Ingemaakte tomaten zonder azijn voor de winter: 16 recepten met foto's

Bite wordt het meest gebruikt voor het oogsten van tomaten. Dit product is een uitstekend conserveermiddel, maar kan schadelijk zijn voor de gezondheid. Daarom is het raadzaam om het te vervangen door meer onschadelijke producten: honing, citroenzuur, mosterd, zuur fruit en bessen. Dan zullen gepekelde tomaten, geoogst zonder toevoeging van azijn, alleen maar profiteren.

Regels voor het bewaren van tomaten zonder azijn voor de winter

Om ervoor te zorgen dat de blanco's niet verslechteren, moet u zich aan bepaalde regels houden:

• water om te gieten wordt uit de bron of onder het filter gehaald;
• zodat de schil niet barst, worden de vruchten doorboord met een tandenstoker;
• als kruiden die de houdbaarheid verlengen, voeg dille, mierikswortel, kruidnagel, peperkorrels, knoflook, peterselie, selderij of kers, aalbes, laurierblaadjes toe;
• geconserveerd in steriele containers;
• laat zo min mogelijk lucht tussen deksel en inhoud;
• draai de potten na het draaien ondersteboven, dek ze goed af en laat ze afkoelen.

Selectie en bereiding van groenten

Goed gerijpte seizoenstomaten zijn geschikt om te bewaren. De vruchten worden heel geplukt, zonder beschadigingen en deuken. Middelgrote tomaten die gemakkelijk in de hals van een pot passen, zijn ideaal.

Let op gele tomaten, deze bevatten meer voedingsstoffen. Geel fruit heeft een rijke smaak en aroma.

Hoe de container klaarmaken?

Vóór het inblikken worden glazen containers gewassen in soda-oplossing en gespoeld. Gesteriliseerd met hete stoom of verwarmd in een oven op 200 graden, met een beetje water. Afhankelijk van het volume worden potten gesteriliseerd van 10 tot 20 minuten. Deksels worden gewassen en minstens 5 minuten gekookt.

Receptvoorbeelden

Er zijn veel recepten zonder het gebruik van azijn. Daarom kan elke huisvrouw de meest geschikte kiezen.

De klassieke manier

Ingrediënten:

• tomaten;
• steenzout;
• schoon water.

Het is belangrijk om de dosering van zout in acht te nemen:

• per pot 1 l - 1 theelepel (steriliseren 30 min.);
• voor een pot van 2 l - 1 eetl. zonder glaasje (steriliseren 40 min.);
• voor een pot van 3 l - 1 eetl. top (steriliseren 50 min.).

1. De gewassen vruchten worden in een bak geplaatst, bedekt met zout en overgoten met koud water.
2. Dek af met deksels, doe in een pan, bedek de bodem met een handdoek, giet warm water en steriliseer.
3. Hot cans worden direct opgerold, gekoeld.

Geen sterilisatie

Ingrediënten:

• 2,5 kg rijpe tomaten;
• 2 eetlepels keukenzout;
• 5 knoflookteentjes;
• 2-3 stengels groen;
• 2 liter water;
• 2 eetlepels zoet zand;
• kruiden.

1. Doe specerijen, knoflook en kruiden.
2. Vul een pot met fruit, vul met kokend water, dek af met deksels gedurende 20 minuten.
3. De inhoud laten uitlekken, koken en opnieuw verbranden.
4. Na 20 minuten verwijderen ze het water, gooien de kruiden erin en bereiden de marinade.
5. Schenk een snack voor ze in, rol ze op.

Met citroenzuur

Ingrediënten:

• 1.3 kg stevige tomaten;
• 1 liter water;
• 1 theelepel citroenzuur;
• 1 paprika;
• 3 eetlepels suiker;
• 2 kruidnagel;
• 1 eetlepel zout;
• groenten;
• kruiden.

1. Doe de groenling, plakjes paprika, kruiden en tomaten in een bak. Giet kokend water.
2. Na 15-20 min. iedereen pompt, gooit citroen, zout en kristalsuiker.
3. De vloeistof wordt gekookt, de inhoud wordt gegoten. Verstopt.

Met aspirine

Ingrediënten:

• 2 kg room;
• 3 aspirines;
• 3 knoflookteentjes;
• 1 paprika;
• 5 stuks. piment en kruidnagel;
• 2 takjes dragon;
• 0.3 chili;
• 1 bosje dille;
• 4 eetlepels zoet zand;
• 2-3 kersenbladeren elk;
• 1 eetlepel steenzout.

1. Doe de helft van de kruiden, specerijen en specerijen. Afwisselend room, knoflook en zoete paprika, vul de container. De overige kruiden worden bovenop geplaatst.
2. Vul de container met kokend water, dek af, laat afkoelen en zeef.
3. Herhaal de procedure. Ze laten het water weglopen, kruiden en chiliringen toevoegen.
4. Vul de container met de marinade, giet de poedervormige tabletten eruit. Verstopt.

Om de aspirine gelijkmatig over de inhoud te verdelen, wordt de pot op zijn kant gedraaid en over het oppervlak van de tafel gerold.

Met mosterd

Ingrediënten:

• 3 kg tomaten;
• 5-7 krentenbladeren;
• 5 lauweren;
• 5-7 stuks peperkorrels;
• 2,5 liter bronwater;
• 6 theelepel mosterdzaad;
• 0.5 el keukenzout;
• 1 eetlepel zoet zand.

1. Verdeel bladeren, peperkorrels en fruit in potten.
2. Marinade wordt bereid uit water, zout, suiker en mosterd.
3. Het werkstuk wordt in een dag met pekel gegoten, gesloten en in de kelder neergelaten.

In gelei

Ingrediënten:

• 4 kg tomaten;
• 4 eetlepels gelatine;
• 1 eetlepel kristalsuiker;
• 4 eetlepels steenzout;
• 1 kg ui;
• 3 liter schoon water;
• lavrushka, knoflook, piment;
• groenten.

1. Tomaten, uienringen en knoflook worden achtereenvolgens in een bak gelegd.
2. Week gelatinekristallen in een glas water. Kruiden worden in de rest van het water gedaan, de marinade wordt gekookt.
3. Gezwollen gelatine wordt gemengd met hete vulling en in gevulde potten gedaan.
4. Steriliseer het werkstuk gedurende 10 minuten, verstopping.

Met honing en citroen

Ingrediënten:

• tomaten;
• 1 liter water;
• 100 ml natuurlijke honing;
• sap van 2 citroenen;
• 1.5 el steenzout;
• 2-3 stengels basilicum en peterselie elk;
• 3-4 teentjes knoflook.

1. De vruchten worden geschild, naar potten gestuurd en groen op de bodem uitgespreid.
2. De honingmarinade wordt klaargemaakt. Tomaten erover gieten, verstoppen.

Variant met druiven

Ingrediënten:

• 1.3 kg tomaten;
• 320g druiven;
• 2 eetlepels zoet zand (suiker);
• 1-2 paprika's;
• 1 eetlepel zout;
• knoflook;
• 1 liter water;
• kruiden.

1. De ingrediënten worden in een steriele container gedaan, 20 minuten gegoten. schoon kokend water.
2. Vodichka decanteren, breng tot 100 gr. met zout en suiker.
3. De marinade wordt gegoten, gekurkt.
4. Het is beter om zoetzure roze of witte druiven te nemen.

Met appels

Ingrediënten:

• 3 kg room;
• 4 appels (Antonovka);
• 6 eetlepels keukenzout;
• 6 eetlepels suiker;
• 3 liter water;
• knoflook;
• geurige kruiden;
• peperkorrels.

1. Fruit wordt in plakjes gesneden.
2. De componenten worden in potten geplaatst, 20 minuten gebroeid.
3. De uitgelekte vloeistof wordt gekookt met kruiden.
4. De blanco wordt gegoten en opgerold.

Met paprika

Ingrediënten:

• 10 stuks middelgrote tomaten;
• 1 bosje verse peterselie;
• 1 paprika;
• 1 eetlepel zout;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels kristalsuiker;
• 0.3 theelepel citroenzuur;
• 5 stuks zwarte peper;
• 2 lauweren.

1. Lavrushka, knoflookteentjes en peperkorrels worden gelegd. Dan gooien ze tomaten en paprika erbij. Kruiden en een paar teentjes knoflook worden onder de nek geramd.
2. Giet alles 15-20 minuten met kokend water
3. Gedecanteerd water, voeg 50 ml kokend water, suiker en keukenzout toe. Potten zijn gevuld met kokende vloeistof en gieten er citroen in. Oprollen.

Met krentenblad

Ingrediënten:

• 2 kg room;
• 5 zwarte bessenbladeren;
• 1 borrelglas (50 ml) zout;
• 2-3 shots van zoet zand;
• 1 liter water;
• 1 paprika;
• 0,5 bolletjes knoflook;
• 1 chili;
• lavrushka;
• dillezaden.

1. Doe kruiden, bladeren, knoflook, groenten en zoete paprika.
2. Vul tot aan de hals met kokend water, decanteer na 15 minuten.
3. Op basis van de uitgelekte vloeistof bereid je de vulling door zout, suiker en chili toe te voegen.
4. Giet het werkstuk met pekel en rol de deksels op.

Met kruiden

Ingrediënten:

• 2 kg rijpe tomaten;
• 1 vel mierikswortel;
• 1 middelgrote bol knoflook;
• 1 chili;
• 3 lauweren;
• 1 paprika;
• 5-7 st. zwart en piment;
• 1 liter water;
• 1 eetlepel keukenzout;
• 2-3 eetlepels suiker;
• 1 theelepel dillezaad.

1. Het voorgerecht wordt bereid volgens de hierboven beschreven technologie.

Met cherrytomaatjes

Ingrediënten:

• 1 kg kers;
• 2 eetlepels kristalsuiker;
• 2-3 lauweren;
• 1 eetlepel fijn zout;
• 3-4 stuks zwarte peper;
• 1 l tomaat (ontpit);
• 3 stuks aspirine.

1. De vruchten zijn doorboord, gevuld met containers.
2. Giet in kokend water, giet af na 15 minuten.
3. Marinade is gemaakt van tomatensap, zout, kristalsuiker, zwarte peper en knoflook.
4. De vloeistof wordt afgetapt, een aspirinetablet wordt in elke pot van 0,5 liter gedaan en gevuld met vulling. Verstopt.

Met groene tomaten

Ingrediënten:

• 2 kg tomaten (groen);
• 6 eetlepels zoet zand;
• 1,5 l tomaat;
• 2 eetlepels keukenzout;
• 2 stuks aspirine;
• 0.5 theelepel kaneelpoeder.

1. Potten zijn gevuld met tomaten.
2. Twee keer gevuld met kokend water, een kwartier vasthouden.
3. Specerijen worden in het sap gegooid en enkele minuten gekookt. De inhoud van de pot wordt voor de derde keer met pekel gegoten, waarbij aspirinetabletten worden geplaatst. Rol de deksels op.

Met zoete tomaten

Ingrediënten:

• tomaten;
• 2 lauweren;
• 4 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels suiker;
• 1 liter bronwater;
• 2 eetlepels steenzout.

1. Grote zoete vruchten worden in tweeën of in vieren gedeeld. Leg ze in gestoomde potten, voordat je grof geraspte knoflook en lavrushka legt.
2. Het water wordt gekookt met zout en zoet zand.
3. Vul in. Een kwartier gesteriliseerd. Oprollen.

Lecho voor de winter

Ingrediënten:

• 10 kg room;
• 6 kg paprika;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 4 eetlepels zout;
• 4-6 stuks. kruidnagel en peperpot;
• 3 eetl. kristalsuiker;
• 2 theelepel citroenzuur;
• 6-8 knoflookteentjes.

1. Groenten worden ontdaan van de schil en zaden, in plakjes gesneden.
2. Stoof ze 10 minuten, breng op smaak met zout, suiker, citroenzuur en boter.
3. Specerijen worden in de container gegooid, gevuld met kokende lecho en opgerold.

Bewaar conservering op de juiste manier

1. Opslagplaats moet droog, koel en donker zijn. Geschikte kelder, kelder.
2. Bijtvrije blanco's worden niet langer dan 1 jaar bewaard.

Een open pot tomaten wordt maximaal 3 dagen in de koelkast bewaard onder een nylon deksel.

Aanbevolen