kunt bessen met kristalsuiker bereiden zonder ze tot een zachte massa te malen. Aardbeien van dezelfde grootte worden in containers geplaatst en bestrooid met een laag suiker. Wissel lagen af totdat de container volledig is gevuld. Licht schudden en invriezen.

Met siroop

Een heerlijk dessert zijn bessen die zijn ingevroren in zoete siroop:

Plaats de geschilde bes in een bak in meerdere lagen.
Maak 4:1 suikersiroop.
Koel de vloeistof en giet over de bessen, laat het 20-30 minuten trekken, bevries.

De houdbaarheid van dergelijke blanco's is iets korter en is 6 maanden.

In het ijs

Aardbeien die in ijs zijn ingevroren, worden gebruikt om drankjes of desserts te versieren en tegelijkertijd te koelen. In de cosmetologie zijn dergelijke bessen goed te gebruiken in plaats van gezichtstonic.

Voor de bereiding worden aardbeien geplet en in ijsvormen geplaatst. Giet koud gekookt water, stuur naar de vriezer.

Hele aardbeien in aardbeienpuree

Je kunt ook hele bessen toevoegen aan aardbeienpuree. Voor het invriezen worden tuinaardbeien in de zoete fruitmassa gedompeld en voorzichtig gemengd.

Je kunt het product niet alleen in kopjes invriezen, maar ook in handige vormen of kleine potten.

Ontdooiregels

Ontdooi tuinaardbeien langzaam en verhoog geleidelijk de temperatuur. Aanvankelijk wordt de container met het werkstuk 30-40 minuten in de koelkast geplaatst. Daarna kunnen de bessen eruit gehaald worden en verder ontdooien bij kamertemperatuur.

Meestal duurt het proces 1-2 uur.

Het proces versnellen met een magnetron of heet water wordt niet aanbevolen, zo'n bes verliest snel zijn vorm en veel nuttige stoffen. Aardbeien hoeven niet te worden ontdooid als hun uiterlijk niet belangrijk is voor het koken.

Houdbaarheid van bevroren aardbeien

De houdbaarheid van de bevroren blanco is 6-9 maanden bij een temperatuur in de kamer van -18 tot -25 graden. Vochtigheid in de koelmachine is 90-95%.

Bij hogere temperaturen moeten bevroren aardbeien binnen 1-2 weken worden geconsumeerd.

Tijdens opslag is het belangrijk om ontdooien te vermijden, anders geven aardbeien sap, dat, wanneer het opnieuw wordt ingevroren, het werkstuk in een klont verandert.