Courgettekaviaar: een recept voor de winter, als een winkel thuis

Courgettekaviaar was een veelvoorkomend product in de winkelschappen in de Sovjet-Unie. Het heeft zijn populariteit gewonnen vanwege zijn smaak en lage kosten. Bij de productie werden de beste recepten gebruikt. Kaviaar kon gewoon gegeten worden door het op brood te smeren. Zo'n conservering kan thuis worden bereid.

Courgette kaviaar volgens het oude recept

Het aantal ingrediënten van dit recept is bedoeld voor de bereiding van 1 liter afgewerkte producten:

1 kg overrijpe courgette of jonge groenten, geschild en zonder zaadjes;
0,3 kg rijpe tomaten;
0,3 kg wortelen;
150g ui;
2 theelepel suiker;
1 bol knoflook;
1 theelepel tafelazijn;
zout en kruiden naar smaak.

Het duurt ongeveer 1 uur om deze conservering te verwerken. Snijd jonge courgettes in blokjes en voor oude courgettes, schil voor en snij het middelste deel uit met dichte zaden. Snijd uien en wortelen in kleine repen en tomaten in blokjes. Pel de knoflook. Bak wortelen en uien in een pan. Laat ze goed bruin worden. Leg de tomaten daar, zout en voeg suiker toe. Het gebraad is klaar in 5 minuten.

Verdraai de courgette met een vleesmolen en plaats in een pan met een strakke bodem. Draai na het koken van de inhoud de temperatuur van de brander tot het minimum en laat de courgette een half uur stoven. Tijdens de kookperiode moet de courgette worden geroerd.

Aan het einde van de kooktijd worden braadstuk en azijn in een bak aan de groenten toegevoegd. Om courgettekaviaar voor de winter te laten zijn zoals in een winkel, moet de inhoud nog 30 minuten worden verdampt. Verwijder nu het deksel van de pot.

Aan het einde van het koken worden gehakte of geplette knoflook en kruiden aan de pompoenkaviaar toegevoegd. Vervolgens wordt de gekookte courgettekaviaar met tomaten vermalen met een dompelblender tot een pasta-achtige massa.

Gekookte kaviaar zal heerlijk zijn - bijna dezelfde die in de Sovjettijd werd verkocht. Als het recept voor courgettekaviaar niet aanraadt om het werkstuk met een blender te malen, dan zal de smaak een beetje anders zijn.

Om courgettekaviaar voor de winter in ingeblikt voedsel te doen, wordt het gekookt na ongeveer 2,5 uur malen, en vervolgens in steriele potten gelegd en opgerold.

Courgette kaviaar zoals uit een winkel

Dit winkelachtige recept kan thuis op het fornuis of in een slowcooker worden bereid. De meest aangename smaak wordt verkregen als alle groenten vooraf in een pan gebakken zijn.

In de zomer is het proces moeilijk vanwege de hoge temperatuur in de kamer, dus je kunt het koken vereenvoudigen door courgette te koken en wortelen en uien te stoven na een korte frituur in een slowcooker.Bespaar tijd bij het koken van courgettekaviaar voor de winter, op deze manier zal het niet werken, maar er zullen comfortabelere omstandigheden worden gecreëerd in de keuken. Als het buiten 40 graden is, zul je deze tips geweldig vinden.

Bekijk de ingrediëntenlijst:

3 kg middelgrote courgettemelk rijpheid;
0,5 kg ui;
0,5 kg wortelen;
400g sappige tomaten;
100 g plantaardige olie (kan zonnebloemolie zijn, noodzakelijkerwijs geraffineerd, zonder een sterke geur);
1 knoflookkop;
1 eetlepel een lepel keukenzout;
gemalen zwarte peper - naar smaak;
tafelazijn 9% - 2 el. l.

Snijd de courgette in grote blokjes, en die courgettes met een taaie schil moeten eerst worden geschild. Om te verwijderen is hun binnenste deel met harde zaden.

Plaats de courgette vervolgens in een grote bak, giet kokend water over de groenten en zet op het fornuis. Tot het moment van koken kan het tot een half uur duren. Wacht na het koken 10 minuten. Deze procedure kan worden vervangen door 15 minuten te frituren met een kleine hoeveelheid olie.

Stoof de ui op dit moment in de slowcooker. Het is niet nodig om een gouden kleur te krijgen, net genoeg om iets zachter te worden. Vervolgens worden geraspte wortelen toegevoegd aan de capaciteit van de multicooker en na een tijdje wordt tomatenpap van verse tomaten gedraaid in een vleesmolen of in een blender. Bereid groenten voor in de modus "Frituren". Als de vloeistof aan het einde van het programma niet is verdampt, moet u de multicooker opnieuw inschakelen door het programma "Rijst" of "Pilaf" te selecteren.

Courgette wordt uit de pan gehaald en in een vergiet geplaatst. U kunt de lading bovenaan markeren om de vloeistof er beter uit te persen. Vervolgens worden de groenten (courgette, uien en wortelen) gecombineerd in één container en met een blender geklopt tot een pasteuze massa is verkregen.

De volgende kookfase is het stoven van kaviaar op laag vuur. Bijna aan het einde van het koken wordt de massa gecontroleerd op voldoende zout, worden knoflook en kruiden toegevoegd. De tijd van het stoven van groenten is van 1 tot 1,5 uur. Dit kan in een slowcooker met het programma "Blussen". 10 minuten voordat je de stoofpot voor de winter pompt, giet je de azijn erbij en laat je de kaviaar opnieuw koken.

Courgettekaviaar voor de winter volgens het recept "Like a store" wordt in steriele potten gelegd. Er wordt tijd gegeven om de containers onder de deken af te koelen en de conservering voor de winter is klaar. De smaak is vergelijkbaar met wat ze in winkels verkopen. Uit dit aantal componenten komt ongeveer 2,5 kg heerlijke kaviaar uit.

Courgettekaviaar - grillige bewaring, zelfs als er azijn aan is toegevoegd. Om te voorkomen dat de pot "explodeert", is het raadzaam om de twist in de koelkast of koude kelder te bewaren.

Courgette kaviaar met mayonaise

De combinatie van tomaten en mayonaise geeft dit gerecht een originele smaak. Het wordt bewaard en gebruikt in de winter. Dergelijke kaviaar kan ook in een gewone keukenkast worden bewaard. De voorbereiding duurt maximaal 1,5 uur. De ingrediënten in het recept zijn goed voor 3 potten van een halve liter.

Benodigde producten en kruiden:

1 kg courgette;
0.3 kg ui;
0,3 kg paprika (rood);
1 hete peper;
0,5 kg wortelen;
1 kopje tomatenpuree;
150g mayonaise;
1 eetlepel ik. suiker;
zout;
geraffineerde olie - 50g;
kruiden (inclusief zwarte peper) - optioneel.

Groenten worden gestoofd in een vrij grote pan of in een andere pan met een dikke bodem. Geschikt hiervoor en de gebruikelijke vuurpot. Gesneden courgette wordt op de bodem gelegd. Ui gesnipperd met een mes, plakjes gesneden paprika (Bulgaars en heet) en geraspte wortelen worden daar ook toegevoegd.

Nadat de tomaat is toegevoegd, wordt de container in brand gestoken om te blussen. Wanneer de inhoud kookt, wordt de kaviaar 45 minuten gestoofd, af en toe roerend. 10 minuten voor het einde van het koken worden mayonaise en suiker aan de kaviaar toegevoegd. Tegelijkertijd wordt het gezouten, gekruid met zwarte peper en andere kruiden.

Aan het einde van de kooktijd wordt het mengsel gemalen met een blender en opnieuw 10 minuten gekookt. Kaviaar wordt in voorbereide steriele potten geplaatst en losjes afgedekt met deksels.Daarna worden ze voor sterilisatie in een bak met heet water geplaatst (potten van 0,5 liter gedurende 15 minuten en potten van 1 liter gedurende 20 minuten).

Na deze fase worden de blikken hermetisch opgerold met metalen deksels en onder een deken gelegd om af te koelen. Na 10 - 12 uur kan de conservering naar de voorraadkast worden gebracht voor opslag. Het wordt niet aanbevolen om ingeblikt voedsel in de buurt van verwarmingstoestellen te bewaren.