Tsjechische tomaten voor de winter: populaire recepten waar je je vingers bij aflikt met een foto

Weinig mensen weten dat een salade van tomaten en paprika's in het Tsjechisch zo wordt genoemd. Vaak delen huisvrouwen het gewoon met elkaar en beweren dat de smaak is verkregen - je zult je vingers aflikken! Waar de naam vandaan komt is niet met zekerheid bekend, maar het recept zelf is al lang bekend.

In de loop van de tijd verschenen zijn variëteiten, maar twee varianten komen het meest voor. Onder elkaar verschillen ze in een reeks producten en enkele kenmerken van koken. Tsjechische tomatenrecepten voor de winter zijn goed voor grote vruchten die niet in hele potten passen.

Uienrecept

In deze versie worden tomaten gerold met uien, paprika en knoflook. Het is beter om potten te nemen met een inhoud van 0,5, 0,7 of 1 l.

Productset

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• 3 kg ronde of langwerpige rijpe tomaten;
• 1 kg rode of witte ui;
• 1 kg rode of oranje paprika;
• 5 grote knoflook;
• 10 peperkorrels;
• 2 eetl. ik. ongeraffineerde olie;
• 1 eetlepel ik. voedsel essentie;
• 6 kunst. ik. kristalsuiker;
• 3 eetl. ik. keukenzout (niet gejodeerd);
• 2000ml gefilterd water.

Werkende staat

1. Tomaten worden gewassen in koud water en elk in 4 plakjes gesneden.
2. De bollen worden geschild, droge randen worden afgesneden, gewassen en in dunne ringen gesneden.
3. Het zaadnest wordt verwijderd uit de paprika, de vrucht wordt ook in ringen gesneden, in een poging om hun integriteit te behouden.
4. Knoflook wordt uit elkaar gehaald in plakjes, geschild en zeer fijn gesneden. Het is noodzakelijk om te verkruimelen en niet in een knoflookpers of blender te hakken.
5. Potten worden gewassen, gespoeld, gesteriliseerd boven een waterkoker of in de oven gedurende 15 minuten.
6. De gesteriliseerde container wordt op de tafel geplaatst.
7. Groenten worden in lagen gelegd: tomaten op de bodem, dan een laag paprika, ui en knoflook. Op deze manier worden alle containers gevuld.

Nuttig advies. De salade wordt niet alleen lekker, maar ook mooi als de lagen van gemiddelde dikte zijn gemaakt.

Marinade voor de opgegeven hoeveelheid groenten is snel klaar, dus het kan niet van tevoren worden bereid, maar wanneer alle componenten al in potten zitten.Hiervoor moet je zout, suiker, essence in water verdunnen en olie erin gieten. Ze roeren alles, zetten de pan op het vuur, laten het koken, waarna de marinade meteen in potten helemaal naar boven wordt gegoten.

De containers zijn bedekt met metalen deksels en gesteriliseerd. Voor potten van een halve liter is de tijd 10 minuten, voor potten van een liter - 15, en het is voldoende om een container van 0,7 liter gedurende 12-13 minuten te steriliseren. Als je het een beetje overdrijft, zal er niets ergs gebeuren.

Er is een variatie op dit recept waarbij eerst de schil van de tomaten wordt verwijderd. Neem in dit geval dichte, niet overrijpe, vlezige tomaten. Om de schil gemakkelijk te kunnen pellen, worden de vruchten 1 minuut ondergedompeld in kokend water en vervolgens overgebracht naar koud water. Na 2 minuten halen ze het eruit en maken het meteen schoon.

Klassiek

Volgens dit recept worden tomaten voor de winter in Tsjechië geoogst zonder paprika. Ervaren koks zeggen dat dit een klassieke manier is, en Bulgaarse peper verscheen dankzij de experimenten van Russische huisvrouwen.

Eten bereiden

Groenten en specerijen per pot van 1 liter:

• rijpe rode tomaten - hoeveel gaat er in;
• ongeraffineerde olie - 2 el. l.;
• knoflook - als je wilt, kun je een teentje of een hele krop nemen;
• piment - 5-7 stuks;
• 9% azijn - 1 eetl. l.;
• laurierblad - 3 stuks;
• ui - zoveel als je wilt.

Te vullen onderdelen:

• kristalsuiker - 5 el. l.;
• zout - 3 el. l.;
• water - 2 liter.

Inkoopproces

Fijngehakte knoflook wordt op de bodem van de potten geplaatst, ook kruiden worden daarheen gestuurd. Je kunt de knoflook niet snijden, maar pletten met een pers, maar dan zal de pekel troebel blijken te zijn.De containers zijn tot de top gevuld met tomaten, in verschillende plakjes gesneden. Leg de uienringen erop. Als de bereiding bedoeld is voor een feestelijke tafel, kunnen groenten op een originelere manier worden gelegd, dan zal de salade een plons maken.

Voor het gieten worden suiker en zout opgelost in water, op het fornuis gezet en aan de kook gebracht. Zonder te wachten tot de marinade is afgekoeld, giet je het helemaal in elke pot. Voeg plantaardige olie toe.

Geen sterilisatie nodig. Je kunt de conservering stomen in een autoclaaf, maar de meeste huisvrouwen geven de voorkeur aan de traditionele manier - in een pan met water. Het is beter om een brede bak te nemen, van een zodanige hoogte dat de wanden in ieder geval niet lager zijn dan de blikken.

Op de bodem van de pan moet je een houten ronde standaard of een dikke doek meerdere keren gevouwen plaatsen. Het glas mag niet oververhit raken door contact met de bodem van de pan, anders barst het. Steriliseer 10 minuten.

Voeg 1 eetlepel toe aan elke container. ik. azijn. Rol op met deksels en koel een dag ondersteboven, gewikkeld in een katoenen deken.

In plaats van marinade kun je tomatensap gebruiken. Kies dan voor een ui die niet zacht wordt en geen scherpe geur heeft. Ingeblikt voedsel zal meer op Lecho-salade lijken dan op Tsjechische tomaten. Het wordt in ieder geval erg lekker.

Aanbevolen