Ingemaakte knoflook met kruisbessen voor de winter: kookrecepten

Het preparaat, dat ingelegde knoflook met kruisbessen bevat, heeft een zure smaak en een kruidig aroma. De huisvrouwen die op deze manier blikvoer maakten, beweren dat ze in de eerste plaats kruisbessen willen eten. Conservering kan worden geserveerd voor lunch, diner, als toevoeging aan een vlees- of groentegerecht. Opwarmen is niet nodig: kruisbessen met knoflook zijn koud lekker.

De recepten die hier worden gegeven, zijn geschikt voor mensen die aan het vasten zijn of op dieet zijn, een pot kan worden geopend voor een feestelijke tafel of wanneer onverwachte gasten arriveren.

De klassieke manier

Knoflook met bessen wordt zonder sterilisatie geconserveerd, maar lege containers moeten eerst worden gestoomd. Ingelegde kruisbessen met knoflook kunnen een jaar of langer meegaan, hoewel dit onwaarschijnlijk is: de uitstekende smaak zorgt ervoor dat alles lang voor de nieuwe oogst wordt gegeten.

Voor het oogsten moet je sterke, hele kruisbessen en gezonde (niet zieke) knoflookteentjes nemen.

Set producten voor het koken van 5 potten van 0,5 l:

• groene of rode kruisbes - hoeveel gaat er in;
• Jamaicaanse peper - 15 erwten;
• kruidnagel - 10 dozen;
• knoflook - 40 teentjes (8 per 1 pot);
• lavrushka - 5 vellen;
• voedselazijn 9% - 10 el. lepels;
• grof zout - 5 el. lepels zonder glijbaan;
• kersenblaadjes - 10 stuks;
• kristalsuiker - 15 el. lepels met een glijbaan;
• water - 2,5 l.

Als er geen kersenbladeren zijn, kunnen ze worden vervangen door bessen.

Net als de andere recepten vraagt deze om sterke, onbeschadigde bessen. De kruisbessen worden gesorteerd, de stengels en staarten worden afgesneden en vervolgens worden 3-5 gaatjes in elke bes gemaakt met een tandenstoker. Knoflook en kruiden worden in de voorbereide container gelegd.

De container is tot de top gevuld met kruisbessen. De marinade wordt onmiddellijk bereid: suiker en zout worden in het water gedaan, gekookt, in potten gegoten zonder af te koelen. Afdekken met deksels, maar nog niet kurken, afdekken met een dikke deken erop. Laat potjes kruisbessen en knoflook zo 10 tot 12 minuten staan. Vervolgens wordt de marinade ervan in een kom gegoten en aan de kook gebracht.

Giet daarna de azijn, zet hem uit, roer de marinade om en vul de potten ermee.

Nu moet de knoflookbereiding staan totdat deze is afgekoeld in een kamer met kamertemperatuur, waarna deze naar de kelder kan worden gebracht of op het balkon kan worden gezet. Deze snack is goed te serveren bij vlees, vis, groenten. Er zijn verschillende recepten waarbij ingelegde knoflook met kruisbessen als bijgerecht kan dienen.

Gezouten bessen

Het recept is interessant omdat het geen gezouten knoflook bevat, maar de smaak van kruisbessen gaat hierdoor niet achteruit. Om producten voor de winter zonder knoflook te bewaren, heb je dichte, enigszins onrijpe bessen van groene, roze of rode kleur nodig.

Samenstelling en hoeveelheid producten:

• kruisbessen - 1,5 - 1,6 kg;
• kersen- of aalbesgroen blad - 10 - 12 stuks;
• gedroogde kruidnagel - 14 - 15 dozen;
• azijnessence 70% - 3 theelepels;
• suikerzand - 8 - 8,5 el. lepels;
• allspice (Jamaicaanse) peper - 14 - 15 st.;
• zout - 1,5 el. lepels.

Er wordt geen plantaardige olie gebruikt in dit recept!

Alvorens de bessen te marineren, worden ze gewassen, gesorteerd, afval verwijderd, staarten aan beide kanten afgesneden. De kruisbessen zijn verpakt in glazen potten van 0,5 liter, kruiden (peper, kruidnagel) zijn er bovenop gelegd zodat het overal gelijkmatig verdeeld is. Op dit moment kookt water op het fornuis. Het wordt in potten gegoten, afgedekt met deksels en 5 - 7 minuten gelaten.

Het water wordt opnieuw in de pan gegoten, de bladeren worden erin gegoten. Nadat het water 7-8 minuten heeft gekookt, worden de bladeren eruit getrokken. Suiker en zout worden in de gerechten gegoten, nog eens 1 kopje gekookt water (200 ml) wordt toegevoegd en laat koken. Als het zout en de suiker zijn opgelost, giet je de kruisbessen met pekel en laat je ze 5 minuten staan.Schenk opnieuw in de borden, breng aan de kook en vul de potten. Onmiddellijk daarna wordt ingelegde knoflook met kruisbessen hermetisch afgesloten.

Recept met druiven

Knoflook geconserveerd met druiven is een kant-en-klaar dessertgerecht. Met kleine variaties gebruiken huisvrouwen vergelijkbare recepten. Hier is hoe een bezoeker van een van de oudste culinaire forums over hem spreekt: "We marineren knoflook met quiche en gewone druiven met stenen, voor het nieuwe jaar openen we verschillende potten en gasten eten dit voorgerecht als eerste!".

We koken van grote rode druiven, maar in principe kun je elke nemen.

Productset:

• druiven en knoflook - in welke verhouding dan ook, het is beter om gelijk te nemen;
• water - 1 l;
• grof zout - 2 el. lepels zonder glijbaan;
• suiker - 2 theelepels;
• azijn 9% - 200 ml.

Druiven worden zoet gekozen, maar enigszins onrijp, dan verliezen ze hun verkoopbare uiterlijk niet, barsten niet en hebben hun oorspronkelijke vorm. Het is raadzaam om een pitloze variëteit te gebruiken, maar dit is niet kritisch.

Voorbereiding van knoflook komt neer op het feit dat het wordt gewassen, de schil wordt verwijderd, maar niet volledig, maar alleen de bovenste dunne film. De belangrijkste dichte schil blijft over. Knoflook wordt in 2 helften gebroken, zodat elk kruidnagel heeft. De kern (het ziet eruit als een staaf) wordt samen met de bodem eruit gehaald.

De druiven worden gewassen en de staart wordt niet helemaal afgesneden, maar laat een klein stukje achter. Het kan worden achtergelaten in de vorm van kleine twijgen, en sommige worden over het algemeen in clusters bewaard. Voorheen marineerde bijna elke huisvrouw op deze manier.

Banken zijn vooraf gesteriliseerd. Je kunt dit boven een waterkoker of in de oven doen, en als je een magnetron hebt, nog beter. In de magnetron zijn potten in 4 minuten gesteriliseerd.Voor degenen die bang zijn dat er ziektekiemen achterblijven, kan het worden aanbevolen om de oven twee keer gedurende 3 minuten aan te zetten. De borden worden met de nek naar boven in de magnetron geplaatst en één pot moet met water worden geplaatst. Na sterilisatie zijn de potten erg heet, je kunt jezelf verbranden!

De gestoomde containers worden met een handdoek genomen, op tafel gezet (op een dikke handdoek) en een beetje laten afkoelen. De deksels koken een paar seconden in gewone gerechten op het fornuis: het is ten strengste verboden om ze in de magnetron te plaatsen!

Knoflook wordt in de gekoelde potten geplaatst, druiven worden in de ruimte ertussen of in lagen geplaatst. De legmethode hangt af van wat de gastvrouw gebruikt - trossen, twijgen of individuele bessen. De gevulde container wordt met kokend water gegoten, gedurende 10 minuten bewaard, dan wordt het water eruit gegoten - het is niet langer nuttig.

De pekel wordt gekookt: schoon water wordt opgevangen, zout en suiker worden opgelost, azijn wordt na het koken gegoten. Marinade vul glazen containers tot de top.De hoeveelheid ingrediënten in het recept is ontworpen voor 4 potten van 0,5 liter. Vervolgens wordt de container afgesloten met deksels. Schroef of gewone metalen zijn voldoende, afhankelijk van de hals van de blikken.

Om de dichtheid te controleren, wordt de container ondersteboven gekeerd en zodat de conservering niet zo snel afkoelt, worden ze gekurkt. Een dag later wordt ingelegde knoflook met kruisbessen of druiven op het balkon of in de kelder gezet. Na 55 - 60 dagen kunt u openen en proeven.

Met rode bes

Recepten van knoflook met krenten zijn een van de meest originele. Het is noodzakelijk om hele trossen te nemen, zonder ze in individuele bessen te demonteren. Alle knoflookkoppen om te zouten voor de winter zijn voldoende - groot of klein.

Productset:

• pittige knoflook - 2 kg;
• rode bes - 0,5 kg;
• grof zout (zonder jodium) - 3 el. lepels;
• gefilterd water - 1 l;
• citroenzuur - met een snelheid van 1 theelepel per pot van 1 liter.

Knoflook wordt uit elkaar gehaald in plakjes, gewassen en een dag in water geweekt. Ze halen het eruit, wassen het en doen het in potten, afwisselend in lagen met bosjes krenten. Water wordt in een pan gegoten, suiker en zout worden erin opgelost, aan de kook gebracht en azijn wordt gebracht, opnieuw aan de kook gebracht en in potten gegoten. Bedek met iets erop en bewaar 3 - 4 dagen.

De potten zullen enkele dagen fermenteren - dit is normaal. Als het voorbij is, worden de potten gesloten met plastic deksels en in de kou gezet. In dit geval is het niet nodig om de container te verzegelen met een felssleutel.

Pittige kruiden

Deze voorbereiding op de winter van knoflook en kruisbessen is eenvoudig en snel gedaan. Enkele maanden houdbaar in de koelkast. Voor de eerste keer is het beter om het een beetje te koken, omdat niet iedereen van de smaak en het aroma van koriander houdt.

Productset:

• kruisbessen - 1 kg;
• knoflookkoppen - 300g;
• cilantro greens - 1 bosje;
• korianderzaadjes - 1 eetl. lepel;
• kristalsuiker en zout - naar smaak;
• magere olie - 2 el. lepels.

Koriander (groenten), kruisbessen en knoflook worden gewassen en gedroogd. Doe korianderzaadjes in een koekenpan, warm goed op, maar bak niet. De korianderblaadjes worden samen met de stelen fijngehakt. Maal kruisbessen en knoflook in een blender. De massa wordt gemengd met gehakte kruiden.

De zaden worden in een stamper geplet en vervolgens aan de massa toegevoegd. Zout, bestrooi met suiker, voeg olie toe, meng en proef. Als het zuur of te zout is geworden, voeg dan het ontbrekende ingrediënt toe. Dek af met plastic deksels en zet in de koelkast.

Aanbevolen