Eend inmaken: top 9 heerlijke recepten en hoe je het goed kookt

Huisvrouwen in verschillende landen koken graag eend. Elk heeft zijn eigen kenmerkende recept. Sommigen bakken een vogel met appels, anderen met granen of pittige kruiden. Het is belangrijk om te weten hoe je eend heerlijk kunt marineren. Er zijn veel manieren om producten te verwerken. Maar niet alle methoden zijn geschikt voor gedomesticeerde wilde eend en maken het vlees zachter. Het resultaat hangt af van de keuze van de ingrediënten en enkele geheimen.

Voordelen van vlees

Eendenvlees als voedsel dat mensen een paar eeuwen geleden begonnen te gebruiken. Nuttige eigenschappen en onbeschrijfelijke smaak maken het product tegenwoordig in trek. Vitaminen en mineralen hebben een positief effect op het menselijk lichaam.Maar in sommige situaties zullen dergelijke gerechten een negatief effect hebben.

Het eten van eendenvlees leidt tot:

Veroorzaakt soms allergische reactiesVerhoogt hemoglobinegeh alte Verbetert de vruchtbaarheid Stimuleert de hartactiviteit Verwijdert afval

Voordelen	Schadelijke eigenschappen
Verbetert de algehele gezondheid	Verhoogt cholesterol
Activeert de cerebrale circulatie, bevordert de normalisatie van het zenuwstelsel	Gecontra-indiceerd bij obesitas
Verhoogt de mannelijke potentie en stabiliseert de hormonale achtergrond van vrouwenoncologie	Gevaarlijk voor diabetes en schildklierpathologieën
Bevordert de stofwisseling

Eendenvet verdient een speciale vermelding. Bij watervogels heeft de laag een karakteristieke structuur die het vlees een bijzondere sappigheid geeft.

Kiezen en bereiden van het hoofdingrediënt

De smaak van het uiteindelijke gerecht hangt grotendeels af van de kwaliteit van het originele product. Tekenen van een goede eend:

1. Huid heeft een glanzend uiterlijk en een licht gelige tint.
2. De kleur van vers vlees is felrood.
3. Vet is niet donker.

Eend zonder ingewanden wordt maximaal 3 dagen in de koelkast bewaard. In een kamer met een lage temperatuur - bijna een half jaar. Het bereiden van vlees omvat verplichte punten:

1. De eend wordt grondig gewassen en vervolgens gedroogd.
2. De baktijd wordt berekend op basis van gewicht - 45 minuten per kilogram. Voeg nog eens 20 minuten toe aan het berekende cijfer om een knapperig resultaat te krijgen.
3. Een in stukjes gesneden vogel moet anderhalf uur in de oven staan.

De keuze van de marinade heeft invloed op de smaak van het uiteindelijke gerecht.

Eend marineren

Goed geselecteerde producten geven het vlees een smeltende textuur. De kruiden brengen de unieke smaak van de eend naar voren en voegen een heldere, soms exotische noot toe.

Met melk

Melk wordt vaak gebruikt om het originele product zachter te maken. Daarnaast heb je voor een glas drank nodig:

• 2 eetlepels olie, beter dan olijfolie;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 eetlepel zout;
• 1 ui;
• 1 theelepel gemalen koriander en dezelfde hoeveelheid paprika;
• 0.5 theelepel chili.

Hoofdstappen:

1. De bulkcomponenten worden gemengd in een diepe container, gehakte knoflook en gesnipperde ui worden toegevoegd.
2. Giet de compositie met melk en boter, meng.
3. Stukjes eend of filet worden in het resulterende mengsel geplaatst, voorgekoeld.
4. Laat het vlees een nacht staan.

Dit volume is voldoende om een heel karkas te marineren.

Met citroen

Citroen verslaat de specifieke geur van vlees, die niet iedereen lekker vindt. Gebruik voor het marineren van eend:

• 3 eetlepels citroensap;
• 2-3 eetlepels mosterd;
• 3 eetlepels schat;
• 1 ui.
• aardappelen.

Nuances van het proces:

1. Bestrooi eend met zout en peper, laat op een warme plaats staan om de geur te absorberen.
2. Voor de marinade wordt citroensap gemengd met gesmolten honing en mosterd.
3. Het karkas wordt bedekt met het mengsel en 2-3 uur in de kou geplaatst.
4. Voor het bakken wordt de eend gevuld met aardappelen en gebakken uien.

Na het koken wordt aanbevolen om het vlees ongeveer 20 minuten in de oven te houden.

Met sinaasappel

Het wordt erg lekker als de eend wordt gekookt in een marinade met toevoeging van een sinaasappel. De lijst met ingrediënten, behalve 2 grote citrusvruchten, omvat:

• 3 eetlepels schat, vloeistof is beter;
• 2 eetlepels klassieke sojasaus;
• 1 eetlepel zoete mosterd (Beierse mosterd is voldoende);
• peper en zout - afhankelijk van de smaak.

Kernpunten voor de bereiding van marinade:

1. Klop de geschilde sinaasappelschijfjes in een blender.
2. Voeg de overige ingrediënten toe aan het mengsel en meng.
3. Giet de eend met de resulterende compositie.

Als je de eend 's morgens vroeg inlegt, begin dan' s avonds met koken. De container met de vogel wordt op een koele plaats geplaatst.

Met honing en zoete mosterd

Deze methode is geschikt voor het koken van eend of wilde woerd. Marinade Ingrediënten:

• 5 theelepel schat;
• 1 theelepel mosterd;
• 1 glas water;
• knoflook, zout, kruiden naar smaak.

Kookstappen:

1. Rasp honing met mosterd, voeg water toe en roer.
2. Besprenkel droge ingrediënten en gehakte knoflook.
3. Verdeel de marinade over de eend en laat een uur staan.

Bij het braden wordt het vlees bedekt met een geglazuurde korst.

Met sojasaus

De eend blijkt pittig te zijn, met pittige tonen. De basis van de marinade is 0,5 kopjes sojasaus. Voeg er aan toe:

• 2 eetlepels water;
• 1.5 el suiker (bruin);
• 0.5 theelepel krachtige mosterd;
• 4 teentjes knoflook.

Receptdetails:

1. Los suiker op in water.
2. Roer de saus erdoor en dan de mosterd.
3. Snijd de knoflook en voeg toe aan het mengsel.
4. Zout indien nodig.

Hele eend of gehakt karkas minimaal 12 uur in de marinade laten liggen.

Met rode wijn

Marinade maakt de eend sappig en geurig. Inclusief:

• 1 glas rode wijn en 1 glas water;
• 1.5 el citroenschil;
• 1 kaneelstokje;
• 3 anjers;
• mengsel van peper en zout.

Kooktrucs:

1. Verhit wijn en water gedurende 3 minuten op laag vuur.
2. Voeg kruiden en schil toe. Kook nog 7 minuten.
3. Zeef de oplossing en voeg een snufje zout toe.
4. Leg de eend een dag in de marinade.

Een takje rozemarijn erop geeft meer smaak.

Met witte wijn en appelciderazijn

Het geheim van dit recept is het gebruik van natuurlijke azijn. Een goedkoop product zal de smaak van het gerecht bederven. Vereiste componenten:

• 1 eetlepel suiker;
• 0,5 kopje droge witte wijn;
• 1/3 kopje olijfolie en appelciderazijn;
• 1 grote chilipeper;
• 2 teentjes knoflook;
• zout.

Belangrijke punten:

1. Voeg wijn met opgeloste suiker toe aan het mengsel van olie, azijn en zout.
2. Verwijder de zaadjes uit de chili, snijd ze in middelgrote stukken en doe ze in de oplossing.
3. Voeg geplette knoflook toe aan andere producten.

De eend wordt minimaal 2 uur gemarineerd. Bak beter in folie.

Met kiwi en mayonaise

Het gerecht volgens dit recept is pittig, maar bevat veel calorieën. De hoeveelheid mayonaise kan worden verminderd.

Voor het koken heb je nodig:

• 4 kiwi;
• 2 eetlepels mayonaise;
• 5 knoflookteentjes;
• een snufje gemalen gember;
• peper en zout.

Receptkenmerken:

1. Kiwipuree met een blender.
2. Voeg peper, zout toe.
3. Introduceer mayonaise en roer.
4. Smeer de eend in met het mengsel en laat 2 uur in de kou staan.

Vlees wordt geadviseerd om in de hoes te koken.

In raapbouillon

Een heel eenvoudig recept maakt het vlees ongewoon mals. Productset:

• 700ml water;
• een halve raap;
• 1 kleine wortel;
• 1 ui;
• laurier, peper en zout.

Eenvoudige stappen voor het bereiden van marinade:

1. Kook groentebouillon met kruiden.
2. Verwijder het laurierblad en pureer het mengsel.
3. Giet de resulterende samenstelling in de eend en plaats deze 4 uur in de koelkast.

Het karkas wordt gebakken in de vorm of sleeve. Eend koken duurt ongeveer 2 uur. Vlees smaakt beter als het op laag vuur wordt gestoofd. Door de intense hitte zal de vogel aan de bovenkant verbranden en van binnen niet gaar blijven. Marinades voegen pit toe aan het gerecht. Gezien de tips en nuances van koken, is elke huisvrouw in staat om van een eend een culinair meesterwerk te maken.

Aanbevolen