Ingemaakte champignons voor de winter in potten: een eenvoudig recept met een foto

Het gebruikelijke verhaal - ze verzamelden paddenstoelen in het bos of kochten ze op de markt, maar je weet niet hoe je paddenstoelen moet inmaken, er is geen recept voor verwerking. Het is ok. Ik heb een hele selectie recepten voor ingemaakte champignons. Een goed recept met foto's - 50% succes bij het oogsten van paddenstoelen voor de winter, de tweede helft van het succes hangt af van de toewijding van de gastvrouw en de kwaliteitsbereiding van de grondstoffen.

Voorbereiding opnieuw

Hoewel ze paddenstoelen op stronken plukten, zit er genoeg afval op. Een korte duik in het bassin zal het moeizame proces van het reinigen van hoeden en benen van de grond en eventueel bosvuil vergemakkelijken.Overrijpe exemplaren dienen in een apart bassin opzij te worden gezet. Ik vries meestal alle paddenstoelensortering in en ik adviseer je. We selecteren alle kleine dingen met elastische hoeden en intacte wortels - dit is een uitstekende grondstof voor beitsen.

Voordat je champignons gaat beitsen, moet je ze koken. We doen dit in twee fasen:

1. De eerste fase - kook de champignons na 10 minuten koken, laat het water weglopen samen met het afval dat er tijdens het koken uitkwam.
2. Tweede fase - kook champignons na 20 minuten koken. Neem schoon water om te koken. De gereedheid wordt bepaald door paddenstoelen. Ze zinken naar de bodem als ze worden gekookt.

Kant-en-klare paddenstoelen of paddenstoelen om in een vergiet te gooien. Al het water moet weglopen. De grondstoffen zijn voorbereid, het is tijd om te leren hoe je paddenstoelen voor de winter kunt maken.

Instant Recept

Er is een eenvoudig recept - instant gepekelde champignons in 15 minuten. Om te koken heb je 2 kg champignongrondstoffen nodig. We koken de marinade uit een liter water en kruiden. Giet 2 theelepels in gekookt water. zout en suiker, voeg een paar erwten piment en zwarte peper toe.

We laten de champignons in een matig kokende marinade zakken en koken 5 minuten, en helemaal aan het einde gieten we de azijnessentie erbij. In 1 liter heeft het iets meer dan 2 theelepels nodig, ik neem meestal 2,5. Ingemaakte champignons zijn klaar, het blijft om ze in steriele potten te gieten. Giet voor de dichtheid plantaardige olie in de potten, rol de containers op, koel af, bewaar alleen in de koelkast. Ingemaakte champignons kan in één dag worden gegeten.

Marine zonder sterilisatie

Je hebt zeker een recept nodig voor honingzwammen, gemarineerd voor de winter in grote potten. Neem 2 potten van drie liter, was met frisdrank, steriliseer met stoom. We zullen 5 kg honingpaddestoelen verwerken: maak het schoon van puin, was het. We koken ze voor in zout water. We houden ons aan de concentratie: water - 3 liter, zout - 120 g Kook de champignons ongeveer 20 minuten in gezouten water en giet dan het water af.

Marinade bereiden voor champignons. We nemen 1,5 liter water, gieten het in een vrij grote pan.Giet 50 g zout in kokend water, gooi 5 stukjes laurierblad, stuur 7 stukjes kruidnagel en 10 erwten piment. Voeg 1,5 g citroenzuurkristallen en kaneel toe aan de punt van een theelepel.

Als de kruiden een beetje koken, stuur je de voorbereide grondstoffen naar de marinade en kook je deze gedurende 20 minuten. Voeg in de laatste minuten azijnessentie toe, 30 ml is voldoende. Haal de pot met champignons van het fornuis en zet apart. Het werkstuk moet afkoelen. We leggen de afgekoelde champignons in potten.

Koken zonder sterilisatie, giet koude marinade, sluit met gewone plastic deksels. We bewaren ingemaakte champignons voor de winter alleen in de koelkast.

Marine bevroren champignons

Een beproefd recept voor mijn ingelegde diepgevroren champignons komt van pas als je geen fan bent van wandelen door het bos op zoek naar paddenstoelen. Ik zal je vertellen hoe je bevroren champignons kunt inmaken.

We laten kg champignons in kokend water zakken zonder vooraf te ontdooien. Kook gedurende 10 minuten.

Maak de marinade in een andere pan. Voor 1 liter gefilterd water heb je nodig:

• zwarte peper 15 erwten;
• 3 lavrushka bladeren;
• snoepstukjes 15;
• kruidnagel stukjes 3 - 4, je kunt ook 5;
• zout - 2 eetlepels zijn genoeg;
• minder suiker, slechts een eetlepel;
• we nemen 6% wijnazijn, het heeft 200 ml nodig;
• knoflook - 3 teentjes.

Breng de champignons met een schuimspaan van de ene pan naar de andere, de pekel in de tweede pan moet koken. Kook gedurende 10 minuten, koel de champignons af zonder ze uit de marinade te halen. Het beitsen is bijna klaar.

Nadat ze volledig zijn afgekoeld, doe je ze in schone potten en sluit je ze af. Er zal geen wintersnack in de voorraadkast staan, alleen in de koelkast.

Klassiek augurkrecept

Recept voor ingemaakte champignons van mijn oma. Ze oogstte thuis altijd paddenstoelen:

• zout;
• gemarineerd;
• vriezer.

Het klassieke recept bevat 2 kg champignons en 2 el. ik. azijn, zout en suiker voor pekel. Daarnaast heb je de gebruikelijke pittige kruiden nodig voor ingeblikte champignons, neem elk 4 dingen - dit is genoeg voor een liter water:

• zwarte peperkorrels;
• piment;
• knoflookteentjes;
• lavrushka;
• anjer.

Vervolgens, kook volgens een stapsgewijs recept:

1. Zout, kruiden en suiker worden in de vloeistof gegooid. Azijn is in dit stadium niet nodig.
2. 5 minuten nadat de pekel gekookt is, laat je de paddenstoelengrondstof zakken.
3. Maak het vuur klein, kook de champignons 40 minuten, giet de juiste hoeveelheid azijn erbij, kook 15 minuten.
4. Kruiken steriliseren.
5. Verspreid de champignons in een bak met een schuimspaan.
6. Kook de marinade en vul de potten ermee.
7. We rollen (sluiten) de potten stevig op met deksels, zetten ze ondersteboven, dekken af met een deken.

Dit eenvoudige recept helpt me elk jaar door mijn zomerse paddenstoelenoogst te komen.

Koreaanse gepekelde paddenstoelensnack

Ik raad je aan om in je keuken het lekkerste recept van champignons met hete pepers te proberen. Naast een kilo champignons (bereid, gekookt), heb je ui (2 koppen), knoflook (2 teentjes), hete peper (gemalen rode chili naar smaak) nodig.

Bereid een kleine hoeveelheid marinade. De conserveermiddelen zijn: azijn (7 eetlepels), zout (1 theelepel.l.), geurige olie (zonnebloem of groente) - een eetlepel. Zorg ervoor dat je 3 eetlepels gekookt, koud water neemt. Ik heb ook suiker nodig, ik neem er meestal 1,5 eetlepel van.

Uien nemen grote koppen, schillen, spoelen en in dunne halve ringen snijden. We maken de knoflook schoon, malen het op welke manier dan ook (met een mes, een speciale pers, een rasp).

Steriliseer de pot in de magnetron. Leg laagjes champignons en uien. Pons de lagen met een lepel zodat ze strak liggen. Meng alle dressingingrediënten en giet in een pot. 7 dagen in de koelkast in blik. Zodat de paddenstoelen allemaal gepekeld zijn, leggen we er schoon gaas en gewicht op. Een week later staat een pot heerlijke paddenstoelen klaar.

Gemarineerde honingpaddestoelen met ui en nootmuskaat

De smaak van een champignon, gebeitst gerecht hangt af van de smaakmakers en plantaardige toevoegingen waarmee we onze champignons marineren. We hebben de verhoudingen van de ui iets naar boven vergroot en het voorgerecht krijgt een heel andere smaak.

Voor 2 kg gewassen, gekookte champignons maken we 500 g uien schoon. Schil de ui, snij in reepjes. Kookpotten: was ze met soda en steriliseer ze vervolgens in de oven of in de magnetron.

Vul de voorbereide container prachtig. We wisselen de laag champignons af met een laag uien. Bereid de pekel voor op dressing:

1. Neem 700 ml water. Het moet gekookt worden.
2. Voeg azijn toe. Ik neem een kantine, 5 el is genoeg. l.
3. Doe zout 1,5 el. ik. en suiker 2 eetl. l.
4. Van pittige smaakmakers, alleen een snufje nootmuskaat (gemalen).

Na het zout lost de suiker op in water, giet de pekel in een pot met champignons. We zullen de blanco 40 minuten steriliseren. Om te voorkomen dat de glazen pot barst, leggen we tijdens het sterilisatieproces een opgevouwen keukenhanddoek op de bodem van de pot met koud water.We zetten de pot op een handdoek, de pan met de pot op het fornuis. Haal na 40 minuten koken de pot met ingemaakte champignons eruit, sluit, koel. In de winter eten we heerlijke paddenstoelen met uien.

Heb je honingpaddestoelen? Bekijk mijn recepten. Ik verzeker je dat je er geen spijt van zult krijgen.

Aanbevolen