Appeljam met schijfjes: een snel recept om te koken voor de winter, bewaarregels

Het is niet voor niets dat appels worden beschouwd als het beste seizoensfruit dat voor iedereen beschikbaar is. Ze zijn opmerkelijk omdat ze zowel rauw als na warmtebehandeling worden geconsumeerd. Zelfgemaakte jam van appelschijfjes is een honingkleurig toetje waar het hele gezin blij mee zal zijn. De vruchten passen goed bij ander fruit: pruimen, sinaasappels, abrikozen, kersen. Hierdoor kan de gastvrouw improviseren met de smaken van zelfgemaakte bereidingen.

Kenmerken van het koken van amberjam van appelschijfjes

Om een appeltraktatie goed te bereiden, is het belangrijk om de tekenen van gereedheid te onthouden:

• een druppel siroop op een schoteltje verspreidt zich niet als het afgekoeld is en behoudt zijn vorm;
• fruit dat in stukjes is gesneden, wordt gelijkmatig door de vloeistof verdeeld en drijft niet aan het oppervlak;
• jam transparante, homogene consistentie.

Om de smaak van het eindproduct enigszins te veranderen, worden desgewenst schil, sinaasappel- of citroensap, vanille, kardemom of kaneel aan het recept toegevoegd.

Vereiste ingrediënten

Voor de bereiding van appeldessert is het beter om de volgende variëteiten te kiezen: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, Saffron, Pepijn en dergelijke. Om de jam een ongewone smaak te geven, worden verschillende appelsoorten gebruikt.

Voordat je fruit koopt om te oogsten, moet je ervoor zorgen dat de appels rijp zijn, met stevig, sappig vruchtvlees met een zoete smaak. Overrijp voedsel en voedsel met wormgaten zullen niet werken.

Groen fruit is geschikt voor liefhebbers van zure lekkernijen.

Eten bereiden

Nadat de appels zijn gekocht en klaar zijn voor verdere verwerking, worden ze heel goed gewassen met een zachte borstel of doek, op een handdoek gelegd en afgeveegd met keukenpapier.

Gewassen en gedroogd fruit moet op de juiste manier worden gesneden. Om dit te doen, wordt het fruit in 4 plakjes gesneden en wordt de zaaddoos verwijderd. Vervolgens wordt elk stuk verdeeld in 3-4 delen. Snijd geen te dunne plakjes, omdat dergelijke appels tijdens een warmtebehandeling aanzienlijk kunnen inkoken en hard worden. In dit opzicht wordt het werkstuk op gemiddelde dikte gesneden.

Om ervoor te zorgen dat de plakjes niet donker worden, worden ze ongeveer drie minuten in kokend water geblancheerd of ongeveer een uur in gezouten water (10-20 gram zout per 1 liter water) bewaard.

Hoe de container klaarmaken?

Om jam volgens de regels te koken, is het belangrijk om geen enkel detail te missen. De technologie suggereert dat zelfs keukengerei het eindresultaat kan beïnvloeden, en als de aanbevelingen niet worden opgevolgd, zal de delicatesse niet lang duren en exploderen, waardoor het gezin in het koude seizoen geen zoete benodigdheden heeft. Dit komt doordat het fruit in de verkeerde container is gekookt en de vloeistof heeft gereageerd met het metaal en is geoxideerd.

De container voor het maken van appeldessert mag uitsluitend van roestvrij staal of geëmailleerd zijn, zonder chips. Het is beter om een kom met een grote diameter te gebruiken, zodat de jam gelijkmatig gaar is en niet aanbrandt.

Om de houdbaarheid van het werkstuk te verlengen, worden glazen potten van 750 gram genomen, gewassen met soda-oplossing, gegoten met 100 milligram water, in de magnetron geplaatst en drie minuten gesteriliseerd op maximaal vermogen.

Stap voor stap kookrecept voor de winter

Jam kan snel worden gekookt, maar herhaaldelijk koken van dergelijk voedsel heeft de voorkeur, omdat je dan de vorm van de plakjes beter behoudt en een heldere siroop krijgt. De snelle methode omvat vijf minuten koken - dit is een algemeen en uniform recept voor de hittebehandeling van fruit en bessen die niet te lang gekookt hoeven te worden.

Snelle methode om jam van appels te maken:

1. Stap 1. Om ervoor te zorgen dat de voorbereide plakjes niet donker worden, worden ze in een kom met aangezuurd koud water gelegd (1 theelepel citroensap per 2 liter vloeistof).
2. Stap 2. Suiker (in hetzelfde volume als fruit vóór het snijden) wordt in een pan gegoten, met water gegoten in een hoeveelheid van 1 vol glas per 1 kilogram bulkcomponent. De siroop wordt aan de kook gebracht en 1-2 minuten gekookt om de deeltjes op te lossen.De afgewerkte vloeistof wordt van het vuur verwijderd.
3. Stap 3. De appels worden een paar minuten uitgelekt in een vergiet om het water af te tappen en op hete siroop gelegd.
4. Stap 4. Het werkstuk wordt op het fornuis geplaatst, onder voortdurend roeren aan de kook gebracht en 5 tot 7 minuten op laag vuur gestoofd. Onmiddellijk in hete potten gegoten, opgerold, omgedraaid en 20 uur verpakt.

Werkwijze om jam te maken met appelschijfjes in verschillende fasen:

1. Stap 1. De plakjes worden in een kookpot gelegd en bedekt met fijne suiker in een hoeveelheid van 750-800 gram (afhankelijk van de smaakkenmerken van het fruit) per kilogram appels.
2. Stap 2. Het mengsel wordt afgedekt en 10-12 uur gelaten. Na de toegewezen tijd in brand steken, aan de kook brengen en ongeveer 10 minuten koken. Daarna worden de gerechten van het fornuis verwijderd.Het koken wordt nog 2-3 keer herhaald, met tijdsintervallen van 10-12 uur. In de laatste fase laat men het mengsel koken tot de kleur lichtbruin-amber wordt. Het op deze manier gemaakte dessert is iets dikker dan het vorige recept en de houdbaarheid is beter.
3. Stap 3. De hete massa wordt in een glazen bak gelegd, opgerold, ondersteboven gekeerd en onder een deken gelegd tot het afgekoeld is.

Hoe sla je blanco's op de juiste manier op?

Je kunt jam tot het volgende seizoen bewaren door gevulde potten in de kelder, koelkast of een andere koele ruimte te plaatsen.

Groot tijdsinterval bederft de spins niet, waardoor de heilzame eigenschappen, smaak en geur van appels behouden blijven. Maar als dit niet mogelijk is, dan worden de potten in een donkere kast geplaatst, terwijl de houdbaarheid wordt teruggebracht tot zes maanden.

Aanbevolen