Tomaten met wodka voor de winter: beitsrecepten waar je je vingers bij aflikt met een foto

Gezouten tomaten zijn een traditionele snack die op bijna elk feestelijk feest aanwezig is. Tomaten met wodka voor de winter zijn een beetje ongewoon, omdat hun smaak zich onderscheidt door frisheid en de veelzijdigheid van het aromatische boeket. Je kunt het gerecht nog meer originaliteit geven door het recept uit te breiden met kruiden en specerijen.

De kwaliteit van ingelegde tomaten met wodka varieert enigszins. Tomaten worden knapperig, hard, je likt gewoon je vingers af, de marinade blijft alcoholvrij. Met deze methode kun je ingemaakte tomaten van elke variëteit koken, zolang de vruchten maar rijp en rood zijn.Als de vruchten te klein zijn, moeten ze in zijn geheel in een pot worden geplaatst. Grote exemplaren moeten in verschillende delen worden gesneden, maar apart worden opgerold van exemplaren die in hele potten worden gedaan. Tomaten uit blik met wodka zijn heerlijk.

De rol van alcohol bij conservering

De combinatie van groenten en wodka wordt als een klassieker beschouwd, maar het idee om een drankje toe te voegen tijdens het conserveringsproces is nog niet zo lang geleden populair geworden. Dit wordt gedaan om de zoutcomponenten beter te bewaren.

Alcohol, aanwezig in de samenstelling van gezouten tomaten, heeft geen invloed op hun smaak en aroma, maar helpt de vorm van de vrucht te behouden, verlengt de houdbaarheid van het werkstuk. Tomaten in blik met wodka zijn niet alleen om je vingers bij af te likken, maar ook om fermentatie van snacks en een opgeblazen gevoel van blikjes te voorkomen. Schimmel is niet erg voor tomaten gezouten met wodka.

Het is al lang bekend dat het met behulp van ethylalcohol mogelijk is om de fermentatieprocessen te stoppen.De productie van versterkte wijnen is gebaseerd op een dergelijke actie, waarbij het fermentatieproces niet het einde bereikt, maar stopt na het toevoegen van een drankje met een sterkte van 40 tot 60 graden. Deze eigenschap wordt gebruikt in het beitsproces.

Het koken van groenten brengt altijd enig risico op gisting of schimmel met zich mee, ondanks het gebruik van conserveermiddelen zoals suiker en zout.

De redenen kunnen een schending van de hygiëne-eisen zijn, vuil op de borden, afwijking van de kooktechnologie en ongewassen handen. In sommige gevallen is het helemaal moeilijk om de redenen voor het openen van een pot te begrijpen.

Door een zeer kleine hoeveelheid alcohol aan de bereidingen toe te voegen, kunt u vertrouwen krijgen in de veiligheid van de toekomstige snack. Alcohol stopt de gisting en vernietigt alle ziekteverwekkers. Beschimmelde schimmels krijgen niet de kans om zich te vermenigvuldigen en de spins te bederven.Om de blanco's in hun oorspronkelijke vorm te houden, moet je ongeveer 20 milliliter wodka per 1 liter pekel gebruiken.

Ingrediënten voor het inmaken van tomaten

Om tomaten met wodka te bereiden, bereidt u het volgende voor:

• rode tomaten in een volume gelijk aan het volume van een pot van drie liter;
• 1,5 liter water;
• 2 eetlepels zout;
• 4 eetlepels kristalsuiker;
• lavrushka (3 bladeren);
• 5 stuks kruidnagel;
• 1 snufje rode peper;
• 2 teentjes knoflook;
• 5 kersen- of eikenbladeren;
• 10 zwarte peperkorrels;
• 1 eetlepel 9% azijn;
• 1 eetlepel wodka.

Eiken- of kersenbladeren kunnen worden weggelaten, maar hun aanwezigheid kan de tomaten in de mysterieuze marinade elastisch en krokant maken, je zal je vingers bij aflikken.

Stap voor stap kookgids

Het recept voor het maken van tomaten met wodka voor de winter is eenvoudig. Zoute groenten moeten in deze volgorde staan:

1. Bereiding van tomaten. De vruchten moeten klein, geurig en stevig zijn. Om de smaak te verbeteren, kunt u een kleine ui aan de pot toevoegen. Elke tomaat in het gebied van de stengel wordt doorboord met een tandenstoker. We bewaren alleen goed, zelfs fruit.
2. Sterilisatie van containers. Dit probleem moet zo zorgvuldig mogelijk worden benaderd, omdat de potten met de inhoud niet worden gesteriliseerd. U kunt gebruik maken van elke handige methode: stomen, braden in de oven, opwarmen in de magnetron.
3. Bladwijzer. Leg op de bodem van de pot wat kruiden. Omdat potten niet gesteriliseerd hoeven te worden, is het veiliger om gedroogde kruiden te gebruiken, zodat de container niet "ontploft".
4. Verwerking. Mierikswortelbladeren, peperkorrels, aalbessen of kersenbladeren moeten worden overgoten met kokend water en in potten worden gedaan.
5. Tomaatjes leggen. Tomaten bereid met wodka zonder sterilisatie in een pot moeten worden afgewisseld met uienringen. Idealiter zouden er zo min mogelijk holtes moeten zijn.
6. Heet water gieten. Kokend water wordt gevuld met een pot waarin alle kruiden zijn gevouwen. Boven - een paar groene dilleparaplu's. Laat 10 minuten intrekken.
7. De marinade bereiden. Water uit de pot wordt in de pan gegoten, zout wordt daar toegevoegd en essence wordt aan de pot toegevoegd terwijl de marinade kookt. Wodka wordt ook in azijn gegoten.
8. Giet de marinade. Zodra het zoute water begint te koken, kan het in potten worden gegoten en tot de rand worden gevuld. Het zouten wordt als voltooid beschouwd.
9. Spin. Nadat de deksels zijn opgerold, worden de potten een dag lang in een warme deken gewikkeld voor langzame afkoeling. Alles wat gebeitst is, moet lang houdbaar zijn.

Tijdens het beitsen zullen de aroma's van winterkruiden zich vermengen met het aroma van tomaten, en het aandeel wodka zal bijdragen aan het langdurig behoud van de bereidingen en de sterkte van het tomatenpulp. Van groene tomaten met wodka lik je je vingers af.

Aanbevolen