Abrikozenjamschijfjes: 8 recepten voor het bereiden van conservering voor de winter

Veel mensen houden van abrikozen, maar helaas zijn ze in de winter niet te koop. Om dus het hele jaar door van de smaak van uw favoriete fruit te genieten, kunt u jam maken van abrikozenplakjes. Zelfs een beginnende gastvrouw kan dit aan als ze de voorgeschreven verhoudingen en instructies volgt, niet overdrijft en het dessert niet te gaar kookt. Kruidnagel, kaneel, vanille of een ander kruid wordt toegevoegd om de smaak van de delicatesse op te fleuren.

Subtiliteiten van het maken van plakjes abrikozenjam voor de winter

Thuis wordt de lekkernij in een of meer stappen bereid, een lange kookoptie heeft de voorkeur, omdat je er in dit geval zeker van kunt zijn dat het fruit niet zacht gekookt is en goed verzadigd is met suikersiroop.Om ervoor te zorgen dat de vruchten heel zijn, koken ervaren huisvrouwen de knuppel op laag vuur, onder regelmatig roeren en het verwijderen van het schuim.

Een zeer buitengewone smaak van het dessert wordt verkregen door bessen en fruit toe te voegen, maar dergelijke experimenten moeten met de nodige voorzichtigheid worden benaderd vanwege de verschillende dichtheid van de producten of hun onverenigbaarheid. Het is noodzakelijk om producten van dezelfde hardheid en rijpheid te kiezen om een goede consistentie te verkrijgen

Hoe fruit te kiezen en klaar te maken voor de oogst?

Abrikozenjam zal alleen erg lekker zijn als je rijp en mooi fruit koopt voor de bereiding, waarvan de botten goed uitkomen. Bij het kopen van een dergelijk product moet er speciaal op worden gelet dat het oppervlak van de vrucht volledig fel oranje is, want als de abrikoos een beetje groen is, wordt het een zeer ruwe jam, met harde en vezelige stukjes.

Bij aankoop van het product worden de abrikozen grondig gewassen en gedroogd op keukenpapier. Daarna moeten ze in tweeën worden gedeeld en het bot wordt verwijderd.

Containers klaarmaken voor de start van het proces

Het onderdompelen van glazen potten in kokend water is de standaard sterilisatiemethode, maar de hoogte beïnvloedt de temperatuur waarbij water kookt, aangezien grotere potten het kookpunt van water verlagen. Om deze reden moet u de tijd aanpassen die glazen containers in kokend water doorbrengen.

De basiskooktijd voor een pot van maximaal 30,5 cm is 10 minuten, maar u moet een extra minuut koken voor elke verhoging van 30,5 cm.

Hoe lang koken?

Het antwoord op deze vraag hangt af van het gekozen recept en de hoeveelheid gebruikte suiker. Aangezien hoe meer zand er in het recept zit, des te minder tijd het kost om het te koken, aangezien kristalsuiker een conserveermiddel is.

De meest gebruikelijke manier onder huisvrouwen is om een delicatesse 5 minuten na het koken van de vloeistof te koken. Maar een dergelijk preparaat mag alleen in de koelkast worden bewaard, anders blijven de potten niet lang staan vanwege het feit dat het product gaat gisten.

Om ervoor te zorgen dat het eindproduct niet gist en de vruchten goed verzadigd zijn met zoete siroop, is het noodzakelijk om de tijdsintervallen voor het bereiden van het dessert in het recept zo nauwkeurig mogelijk in acht te nemen.

Hoe maak je thuis gesneden abrikozenjam?

Abrikozen als dessert kunnen zowel rassen als wild worden gebruikt, zolang ze stevig van vruchtvlees zijn en niet overrijp zijn. De bereidheid van de siroop kan worden bepaald door de dichtheid en kleur: het moet goudkleurig en licht stroperig zijn.

Eenvoudige methode

Om een duidelijke delicatesse met een geweldige smaak te krijgen, moet je licht onrijpe vruchten kiezen die bestand zijn tegen het kookproces. Om te koken heb je nodig:

• 2 kilo fruit;
• 2 kilo kristalsuiker.

Op basis van de zoetheid van het fruit wordt de hoeveelheid suiker verhoogd, maar niet meer dan twee keer.

Plakjes worden in een roestvrijstalen kom gelegd, bestrooid met suiker en een halve dag op een koele plaats bewaard. Hierdoor kan de jam in zijn eigen sappen garen. Als er geen tijd is, wordt drinkwater in het werkstuk gegoten (één glas per kilogram zand).

De gevulde container wordt op een sterk vuur geplaatst en onder regelmatig roeren aan de kook gebracht. Het schuim dat op het oppervlak verscheen, wordt verwijderd, het gas wordt uitgeschakeld en het werkstuk blijft 10 uur staan.

Nadat de tijd is verstreken, wordt de amberkleurige delicatesse aan de kook gebracht, 15 minuten gestoofd en van het vuur verwijderd. De afgewerkte jam wordt in glazen containers gegoten, omgedraaid en afgedekt met een badstof handdoek om af te koelen.

Vijf minuten

De naam "Five Minute" is erg misleidend, omdat een goede delicatesse niet in vijf minuten wordt bereid. Abrikozenjam met heldere siroop en rijke smaak vereist verschillende kookstappen.

Eerst wordt het fruit 8-10 uur doordrenkt met suiker om het sap vrij te geven, en vervolgens drie keer gekookt gedurende vijf minuten met een pauze van drie uur tussen elke kookbeurt.

Deze jam maak je het beste van een licht onrijpe abrikoos (niet groen!). Het is in dit geval dat de maximale zuiverheid van de siroop en de integriteit van het fruit worden gegarandeerd.

Voor vijf minuten jam heb je nodig:

• 1 kilo fruit;
• 1 kilo witte suiker;
• 1 kopje water als je een lopende traktatie wilt maken.

Een laag fruithelften wordt in "bootjes" op de bodem van een geëmailleerde kom gelegd en bestrooid met suiker, dan wordt de tweede laag verdeeld en opnieuw suiker. De lagen worden één voor één herhaald totdat de ingrediënten op zijn.

De pan wordt afgedekt met een deksel en een nacht gelaten zodat de vruchten hun sap vrijgeven. Om vloeibare jam te verkrijgen, wordt water in de abrikozen gegoten of de gevulde container wordt onmiddellijk op het fornuis geplaatst en aan de kook gebracht.

Bereid de blanco 5 minuten voor en haal van het vuur. De procedure wordt drie keer herhaald, elke keer dat de abrikozenjam aan de kook wordt gebracht. Tijdens het koken wordt schuim van het oppervlak verwijderd.

Het eindproduct wordt heet in glazen containers gegoten, gekurkt en een dag omgedraaid.

Recept met pitten

Vereiste producten:

• 3 kilo witte suiker;
• 2 kilo rijp fruit;
• 1 glas drinkwater.

Fruithelften liggen in een geëmailleerde kom. Kernels worden met een hamer uit abrikozenpitten gehaald en samen met kristalsuiker in de plakjes gegoten. De ingrediënten zijn gemengd.

Als je een delicatesse snel kookt, wordt er water in de kom gegoten zodat het bulkproduct sneller smelt en niet naar de bodem brandt. Als je abrikozenjam met pitten kookt zonder water, moet je het mengsel laten staan tot het fruit sap begint te geven.

De kom met het werkstuk wordt op een rustig vuur geplaatst en aan de kook gebracht. Daarna kwijnt het zoete product, onder voortdurend roeren, nog 7-11 minuten weg en wordt het vervolgens in glazen containers gegoten, gekurkt, omgedraaid en een dag verpakt.

Met kaneel en rum

Dankzij de aromatische producten waaruit het recept bestaat, krijgt de delicatesse een eigenaardige smaak en aroma. Daarom kan dit dessert zonder overdrijving "Royal jam" worden genoemd.

Voor het koken heb je nodig:

• 2 kilo fruit zonder pit;
• 450 milligram drinkwater;
• 1 kilogram kristalsuiker;
• 150 gram abrikozenpitten;
• 1 kaneelstokje;
• 100 milligram kwaliteitsrum of likeur.

Water, rum wordt in het vat gegoten, kristalsuiker wordt gegoten. Het mengsel wordt in brand gestoken en onder constant roeren aan de kook gebracht. Na het oplossen van de bulksubstantie wordt een kaneelstokje in de siroop gegooid, abrikozenpitten worden toegevoegd; blijft nog 5 minuten koken. Na het verwijderen van de kachel laat men de aromatische vloeistof afkoelen tot kamertemperatuur.

Fruitschijfjes worden gedompeld in gekoelde siroop, gemengd, afgesloten met een deksel en een halve dag gelaten voor impregnatie. Nadat de tijd is verstreken, wordt de delicatesse op een langzaam vuur gezet en aan de kook gebracht. Na een paar minuten koken wordt het gas uitgeschakeld. Het brouwproces wordt nog twee keer herhaald.

Wanneer het fruit voor de derde keer wordt gekookt, wordt een kaneelstokje uit de siroop gevist, wordt hete jam in voorbereide glazen containers gegoten, gekurkt en ondersteboven gewikkeld om af te koelen.

Met walnoten

Dit is niet alleen een heerlijke traktatie, maar ook een natuurlijke vitamine "bom". Om te koken heb je nodig:

• 1,5 kilo fruitplakken;
• 1.1 kilogram suiker;
• 500 gram walnotenpitten.

Abrikozenplakken worden in een pan met dikke bodem geplaatst en bedekt met zand. Het mengsel blijft een nacht staan.

De container wordt in brand gestoken, het mengsel wordt aan de kook gebracht. Het schuim dat bovenop verschijnt, wordt verwijderd, het koken gaat tot 10 minuten door. Het vuur wordt uitgeschakeld, het dessert blijft 3 uur staan. Het proces wordt nog twee keer herhaald.

Terwijl de traktatie afkoelt, maak je de noten klaar. Ze moeten worden ontdaan van folie en scheidingswanden. Als je een kwartier kokend water over de korrels giet, wordt de schil veel gemakkelijker verwijderd.

De kom met het mengsel wordt voor de laatste keer op het vuur gezet en aan de kook gebracht. Daarna worden de pitten van noten erin gegoten, de jam wordt nog ongeveer 25 minuten gekookt.

Voor het bottelen wordt de jam grondig gemengd. Het is beter om het dessert binnen een maand te proeven. Gedurende deze tijd zullen de noten verzadigd zijn met zoetheid en verrassend lekker worden.

Met sinaasappels

Om abrikozenjam met sinaasappelsmaak te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 500 gram sinaasappelpulp;
• 500 milligram water;
• 5 kilo abrikozen, gehalveerd;
• 4 kilo suiker.

Gesneden citruspulp wordt in een geëmailleerde container geplaatst, met water gegoten en op laag vuur gestoofd totdat het zacht wordt. Daarna worden abrikozenhelften toegevoegd. De blanco wordt gekookt totdat het fruit zacht wordt en begint te desintegreren.

Vervolgens wordt suiker in het fruitmengsel gegoten en wordt de temperatuur geleidelijk verhoogd totdat de traktatie het kookpunt bereikt. Het gas neemt af, de jam kwijnt minstens 30 minuten weg onder constant roeren.

Het eindproduct wordt in gesteriliseerde potten gegoten, gekurkt, ondersteboven geplaatst en een dag ingepakt om af te koelen.

In de slowcooker

Onder huisvrouwen wordt de methode om blanco's te maken met een multicooker steeds populairder. Dit komt doordat het apparaat de kooktijd aanzienlijk bespaart. Je kunt er natuurlijk niet veel lekkers in koken, omdat het volume van de kom dat niet toelaat.

Slimme technologie heeft ook nog een functie: als je jam kookt met een open deksel, zal het behoorlijk dik blijken te zijn. Als het kookproces doorgaat met het deksel gesloten, zal de afgewerkte schaal vloeibare siroop hebben. Dit komt door het feit dat zich stoom verzamelt op het deksel van de multicooker en terugvloeit in de jam.

Om een deel van het werkstuk voor te bereiden, hebt u het volgende nodig:

• een halve kilo geschilde abrikozen;
• een halve citroen;
• 300 gram witte suiker.

Fruithelften worden in de kom van het apparaat gelegd, sap wordt uit een halve citroen geperst.De ingrediënten worden bestrooid met suiker en gemengd. De slowcooker is ingeschakeld voor de temperatuurmodus "stoven" of "bakken". Het duurt 60 minuten om de traktatie te bereiden. Het is vermeldenswaard dat bij het bereiden van een gerecht in de "bakmodus", het apparaat in de open staat moet staan.

Om ervoor te zorgen dat de stukjes fruit niet aan de bodem blijven plakken en verbranden (wat de delicatesse bederft), moeten ze tijdens het kookproces regelmatig worden geroerd. De afgewerkte jam wordt onmiddellijk in gestoomde potten gegoten, opgerold, ondersteboven gezet en een dag afgedekt met een deken.

Zonder water

Ingrediënten voor het bereiden van desserts zonder water:

• 1.7 kilo niet te zachte abrikozen;
• 5 kopjes kristalsuiker;
• sap van 2 citroenen.

Fruithelften worden in een roestvrijstalen kom geplaatst, zand en citroensap worden eraan toegevoegd. Het mengsel blijft 2 uur staan, waardoor het fruit de tijd krijgt om het sap vrij te geven.

De pan wordt op een langzaam vuur geplaatst en verwarmd totdat de bulksubstantie oplost en de abrikozenpulp zacht wordt. Vervolgens wordt het vuur verhoogd, de jam wordt aan de kook gebracht en 7-10 minuten onder constant roeren gekookt.

Na de toegewezen tijd wordt de dikke lekkernij van het vuur gehaald en een kwartier laten "rusten". Daarna wordt het geroerd en in warme gestoomde potten gegoten.

Verdere opslag van lekkernijen

Heerlijke jam is de volgende dag na de warmtebehandeling helemaal klaar voor gebruik. De houdbaarheid van jam hangt af van de bewaarmethode en de hoeveelheid suiker in het product.

Dus, als het in de koelkast wordt bewaard, is een abrikozendessert met kurk houdbaar tot het volgende fruitseizoen. Het tijdsinterval voor het bewaren van blanks in een koele voorraadkast varieert van 6 tot 12 maanden.

Aanbevolen