Zwarte bes gepureerd met suiker voor de winter: 8 recepten, opslag

De oudere generatie herinnert zich nog goed zwarte bessen gepureerd met suiker. Deze geweldige smaak wordt geassocieerd met de kindertijd. Zwarte bes is een opslagplaats van vitamines en micro-elementen. Koken zonder koken behoudt al deze verscheidenheid aan nuttige stoffen. Je kunt deze vitaminebom in de winter met brood eten, er thee bij drinken en verbazingwekkend lekkere drankjes maken: compotes, vruchtendranken en gelei.

Kenmerken van het koken van krenten met suiker voor de winter

Aalbes is een waardevol product. Het bevat meer ascorbinezuur dan citroenen. Maar het probleem is dat bij warmtebehandeling nuttige stoffen verloren gaan.Nuttige bessen kunnen het beste vers worden geoogst. De gemakkelijkste manier om het voor de winter te bewaren, is door het in te smeren met suiker. De bes is erg zuur, dus suiker wordt ingenomen in een verhouding van 2: 1, dat wil zeggen dat er 2 kg suiker per kilogram bessen moet worden ingenomen.

Specifieke selectie van hoofdingrediënten

Rijpe onbeschadigde bessen worden gekozen om te koken. Ze worden zorgvuldig gesorteerd, vrij van rot en puin. Verse bessen worden gewassen met gekookt water en in een vergiet gegooid, zodat het water kan weglopen. Daarna worden ze bevrijd van de stekken.

Het moet in die volgorde worden gedaan. Anders laat het sap de bessen achter met water.

Je kunt de bessen afvegen:

• crush;
• door een zeef;
• blender;
• een vleesmolen gebruiken.

Ideaal is om te pureren zonder het gebruik van metalen voorwerpen. Metaal vermindert de hoeveelheid vitamines en tast de smaak aan.

Bereidingen

Het gepureerde dessert wordt bewaard in glazen potten met een inhoud van 0,5-1 l. Banken worden met stoom gesteriliseerd. Voor gepureerde krenten zijn metalen deksels niet nodig. Het is perfect bewaard gebleven onder plastic. Giet kokend water over het deksel voor gebruik.

Hoe krenten thuis te suikeren?

Er zijn veel manieren om gepureerde lekkernijen voor de winter te bereiden. Ze verschillen in ingrediënten. Additieven verbeteren de smaak van de bes en verhogen de hoeveelheid vitamines. Zwarte bessen worden vaak ingesmeerd met suiker voor de winter. Dit gerecht is een klassieker geworden. Maar je kunt van elke variëteit een vers dessert maken. Er zijn recepten waarin zwarte, rode en witte bessen worden aangeboden om te worden gemengd. Het resultaat is een originele smaak.

Geurige geraspte bes voor op de wintertafel zonder te koken

Geprepareerde bessen worden gemengd met suiker en gekneed met een houten stamper in een keramische kom. Je kunt geen gepureerde krenten maken in aluminium bakjes. Het werkstuk krijgt een metaalachtige smaak. Met suiker gedraaide krenten worden direct in potten verpakt en met deksels afgesloten. Een gemakkelijkere manier is om de bessen door een vleesmolen te halen.

Vijf minuten recept

Deze methode om krenten te bereiden is zo eenvoudig dat het echt niet meer dan vijf minuten duurt. Bessen gemengd met suiker worden door een vleesmolen gehaald. Zet de puree op een klein vuur en kook precies 5 minuten met een lichte kook. Daarna verpakt in potten. Dessert blijkt half rauw, half gekookt. Dit wordt gedaan om de houdbaarheid te verlengen.

Met wat suiker

1 kg gerolde zwarte bes wordt gemengd met 1 kg kristalsuiker. Alles wordt grondig gemengd en in potten geplaatst.Met deze hoeveelheid suiker kun je donkere bessensoorten bereiden. Rode aalbessen zullen erg zuur zijn. Krenten, gepureerd met een beetje suiker, kunnen worden gekookt. Dit verlengt de houdbaarheid.

Op siroop

1 kg krenten wordt van de twijgen gescheiden en gewassen. Bessen moeten worden afgeveegd en in een puree veranderen. Los 1,5 kg suiker op in 300 g water en maak siroop. Bessenpuree wordt gegoten met suikersiroop. Alles wordt gemengd en in potten gegoten. Dit recept is perfect voor babyvoeding.

Met frambozen

Frambozen, aalbessen en suiker worden in gelijke hoeveelheden ingenomen. De bessen worden van de stelen geschild en gewassen. Daarna leunen ze achterover in een vergiet zodat het water glas is. Daarna worden ze gemengd met suiker. Om het bessenmengsel gelijkmatig te mengen, wordt het in een kom geschud. Het gekonfijte bessenmengsel moet in een vleesmolen worden gerold en 3-4 uur worden bewaard, zodat de suiker oplost.Doe daarna de verse gedraaide massa in potten en sluit af met deksels.

Met sinaasappel

1 grote sinaasappel gebroeid met kokend water, in plakjes gesneden, pit verwijderd. Daarna wordt de citrus geplet in een blender. Een kilo zwarte bes wordt gesorteerd, gewassen en in een blender tot puree gemalen. Meng in een grote kom gemalen sinaasappel en gepureerde bessen. Iedereen v alt in slaap met anderhalve kilo kristalsuiker en laat 5-6 uur trekken. In deze periode wordt het mengsel geroerd om de suiker beter op te lossen. Zodra de suiker is opgelost, wordt de gekonfijte massa in potten gelegd en afgedekt met deksels.

Om het werkstuk langer mee te laten gaan, bestrooit u de bovenkant van de jam met suiker voordat u de deksels sluit.

Met bosbessen

Van krenten en bosbessen kun je een heel gezonde delicatesse bereiden.Het zal het immuunsysteem versterken in het koude seizoen. Neem een kilo zwarte bes en bosbessen. Sorteer de bessen, was, droog. Maal het bessenmengsel in een blender tot een homogene pureemassa is gevormd. Giet aardappelpuree met twee kilo kristalsuiker. Alles mengen en laten staan. Pers het sap uit een citroen en giet het in de bessenmassa. Citroen voegt zuur toe en dient als extra conserveermiddel. Meng opnieuw, doe in potten en bewaar.

Gepureerd met een blender

Bessen geraspt in een blender in consistentie lijkt op gerold in een vleesmolen. Sorteer een kilo bessen, spoel af, verwijder twijgen. Doe in een diepe kom en giet 1,2 kg kristalsuiker. Laat het mengsel 5 uur staan. Maal na de aangegeven tijd de bessen samen met suiker in een blender. Pureer op het fornuis, aan de kook gebracht. Met een laag kookpunt, kook gedurende 10 minuten. Hete jam wordt in voorbereide potten gegoten.Banken worden in een deken gewikkeld en langzaam afgekoeld. Vervolgens op een koele donkere plaats geplaatst voor opslag.

Verdere opslag van blanco's

Verdere opslag hangt af van de verwerkingsmethode. Verse blanco's kunnen worden afgesloten met plastic en schroefdoppen, maar ze mogen alleen in de koelkast worden bewaard. Gekookte geraspte krenten worden alleen gesloten met metalen deksels. Het wordt op een koele donkere plaats bewaard. De houdbaarheid van een dessert dat een warmtebehandeling heeft ondergaan is 1 jaar.

Vers geraspte bessen worden maximaal zes maanden bewaard. Het is wenselijk om ze sneller te gebruiken.

Aanbevolen