Ingemaakte champignons: een recept voor winterkoken in potten met foto's en video's

Gemarineerde paddenstoelen voor de winter zijn gemakkelijk te bereiden en hebben een unieke smaak. Ze worden gekookt in combinatie met mosterd, honing, kruidnagel of knoflook.

Regels voor succesvolle conservering

Mospaddenstoelen behoren niet tot de categorie grillige paddenstoelen. Desondanks moet u, voordat u ze gaat beitsen, vertrouwd raken met een aantal regels. Hiermee kunt u een heerlijke conservering krijgen met een minimum aan kosten.

1. Een verzamelplaats kiezen. De inzameling kan niet worden uitgevoerd in stedelijke gebieden, langs wegen of in de nabijheid van industriële voorzieningen.
2. Selectie van paddenstoelen. Voor het beitsen worden alleen jonge sterke exemplaren gebruikt. Het product is niet onderhevig aan langdurige opslag en verslechtert snel.
3. Kooktijd. In het klassieke recept moeten mospaddestoelen worden gekookt. Het is belangrijk om de kooktijd goed te houden. Het signaal van gereedheid is het moment waarop de vliegwielen naar de bodem beginnen te zinken.
4. Combinatie met andere soorten. Het wordt niet aanbevolen om verschillende soorten paddenstoelen in één conservering te combineren.
5. Goede opslag. Ingemaakte champignons worden de hele winter bewaard in een koude kelder of kelder. De beste plaats om voedsel te bewaren is in de koelkast.

Kookrecepten zijn gevarieerd. Afhankelijk van persoonlijke voorkeuren kun je op een snelle manier volgens het klassieke recept bewaren met toevoeging van honing, mosterd, knoflook of kruiden.

Klassiek marinaderecept

Mospaddestoelen gemarineerd voor de winter volgens het klassieke recept genieten aanhoudend succes.

Ingrediënten:

• vliegwielen 1 kg;
• zout 1 eetlepel;
• zoete erwten 4 stuks;
• 4 anjerknoppen;
• laurierblad;
• azijn 1 eetlepel.

Alvorens champignons te beitsen, moeten ze worden gesorteerd en moeten oude en bedorven exemplaren worden verwijderd.

1. Champignons grondig gewassen. Grote worden in 2-4 delen gesneden, kleine worden heel gelaten.
2. Verbrand het gewassen product met kokend water en breng het over in een grote pan.
3. Meng voor pekel een liter water met zout, peterselie en kruidnagelknoppen. Het resulterende mengsel wordt in het snijden gegoten. We zetten de container op het vuur en koken 40 minuten.
4. Verwijder na het koken het schuim. Voeg 5 minuten voor het koken azijnzuur toe.
5. Verspreid de gezouten champignons in kant-en-klare potten en rol de deksels op.

Het proces om dit recept te bereiden is eenvoudig en kost niet veel tijd.

Knoflook Kaneel Recept

In kruidnagel en kaneel gemarineerde paddenstoelen hebben een ongelooflijk pittig aroma.

Ingrediënten:

• champignons 2 kg;
• water 2 liter;
• zout 150 g;
• azijnzuur 5% - 2 kopjes;
• suiker 20g;
• citroenzuur 4g;
• piment 8 erwten;
• laurierblad 4 stuks;
• anjer 6 knoppen;
• kaneel 2g

Potten voor het bewaren van champignons moeten vooraf worden gesteriliseerd.

1. Bewarenbereiding begint met marinade. Meng voor hem water, zout en azijnzuur. Breng het resulterende mengsel aan de kook.
2. De geselecteerde paddenstoelen worden gewassen en schoongemaakt. Snijd ze voor het gemak in kleine stukjes.
3. Voeg gehakte champignons toe aan de pekel en marineer op laag vuur tot ze gaar zijn. De bereidheid van de paddenstoelen wordt bepaald door het zinken naar de bodem.
4. Voeg kristalsuiker, citroenzuur en kruiden toe aan de marinade. Breng het mengsel opnieuw aan de kook.
5. Doe de champignons in potten en giet de marinade erbij. In potten moet er volume zijn tot aan het deksel. We sluiten de afgewerkte conservering af met deksels. Het beitsen van champignons duurt enkele dagen.

Het werkstuk wordt bewaard in een koelkast of een koude kelder. Het recept voor ingemaakte champignons met kruidnagel heeft een sterk kruidig aroma met een licht brandende smaak. De aanwezigheid van kaneel geeft de marinade een lichte bitterheid en scherpte.

Recept met honing en mosterd

Liefhebbers van zoet zullen dol zijn op recepten met honing. Het onderstaande recept voor ingemaakte champignons behoort tot de categorie snel bewaren. Het gerecht is binnen een dag klaar om te eten. Maar als het nodig is dat het beter verzadigd is met aroma, is het beter om conservering voor de winter voor te bereiden.

Ingrediënten:

• gekookte champignons 2 kg;
• knoflook 10 teentjes;
• vloeibare honing 150g;
• mosterdpoeder 80g;
• azijnzuur 5% 500 ml;
• peterselie 100g;
• zout 20 g.

Voordat de conservering wordt voorbereid, worden de champignons gekookt tot ze gaar en gedroogd zijn.

1. Meng in een kleine container mosterdpoeder, honing en azijnzuur. Het is het beste om balsamicoazijn te gebruiken. Meng alle ingrediënten grondig tot een gladde massa.
2. De peterselie afspoelen, fijn hakken en toevoegen aan het honing-mosterdmengsel.
3. Snijd de knoflook in kleine stukjes en voeg toe aan de pittige massa.
4. Voeg zout toe aan de marinade. Meng de massa goed en doe in een waterbad. We verwarmen het mengsel totdat een homogene vloeibare massa is gevormd.
5. Doe de champignons in voorgesteriliseerde potten. Giet de marinade gelijkmatig in de kom. Het is belangrijk dat het de vliegwielen volledig bedekt.
6. Laat de champignons een nachtje zouten. Het is beter om de afgewerkte conservering in de koelkast te bewaren.

Je kunt paddenstoelen inmaken volgens verschillende recepten. Volgens de beoordelingen van huisvrouwen heeft elk recept zijn eigen voordelen. “Ik geef de voorkeur aan klassieke smaak. Daarom bewaar ik champignons alleen met peper, kruidnagel en citroenzuur. Dit recept heeft een licht pikante smaak. Een ander merkt op: “Ik maak paddenstoelen met honing.De marinade geeft de paddenstoelen een lichte zoetheid en een lichte kruidigheid. Ze vormen een geweldig aperitief voor elk bijgerecht.”

Aanbevolen