Wat voor soort zout om komkommers te maken voor de winter: gewoon of gejodeerd, productkeuze

Er zijn verschillende soorten zout in winkels en in de natuur. Dit product neemt zijn noodzakelijke plaats in in de menselijke voeding, maar niet al deze soorten zijn gelijkwaardig. Het is belangrijk om correct te bepalen welk zout het beste is om komkommers voor de winter te pekelen. Als u een fout maakt bij het kiezen, kunt u immers geen kwaliteitsproduct krijgen.

Wat beïnvloedt de keuze van zout voor conservering?

Kies bij het kopen tussen gejodeerd, steen en marine. Het kiezen van de juiste optie voor het inmaken van komkommers hangt niet alleen af van de kwaliteit van het product dat het resultaat zal zijn, maar ook van de samenstelling.

Er wordt algemeen aangenomen dat gejodeerd zout weliswaar goed is voor de gezondheid, maar niet geschikt is voor het inmaken van groenten.

Zee en gewoon koken worden vaak gebruikt om augurken te maken, maar de eerste bevat een veel bruikbare samenstelling.

Productopties

Zout wordt verdeeld volgens de extractie- en verwerkingsmethode:

1. Kan ondergronds worden gedolven met behulp van machines of door te wassen met een speciale oplossing.
2. Deposito's van dit product liggen op de bodem van reservoirs.
3. Zout is perfect acceptabel om uit zeewater te winnen.

Na ontvangst vindt reiniging en verrijking met nuttige stoffen plaats.

Een ander belangrijk kenmerk is de korrelgrootte, die zout kenmerkt als:

• crushed;
• groot;
• fijnkristallijn;
• poederachtig.

Steen

Als je steenzout gebruikt bij het zouten, dan zal de smaak van gekookte komkommers klassiek scherp zijn. De prijs van dit ras is lager dan in andere gevallen.

Met zo'n beitsen behouden komkommers hun hardheid en knapperigheid. In dit geval zijn explosies van blikken tijdens opslag uitgesloten.

Tafelzout wordt gemaakt op basis van steenzout. De laatste wordt ondergronds gedolven met behulp van speciale machines.

Zelfbeplanting is in de vorm van sediment op de bodem van reservoirs, grijs van kleur en gekenmerkt door een grote hoeveelheid onzuiverheden.

Er is ook een verdamper-vacuüm, dat op grote diepte wordt gedolven, een speciale oplossing verpompt en het zout wordt weggespoeld. Vervolgens wordt met speciale methoden zout uit de resulterende vloeistof verdampt.

Gejodeerd

Deze look wordt steeds populairder. Het is bekend dat een persoon constant een bepaalde hoeveelheid jodium moet eten. Aan de andere kant hebben bewoners in sommige gebieden last van jodiumtekort. Soms verbruiken ze niet meer dan 20% van de vereiste norm. Als gevolg hiervan verslechtert het werk van de hersenen, de schildklier lijdt. Daarom heeft het gebruik van deze variëteit gezondheidsvoordelen.

Een ervaren huisvrouw weet echter dat dit zout niet kan worden gebruikt om te zouten. Dit heeft invloed op de kwaliteit en houdbaarheid van augurken. Dergelijk zout verandert de smaak van het product. Een karakteristieke smaak van jodium en een lichte bitterheid die eraan inherent is, verschijnen erin. Geleidelijk worden de vruchten zachter.

Er is een verscheidenheid aan gejodeerd zout te koop, dat volgens de fabrikanten deze tekortkomingen niet heeft en is verwerkt met natriumjodaat.Er wordt aangenomen dat natriumjodanaat niet ontleedt tijdens warmtebehandeling, en ook niet gedurende lange tijd tijdens opslag.

Marine

Met behulp van zeezout kun je marineren en zouten. Het kost echter meestal meer dan steen of gejodeerd. Het gebruik ervan voorkomt de vorming van oedeem bij degenen die veel augurken hebben gegeten. De samenstelling van zeezout bevat tientallen nuttige stoffen waaruit de samenstelling bestaat. Er wordt aangenomen dat het gebruik van grof malen meer geschikt is voor het beitsen van komkommers.

Wat voor soort zout moet ik gebruiken om komkommers te bewaren?

Elk van de soorten met zijn eigen kenmerken. Om het probleem zelf op te lossen, moet je verschillende potten augurken maken, waarbij verschillende beitsopties werden gebruikt.

Vervolgens moet je de resultaten vergelijken en degene kiezen die het beste bij je past.

Kan ik komkommers bedekken met fijn extra zout?

Als je komkommers rolt, kun je beter een grofkorrelig product gebruiken. Als het te klein is, zal het snel oplossen en zal de fermentatietijd worden verkort. Bij gebruik van grote kristallen zal de oplossing langzaam zijn en gedurende deze tijd zullen de bacteriën het zoutproces aankunnen en krijgt de gastvrouw heerlijke en knapperige komkommers.

Kan ik gejodeerde tomaten zouten?

Dit product wordt niet aanbevolen voor tomaten om dezelfde reden dat het niet geschikt is voor het inleggen van komkommers.

Veel huisvrouwen geloven dat jodium reageert met het product. wat niet alleen kan leiden tot smakeloos zouten, maar ook tot de explosie van een pot tomaten tijdens opslag.

Conclusie

De keuze van het juiste zout zal pas gebeuren na bestudering van de meningen van alle soorten. Het is dus heel goed mogelijk om de beste optie te kiezen. Er is echter een andere manier - om meerdere potten komkommers te sluiten met verschillende soorten zout en uw eigen mening te vormen.

Aanbevolen