Komkommers in een emmer koud zouten: 9 beste kookrecepten

Sommige huisvrouwen gebruiken de koude methode om komkommers in een emmer te beitsen. Deze techniek wordt beschouwd als de eenvoudigste methode om winterblanco's te maken. Desondanks moet u nog steeds de aanbevelingen lezen voor het oogsten van komkommers in een emmer.

Is het mogelijk om komkommers in een plastic emmer te pekelen

Veel huisvrouwen adviseren om speciale containers te gebruiken voor het oogsten van winterzout. Geëmailleerde ijzeren emmers worden als het meest geschikt beschouwd, waarin augurken erg lekker en geurig zijn. Soms hebben mensen echter niet de mogelijkheid om dergelijke gerechten te gebruiken en moeten ze in een plastic emmer pekelen.

Sommige mensen denken dat verpakkingen van plastic de smaak van augurken negatief beïnvloeden, maar dit is niet waar.

Groenten gebeitst in een plastic emmer zijn niet anders dan augurken gekookt in geëmailleerde emmers.

Beginselen van het inleggen van komkommers in een emmer

Voordat je groenten in een geëmailleerde of plastic emmer gaat beitsen, moet je de basisaanbevelingen lezen om dit werk te doen:

• gebruik moet verse komkommers zijn, zonder sporen van bederf;
• voordat u het zouten bereidt, moet u de container zorgvuldig inspecteren en ervoor zorgen dat deze heel is;
• je moet de komkommerbereiding minstens twee dagen inmaken;
• fermentatie van augurken moet worden uitgevoerd in een donkere en koele ruimte, waar de temperatuur niet boven de 10-12 graden komt.

Bereiding van ingrediënten en containers

Er moet speciale aandacht worden besteed aan de keuze van containers en ingrediënten. Het wordt aanbevolen om hoogwaardige en rijpe komkommers te selecteren. Ze mogen niet te groot en overrijp zijn. Sappige komkommervruchten zijn geschikt om te zouten, zonder holtes erin. Er mogen geen grote puistjes of zwarte stekels op het oppervlak van de schil zitten.

Let bij het kiezen van een geschikte emmer op de integriteit ervan. Inspecteer daarom vooraf zorgvuldig de bodem en wanden van de container om er zeker van te zijn dat er geen scheuren zijn. Emaille is het beste, maar plastic zal ook werken.

Methoden voor het beitsen van komkommers in een emmer voor de winter

Er zijn verschillende veelvoorkomende manieren om komkommers te maken voor de winter.

Eenvoudig recept voor ingelegde komkommer

Mensen die nog nooit groenten hebben gepekeld, zouden een eenvoudig recept moeten gebruiken. Om knapperige en heerlijke komkommers te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• acht kilo komkommervruchten;
• vijf paraplu's van dille;
• 10 liter water;
• blaadjes van mierikswortel, kersen en laurier;
• drie bollen knoflook.

Groenten worden gewassen, in een emmer gedaan en 10-12 uur geweekt. Vervolgens worden kruiden en komkommers gedrenkt in water aan de zoutcontainer toegevoegd. Om gezouten groenten lekker te maken, wordt de container gevuld met pekel. Pekelen duurt ongeveer een week.

Koud met wodka

Om te voorkomen dat ingelegde komkommers langer bederven, moeten ze worden gezouten met wodka. Om zo'n voorgerecht te bereiden, heb je de volgende producten nodig:

• 5-6 kilo middelgrote komkommers;
• 80 milliliter azijn;
• 150 gram zout;
• 180 milliliter wodka;
• 7-8 liter water.

Groenten worden geweekt in een bak gevuld met water. Daarna worden ze in emmers gegoten voor verder zouten. De pekel, die in een container met ingrediënten wordt gegoten, wordt van tevoren bereid. Om dit te doen, kook water en meng het met zout en kruiden naar smaak. Vervolgens wordt de afgekoelde pekelvloeistof over de groenten gegoten en wordt wodka toegevoegd. Het fermentatieproces duurt anderhalve week.

Geen azijn

Soms besluiten huisvrouwen hun winteroogst te zouten zonder azijn toe te voegen. De bereiding is gemaakt van de volgende ingrediënten:

• 4-5 kilo komkommers;
• 100 gram zout;
• kruiden;
• bessenbladeren.

Eerst wordt koud water in een emmer gegoten en worden er kruiden en zout aan toegevoegd. Na 2-4 uur worden gewassen groenten aan de container toegevoegd, waarna de emmer 1-2 weken wordt overgebracht naar een donkere kelder.

Charlic-variant

Pittige augurken met knoflook zijn lekkerder en geuriger. Daarom voegen veel huisvrouwen dit ingrediënt eraan toe. Het bereiden van zo'n voorgerecht is vrij eenvoudig. Om beitsen voor fermentatie te maken, wordt 150-200 gram suiker met drie gehakte knoflookkoppen toegevoegd aan tien liter water. De vloeistof wordt minimaal vijf uur toegediend, waarna komkommers erin worden geplaatst.

Met paprika

Het koken van een gepekelde groenteschotel met paprika begint met de bereiding van groenten. Eerst worden ze gewassen en in een lege emmer geplaatst. Vervolgens wordt in een apart bakje pekel gemaakt, bestaande uit 8-9 liter water, 5-6 laurierblaadjes, piment en peterselie. Het pekelmengsel wordt gezouten en komkommers worden erover gegoten. Ze moeten 3-4 dagen fermenteren bij een temperatuur van 15-20 graden.

Met hete pepers

Om de augurk pittiger te maken, voeg je er 5-7 peulen hete peper aan toe. Komkommervruchten worden samen met peper gewassen en in emmers gegoten om te zouten. Vervolgens wordt een pekel bereid uit 250 gram zout en tien liter water, die in een bak met groenten wordt gegoten. Het zouten wordt ongeveer zeven dagen gezouten.

Rustiek Komkommers

Om een rustieke augurk te maken, heb je nodig:

• leg vijf blaadjes laurier, mierikswortel, krenten en kersen op de bodem van een emmer of houten vat;
• voeg komkommers met knoflook toe aan de kruiden en meng alles grondig;
• vul alles met gezouten water en laat tien dagen in een kamer gisten.

Als vat

Om heerlijke komkommers te krijgen die lijken op augurken, moet je:

• zet aalbes, laurier, mierikswortel en kersenbladeren op de bodem van de container;
• schil en snijd vier teentjes knoflook en doe ze samen met kruiden;
• week komkommervruchten en doe ze stevig in een emmer;
• vul de opgemaakte ingrediënten met water, voeg 200 gram zout toe, dek alles af met een deksel en laat 10-12 dagen in de kamer staan.

Komkommers gebeitst met brood

Verspreid eerst op de bodem van de emmer, waarin de groenten worden gezouten, de gesneden stukken zwart of wit brood. Laurierblaadjes, piment, mierikswortel en andere kruiden worden bovenop gelegd om smaak toe te voegen. Vervolgens wordt de container gevuld met geweekte komkommers, waarna koude pekel wordt gegoten. Het mengsel moet 5-8 dagen fermenteren.

Hoe bewaar je augurken op de juiste manier?

Experts raden aan om ingelegde komkommers binnen te bewaren bij een temperatuur van 1-5 graden boven nul. Bij hogere temperatuurmetingen zal de augurk sneller bederven. Voor langdurige opslag van ingemaakte groenten zijn een kelder, kelder en glazen balkon geschikt.

Conclusie

Huisvrouwen koude groenten in het zuur vaak in emmers. Voordat u dit doet, moet u vertrouwd raken met de eigenaardigheden van het bereiden van dergelijke augurken.

Aanbevolen