Hoe oesterzwammen thuis snel en smakelijk te zouten: recepten met foto's en video's

Er is niets ingewikkelds, hoe oesterzwammen te zouten. Het belangrijkste is om een geschikt recept bij de hand te hebben en de aanbevelingen op te volgen. Champignons zijn heerlijk en zullen een geweldige aanvulling zijn op elk gerecht.

Heet kooktype

Oesterzwammen thuis zouten kan op twee manieren. Een daarvan betreft de doorgang van warmtebehandeling. In een andere versie worden verse champignons gebeitst.

Er is een eenvoudig en snel recept voor het inleggen van oesterzwammen. Er zijn niet veel ingrediënten, het proces is niet ingewikkeld, dus er zullen geen problemen zijn, zelfs voor beginnende koks.

1. Eerst moet je verse paddenstoelen uitzoeken. De poten worden niet gebruikt voor het inblikken, dus zijn ze gescheiden van de hoeden.
2. De geselecteerde onderdelen moeten worden gewassen met koud water.
3. Giet 2 liter water in een bak, zout het en voeg na het koken champignons toe. Blijf ongeveer 8 minuten koken.
4. De gekookte hoeden worden in een vergiet gegooid en een tijdje met rust gelaten om overtollige vloeistof af te tappen.
5. Giet voor pekel 30 g zout in kokend water, 3 paprika's, drie blaadjes aalbes en lavrushka. Kook ongeveer 5 minuten.
6. De afgewerkte pekel wordt gefilterd en schoon water zonder kruiden wordt opnieuw gekookt.
7. Paddestoelendoppen zijn stevig verpakt in voorbereide potten, overgoten met gekoelde pekel en opgerold.

Bewaar gezouten oesterzwammen op een koele, donkere plaats.

Instant oesterzwammen zijn lekker en smakelijk. Het recept, dat een warmtebehandeling van paddenstoelen in het proces omvat, zorgt ervoor dat de resterende microben sterven en de bitterheid verdwijnt.

• Oesterzwam heeft 1 kg nodig. Ze worden gewassen, schoongemaakt en de poten worden verwijderd.
• Het bereide product wordt met water gegoten en wacht tot het kookt. Daarna wordt het water ververst.
• Voeg een hele, gepelde ui en een blaadje peterselie toe. Vanaf het moment van koken worden 30 minuten genoteerd. Het schuim dat op het oppervlak verschijnt, moet worden verwijderd.
• Water van gekookte champignons wordt afgevoerd naar een aparte container.
• Pel de knoflookbol, verdeel in teentjes en snijd in kleine plakjes.
• Champignons worden opgemaakt in kant-en-klare gesteriliseerde potten, afgewisseld met knoflook, kersen- en aalbesbladeren, zoete erwten. Lagen worden herhaald, niet tot aan de rand van de pot, je moet ruimte laten.
• Giet de bouillon waarin de champignons opnieuw gekookt zijn erbij. Voeg 30 ml olie toe en sluit af met een nylon dop.

Zodra de inhoud van de potten is afgekoeld, moeten ze naar een koude plaats worden verplaatst. Na 7-8 dagen kunt u een snack proberen. Oesterzwammen zijn snel en smakelijk bereid!

Extra ingrediënten in de vorm van kruiden

Je kunt oesterzwammen zouten met de toevoeging van koriander en tijm. Ze geven de paddenstoelen een ongewone en aangename smaak. Het recept is niet moeilijk.

• Paddestoelen worden gewassen, harde poten worden van de doppen gescheiden en in een bak gedaan.
• Giet in water, zet in brand en wacht tot het kookt. Daarna wordt de vloeistof afgetapt en wordt er een nieuwe in gegoten.
• Na de volgende kook worden de champignons ongeveer 20 minuten gekookt. Gooi het product in een vergiet en wacht tot het water wegloopt.
• De knoflook wordt gepeld en in plakjes gesneden.
• Verspreid op de bodem van de voorbereide potten gehakte knoflook ½ deel, 10 g tijm, 6 pimenterwten. Hoeden zijn de volgende laag.
• Voeg als laatste 7 stukjes koriander toe, de resterende helft van de knoflook, zout en giet er 50 ml olie bij.

Kant-en-klare ingemaakte champignons, gerangschikt in potten, dek af met deksels en herschik op een koude plaats. Al op de tweede dag kan het werkstuk aan tafel geserveerd worden.

Je kunt oesterzwammen zouten met knoflook en kruidnagel. Het recept bevat een gedetailleerde beschrijving van elke stap.

• Paddestoelen worden gesorteerd en gescheiden. Hoeden worden grondig gewassen in koud water.
• Het voor het zouten bereide product wordt 8 minuten in kokend water gegoten.
• De voorbereide potten beginnen de hoeden stevig in te pakken met de geribbelde kant naar boven.
• Voeg na het koken 60 g zout, 5 piment, 3 teentjes, lavrushka-blad, dilletakjes, knoflookteentjes toe aan het water voor pekel na het koken. Laat 5 minuten koken.
• Daarna wordt de pekel gefilterd en in potten gegoten.

Het afgewerkte zouten wordt afgedekt met deksels en afgekoeld. Ga daarna naar een koele plaatsNa 8 dagen kunt u een monster nemen. Iedereen die minstens één keer op deze manier champignons heeft gekookt, is nog nooit teleurgesteld geweest door de onvergelijkbare smaak.

Geen warmtebehandeling

Je kunt oesterzwammen thuis inmaken met de koude methode. Champignons zijn niet gaar.

1. Verse oesterzwammen van ongeveer 2 kg worden schoongemaakt, gesorteerd en gescheiden voordat ze worden gezouten.
2. Giet een laag zout in een grote bak, waarop champignons worden gelegd met het geribbelde deel naar boven.
3. Lavrushka, eiken-, kersen- en aalbessenbladeren worden gelegd, pimenterwten ongeveer 7 stuks, kruidnagel.
4. Zout wordt weer gegoten.
5. Lagen wisselen elkaar af totdat de producten op zijn. De laatste laag moet noodzakelijkerwijs eindigen met zout en kruiden.
6. De pan wordt afgedekt met een handdoek en twee dagen onder druk gelaten.

Na 5 dagen moet de pot met gezouten oesterzwammen naar een koele plaats worden verplaatst. Na 8-9 dagen kun je het afgewerkte gerecht al proberen.

Gemarineerd product

Oesterzwammen worden niet alleen gezouten, maar ook gemarineerd. Het recept voor ingemaakte champignons is niet moeilijk.

• Voor het gerecht is het ook nodig om de poten van champignons (1 kg) te verwijderen, af te spoelen en schoon te maken.
• Hoeden worden met water overgoten en wachten tot het kookt. Voeg daarna 3 teentjes knoflook, 30 g suiker, 60 g zout, gehakte dille, 6 pimenterwten en 3 blaadjes peterselie toe.
• Zodra het water weer kookt, giet je 90 ml azijn erbij en kook je nog 30 minuten.
• Nadat de paddenstoelen een beetje zijn afgekoeld, beginnen ze in steriele potten te liggen. Giet de marinade erbij en laat ruimte voor 30 ml olie.

Blikken met gezouten blanco's moeten worden afgesloten met nylon deksels en naar de koelkast of een andere koele plaats worden gestuurd. De volgende dag kun je het gepekelde voorgerecht proeven.

Aanbevolen