Ingelegde bittere peper: een stapsgewijze beschrijving van het recept voor de winter, houdbaarheid

Er zijn veel manieren om ingelegde hete pepers te bereiden, voor elke smaak. Het zoutproces is niet ingewikkeld, zelfs een onervaren kok kan het aan. Het is belangrijk om het recept strikt te volgen, let op de verhoudingen. Producten om vers, vereist type te kiezen. U dient de onderstaande aanbevelingen van tevoren te lezen.

Kookfuncties

Rijpe paprika's van gemiddelde grootte moeten worden gezouten. Ze hebben een witachtig groene tint, een langwerpige vorm, langwerpig naar de bodem toe. De wanden van de paprika's moeten vlezig zijn. De conservering blijkt pittig van smaak, geschikt als snack bij een feestmaal, of als toevoeging aan een bijgerecht, vlees.Containers worden vooraf op een handige manier gesteriliseerd, anders bederft het product. U kunt zonder desinfectie, maar de houdbaarheid wordt aanzienlijk verkort.

Vereiste ingrediënten

Voor de aankoop van onderdelen is het raadzaam om naar de markt te gaan, of producten uit de tuin te halen. Volgens het recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 6 kg hete peper;
• 1 liter water;
• 2 eetlepels zout;
• 2 bosjes dille;
• 6 teentjes knoflook.

Specerijen moeten vers zijn, dan geven ze het gerecht een rijke smaak. Kruiden die lang zijn bewaard, hebben weinig effect.

Bereiding van containers en ingrediënten

Banken worden 0,5, 1, 2 en 3 liter genomen. Ze worden gewassen met frisdrank, gecontroleerd op chips, scheuren. Het is beter om nieuwe hoezen te nemen, gemaakt van metaal of nylon. Containers worden gedesinfecteerd met een steelpan.

Er wordt een metalen zeef op geplaatst, glazen potten ondersteboven erop. Als het water kookt, beginnen ze te stomen.

Deksels van metaal of nylon gedurende 10 minuten in kokend water geplaatst. De sterilisatie duurt ongeveer 15 minuten. Daarna worden de containers op een schone handdoek gelegd zonder ze om te draaien. Voor het zouten adviseren ervaren koks de paprika's 2-3 dagen op kamertemperatuur te laten "liggen". Ze moeten een beetje binden.

Het proces van het maken van ingelegde hete pepers voor de winter

Paprika's worden niet alleen in potten gefermenteerd, je kunt ook emaille, plastic emmers of houten vaten gebruiken. De keuze van de containers hangt af van de hoeveelheid bereide producten voor het beitsen, de beoogde plek om het op te slaan. Als we het hebben over paprika's die van de bedden zijn verzameld, moet je deze in een warme kamer laten liggen totdat de vruchten geelachtig worden.

Toen de groenten op de markt werden gekocht en ze zijn groen, voeren ze dezelfde manipulatie uit. Pekel kan naar eigen goeddunken worden gebruikt of niet.

Na het bereiden van de producten worden de greens gehakt, gecombineerd met gehakte knoflook. Peper wordt doorboord met een vork, verspreid met de vermelde producten in een diepe container. De container is bedekt met gaas, er wordt een pers op geplaatst. Je kunt een enorm bassin met water gebruiken. Het zouten blijft in deze vorm 3 dagen staan.

Als de paprika's geelachtig worden, kun je ze uit de pers halen en in gesteriliseerde potten doen. Het fermentatieproces duurt meestal 3-10 dagen. Als de peper van kleur verandert, kan de beits in de marinade blijven of naar de kelder worden gebracht. Als het product zonder pekel moet worden bewaard, gooi de groenten dan weg in een vergiet en laat de hele marinade uitlekken. Leg de paprika's daarna stevig in potten en stamp ze aan met je hand. Het is niet nodig om de containers te steriliseren, u kunt ze wassen met soda.

Regels en voorwaarden voor het bewaren van blanco's

Blikpaprika's worden bewaard in de kelder of kelder, bij luchttemperaturen tot +10 graden. Een hoge luchtvochtigheid is ongewenst, anders kunnen de deksels gaan schimmelen. De houdbaarheid van de conservering is 1 jaar. Ongesteriliseerde potten gezouten pepers kunnen tot 3 maanden op een koele plaats worden bewaard. Ze mogen niet worden blootgesteld aan zonlicht.

Aanbevolen