Sauzen voor de winter: recepten om thuis heerlijke bereidingen te maken

Natuurlijke smakelijke voorbereidingen voor de winter - de droom van elke huisvrouw. In het koude seizoen heeft een persoon vooral vitamines nodig. Als het recept wordt gevolgd en de juiste conserveringstechnologie wordt gevolgd, behoudt de afgewerkte groenteschotel of snack een volledige set vitamines en mineralen. Hoe aromatische groentesauzen en snacks voor de winter te koken, welke originele recepten te gebruiken.

Kenmerken voor het bereiden van sauzen voor de winter

Om ervoor te zorgen dat de voorbereidingen voor de winter heerlijk worden en trots worden en een geweldige aanvulling op heerlijke hoofdgerechten, moet aan een aantal vereisten worden voldaan:

• gebruik alleen verse groenten om te koken, bij voorkeur gekweekt in je eigen tuin;
• gebruik gesteriliseerde containers;
• volg het recept;
• gebruik conserveermiddelen om de houdbaarheid te verlengen: azijn of citroenzuur.

Opmerking: hoe minder groenten worden gekookt, hoe meer nuttige eigenschappen ze behouden.

Vereiste verpakking

Glazen potten zijn de beste container voor het bewaren van blanks voor de winter. Glas stoot bij geen enkele temperatuur schadelijke stoffen uit, de producten behouden hun ware smaak en aroma, er zijn geen geuren en smaken van derden.

Glazen potten zijn gemakkelijk te steriliseren, geurige snacks kunnen worden afgesloten met deksels.

Recepten voor sauzen voor de winter in huis

Snacks bereiden voor de winter is een creatief proces. Elke huisvrouw creëert uiteindelijk haar eigen unieke recepten. Verse tomaten zijn een onmisbaar en hoofdingrediënt in heerlijke gerechten voor de winter.

Appelmoes

Geurige heerlijke tomatensaus voor vlees met appelzuur zal de tafel versieren en de gasten aangenaam verrassen.

Geschilde en klokhuisappels in blokjes gesneden, samen met witte uien en tomaten. De resulterende massa wordt in een pan met een antiaanbaklaag gegoten en gedurende 20 minuten in een pan op laag vuur in zijn eigen sap gebakken. Knoflook wordt geplet met een knoflookpers en toegevoegd bij het stoven van groenten, samen met peper, zout en suiker.

De inhoud van de pan wordt opgeklopt met een blender en nog 30 minuten gestoofd. Gedurende deze tijd worden potten en deksels gesteriliseerd. Giet 15 minuten voor bereiding de azijn erbij. Opgerolde blikken worden geïsoleerd met een deken en naast de batterij geplaatst.

Ajika met mierikswortel

Een populair gerecht van Russische feesten - adjika met mierikswortel - een pittig voorgerecht voor vleesgerechten en barbecue. Een bewezen remedie tegen verkoudheid en griep - "je zult je vingers bij aflikken."

Om een culinair meesterwerk te creëren, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• tomaten - 3 kilogram;
• zoete paprika - 1 kilo;
• geraspte mierikswortel - 400 gram;
• knoflook - 7-9 koppen;
• peperkorrels - 300 gram;
• een mengsel van geurige gemalen pepers - naar smaak;
• verse chili - naar smaak;
• azijn 9% - 10 eetlepels;
• geraffineerde zonnebloemolie - 1 glas;
• zout, suiker - naar smaak.

Verse rode tomaten en zoete rode paprika's worden door een keukenmachine of vleesmolen gehaald.Aan het resulterende mengsel worden geraspte mierikswortel en verse knoflook toegevoegd. De geurige pap wordt gemengd, in brand gestoken en ongeveer een uur gekookt. Zout, suiker, allerlei soorten pepers, azijn en geraspte chili worden 20 minuten voor het koken toegevoegd.

Hete adjika wordt in gesteriliseerde potten gedaan.

Adjika Koreaans

Alles is hetzelfde als in het recept voor klassieke adjika met mierikswortel, alleen de lijst met groenten wordt aangevuld met wortelen. Voor 1 kilo tomaten heb je 500 gram wortel nodig. Adjika Koreaans - geweldige saus voor vleesgerechten.

Zelfgemaakte tomatensaus

Een klassieke saus die kan worden gekruid met soep en kan worden gebruikt in plaats van in de winkel gekochte ketchup. Heerlijk, gezond en heel eenvoudig.

Tomaten met uien worden door een keukenmachine of vleesmolen gehaald. De resulterende massa wordt in een pan gegoten en in brand gestoken, het duurt ongeveer een uur om de pap te koken.Kruiden, zout, suiker worden in 20 minuten toegevoegd. Na het koken wordt de resulterende pap door een zeef gewreven, de cake is niet langer nodig.

Vervolgens moet de saus de vereiste consistentie krijgen, deze moet worden verdampt. De kook moet ongeveer een uur, 10 minuten voor de bereidheid zijn om azijn toe te voegen. Het voorgerecht is klaar, het blijft om het in steriele potten op te rollen.

Ketchup met uien

Deze ketchup hoeft niet in potten te worden gerold. Ketchup is direct klaar voor gebruik, je kunt de gebruikelijke draaidoppen gebruiken.

Draai alle ingrediënten door een keukenmachine of vleesmolen, laat 40 minuten op laag vuur in een pan met antiaanbaklaag sudderen. Voeg 10 minuten voor de bereiding zout, suiker, azijn toe. Giet heet in voorbereide containers. Saus uit blik is klaar.

Tomatensaus

Als basis moet je het recept voor het maken van zelfgemaakte tomatensaus hierboven nemen. Om het gerecht een originele smaak te geven is het aan te raden om na het indampen de volgende ingrediënten aan de saus toe te voegen:

• geraspte basilicum;
• fijngehakte verse knoflook;
• nootmuskaat;
• rozemarijn.

Met deze toevoegingen kook je de massa 5-10 minuten en rol je deze in potten.

Tkemali saus

Kaukasische kruiden, onmisbaar voor het garneren van vleesgerechten gemaakt op kolen. Om tkemali te bereiden heb je nodig:

• pruimen zonder pit - 1,5 kilogram;
• verse knoflook - 8 teentjes;
• zout, suiker - naar smaak;
• kruiden - verse koriander, basilicum, chili, munt, suneli-hop.

Gepelde pruimen worden bedekt met suiker (drie eetlepels met een glaasje is genoeg) en een dag laten staan - laat het sap gaan. Vervolgens worden de pruimen overgebracht naar een pan en op een langzaam vuur gezet, water toegevoegd, 5 minuten gekookt.Vervolgens wordt de massa door een zeef gewreven en opnieuw gekookt, een vrij dikke consistentie moet worden verkregen.

Voeg vervolgens zout, suiker, alle smaakmakers toe en kook nog 10 minuten. De saus is klaar, je kunt hem voor de winter in potten oprollen of in de koelkast zetten.

Aubergine in tomaten-knoflooksaus

Gebruikt als een sappige, aromatische toevoeging aan vleesgerechten, evenals een zelfvoorzienend bijgerecht.

Alle verse groenten worden gedraaid in een vleesmolen, behalve aubergine. Ze moeten in blokjes worden gesneden en aan de resulterende massa worden toegevoegd. Zet op een langzaam vuur en kook ongeveer 35-40 minuten. Zodra de massa kookt, voeg zout, kruiden toe, giet azijn 10 minuten voor volledige gereedheid. De saus is klaar om gebotteld te worden.

Abrikozen-appelmoes

Exquise saus voor visgerechten. Ingrediënten:

• appels - 500 gram;
• abrikozen - 500 gram;
• uien - 2 koppen;
• knoflook - 3 teentjes;
• wijnazijn - 150 milliliter;
• gember - 2 theelepels;
• zout, suiker - naar smaak.

Snijd alle ingrediënten in blokjes en laat ze 15 minuten in een pan sudderen, en hak ze vervolgens fijn met een blender. Kook de resulterende pap nog 20 minuten op laag vuur, voeg zout, suiker, gember en azijn toe. Bewaar de afgewerkte saus in de koelkast in potten, onder schroefdoppen.

Krasnodarsaus

Als basis voor de bereiding van traditionele Krasnodar-saus, kunt u het recept voor appelmoes hierboven gebruiken. Het is voldoende om het aantal tomaten te vergroten en gemalen kaneel en nootmuskaat als smaakmakers toe te voegen.

De saus wordt voor de winter opgerold onder tinnen deksels. Je kunt het op een donkere, koele plaats bewaren.

Dolmiosaus

Italiaanse pastasaus. Ingrediënten:

• tomaten - 1 kilo;
• zoete rode paprika - 500 gram;
• gedroogde basilicum, oregano, gemalen rode peper - naar smaak;
• zout, suiker.

Fijngehakte ingrediënten worden ongeveer een uur op laag vuur gestoofd. Voeg citroenzuur of azijn toe aan potten voor het naaien.

Dikke tomatenadjika met peren en basilicum voor de winter

Fijngehakte verse basilicum en peren naar smaak worden toegevoegd aan het klassieke adjika-recept. Om de saus op smaak te brengen, kunt u op smaak brengen met appelciderazijn. De basisregel is om de massa te koken tot een dikke consistentie is gevormd, het overtollige sap wordt afgevoerd.

Rauwe adjika van tomaat, peper en knoflook met aspirine

Tomatensaus koken zonder sterilisatie. De rol van azijn wordt gespeeld door aspirine. Ingrediënten:

• tomaten - 2 kilogram;
• rode paprika - 500 gram;
• chili peper - 3 stuks;
• knoflook - 10 teentjes;
• zout, suiker, kruiden - naar smaak;
• Aspirine - 7 tabletten.

Maal alle groenten in een keukenmachine (toepassing die je lekker vindt) of een vleesmolen, knoflook - in een knoflookpers. Voeg in de resulterende geurige massa suiker, zout en kruiden naar smaak toe. Poeder de aspirine en voeg toe aan het opgerolde mengsel.

Goed roeren, het deksel sluiten en een nacht in de koelkast bewaren. Doe 's ochtends adjika in potten onder polyethyleen deksels en bewaar ze voor opslag.

Groentesaus

De droom en fantasie van een kok. De saus wordt bereid uit beschikbare groenten met behulp van klassieke technologie. Je kunt courgette, wortelen, pompoen enzovoort toevoegen aan zelfgemaakte tomatensaus. Het recept hangt af van de wens en mogelijkheden van de chef.

Verdere bewaring opslag

Snacks opgerold in gesteriliseerde potten kunnen worden bewaard in de kelder of op een andere donkere, koele plaats in huis. Voedsel met weinig of geen conserveermiddel wordt in de koelkast geplaatst.

De houdbaarheid zal anders zijn: hoe meer azijn je toevoegt, hoe langer de potten meegaan. Als het sterilisatieproces wordt geschonden, kunnen pathogene bacteriën de saus binnendringen, het werkstuk zal worden bedorven.

Het conserveringsproces is tijdrovend, als je niet zeker bent van je capaciteiten, kies dan een recept waarmee je binnen een paar dagen een snack kunt eten.

Met strikte naleving van het recept en het conserveringsproces zullen de bereidingen lekker en gezond blijken te zijn. Eet smakelijk!

Aanbevolen