Abrikozenjam met walnoten: een recept om te koken voor de winter

Om abrikozenjam een nootachtige smaak en een beetje bitterheid te geven, voegen huisvrouwen vaak abrikozenpitten toe. Maar weinig mensen weten dat het erg gevaarlijk kan zijn, vanwege de grote hoeveelheid blauwzuur in het ingrediënt. Abrikozenjam met walnoten zal veiliger en smakelijker zijn, waarvan we het recept in detail zullen bespreken.

Kenmerken van het maken van jam van abrikozen met noten voor de winter

Om abrikozenjam met noten te maken, moet je je aan de volgende regels houden:

1. Er kan een grote verscheidenheid aan variëteiten worden gebruikt. Maar de meest ervaren huisvrouwen gebruiken voor deze doeleinden liever de volgende soorten: Lel, Parnassus, Iceberg, Alyosha, Black Velvet.
2. Voor zover mogelijk moeten vruchten van ongeveer dezelfde grootte worden geselecteerd, omdat abrikozen met verschillende parameters op verschillende manieren in siroop worden geweekt.
3. Als je te zacht fruit kiest, geef dan de voorkeur aan het jamrecept in de vorm van aardappelpuree.
4. Om ervoor te zorgen dat de plakjes tijdens het kookproces niet zacht koken, is het de moeite waard om in verschillende fasen te koken. Meng de massa bovendien niet te vaak.

Advies! Voor degenen die niet van gekonfijte jam houden, is het noodzakelijk om in de laatste fase van het koken een kleine hoeveelheid citroenzuur toe te voegen. Het ingrediënt is uit de berekening gehaald: 4 gram per 1 kilogram abrikoos.

Bereiding van de hoofdingrediënten

Om ervoor te zorgen dat de jam lang kan worden bewaard, is het noodzakelijk om een zorgvuldige selectie van fruit te maken: abrikozen moeten rijp en intact zijn. Het is onaanvaardbaar om fruit te gebruiken met het begin van het proces van verval.

Walnoten moeten uit de schaal worden gehaald en vervolgens grondig worden gedroogd in de oven of in een droge koekenpan. Je kunt ook amandelen, hazelnoten of andere noten gebruiken om jam te maken, die ook van tevoren goed gedroogd moet worden.

Let op! Voor een versnelde bereiding van abrikozenjam is het noodzakelijk om de vruchten in plakjes te verdelen, die veel sneller koken en de nodige transparantie krijgen.

Hoe maak je de container goed klaar?

Gebruik voor het bereiden van lekkernijen roestvrijstalen of koperen schalen met een dikke bodem, waarin de massa niet blijft plakken.

Potten die worden gebruikt voor langdurige opslag van jam moeten eerst grondig worden gewassen met zuiveringszout.

Vervolgens moeten de containers worden gesteriliseerd in een waterbad of in de oven. Deksels moeten ook worden gesteriliseerd.

Hoe kook je abrikozenjam met noten

Laten we eens kijken naar enkele van de meest voorkomende jamrecepten.

Eenvoudig recept met walnoten

Kookstappen:

1. Bereid 1 kilo abrikozen, verwijder de pit en voeg 600 gram suiker toe.
2. Voorzichtig roeren, een paar uur laten staan om sap te vormen.
3. Stuur naar een vuur van minimale intensiteit, breng aan de kook, kook gedurende 15 minuten. Haal van het fornuis en raak het enkele uren niet aan.
4. Breng opnieuw aan de kook op laag vuur en laat een paar minuten sudderen. Laat een paar uur staan.
5. Voer dezelfde procedure nog 1 keer uit.
6. Nu heb je te maken met noten: maal 300 gram en voeg ze toe aan de totale massa tijdens de vierde bereiding van jam. Roer en laat 20 minuten sudderen.
7. Verdeel over potten en sluit goed af.

Vijf minuten recept

Jam bereid volgens dit recept is het nuttigst, omdat een korte warmtebehandeling ervoor zorgt dat de nuttige componenten behouden blijven. Om te koken heb je nodig:

• abrikoos - 1000 gram;
• suiker - 500 gram;
• gepelde gehakte walnoten - 200 gram.

Stap voor stap koken:

1. Was bereid fruit, droog, verwijder de zaden en verdeel in 4 delen.
2. Giet in suiker, niet aanraken gedurende 5 uur.
3. Stuur een bakje fruit op een vuur van minimale intensiteit en breng aan de kook, zachtjes roerend met een houten lepel.
4. Voeg de walnoten toe en kook de compositie 5 of 7 minuten.
5. Verdeel over potten en sluit goed af.

Belangrijk! Door de kleine hoeveelheid suiker en de korte kooktijd is langdurige bewaring van jam alleen mogelijk op een koele en donkere plaats.

Met hazelnoten

Hoe te koken:

1. Gebruik een pan met antiaanbaklaag, kook 100 ml water, voeg 100 gram suiker en 1 snufje citroenzuur toe.
2. 350 gram abrikozenwas, in tweeën gesneden, pit verwijderen. Stuur fruit naar kokende siroop en kook gedurende 5 minuten.
3. 50 gram gepelde hazelnoten gedroogd in een pan of oven, en vervolgens naar de jam gestuurd. Kook de massa nog 3 minuten.
4. Giet de afgewerkte traktatie in een pot en sluit deze goed af.

Met amandelen

Om pittige en geurige jam te maken heb je nodig:

• abrikoos - 3 kilogram;
• suiker - 2 kilogram;
• amandelen - 400 gram;
• water - 400 milliliter;
• vanillesuiker - 2 zakjes.

Koken:

1. Was de vruchten goed, droog en verdeel ze voorzichtig in 2 delen, verwijder de zaadjes.
2. Giet suiker in een bak, voeg water toe en kook op een vuur van minimale intensiteit.
3. Doe abrikozen in een kom om te koken, voeg amandelen en vanillesuiker toe.
4. Giet de afgewerkte siroop, laat afkoelen, zet op een minimum aan vuur en breng aan de kook. Laat afkoelen. En herhaal de procedure dan nog 5 keer.
5. Verdeel de afgewerkte jam in potten.

Abrikozenjam met verschillende noten

Een interessante variant van cashewnotenjam krijgt een buitengewone malsheid.

Hoe te koken:

1. Giet 500 gram suiker, ½ theelepel citroenzuur in een bak en giet 100 milliliter water. Zet op een langzaam vuur, breng aan de kook en wacht al roerend tot de suiker volledig is opgelost.
2. Giet 100 gram cashewnoten bij de siroop en laat 3 minuten koken.
3. 1 kilo abrikozen wassen, elke vrucht in 4 delen verdelen, over de siroop gieten en 3 uur laten trekken.
4. Stuur een bakje jam naar het fornuis, breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende 20 minuten, verwijder regelmatig het resulterende schuim.
5. Verdeel de afgewerkte massa over de banken.

Let op! Het is raadzaam om de jam pas 2 weken na bereiding te openen.

Gebakken jam

Stap koken:

1. Giet 1 kilogram suiker in een pan, voeg 300 milliliter water toe, meng en stuur naar het fornuis, waar breng aan de kook en wacht tot de suiker is opgelost. Voeg 200 gram gehakte walnoten toe aan de siroop en kook de samenstelling 2 minuten. Laat afkoelen.
2. 2 kilo abrikozen, gewassen en gedroogd, in tweeën gedeeld. Leg op een diepe bakplaat. Top met halfgekoelde siroop.
3. Stuur naar de oven, voorverwarmd tot 140 ⁰С, wacht tot het fruit zacht wordt. Open de ovendeur en laat de massa 5-6 uur koken.
4. Verspreid de hete jam in potten en sluit ze goed af.

Hoe en hoeveel kan worden opgeslagen

In de regel is de houdbaarheid van jam 2 jaar. Maar hier speelt de temperatuurindicator een zeer belangrijke rol.

De optimale waarde ligt in het bereik van +5 tot +20 ⁰С. Als deze parameter niet in acht wordt genomen, kan het product voortijdig beginnen te verslechteren.

Het is ook belangrijk om op te letten dat abrikozenjam met noten het best bewaard kan worden op een donkere en droge plaats.

Aanbevolen