Instant gezouten tomaten: 13 heerlijke recepten voor de winter

Gezouten tomaten zijn een uitstekende aanvulling op vlees-, vis- en aardappelgerechten, een onafhankelijke snack. Tomaat, als voorwerp van beitsen, heeft een schil en vruchtvlees waarin suiker wordt opgeslagen. Onder normale omstandigheden duurt het 5 tot 15 dagen voordat de pulp in pekel is geweekt, maar er zijn recepten voor instant gepekelde tomaten - van 6 tot 24 uur duurt het voorbereidende werk 10-30 minuten. Laten we deze recepten samen verkennen.

Kenmerken van het koken van gezouten tomaten

De essentie van het koken van zoutarme groenten is dat het tomatenpulp en -sap niet volledig gezouten zijn, maar gedeeltelijk zout en het aroma van kruiden krijgen. Het toevoegen van azijn verzuurt de tomaten, maakt ze steviger en verlengt de houdbaarheid van de augurken.

Bereid volgens elk recept, licht gezouten tomaten zijn klaar om de dag ervoor te serveren, en als ze in plakjes of met diepe sneden worden gekookt en met kokende pekel worden overgoten, wordt de tijd die nodig is voor het zouten van de vruchten verkort. Je kunt tomaten leggen om te zouten in 30 minuten.

Factoren beïnvloeden de snelheid van zouten:

• vruchtgrootte - middelgrote cherrytomaatjes en variëteiten met roomfruit worden sneller gepekeld;
• pekelconcentratie;
• pekeltemperatuur en producthoudtijd;
• vacuümomstandigheden in de plastic zak versnellen het uitharden.

Onder de variëteiten die geschikt zijn om volledig te zouten: Cherry Royal, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Spark, Kinder, Lelik, Canning Pear, Semko 100 en 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Platon , Gem.

Let op! De optimale omstandigheden voor het koken van gezouten tomaten zijn bij kamertemperatuur.

Bij verhitting verandert het vruchtvlees van tomaten in een pasta en onvoldoende warmtebehandeling veroorzaakt de ontwikkeling van microben en schimmels. Als u het product in een koelkast of kelder plaatst, wordt de zouttijd verlengd tot 5-7 dagen.

Groenten kiezen en bereiden

Tomaten voor beitsen moeten dezelfde grootte, variëteit, kleur en mate van rijpheid hebben. Het is belangrijk om matig stevige vruchten met een dichte schil te kiezen. Cherrytomaten zijn bijzonder zorgvuldig gekozen - ze hebben een dunne schil en gemakkelijk verkreukelde pulp, die in pap verandert.

De bereiding van fruit bestaat uit grondig wassen onder stromend water. Indien nodig worden ze 2-3 uur in water bij kamertemperatuur geweekt. Deze maatregel helpt hardnekkig vuil, kunstmest en bestrijdingsmiddelenresten van de huid af te spoelen.Afhankelijk van het recept worden tomaten in tweeën gesneden, doorboord en in het vruchtvlees gesneden.

Voorbereiding van containers

Plastic emmers worden grondig gewassen met warm water en zuiveringszout. In potten die bedoeld zijn om te zouten, kook water gedurende 5-7 minuten, glazen potten worden 7-10 minuten gewassen en gesteriliseerd. Cellofaanzakjes voor het inmaken van tomaten moeten nieuw zijn.

Zo kook je ingemaakte tomaten snel

Bereid de container en tomaten voor. Andere producten - volgens de onderstaande instructies.

Snelle manier om gezouten tomaten in een pot te koken

Benodigde producten:

• tomaten - 1 kilo;
• water - 0,5 liter;
• tafelzout - 1 eetlepel;
• suiker - 0,5-1 eetlepel;
• dille bloeiwijzen - 3-4 stuks;
• knoflookteentjes - 4-5 stuks;
• laurierblad - 2 stuks;
• granen zwarte peper - 5 stuks;
• krentenblad - 6-8 stuks.

De bodem van de pot is bekleed met de helft van de geoogste specerijen en kruiden, knoflook is hier ook aangelegd. Tomatenschil wordt gelijkmatig over het hele oppervlak doorboord met een tandenstoker.

Doe de vruchten in een pot, dek af met de resterende kruiden. Bereid een pekel van water, zout en suiker. Om tomaten snel te pekelen, moet je hete pekel gieten, de container sluiten met een plastic deksel, deze in een dikke doek wikkelen en 24 uur laten staan.

In een tas

Benodigde producten:

• tomaten - 0,5 kilogram;
• zout - 1 theelepel;
• suiker - 1 theelepel;
• dille, peterselie, tijm, koriander - optioneel;
• knoflook - 2 teentjes, kruiselings gesneden;
• zwarte peperpoeder - 1 theelepel.

Plaats de componenten in een middelgrote zak, rol deze op en laat binnenin ruimte over. Met schuddende bewegingen mengen, in de buitenzak doen, in een kopje doen. Het zouten vindt plaats binnen 12-24 uur onder kameromstandigheden.

In een pot

Voor het zouten in een pan heb je producten nodig die vergelijkbaar zijn met het eerste recept. De bodem is bedekt met de helft van de geoogste kruiden. Sluit de tomaten van bovenaf met de resterende dille, krenten en laurierblaadjes. Het vullen kan met niet-hete pekel. Zo blijven de tomaten stevig. Zouttijd - 4-5 dagen.

Met mierikswortel

Benodigde producten:

• tomaten - 1 kilo;
• mierikswortel - 1 wortel;
• dille, peterselie, tijm - naar smaak;
• knoflook - 2 koppen;
• gedroogde rode paprika - 1-2 stuks;
• water - 2 liter;
• zout - 120 gram;
• kristalsuiker - 100 gram;
• azijn verdund 7% - 100 milliliter.

Dit recept levert stevige, pittige tomaten op. Het zouten wordt uitgevoerd in een pan, emmer of plastic vat. Op de bodem van de container liggen geraspte kruiden, mierikswortel en specerijen. Tomaten worden gehalveerd, de stelen worden niet verwijderd. Voor elke twee rijen tomaten wordt een laag groen gemaakt.

De pekel wordt bereid, tafelzout, zandsuiker wordt in kokend water gedaan, azijn wordt aan het einde toegevoegd, de vulling wordt afgekoeld en vervolgens worden de tomaten volledig gegoten. Zouttijd - minimaal 72 uur.

Met knoflook

Benodigde producten:

• tomaten - 10 stuks;
• knoflook - 5 teentjes;
• zout, kruiden - naar smaak.

De knoflook is fijngehakt. Snijd voor gewassen tomaten de bovenkant af als een hoed, doe er zout en knoflook onder naar smaak. De gevulde vruchten worden in een kopje gedaan, afgedekt met een deksel en 3-4 dagen in de koelkast bewaard.

Met knoflook en kruiden

Het recept is vergelijkbaar met het vorige, maar samen met knoflook worden tomaten gekruid met fijngehakte dille, peterselie en koriander.

Met azijn

Azijn is optioneel in elk pekelrecept.

Met knoflook en ui

Voeg bij het zouten van tomaten in een pot volgens het eerste recept, naast knoflook, ui toe, in ringen gesneden. Gekookte tomaten hebben een pittigere smaak.

Met mosterd

Mosterd geeft tomaten een pittige smaak, verlengt de bewaartijd tot 7-10 dagen, omdat het conserverende eigenschappen heeft. Mosterdpoeder of -korrels worden toegevoegd aan de pekel of aan de bodem en onder de hals van de pot.

Met honing

Benodigde producten:

• tomaten - 500 gram;
• uien - 1 stuk;
• zout - 30 gram;
• honing - 2 theelepels;
• gedroogde gehakte dille, peterselie, basilicum - 1 eetlepel;
• knoflook - 3 teentjes;
• gedroogde rode peper - 2 stuks;
• olijfolie of zonnebloemolie - 3 eetlepels.

Snijd tomaten in plakjes van 0,7-0,8 cm, uien in ringen, doe alles in een hersluitbare plastic bak.Knoflook fijngesneden met rode peper. Meng zout met droge kruiden, voeg weinig honing en olie toe, meng voorzichtig en zet 3-4 dagen in de koelkast.

Met citroensap

Het recept is vergelijkbaar met het vorige, maar er worden 4-5 theelepels vers geperst citroensap aan honing toegevoegd.

Skinless

Tomatenpulp zonder vel smelt in de mond, dergelijke vruchten worden gemakkelijker door het lichaam opgenomen. De ambassadeur kan volgens elk recept gemaakt worden. Om de vruchten van de schil los te maken, moet je ze 1-2 minuten in kokend water houden.

Met cherrytomaatjes

Bij het beitsen van cherrytomaatjes nemen ze 2 keer minder zout en suiker. Zo'n conservering is klaar in 6-12 uur.

Regels en voorwaarden voor het bewaren van gezouten tomaten

Omdat de conservering niet met warmte is behandeld, is deze kort houdbaar.Heerlijke gezouten tomaten vertrekken snel, er zijn geen problemen met hun opslag. Indien nodig worden ze gemiddeld 3 dagen in de koelkast bewaard. Bereidingen met azijn en mosterd worden maximaal 7-10 dagen bewaard.

Aanbevolen