Ingemaakte komkommers zonder azijn voor de winter: 6 stapsgewijze recepten met foto's

Azijnvrije augurken zijn gemaakt voor mensen die zich geen snacks in blik met azijnzuur kunnen veroorloven. De mensheid gebruikt deze conserveringsmethode al heel lang, omdat het niet moeilijk is om voor te bereiden. En daardoor zijn de komkommers lekker en gezond.

Kan ik komkommers inmaken zonder azijn?

Azijn is schadelijk voor het menselijk lichaam. Op het gebied van conservering hebben ervaren koks een vervanging voor hem gevonden - citroenzuur. Het is een goed bewaarmiddel. Bij het oogsten wordt de voorkeur gegeven aan kristallijn zuur.

Hoe het correct te kweken? Voeg voor 100 g water 1 eetl. ik. citroenzuur. Om een concentratie van 9% azijn te krijgen, moet je 2 eetlepels toevoegen. ik. poeder.

Mosterdpoeder, aalbes en wodka worden ook als conserveermiddel gebruikt. Hun actieve stoffen voorkomen dat bacteriën zich in de pot vermenigvuldigen.

Hoe de juiste ingrediënten te kiezen

Na het verzamelen van komkommers moeten ze op grootte in 2 groepen worden gesorteerd, dat wil zeggen om kleine en grote exemplaren te scheiden. Dit is nodig om ze in de toekomst correct in de banken te kunnen zetten. Spoel vervolgens de komkommers, laat 3-4 uur in ijswater weken en ververs het water regelmatig. Spoel opnieuw, snijd de "billen" af en doe in een schone kom.

Naast komkommers is het vereist om steenzout, zouten, zonder toevoegingen en kruiden te bereiden. Mierikswortelwortel en zijn bladeren, 2 soorten peperkorrels, bessenbladeren en laurier worden als geurige kruiden gebruikt.Takjes verse peterselie en dilleparaplu's worden gebruikt om een helder aroma te geven, evenals mosterd in de vorm van poeder of granen. Voor gebruik worden verse kruiden gewassen in koud water en overgoten met kokend water.

Containers klaarmaken voor de start van het oogstproces

Banken moeten vóór gebruik zorgvuldig worden geïnspecteerd op chips en scheuren. Dat zouden ze niet moeten zijn, anders gaat de bewaring snel achteruit.

Na afspoelen in schoon water met een oplossing van zeep en soda. Het wordt niet aanbevolen om vloeibaar wasmiddel te gebruiken vanwege de aanwezigheid van een enorme hoeveelheid chemicaliën.

Nu moet de container worden gesteriliseerd. Neem een pan met een kleine diameter, giet water en breng aan de kook. Er moet een rooster bovenop worden geplaatst en een schone container erop. Vanaf het moment dat de vloeistof in de pan kookt, worden de potten, afhankelijk van het volume, 15-25 minuten met stoom verwarmd. Plaats de steriele container ondersteboven op een schone handdoek.

Hoe komkommers inmaken zonder azijn voor de winter?

Er zijn veel opties om komkommers te bewaren zonder azijn. Ze verschillen in kruiden, specerijen. We bieden aan om populaire kookrecepten te overwegen.

Koud zouten in een pot van drie liter

Knapperige komkommervruchten worden gemaakt met ijswater. Het ontbreken van hete vulling maakt de groenten ongebruikelijk van smaak.

Vereist:

• komkommers (hoeveel passen er in een bak);
• knoflook - 3 teentjes;
• geurige kruiden naar smaak en verlangen;
• laurierblad;
• zwarte peper (erwten) - 3-5 stuks;
• steenzout - 3 el. l.

Leg verwerkte bladeren op de bodem van een schone container, na dilleparaplu's, gehakte mierikswortelwortel, gepelde knoflookteentjes, peperpot. Schik komkommers strak: eerst verticaal, dan horizontaal.

Giet zout in een pot van 500 ml en voeg 350 ml koud water toe. Roer tot het volledig is opgelost. Giet over komkommers, voeg gewoon schoon water toe, laat een beetje ruimte over. Bedek met een rotblad. Plaats de container met de inhoud op een bord, dek af met een nylon deksel erop. Laat het zo 3 dagen staan. Na de opgegeven tijd moet u zout water toevoegen, sluiten.

Recept met citroenzuur

Crystal citroenzuurpoeder wordt gebruikt als conserveermiddel.

Vereist om voor te bereiden:

• komkommers - 700 g;
• knoflook - 2 teentjes;
• rode peper - 1 ring;
• lavrushka - 1 stuk;
• geurige kruiden naar smaak;
• 4 zwarte peperkorrels;
• citroenzuur - 1/2 theelepel;
• water - 1,2 l;
• steenzout - 2,5 el. l.;
• suiker - 2,5 el. l.

Bereid de container voor door er eerst geurige ingrediënten in te doen en dan komkommers. Breng water aan de kook in een aparte kom en vul de potten. Dek af, sta erop een kwartier. Zeef het water, kook en giet opnieuw over de groenten.

Na een kwartier teruggieten. Giet de producten die nodig zijn voor de bereiding van de marinade erin. Kook, zet het vuur uit en wacht onder constant roeren tot het volledig is opgelost. Voeg citroenzuur toe aan de resulterende pekel, meng. Vul de potten met de resulterende marinade, rol op.

Met rode bes

Rode bes is rijk aan natuurlijk zuur. Het is om deze reden dat de blanks de hele winter goed blijven staan.

Producten:

• komkommers;
• rode bes - 0,3 kg;
• geurige kruiden optioneel;
• 8 knoflookteentjes;
• suiker - 5 eetl. l.;
• steenzout - 2,5 el. l.;
• lavrushka - 3 vellen;
• anjer - 4 bloeiwijzen;
• zoete erwten - 7-8 stuks

Leg 1/2 van de bladeren, dille, knoflook op de bodem van de container. Leg de komkommers strak in lagen, waartussen je de zure bes wilt verdelen. Verdeel het tweede deel van de geurige bladeren erover.

Kook water in een aparte pan, vul potten. Dek af, laat 10-15 minuten staan.

Herhaal de procedure van het aftappen en koken van de vloeistof 2 keer. Voeg daarna bulkconserveringsproducten en aromatische smaakmakers toe aan het afgewerkte geurige water. Wacht tot het is opgelost onder constant roeren. Containers vullen met inhoud, hermetisch afsluiten.

Met bessenbladeren

Tuinbessenbladeren geven een geweldig aroma en smaak aan de uiteindelijke bewaring.

Ingrediënten:

• komkommers - 2,5 kg;
• zout - 110 g;
• knoflook - 3 teentjes;
• chili peper - 1 peul;
• kersenblaadjes - 10 stuks;
• mierikswortelwortel - 1,5 cm;
• dille (bloeiwijzen) - 5-6 stuks.

Doe de bessenbladeren in een pot samen met andere aromatische kruiden. Leg komkommervruchten en strooi er zout over voor conservering. Vul met schoon en gekoeld water. Sluit af met een capron-deksel, laat 3 dagen op een warme plaats staan. Giet de pekel af, meet de hoeveelheid. Voeg water toe zodat het totale volume 250 ml is. Kook, vul een pot met groenten. Oprollen.

Met mosterd

Conservering wordt bereid zonder toevoeging van azijn. Komkommers zijn geurig, knapperig. Optioneel kun je een takje dragon toevoegen.

Ingrediënten:

• komkommers - hoeveel past er in een pot;
• lavrushka-blad;
• mierikswortel (wortel) - 1 cm;
• dillezaden;
• zwarte en pimentpeper - elk 5 erwten;
• chili - 1 peul;
• mosterdbonen - 1,5 theelepel;
• schoon water - 1 l;
• zout - 45-50 g.

Plaats de kruiden in een bak en leg dan de komkommervruchten en chilipepers heel strak. Giet de aangegeven hoeveelheid mosterd in de pot, dek af.

Giet de vloeistof in een pan, voeg zout toe. Los de korrels onder constant roeren op. Giet in een pot, sluit met plastic deksels, zet op een koude plaats. Het is toegestaan om dergelijke komkommers alleen op een koude plaats te bewaren. U kunt na 2,5 maand gebruiken.

Met wodka

Komkommers in potten met wodka worden beschouwd als een ongewone snack. Overweeg hoe u de bewaring op de juiste manier voorbereidt, zodat deze niet explodeert.

Ingrediënten:

• komkommers;
• geurige kruiden naar keuze en smaak;
• zwarte en pimentpeper - elk 8 erwten.
• steenzout - 80 g;
• water - 1,5-2 l;
• wodka - 50 ml elk.

Doe kruiden op de bodem van de container, vul deze met komkommers. Giet zout, vul met schoon, gekookt water. Schudden, verwijderen, na afdekken met een nylon deksel. Zeef na 72 uur de pekel, kook. Giet de aangegeven hoeveelheid wodka in de pot, de pekel is heet. Sluit goed af.

Verdere opslag van blanco's

Conservering, die geen azijnzuur bevat, moet strikt op een koele en donkere plaats worden bewaard. Anders neemt het risico op fermentatie en bederf van geoogste producten toe.

Aanbevolen