Ingemaakte knoflook met bieten voor de winter: een recept met foto's en video's

Gemarineerde knoflook met bieten is een traditionele combinatie van producten die al sinds de oudheid bekend is bij culinaire specialisten. Een hartig gerecht is niet alleen erg lekker, maar ook nog eens gezond. Knoflook bevat antibacteriële stoffen die verkoudheid helpen voorkomen en het immuunsysteem versterken. Ingemaakte rode biet is ook geschikt om te eten.

Hele koppen koken

Whole Beetroot Pickled Knoflook is een geweldige wintersnack. Conservering, bereid volgens het klassieke recept, heeft een licht pittige smaak en een ongelooflijk aroma.De aanwezigheid van biet geeft de kroppen een roze tint, wat het gerecht nog aantrekkelijker maakt.

Ingrediënten:

• knoflook 1 kilo;
• middelgrote bieten 1 stuk;
• dille paraplu's;
• water 1 liter;
• tafelzout 60 g;
• kristalsuiker 50 g;
• 9% azijnzuur 100 ml;
• peper 6-7 erwten;
• pittige kruidnagel 4-5 stuks.

Tijdens het kookproces heb je vloeistof nodig om de hele knoflook te koken en vervolgens af te koelen.

1. De knoflook is gewassen. De bovenste schil wordt verwijderd, waardoor de onderste laag overblijft. Het is beter om jonge hoofden te gebruiken. Plakjes, zonder elkaar te verdelen, in kokend water leggen en 2 minuten koken.Daarna worden ze in een vergiet gegooid en met ijswater gegoten. Snelle afkoeling maakt het later gemakkelijker om de onderhuid te scheiden.
2. De bieten worden gewassen. De schil wordt verwijderd. Het wortelgewas wordt in dunne plakjes gesneden. De dikte van de plakjes mag niet groter zijn dan 1 cm.
3. In de voorbereide potten lagen snijkoppen met koppen. De lagen wisselen elkaar af.
4. Maak vervolgens de pekel klaar. Het water wordt aan de kook gebracht. Alle kruiden worden eraan toegevoegd. Marinade wordt niet langer dan 5 minuten gekookt. Haal dan van het vuur en voeg azijnzuur toe.
5. De hete marinade wordt in potten gegoten en volledig laten afkoelen. Daarna wordt de conservering afgesloten met metalen deksels en op een donkere plaats schoongemaakt. Het duurt 15-20 dagen om het gerecht te marineren.

Tijdens de aangegeven periode kan de marinade troebel of donker worden. Dit is het fermentatieproces.

Mosterd Recept

Niet alleen komkommers en tomaten zijn gesloten voor de winter. Het blijkt dat het recept voor knoflook met bieten erg lekker is. Gebruik mosterd in de marinade om de knoflook zachter en pittiger te laten smaken.

Ingrediënten:

• knoflook 250g;
• bieten 80 g;
• azijnzuur 10 g;
• plantaardige olie 15g;
• water 0,5 kopje;
• suiker 10g;
• mosterdzaad 0,5 theelepel;
• lavrushka 1 vel;
• piment 10 stuks;
• zout 5 g.

De aangegeven hoeveelheid producten gaat naar een pot van een halve liter. Knoflook met bieten voor de winter haal je het best uit verse groenten.

1. Knoflookkoppen worden in plakjes gedemonteerd. Overtollige kaf wordt ervan verwijderd.
2. Koud water wordt aan de kook gebracht. Bereide kruidnagels worden in kokend water geplaatst. Ze worden 3-4 minuten gekookt, waarna ze worden afgekoeld in ijswater. Zo verwijder je gemakkelijk de laatste laag schil na het marineren.
3. Bieten worden onder stromend water gewassen en geschild. Het wortelgewas wordt in dunne plakjes gesneden.
4. 110 milliliter koud water wordt gekookt met suiker, plantaardige olie en zout. Azijn wordt als laatste aan de pekel toegevoegd.
5. Laurierblad, mosterd en zoete erwten worden op de bodem van gesteriliseerde potten geplaatst. De plakjes worden in lagen gelegd, afgewisseld met stukjes rode biet. De groenten zijn licht aangedrukt.
6. Marinade wordt onder de keel van de pot gegoten. De hete pekel wordt 10 minuten bij de groenten gelaten om te steriliseren. Daarna wordt de conservering opgerold met deksels en op een koude plaats bewaard voor opslag.

Het gerecht is na 1 week klaar om te eten. Het is optimaal om het minstens 20 dagen op een koude plaats te bewaren.

Snelle beitsmethoden

Er is niet altijd tijd om een klassiek recept voor ingelegde knoflook met bieten te bereiden. Soms wil je het meteen proberen. In een dergelijke situatie bespaart een snelle beitsmethode. Een onderscheidend kenmerk van deze methode is het langer koken en het gebruik van geconcentreerde marinade.

Ingrediënten:

• verse knoflook minimaal 1 kilogram;
• tafelzout 90g;
• kristalsuiker 75g;
• bieten 2 stuks middelgroot;
• dille;
• lavrushka 3-4 bladeren;
• piment 5-6 erwten;
• koriander naar smaak;
• azijnzuur 145g;
• koud water 1 liter.

De aangegeven hoeveelheid ingrediënten is geschikt voor het bereiden van 1 liter geconcentreerde marinade. Voor de winter is een snel beitsrecept ook goed geschikt. Het bevat meer azijnzuur, zout en suiker dan de klassieke versie.

1. De koppen worden grondig onder water gewassen, ontdaan van harde kaf en in plakjes verdeeld.
2. De kruidnagel wordt 5-8 minuten gekookt. Daarna worden ze op een handdoek gelegd om overtollig vocht te verwijderen.
3. Het wortelgewas wordt gewassen, de schil wordt geschild. Groenten worden in dunne plakjes gesneden. Je kunt het wortelgewas op een grove rasp raspen, dan zal de kleur van de rode biet meer verzadigd zijn.
4. Bieten met kruidnagel worden in vooraf voorbereide potten geplaatst, waardoor het hele volume gelijkmatig wordt verdeeld.
5. Een liter water wordt aan de kook gebracht met toevoeging van zout en suiker. Laurierblad, dille, piment, koriander, plantaardige olie worden in kokend water gegooid. Na het koken wordt de marinade uitgeschakeld. Daarna wordt azijnzuur toegevoegd.
6. Bereide potten worden met marinade gegoten en afgesloten met deksels. Knoflook moet twee dagen op een koude plaats worden gepekeld. Daarna is het gerecht klaar om te proeven.

Aanbevolen