Tomaten met peterselie voor de winter: 3 beste conserveringsrecepten met foto's

Tomaten nemen naast andere groenten terecht een van de eerste plaatsen op tafel, vers en geconserveerd. Een opslagplaats van het meest bruikbare lycopeen, dat trouwens zelfs na warmtebehandeling wordt bewaard, tomaten behouden perfect hun smaak in bereidingen. Het eten van drie tomaten is genoeg om je lichaam te voorzien van een dagelijkse dosis van een krachtige antioxidant, lycopeen genaamd. Tomaten zijn goed op zichzelf en in combinatie met andere groenten. Hieronder staan recepten voor ingeblikte tomaten en peterselie voor de winter.

De subtiliteiten van het koken van tomaten met peterselie voor de winter

Zelfs een takje peterselie kan de smaak en het aroma van de bereiding met tomaten verrijken.Net als andere kruiden vereist peterselie in blik echter zeer zorgvuldige reinheid - het minste vuil op de bladeren kan schade aan ingeblikt voedsel veroorzaken. Daarnaast zijn er nog andere kenmerken van het voorbereiden van blanco's voor de winter met tomaten en kruiden:

• Als je met pekel giet, zorg er dan voor dat je het volume van de pot tot aan de top vult en vloeistof over de rand giet. Hoe minder lucht er over is, hoe beter de kwaliteit en veiligheid van het product;
• greens zijn beter om in takjes te doen, het ziet er aantrekkelijker uit. De uitzondering zijn recepten waarbij gehakte groenten direct in tomaten worden geplaatst;
• tenzij anders vermeld in het recept, wordt aanbevolen om azijnessentie te gebruiken in beitsen en geen tafelazijn. Het geeft meer veiligheid aan het product.

Het vulvolume wordt gewoonlijk genomen met de helft van het volume van het blik.

Hoe groenten en kruiden kiezen en bereiden?

Meestal worden volledig rijpe, sappige en grootste tomaten gekozen als voedsel. Het is beter om kleinere tomaten in een pot te nemen als het recept niet voorziet in gehakte groenten. Hier zijn nog enkele tips voor het kiezen en verwerken van kruiden en groenten:

1. Tomaten van dezelfde rijpheid, sterk, hoewel ze over het algemeen rijp, onrijp en zelfs bruin kunnen zijn.
2. Groenen worden sappig, helder, zonder gele bladeren en schade genomen. Voor het leggen wordt het geweekt om zand en vuil te verwijderen, meerdere keren gewassen en gedroogd.
3. Vlezige tomatenrassen met een gladde, dichte schil hebben de voorkeur boven een dunne schil, omdat ze warmtebehandeling beter verdragen.
4. Voor het oogsten van hele groenten wordt aanbevolen om elke vrucht met een vork of een tandenstoker te prikken voordat je hem in een pot doet. Dit beschadigt hun integriteit niet, maar zorgt ervoor dat ze niet barsten bij het gieten van kokend water.

Voorbereiding van containers

De netheid van gereedschappen voor het snijden van groenten en containers heeft een directe invloed op de veiligheid van ingeblikt voedsel.

Banken worden goed gespoeld met stromend water, na wassen met soda-oplossing, gesteriliseerd in de oven of gestoomd in een waterkoker. Voor kleine potten kunt u een magnetron gebruiken - vergeet niet een beetje water in de pot te gieten voor sterilisatie. Gewassen deksels worden 5 minuten gekookt.

De beste recepten

Tomaten met peterselie voor de winter - een veel voorkomende combinatie, het klassieke recept van de gastvrouw is verrijkt met verschillende groenten en kruiden. Je kunt zowel hele tomaten als gehakte groenten erg lekker koken. In het laatste geval is het mogelijk om blikken met een klein volume te gebruiken, inclusief blikjes van een halve liter.

En nu enkele populaire en heerlijke recepten voor ingemaakte tomaten met peterselie.

De gemakkelijke manier

Tomaten uit blik kunnen heel snel gekookt worden. Producten per 1 liter pot:

• 0,6 kg tomaten;
• peterselie;
• 2 teentjes knoflook;
• een kleine peterseliewortel;
• een paar erwten piment;
• hete peper;
• 1 eetlepel ik. suiker;
• half kunst. ik. zout;
• half kunst. ik. 9% azijn;
• een halve liter water.

Vooruitgang:

1. Tomaten (bij voorkeur vlezige middelgrote "room") hakken, in een pot doen en 2-3 takjes groen verschuiven.
2. Voeg alle andere ingrediënten toe, top met tomaten.
3. Kook water, suiker, zout in een pan en giet de inhoud van de pot met kokende pekel. Dek af met deksels, laat 10 minuten staan om de tomaten op te warmen.
4. Giet de marinade af, kook hem opnieuw en giet hem terug in de pot.
5. Giet de azijn erbij en sluit de pot met een deksel. Draai om, dek af met een warme deken.

Gesneden gepekelde tomaten met plantaardige olie en kruiden

Een uitstekende optie voor het verwerken van grote tomaten is beitsen in twee helften. Kookproducten op basis van een pot van 1,5 liter:

• tomaten;
• peterselie;
• knoflook;
• een halve ui;
• plantaardige olie - 2 el. l.;
• een paar erwten piment;
• essentie - 1 theelepel

Apart bereiden voor de marinade:

• suiker - 6 eetl. l.;
• water - 3 liter;
• zout - 3 el. l.

We bewaren als volgt:

1. Snijd tomaten in tweeën of in vieren als ze erg groot zijn.
2. Doe peper, uienringen, een paar teentjes knoflook, een takje groen op de bodem van de pot.
3. Plaats de tomaten netjes. Om meer te passen, raden we je aan de snede naar beneden te vouwen.
4. Giet kokende marinade van water, suiker en zout.
5. Bedek de potten met deksels en steriliseer gedurende een kwartier.
6. Voordat je gaat rollen, giet je een maat azijn in elke pot.

Ui en paprika variant

Geurige tomaten, geurig met zoete zomerpeper en gekruid met hete uien, kunnen worden gemaakt van tomaten van verschillende groottes. Alle tomaten zijn immers geschikt voor deze bereiding, maar bij voorkeur met dicht vruchtvlees.

We letten alleen op de verhoudingen in de marinade:

• 1 liter water;
• een paar eetlepels zout en suiker;
• dezelfde hoeveelheid plantaardige olie.

Vooruitgang:

1. Neem voor het inblikken gehakte tomaten, paprika's, uien en peterselie. Je kunt er wat knoflook in doen.
2. Maak marinade door kruiden en olie in water te koken.
3. Doe in voorbereide en gesteriliseerde potten de uienringen, knoflook, doe de tomatenhelften, gelaagd met peterselietakjes en paprika kwartjes. We doen willekeurig peper en groen naar smaak.
4. Giet de marinade in een pot, zet hem in een waterbad. Verwarm 15 minuten op minimaal vuur, giet de azijn erbij, haal het uit de pan en rol het op. Draai om en dek af met iets warms erop.

Hoe het eindproduct op de juiste manier op te slaan?

Ingeblikte zoete tomaten voor de winter kunnen in een gewoon appartement worden bewaard. Als er een kelder of kelder is, kun je bij het marineren over het algemeen zonder sterilisatie en dubbele vulling.

In dit geval wordt de inhoud van de pot met kokende pekel gegoten, wordt een norm azijn toegevoegd (alles volgens het gebruikelijke recept), wordt de pot snel opgerold en onmiddellijk ondersteboven onder een dikke deken gestuurd om de interne warmte zo lang mogelijk vast te houden.

Het is verbazingwekkend, maar zo'n opwarming, zuur in tomaten en azijn is genoeg om tomaten in de kelder en zelfs in het appartement te bewaren. Maar op deze manier bereide tomaten zijn sterk, niet te gaar en hebben een dichte schil.

Aanbevolen