Zuring voor de winter: bereidingen, de lekkerste recepten thuis in potjes

Een van de meest langverwachte lentegerechten is soep met kruiden. Niet iedereen wil echter wachten op de lente om groene zuringsoep te koken. Daarom zijn velen geïnteresseerd in het thuis oogsten van zuring voor de winter, zodat je op elk moment van het jaar een gerecht met zuring kunt bereiden.

Het is best moeilijk om zuring voorbereidingen te treffen voor de winter. Het wordt aanbevolen om van tevoren vertrouwd te raken met het sluiten van de zuring voor de winter in banken.

Korte beschrijving

Voordat je zuring kunt bewaren voor de winter, moet je de korte beschrijving ervan lezen.

De geboorteplaats van deze plant is West-Europa, maar verwijzingen ernaar zijn ook te vinden in boeken uit andere landen. Het kwam in de 16e eeuw vanuit Frankrijk naar de Nieuwe Wereld. Rond dezelfde periode verscheen het op ons land. De plant werd snel populair, veel mensen begonnen hem te groeien en te eten.

Momenteel wordt deze plant gewaardeerd om zijn hoge geh alte aan mineralen en vitamines. Heel vaak wordt het toegevoegd aan verschillende medicijnen. Velen gebruiken het in de volksgeneeskunde om bepaalde ziekten te behandelen. Het wordt echter het meest gebruikt bij het koken.

Om het niet alleen in de lente en zomer aan gerechten toe te voegen, moet je uitzoeken hoe je zuring voor de winter kunt bewaren.

Geconserveerd met zout

Niet iedereen weet hoe je zuring met zout moet rollen. Tegenwoordig kun je veel informatie vinden over het zouten van zuring. Het is aan te raden om dit in het late voorjaar of de vroege zomer te doen, wanneer de plant geen tijd heeft gehad om sterk te groeien.Gezouten zuring wordt aanbevolen om te pekelen en in potten van een halve liter te rollen. Dergelijke containers zijn erg handig, omdat één pot voldoende is om een grote pan soep of borsjt te bereiden.

Om zuring in potten klaar te maken voor de winter, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• kilogram bladeren;
• 10g zout voor elk blikje.

Om zuring op een koude manier te bewaren, giet je vers gras met warm water, sluit je de container met een deksel en laat je een half uur trekken. Dit wordt gedaan zodat al het vuil, insecten en ander vuil van de plant wordt gewassen.

Ook, voordat je de plant klaarmaakt voor het spinnen, moet je hem grondig afspoelen onder warm water. Vervolgens worden de wilde bieten in reepjes van maximaal een centimeter breed gesneden. De geoogste plant wordt helemaal bovenaan in containers geplaatst.

Als het nodig is, kun je een stamper gebruiken om alles voorzichtig aan te stampen. Daarna moet de inhoud van de potten worden gezouten en met water worden overgoten.

Als alle potten vol zijn, sluit je de zuring met speciale deksels. Je kunt ingeblikte producten zelfs bij kamertemperatuur bewaren, omdat dergelijke groenten onder bijna alle omstandigheden lang worden bewaard.

Zonder zout

Het gemakkelijkste recept dat je kunt gebruiken, is om de bladeren in potten te pekelen zonder zout. Dit recept wordt gebruikt door een groot aantal huisvrouwen en koks. Velen waarschuwen echter dat op deze manier gemarineerde zuring in een koude kamer moet worden bewaard. Om zuring voor de winter te bereiden zonder zout, heb je niet veel ingrediënten nodig. Het enige wat je nodig hebt is water en een kilo groente.

Behoud van zuring voor de winter begint met kokend water.Het wordt aan de kook gebracht, waarna het moet worden afgekoeld. Tegelijkertijd moet u beginnen met het voorbereiden van de greens. Eerst worden de bladeren grondig gewassen met koud water en in kleine stukjes gesneden. Sommigen weigeren de hele zuring te snijden en te bewaren voor de winter.

De bladeren worden in voorbereide containers geplaatst en gevuld met warm water. Daarna moet elke pot worden bewaard met naaddeksels.

Andere oogstmethoden

Er zijn andere manieren om zuring uit blik te bereiden.

Geen sterilisatie

Sommige huisvrouwen rollen de groente liever zonder sterilisatie. Hiermee kunt u verse zuring voor de winter bereiden om vullingen en taarten te maken. Hiervoor heb je nodig:

• 100 ml plantaardige olie;
• 100 g zout;
• 2 kg oxaalbladeren.

Eerst moet je de folders maken. Ze worden gewassen, gedroogd en in kleine stukjes gesneden. Daarna worden ze in potten geplaatst en bestrooid met een klein laagje zout. Na 10-20 minuten wordt er olie aan de container toegevoegd, waardoor de verspreiding van schimmel wordt voorkomen.

Banken worden opgerold met speciale of gewone plastic deksels. Nadat de gezouten zuring is genaaid, worden alle containers ermee naar een koele plaats verplaatst.

Zonder water

In sommige gevallen wordt er zelfs zonder water gekookt. Hiervoor worden kleine containers met een inhoud van niet meer dan 300 g gebruikt.Andere groenten kunnen ook worden gebruikt. Hiervoor zijn dille, peterselie en uien geschikt. Het is niet nodig om bepaalde verhoudingen van producten te volgen. In dit geval hangt het allemaal af van de voorkeuren van de persoon en de gebruikte greens.

Alle ingrediënten van de voorbereiding voor de winter worden geplet met een mes, in containers gegoten en met zout bestrooid. Daarna wordt alles enkele uren grondig gemengd en toegediend. Het is mogelijk om te beginnen met draaien nadat de greens zout beginnen af te geven.

Voor soep

Zuring zouten voor de winter om soep te koken is de beste manier om kruiden te bewaren, wat een heerlijke soep of dressing maakt. Om de conservering te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• kilogram ossenbladeren;
• 100g peterselie;
• 150 g dille;
• 250g ui;
• 35g zout.

Eerst moet je de planten zorgvuldig inspecteren en beschadigde en droge bladeren verwijderen. Daarna worden ze gewassen, gedroogd en in kleine reepjes gesneden. Neem dan een kleine steelpan en vul deze met water. Het moet ongeveer 10-15 minuten koken, waarna er zout aan moet worden toegevoegd. Alle ingrediënten worden ongeveer 20 minuten in vloeistof gegoten. Daarna worden ze in naadcontainers gelegd en met marinade uit de pan gegoten.

Deze methode kan niet worden gebruikt zonder sterilisatie, dus potten met deksels moeten van tevoren worden gesteriliseerd.

Bevriezen

Niet iedereen maakt zuring in blik klaar voor de winter. Sommigen willen niet weten hoe ze zuring voor de winter moeten maken en geven er daarom de voorkeur aan om het te bevriezen. Om dit te doen, is het noodzakelijk om verse groenten te sorteren en goed schoon te maken van droge bladeren en vreemd gras. Het moet ook grondig worden gewassen. De plant wordt neergelaten in een bak gevuld met water en enkele minuten geweekt. Gebruik bij het wassen van zuring alleen koud of lauw water.

Geprepareerde bladeren worden in reepjes van 3-5 cm breed geplet en vervolgens in een bak met gekookt heet water geplaatst. Het product moet ongeveer 5 minuten in kokend water liggen, waarna het in een vergiet wordt gelegd zodat het water eruit kan lopen. De bladeren worden gedroogd en in kleine zakjes gelegd. Voordat u de zakken in de vriezer plaatst, moet alle lucht eruit zijn.

Conclusie

Iedereen kan aan conservering doen. Om dit te doen, is het raadzaam om van tevoren vertrouwd te raken met de beste recepten voor het oogsten van zuring voor de winter en een video te bekijken waarin dit proces in detail wordt beschreven.

Aanbevolen