Gemarineerde courgette met tomaten: recepten voor winterbereidingen met foto's

Gekochte groenten in de winter zijn merkbaar anders in smaak en kwaliteit dan in de zomer. U kunt alle nuttige eigenschappen van producten opslaan met behulp van conservering. Een van de populaire recepten is gemarineerde courgette met tomaten. Dit opvallende voorgerecht past bij elk diner en past perfect in het vakantiemenu.

Is het mogelijk om courgette met tomaten te maken voor de winter

Voor langdurige en hoogwaardige bewaring van courgette met tomaten, moet u deze regels volgen:

• Courgette moet in stukjes worden gesneden en vijf minuten worden geblancheerd.
• Geef bij het kiezen van tomaten de voorkeur aan elastisch, vlezig en rijp fruit.
• Kleine courgette en cherrytomaatjes zijn perfect voor een literpot.
• Er mag geen scherpe temperatuurverandering zijn op de plaats waar ingeblikte groenten worden bewaard.
• Tomaten moeten in dezelfde maat worden gekozen.
• Bij het toevoegen van extra ingrediënten zoals wortelen en komkommers aan de salade, verdient middelgroot fruit de voorkeur. Komkommers die 2-3 dagen van de bedden zijn geplukt, worden gedurende 5 uur met water overgoten.

Geef een salade een ongewone en aantrekkelijke uitstraling door heldere groenten zoals wortelen, chilipepers, groene uien, komkommers, aubergines toe te voegen.

Bereiding van containers en groenten

Het wordt aanbevolen om tomaten van dezelfde grootte en variëteit te gebruiken, anders mogen grote tomaten niet worden gezouten. De kleur moet ook hetzelfde zijn. De beste variëteit voor snacks zijn room en kersen. Ze zijn compact, passen in elke container en hebben een uitstekende smaak.

Tomaten moeten elastisch zijn, heel, zonder scheuren en vlekken, anders loopt er sap of pulp uit. Overdrijf het gerecht niet met kruiden - dit zal de smaakperceptie verslechteren.

Glazen containers worden ontdaan van vuil, gewassen in zeepsop, afgespoeld met warm water. Voor snel zouten worden groenten met kokend water gegoten en afgesloten met gewone plastic deksels. Met de snelle beitsmethode worden potten niet gesteriliseerd en raken ze niet verstopt met luchtdichte deksels.

Hoe tomaten met courgette te koken

Delicate pompoenpulp wordt niet langdurig verwerkt. Het kan worden bewaard als een zelfstandig gerecht of worden aangevuld met andere ingrediënten.

Voor het beitsen, voorraad courgette, tomaten, peterselie, dille, knoflook, chilipepers en zwarte grond, mierikswortel, zout, suiker. Allereerst worden courgettes gelegd, daarna de rest van de groenten en kruiden. De inhoud van de pot wordt overgoten met kokende marinade.

Eenvoudig recept

De bereiding die volgens dit recept is bereid, kan maximaal 1-1,5 maand in de koelkast worden bewaard. Voor het marineren heb je nodig:

• 1,5 kg courgette;
• 1,5 kg tomaten;
• 1 liter water;
• 2 eetl. ik. zout;
• 4 eetl. ik. suiker;
• 4 eetl. ik. azijnessence;
• een paar peperkorrels en kruidnagel.

Hoe te koken:

• Courgette wordt gewassen, in plakjes gesneden, waarbij de zaadkern wordt verwijderd - dit voorkomt zaadkieming en de vorming van bitterheid in een gezouten draai.
• Tomaten worden gewassen, in courgetteringen gestoken en in een bak gedaan. Ze zetten een pan water op het vuur, koken het, gieten het in een bak.
• Giet na 10 minuten de marinade in de pan, kook opnieuw en giet terug in de pot. De manipulatie wordt nog een aantal keer herhaald.
• Vervolgens komt de beurt aan suiker, zout, kruiden, azijn. De salade wordt uiteindelijk overgoten met pekel, verzonden voor sterilisatie en hermetisch afgesloten.

Na het rollen wordt de twist omgedraaid en enkele dagen onder een warme deken gestuurd.

Geen sterilisatie

Voor degenen die geen tijd willen besteden aan sterilisatie, is de volgende kookoptie geschikt. Om een salade te bereiden, moet je een voorraad inslaan:

• courgette 1,6 kg;
• tomaten 1,6 kg;
• peterselie en dille elk 1 bosje;
• 4 teentjes knoflook;
• zout, suiker 3 el. l.;
• azijnzuur 6 el. l.;
• laurierblaadjes en een paar peperkorrels.

Kookstappen:

• Groenten worden gewassen en schoongemaakt. Courgette wordt in cirkels van 10 mm dik gesneden, enkele uren met water gegoten.
• De bodem van de gesteriliseerde container is bedekt met peterselie, dille, laurier, peper, geperste knoflook.
• Vervolgens komen tomaten en courgette aan de beurt, waarna ze worden overgoten met kokend water.
• Doe na een half uur het water terug in de pan, voeg suiker en zout toe, kook, haal van het vuur en voeg azijnessentie toe.
• De pekel wordt opgerold terug in de container gegoten.

Voeg mierikswortel-, kersen- en krentenblaadjes toe voor een pittige twist.

Peper variant

Salade past goed bij andere groenten zoals paprika's. Om te koken heb je nodig:

• 1 liter water;
• 1 laurierblad;
• 1.8 kg courgette;
• 10 stuks. kersen- en bessenbladeren;
• 4 stuks zoet, een paar erwten piment en zwarte peper;
• 1 bosje dille;
• 3 eetl. ik. zout en suiker;
• 100 ml azijnzuur.

Procestechnologie:

• Groenten worden gewassen, schoongemaakt. Courgettes worden in ringen van 1,5 cm dik gesneden Paprika's worden in vieren gesneden.
• De bodem van de container is bedekt met specerijen, kruiden, courgette, paprika's.
• Water wordt gekookt in een pan, zout wordt opgelost, azijn wordt toegevoegd, een pot wordt gegoten.

De containers worden een half uur op laag vuur gesteriliseerd, waarna ze worden opgerold.

Kleurrijk assortiment voor de winter

Je kunt de bereiding helder en ongebruikelijk maken door andere ingrediënten toe te voegen aan tomaten en courgette.

Wat je nodig hebt:

• 1 kg kers;
• 500 g courgette;
• 500g komkommers;
• 1 bosje dille en peterselie;
• mierikswortel 2 stuks;
• de helft van chili, piment en zwarte peper, elk een paar erwten;
• 5 knoflookteentjes;
• 1,5 liter water;
• 2 eetl. ik. zout en suiker;
• 40-50ml azijnessence.

Hoe:

• Gewassen, geschilde, gehakte groenten worden in een pot gedaan, specerijen en kruiden worden toegevoegd.
• Kook water in een pan, giet in containers, dek af met deksels. Giet de marinade af, voeg azijn toe, kook en giet terug in de fles.
• Zet de potten goed af.

Draai de container om, stuur hem onder een warme deken.

Opslagregels voor het eindproduct

Opslagcontainers moeten compact zijn, de ruimte moet koud en goed geventileerd zijn. Het kan een kamer zijn zoals een kelder, pantry of kelder. In de koelkast wordt de spin niet langer dan 30-40 dagen bewaard.

Aanbevolen