Komkommers inblikken voor de winter zonder azijn: 9 heerlijke recepten om zuur te vervangen

Komkommers voor de winter bewaren zonder azijn toe te voegen is een probleem dat vaak huisvrouwen interesseert die geen oplossing van azijnzuur willen gebruiken in hun twists. Je kunt het zonder dit conserveermiddel doen als je een zure vervanger toevoegt. Melkzuurfermentatie stopt voldoende zout, suiker en pasteurisatie van potten met groenten. Je kunt de potten niet pasteuriseren, maar je moet de blanco's in een koele ruimte bewaren.

Kunnen komkommers worden bewaard zonder azijn?

Om ervoor te zorgen dat de spins de hele winter staan en niet "schieten", gebruikt u traditioneel dergelijke conserveermiddelen: zout, suiker, azijn. Als om de een of andere reden de toevoeging van azijnzuur ongewenst is, kunnen alternatieve conserveermiddelen worden geprobeerd.

Azijn kan worden vervangen door verschillende producten die groenten verzuren en de melkzuurfermentatie remmen.

Wat kan azijn vervangen bij het inblikken van komkommers?

Conserveermiddelen die azijn kunnen vervangen (benodigde hoeveelheid per pot van 3 liter):

• citroenzuur - 5 gram of een theelepel;
• sap van ½ citroen;
• rode bes - een halve kilo;
• bosbessen - 305 gram;
• veenbessen - 205 gram;
• zuring - 305 gram;
• kersenpruim - 10 stuks;
• wodka - 55 milliliter;
• aspirine - 2 tabletten;
• kruisbessen - een halve kilo;
• zure appels - 2 stuks.

Vereisten voor de hoofdingrediënten

Komkommers worden bewaard op het hoogtepunt van het zomerseizoen of de vroege herfst. Voor conservering zijn groenten die in de tuin zijn gekweekt of op de markt zijn gekocht, geschikt. Kasplanten worden meestal niet geoogst voor toekomstig gebruik, ze worden alleen gebruikt voor het maken van salades.

Komkommers geselecteerd voor bewaring moeten: zijn

• rijp;
• helder groen;
• geen gele vlekken;
• met puistjes en donkere stekels;
• middelgroot (10-13 centimeter);
• dikke huid;
• niet bitter;
• heb geen gebreken, schade, rot.

Laat groenten 3-6 uur weken in koud water. Voordat ze in potten worden gelegd, worden komkommers van hun staart afgesneden.

De container voorbereiden

Groenten worden meestal bewaard in grote glazen potten van 3 liter, soms van 2 liter. Was de container voor met water en frisdrank. Inspecteer zorgvuldig zodat er geen scheuren of schilfers op de hals zitten. Banken worden gedurende 4 minuten gesteriliseerd boven stoom, in kokende vloeistof of in de oven.

Capaciteiten worden afgesloten met plastic, blikken of twist-off deksels. Ze zijn ook voorgesteriliseerd.

Hoe bewaar je komkommers zonder azijn?

Er zijn recepten waarmee je blanco's kunt maken zonder een oplossing van azijnzuur te gebruiken. Voor conservering moet je potten, marinade of pekel, komkommers zelf bereiden. Mierikswortelbladeren, dilleparaplu's, kruiden worden op de bodem van de potten geplaatst. Je kunt bladeren van bessen, kersen, eik, maar ook knoflook, uien plaatsen. Stamp vervolgens zoveel mogelijk komkommers aan.

Groenten worden gemarineerd met een vervanger voor azijn of pekel met keukenzout. Een container van 3 liter bevat 1,5 liter vloeistof en 1,5 kilogram groenten. Voor de conservering worden niet-gejodeerd zout en kristalsuiker gebruikt.

Gezouten komkommers

Welke ingrediënten worden gebruikt voor conservering:

• komkommers - 1.455 kilogram;
• groenten, knoflook, kruiden, bladeren en mierikswortelwortel;
• water - 1,45 liter;
• tafelzout - 3 eetlepels.

Doe de greens in een container van 3 liter, stamp de komkommers aan, giet er warme of koude gezouten pekel in. Na 2-3 dagen zijn licht gezouten komkommers klaar.

Koude manier

Hoe kook je heerlijke en knapperige groenten:

• komkommers - 3,05 kilogram;
• selderij;
• bessenbladeren, kersen, mierikswortelwortel;
• laurierblaadjes;
• peper.

Voor koude pekel:

• water - 3,05 liter;
• zout - 9 eetlepels;

Groenten worden in containers geplaatst, met koude pekel gegoten en afgedekt met plastic deksels. Na 3-4 dagen zijn de komkommers klaar.

Om de spins de hele winter te laten staan, wordt de troebele oplossing in een pan gegoten en gekookt. Groenten worden uit potten gehaald, gewassen in kokend water en vervolgens teruggeplaatst in een steriele container. Verse kruiden en specerijen worden op de bodem van de potten geplaatst. Groenten worden gegoten met een hete oplossing. Banken worden 15-22 minuten gepasteuriseerd en opgerold met tinnen deksels.

Zure komkommers

Hoe groenten te bewaren:

1. Groenten, kruiden, specerijen worden in potten geplaatst.
2. Bereid een pekel van 1,56 liter water, 4,5 eetlepels zout. Je kunt keukenzout direct in potten gieten zonder op te lossen in kokend water.
3. Alle ingrediënten worden met hete oplossing gegoten en mogen 3-5 dagen warm staan.
4. Vervolgens wordt de troebele pekel afgetapt, worden de komkommers uit de potten gehaald, in kokend water gewassen en opnieuw in een schone bak geplaatst. Verander kruiden en specerijen.
5. Groenten worden met gekookte pekel gegoten en afgedekt met plastic deksels.

Met rode bes

Welke componenten zijn nodig voor conservering:

• komkommers - 1.505 kilogram;
• rode bes - 505 gram;
• ui - halve kop;
• dille paraplu's;
• mierikswortel;
• peper - 5-10 erwten;
• knoflook - 3-4 teentjes;
• 2 laurierblaadjes.

Voor hete marinade:

• water - 1,56 liter;
• tafelzout - 4 eetlepels;
• suiker - 1 grote lepel.

Met kruisbessen

Welke componenten zijn nodig:

• komkommers - 1.499 kilogram;
• kruisbessen - 505 gram;
• kruiden;
• groenten;
• knoflook.

Voor hete marinade:

• water - 1,47 liter;
• tafelzout - 4,5 eetlepels;
• suiker - 1 eetlepel.

Met pittige mosterd

Hoe producten nodig zijn:

• komkommers - 1.506 kilogram;
• dilleparaplu's - 5 stuks;
• mosterdzaad - 3 eetlepels;
• kruiden.

Voor marinade:

• water - 1,49 liter;
• zout, suiker - 65 gram elk;
• citroenzuur - 1 theelepel.

Groenten, kruiden, mosterd giet hete marinade. Pasteuriseer een pot van 3 liter gedurende 15-20 minuten, sluit dan af met een blikken deksel en draai om.

Met aspirine

Wat te nemen om de twist voor te bereiden:

• komkommers - 1.499 kilogram;
• kruiden;
• groenten;
• knoflook - 3 teentjes;
• bladeren en mierikswortel;
• bladeren van kersen, krenten.

Voor marinade:

• water - 1,45 liter;
• tafelzout - 4 grote lepels;
• suiker - 1,5 el;
• aspirine - 2 tabletten (gemalen).

Alle componenten worden in een pot gedaan. Giet vervolgens hete marinade. Een container van 3 liter wordt 15-22 minuten gepasteuriseerd en omgedraaid.

Met wodka

Componenten:

• komkommers - 1.495 kilogram;
• knoflook - 2-3 teentjes;
• kersen, bessen, mierikswortelbladeren;
• dille;
• kruiden.

Voor pekel:

• water - 1,55 liter;
• tafelzout - 4,5 eetlepels;
• wodka - 55 ml.

Alle ingrediënten worden overgoten met koude pekel. Na 3-5 dagen is de snack klaar. Banken worden opgeslagen in een koelcel.

Met citroenzuur in poedervorm

Wat je nodig hebt:

• komkommers - 1.650 kilogram;
• dille;
• kruiden;
• knoflook;
• blaadjes van mierikswortel, dragon, selderij.

Voor marinade:

• water - 1,46 liter;
• tafelzout - 3 eetlepels
• suiker - 3 grote lepels;
• citroenzuur - 1 theelepel.

Groenten, kruiden worden in glazen containers geplaatst en met gewoon gekookt water gegoten. Na 23 minuten wordt de vloeistof afgetapt. Giet vervolgens opnieuw kokend water. Na 25 minuten wordt de vloeistof opnieuw in de pan gegoten, zout en kristalsuiker worden toegevoegd, de vloeistof zelf wordt gekookt.

Specerijen worden aan de komkommers toegevoegd, ze worden met hete marinade gegoten en aan het einde wordt citroenzuur toegevoegd. Daarna worden de containers met deksels opgerold en omgedraaid.

Hoe bewaar je blanco's precies?

Spins kunnen in de kamer worden bewaard als de potten gepasteuriseerd zijn, dat wil zeggen dat de containers met groenten en marinade 16-22 minuten op laag vuur zijn gekookt. Komkommers gevuld met koude of warme pekel bewaar je het best in een koele ruimte bij een temperatuur van 0 … +1 graden.

Open twists moeten binnen 3-7 dagen worden gegeten. Al die tijd kunnen ontkurkte potten het beste in de koelkast worden bewaard.

Aanbevolen