Mierikswortel met bieten: recepten voor de winter met stapsgewijze bereiding, bewaarregels

Elke keuken heeft een heerlijke pittige snack - mierikswortel. In tuinen groeit het vaak als onkruidwortelgewas, maar huisvrouwen gebruiken het graag voor snacks. In de gebruikelijke versie worden er vaak bieten aan toegevoegd. Hieronder volgt een gedetailleerde beschrijving van het proces van het oogsten van mierikswortel met verse bieten - beproefde recepten voor de winter.

Kenmerken van het koken van mierikswortel met bieten voor de winter

Deze groente is vrij dicht van structuur. Voor gebruik moet het worden geplet. Gebruik hiervoor een blender of vleesmolen.

Eerst wordt aanbevolen om het in koud water te weken en pas daarna te malen. Maar tijdens het verwerkingsproces is het ook de moeite waard om het neusslijmvlies te beschermen tegen de essentiële oliën die door het wortelgewas worden uitgescheiden.

Hoe de juiste grondstof kiezen?

Voor het oogsten van mierikswortel met verse bieten voor de volgende winter, moet je zelfs wortelstokken kiezen. Ze moeten grondig worden gewassen met water. Als ze niet alleen worden uitgegraven, moet u ze extra weken met koud water. Snijd vervolgens de huid af, zorg ervoor dat u de uiteinden aan beide kanten afsnijdt.

Je moet bieten kiezen die even roze zijn. Ze gebruiken zowel eenvoudig sap als sap met pulp.

Voorbereiding van containers

Voor containers worden glazen potten genomen zodat de deksels worden vastgezet met een schroefdraad. Ze zijn gemakkelijker te steriliseren en bestand tegen hoge temperaturen.

Recepten voor mierikswortel met bieten

U kunt een van de voorgestelde recepten gebruiken.

De klassieke kookmethode

Producten:

• bieten - 3 stuks;
• mierikswortel (kleine wortels) - 600 g;
• azijnessence - 2 el. l.;
• kristalsuiker - 3 el. l.;
• zout - 3 theelepels

Algoritme van acties:

1. Hak schone mierikswortel in een vleesmolen of rasp met kleine mesjes. Doe in een aparte pot. Maal de bieten ook apart, pers het sap er direct uit in de pot.
2. Roer alles, zout, voeg kristalsuiker toe.
3. Giet de massa in potten.

Met appelciderazijn

Dit recept voor mierikswortel met verse bieten voor de winter met appelciderazijn is voor wie niet van gewone azijn houdt.

Ingrediënten:

• 2 stuks biet (kleine wortels);
• 200g verse mierikswortelwortel;
• 2 theelepel vol gegarneerd met kristalsuiker;
• 6 kunst. ik. appelciderazijn;
• 1 onvolledige kunst. ik. zout;
• 180 g water.

Hoe te koken:

1. Snijd de geschilde rode biet in een vleesmolen.
2. Zet een beschermende zak op de vleesmolen. Scroll naar de volgende root.
3. Maak een marinade om te oogsten van water en kruiden. Meng ingrediënten en kook.
4. Giet de afgekoelde oplossing in het geslepen werkstuk. Roer en giet in voorbereide potten.

Met citroen

Producten:

• biet - 1 kg;
• mierikswortel - 300 g;
• citroen - 2 stuks;
• suiker - 0,5 eetl. l.;
• zout - 1 eetl. l.

Stap koken:

1. Bieten spoelen, koken in water. Je kunt het voor een paar maken.
2. Maak voedsel schoon, rasp of maal fijn in een blender.
3. Zout alles, voeg kristalsuiker toe en giet het citroensap dat uit de citroen is geperst. Roer nogmaals.
4. Om de smaak wat zachter te maken, kun je optioneel geraspte appel toevoegen.
5. Steriliseer de container, ontvouw, rol op.

Met zwarte peper

Ingrediënten:

• 600g verse knolgewas;
• 2 theelepel azijn 9%;
• 1.5 el ik. zout;
• 300 g verse biet;
• 4 eetl. ik. suiker;
• zwarte peperkorrels.

Kookalgoritme:

1. Groenten schoonmaken, hakken.
2. Doe in een pan, voeg kruiden toe. Meng alle ingrediënten opnieuw. Verwarm de massa tot 75 graden. Giet de azijn erbij.
3. Steriliseer potten. Giet het warme mengsel erin. Pasteuriseer ten minste 30 minuten, rol op. Af laten koelen. Na 3 dagen zal het product infuseren en kunt u het proberen.

Met appels

Voor liefhebbers van niet erg pittige snacks - een recept voor mierikswortel met bieten en appels. Zoete appels verdunnen de scherpte van mierikswortel, het voorgerecht wordt zachter.

Ingrediënten:

• wortelgewas - 750 g;
• biet - 300 g;
• 2 grote appels;
• suiker - 9 eetl. l.;
• zout - 4,5 theelepel;
• azijnessentie - 1 eetl. l.

Hoe voor te bereiden:

1. Snijd de producten met een blender of rasp met kleine mesjes.
2. Kook de pekel met kruiden. Haal na het koken van het vuur en giet er azijn in.
3. Giet de voorbereide oplossing in de voorbereide geraspte groenten.
4. Giet het voorgerecht zo snel mogelijk in potten en laat afkoelen.

Met strik

Ingrediënten:

• 2 uien (100g);
• 1 eetlepel ik. geraspte mierikswortel (wortel);
• 500g rode biet;
• 600ml water;
• 80g honing;
• 1 eetlepel ik. zout;
• 130 g appelsap (bij voorkeur zuur);
• citroenzuur, zwarte peperkorrels.

Volgende stappen:

1. Schil de biet, kook, snijd in kleine blokjes.
2. Snijd de ui in ringen.
3. Doe het geraspte wortelgewas in een pot. Verspreid ui en rode biet in lagen bovenop.
4. Giet gekookte marinade over groenten met kruiden, sap en honing.

Met knoflook

Bieten koken met verse mierikswortel en jonge knoflook voor de winter.

Maal in een blender of rasp 0,5 kg bieten, 50 g wortelgewassen, 40 g knoflook. Spice up. Voeg 10 g zout en suiker toe aan het mengsel.

Verspreid de afgewerkte snack in glazen potten.

Met witte kool

Een interessante versie van mierikswortel met bieten voor de komende winter - een recept met witte kool.

Producten:

• 1 kg kool;
• 30g knolgewas;
• 1 grote appel;
• 250g bieten;
• 3 eetl. ik. zout;
• 0.5 theelepel azijnessence;
• 90g suiker;
• kruiden (laurierblad, piment en kruidnagel).

Stap voor stap recept:

1. Snijd de kool in gelijke vierkanten, de bieten in blokjes.
2. De wortel kan fijn geraspt of in cirkels gesneden worden, dan zal de smaak niet zo uitgesproken zijn.
3. Groenten netjes en strak in een bak gedaan. Top met gekookte marinade met kruiden.

Ajika van mierikswortel en bieten

• Producten:
• bieten - 0,5 kg;
• mierikswortel - 150 g;
• zonnebloemolie - 500 ml;
• lavrushka-blad;
• gemalen kruidnagel - 3g;
• kristalsuiker en zout - elk 20 g;
• azijnessence - 4 ml;
• zwarte peper - 2 erwten;
• nootmuskaat.

Stap voor stap:

1. Gekookte bieten en verse wortel vermalen in een blender of hakken met een rasp.
2. Marinade met kruiden breng aan de kook. Voeg azijn toe als het mengsel kookt.
3. Giet de voorbereide massa met afgekoelde marinade.

Recept zonder azijn

Producten:

• bieten - 0,3 kg;
• mierikswortel - 1,5 kg;
• kristalsuiker - 3 el. l.;
• zout - 3 theelepels

Roer gemalen verse wortel met vers bietensap, zout en kristalsuiker. Laat 10 uur trekken.

Hoe sla je blanco's op de juiste manier op?

Een bereide snack moet op een redelijk koele plaats worden bewaard. De kelder thuis is hier ideaal voor. In de woonomgeving van een stadsappartement kan dit een koelcel of een koelkast zijn.

Aanbevolen