Duindoorn voor de winter: recepten voor stapsgewijze bereiding van bessen

Alle bessen die in zomerhuisjes en percelen van huishoudens groeien, hebben helende eigenschappen. Bij warmtebehandeling verdwijnt een groot deel van de nuttige stoffen. In dit geval worden methoden gebruikt om bessen te bereiden zonder te koken, zodat de eigenschappen en smaak van het product beter behouden blijven. Duindoorn is rijk aan vitamines, heeft een uitgesproken smaak en aroma. De vruchten zijn geschikt voor jam, marshmallow, jam, sap, compote, siroop, dessert. Hieronder staan populaire duindoornrecepten voor de winter.

Kenmerken van het oogsten van duindoorn voor de winter

Het is erg belangrijk om het nut van de bes volledig te behouden. Het hangt af van de volgende nuances:

1. Oogsttijd. De eerste vruchten verschijnen in juli, maar moeten eind augustus worden verzameld. Sommige huisvrouwen plukken liever fruit na het eerste koude weer - dit is hoe de bes verzadigd is met zoetheid, verzacht.
2. Verzamelingstechnieken. Rijpe exemplaren worden zachter, ze moeten voorzichtig worden afgesneden en proberen de bes niet te pletten. Beschadigde duindoorn is bedekt met stof, vuil, wat resulteert in verslechtering van het werkstuk.
3. Slijpen van producten. Voor aanvang van de werkzaamheden worden de grondstoffen zorgvuldig gesorteerd. Alle rotte, gebarsten vruchten worden weggegooid.
4. Drogen. Onder de open zon verliezen de bessen hun bruikbaarheid.

Voordat je bessen gaat plukken, moet je dikke handschoenen inslaan, want er zitten doornen aan de tak. Het is raadzaam om een shirt met lange mouwen te dragen om krassen te voorkomen.

Bereiding van grondstoffen

Bessen moeten fel oranje of geel zijn. Lichtgele vruchten worden niet gekozen - ze zijn nog niet rijp, ze zullen zuur en hard zijn.

Aan het begin van het werk worden de producten gewassen, de stelen verwijderd, de bessen gesorteerd, rotte en beschadigde worden weggegooid.

Van bessen die tijdens het wassen zijn gekraakt, kun je sap of compote koken. Je kunt de zure smaak van duindoorn diversifiëren met verschillende bessen en fruit zoals appels, citroenen, sinaasappels.

Kookschalen

Glazen containers worden ontdaan van vuil, gewassen in zeepsop, afgespoeld met warm water. Ruwe duindoornblanks worden afgesloten met gewone polyethyleen deksels. Bij het inblikken worden de flessen gesteriliseerd, opgerold met verzegelde deksels.

Hoe duindoornbessen te bewaren

Je kunt de vruchten bewaren door ze in te vriezen, te drogen, ze te malen met suiker, compote, sap, tinctuur, jam, gelei te maken.

In de kou

Vaak bewaren huisvrouwen niet alleen bessen, maar ook takken met bladeren.Om dit te doen, worden trossen duindoorn geplukt, opgehangen of op een vlakke ondergrond gelegd in een koude ruimte zoals een kelder of kelder. De bessen worden dus 6 maanden bewaard. Het voordeel van de methode is dat er geen extra bewerking voor nodig is.

In suiker

De vruchten zijn bedekt met suiker, overgebracht naar een plastic container en naar de koelkast gestuurd. Zo'n blanco wordt niet langer dan 3 maanden bewaard, dus in de winter moet je er fruitdrank, drankje of jam van maken.

Gedroogd

Vruchten worden begin september geoogst, gewassen, gedroogd, uitgespreid op een vlakke ondergrond zoals multiplex of een bakplaat. Gedurende meerdere dagen worden de producten in de open lucht op een schaduwrijke plek gedroogd. Vervolgens wordt de duindoorn gedroogd met behulp van een oven, droger, magnetron.

In het water

Twijgjes worden in een gesteriliseerde glazen pot gedaan, overgoten met koud gefilterd water. De container is gesloten, zet in de koelkast. Houdbaarheid is 1 tot 4 maanden.

In de vriezer

De plant verdraagt kou goed, dus hij kan makkelijk ingevroren worden. Gewassen gedroogde vruchten worden op het bord geplaatst en 2 uur in de vriezer geplaatst. Na het invriezen worden de bessen in een zak of plastic bak gelegd.

De beste duindoornrecepten

Ongeacht het recept worden de bessen gesorteerd, geschild, gewassen en gedroogd. Onrijpe vruchten worden direct op de takken gewassen, vervolgens geplukt en gebruikt voor het beoogde doel.

Hele bessen met suiker

Deken met hele bessen is gemaakt met de volgende producten:

• duindoorn 1 kg;
• suiker 1,4 kg.

Kooktechnologie:

• vul de bodem van de pot met kristalsuiker (3 eetlepels), leg 300 g fruit, voeg suiker toe (2 eetlepels), schud de container;
• de manipulatie wordt herhaald totdat de pot vol is;
• suiker wordt erover gestrooid, gesloten in de koelkast.

Na 7-9 dagen kan het werkstuk geproefd worden.

Geraspte duindoorn met suiker

Voor het koken heb je nodig:

• duindoornvruchten 1 kg;
• kristalsuiker 1,4 kg.

Hoe:

• bereide duindoorn wordt gemalen met kristalsuiker, 3-4 uur gelaten;
• nadat het sap is geëxtraheerd en de suikerkorrels zijn opgelost, wordt het mengsel in een gesteriliseerde container gelegd;
• de suiker op de bodem van de pot wordt over de bessen gegoten.

De container wordt afgesloten met een deksel en naar een permanente opslagplaats gebracht.

Bessensap

Duindoornsap heeft energie-eigenschappen. Voor een drankje heb je nodig:

• 5 kg bessen;
• 2 kg suiker.

Kooktechnologie:

• gewassen, gereinigde producten worden fijngemaakt met een blender of gecombineerd;
• nadat de vloeistof is geroerd, wordt deze door een zeef of gaasstuk gefiltreerd;
• meng het sap vervolgens met suiker.

De vloeistof wordt uiteindelijk gefilterd, in gesteriliseerde flessen gegoten en naar de koelkast gestuurd.

Duindoorn met gember

Je kunt de smaak diversifiëren met gember. Voor het koken zijn de volgende componenten nodig:

• 1,5 kg bessen;
• 1 gemberwortel;
• 1,5 kg kristalsuiker.

Hoe:

• bereide duindoorn wordt geplet in een sapcentrifuge, gemengd met suiker, geroerd;
• laat 3 uur staan om suikerkorrels op te lossen;
• op dit moment wordt de gemberwortel geplet, gepureerd en geroerd.

Nadat alle componenten zijn gemengd, wordt het mengsel in containers gegoten, afgesloten met deksels. Je proeft het werkstuk pas na een paar maanden.

Blanco met citroen

Zuurliefhebbers zullen dol zijn op dit dessert. Voor degenen die de voorkeur geven aan zoet maar van citroen houden, kun je de hoeveelheid kristalsuiker verhogen.

Vereiste producten:

• 1.2 kg duindoorn;
• 500ml water;
• 1,5 kg suiker;
• 2 citroenen.

Stap voor stap koken:

• Producten worden gewassen, schoongemaakt, gedroogd. De citroen wordt samen met de schil in dunne halve ringen gesneden.
• De siroop van suiker en water wordt gekookt in een pan, na het koken wordt het gecombineerd met duindoorn en citroen;
• Het mengsel wordt gekookt, van het fornuis gehaald, enkele uren aangedrukt. De kookprocedure wordt 2-3 keer herhaald totdat de massa dikker wordt.

Nadat het mengsel dikker is geworden, wordt het gebotteld, verzegeld en in een kelder of voorraadkast geplaatst.

Compote met appels zonder te koken

Degenen die niet graag met conservering rommelen, zullen het compote-recept zonder sterilisatie waarderen. Duindoorn wordt gecombineerd met andere bessen en fruit zoals appels.

Componenten:

• 300 g elk van appels en duindoorn;
• suiker 230g;
• water 3 l.

Hoe te koken:

• De vruchten worden gewassen, gesorteerd, schoongemaakt. Alle producten worden in een pan, gemengd met water en suiker, op het fornuis geplaatst.
• Als het mengsel kookt, kook het dan nog 10-15 minuten op middelhoog vuur.
• De vloeistof wordt enkele uren toegediend, gefilterd en in een fles van drie liter gegoten.

Drink compote direct op, want het is niet geschikt voor langdurige opslag.

Gelei met suiker

Voor gelei heb je nodig:

• 1 kg duindoorn;
• 800 g suiker.

Stap voor stap koken:

• fruit wordt in een pan verwarmd om het sap zacht te maken en vrij te geven, ingewreven met een zeef;
• nadat het mengsel met kristalsuiker is geroerd, wordt het gekookt en 7 uur gelaten om af te koelen;
• gedurende deze tijd moet de massa dikker worden en als gelei worden.

Het mengsel wordt geroerd en in gesteriliseerde containers gegoten.

Bevroren bessen met suiker

Zoete duindoornmix is perfect om in te vriezen. Na het ontdooien wordt het gebruikt om compote, sap, fruitdrank, thee te maken.

Componenten:

• 1,5 kg fruit;
• 1 kg suiker.

Kooktechnologie:

• bessen worden gepureerd met kristalsuiker;
• alles is grondig geroerd, laat het brouwen;
• breng het mengsel over in een bak en zet het 3-4 uur in de vriezer.

Nadat de massa is bevroren, wordt deze overgebracht naar een plastic zak en teruggestuurd naar de vriezer.

Bevries duindoorn met suiker en hele bessen

Middelrijpe vruchten zijn nodig om te koken.

Wat je nodig hebt:

• 1 kg duindoorn;
• 1,5 kg suiker.

Hoe:

• na het wassen en schoonmaken worden de bessen gemengd met kristalsuiker;
• de inhoud van de pan wordt overgebracht naar een plastic bak;
• de blanco wordt naar de vriezer gestuurd.

Dit dessert bederft zes maanden lang niet. Eenmaal ontdooid, wordt het mengsel puur geconsumeerd of gebruikt als vulling voor het bakken.

Rauwe duindoornsiroop

Geen koken nodig voor het maken van rauwe siroop.

Vereiste producten:

• 2kg suiker;
• 1 kg fruit.

Kooktechnologie:

• bessen worden gewassen, geschild, gehakt;
• suiker bij de massa gieten, roeren;
• vloeistof wordt geplet in een keukenmachine of blender.

Nadat de vloeistof grondig is gemengd, wordt deze gebotteld en gekurkt.

Jam zonder pit voor de winter

De volgende ingrediënten zijn nodig voor jam:

• bessen 700 g;
• kristalsuiker 500 g;
• citroenzuur 1 theelepel

Hoe te koken:

• bereid fruit wordt geplet, gemengd met suiker;
• zet de pan in brand, kook;
• na het koken wordt de massa gefilterd, afgekoeld en gemengd met citroenzuur.

Het mengsel wordt in een gesteriliseerde container gegoten, opgerold met deksels.

Puree

Het is gemakkelijk om bessenpuree te krijgen - duindoorn (1 kg) wordt gemengd met suiker (1 kg), alles wordt geplet in een blender. Nadat het mengsel tot een homogene consistentie is gebracht, wordt het geroerd, gefiltreerd en in een pot gegoten.

Scrub en zeep

Duindoorn wordt niet alleen op culinair gebied gebruikt, het wordt ook vaak gebruikt in cosmetica. Na het voorbereiden van de plano's voor de winter, worden de botten gebruikt om scrubs en zeep te maken. Zelf zeep maken kan niet zonder:

• witte zeepbasis 100g;
• duindoornolie 1 eetl. l.;
• verse zelfgemaakte melk 1-1,5 theelepel.

Na het smelten van de zeepbasis in een waterbad, wordt het gemengd met duindoornolie en melk. Nadat het mengsel grondig is geroerd, wordt het in een vorm gegoten en afgekoeld.

Door tijdens het koken gemalen botten toe te voegen, kun je een natuurlijke lichaamsscrub krijgen.

Aanbevolen