Komkommers in vulling voor de winter: recepten en 5 kookmethoden, hoe te bewaren

Nadat je recepten voor komkommers in de vulling voor de winter hebt voorbereid, kun je niet alleen een smakelijke snack inslaan, maar ook sauzen (voor pasta, visgerechten, aardappelen), marinade voor vlees. Voor het koude seizoen is dit een echte opslagplaats voor vitamines. Deze zelfgemaakte confituren zijn populair vanwege het gemak van het recept en de breedste mogelijkheden om de ingrediënten naar wens te veranderen.

Kenmerken van het koken van komkommers als vulling voor de winter

Om de vulling geweldig te maken, moet je volledig rijpe, vlezige tomatensoorten kiezen (vaak zijn ze roze gekleurd).

Hoe komkommers te kiezen

We hebben ingelegde komkommers nodig, vaak met zwarte doornen, terwijl witte typisch zijn voor saladesoorten. Maar alleen de eersten onderscheiden zich door de eigenschap dat ze goed doordrenkt zijn met marinade en zo knapperig worden.

Het wordt aanbevolen om jonge komkommers te nemen - overgroeide komkommers kunnen bitter zijn.

Vereiste inventaris

Om iets van tomaten te koken, moet je potten (stoofpannen) met dikke bodems en wanden gebruiken, en roestvrij staal, keramiek en brandwerend glas zijn geschikte materialen. Voor het pureren van tomaten is een keukenmachine, vleesmolen, blender of een gewone zeef geschikt - de ene kan in de andere worden veranderd.

De beste recepten

Het is belangrijk op te merken dat je in de onderstaande recepten azijn niet kunt vervangen door citroenzuur. Dit heeft een negatieve invloed op de smaak van snacks.

Komkommers in tomatensaus

Wat je nodig hebt:

• 2 kg komkommers;
• 1,5 kg tomaten;
• 0,5 kg verse paprika;
• 15 teentjes knoflook;
• 70ml azijn;
• 120ml olie;
• 40g zout;
• 150g suiker;
• gemalen zwarte peper.

Kookmethode:

• komkommers in blokjes snijden;
• Snijd de steeltjes van de paprika en maak de zaadjes schoon;
• pers de knoflook door de pers;
• paprika en gepelde tomaten verkruimelen door een vleesmolen;
• mix tomaten- en peperpuree met zout, suiker, azijn, olie, peper;
• marinade in brand steken, aan de kook brengen, 5 minuten tellen;
• komkommers in de pan doen, 5 minuten koken, knoflook toevoegen en 3 minuten tellen;
• verplaats de snack in potten, rol de deksels op.

Recept voor gesneden komkommers met tomatenpuree

Wat je nodig hebt:

• 2,5 kg komkommers;
• 0.5L tomatenpuree;
• 500ml water;
• 100g suiker;
• 30 g zout;
• 120 ml olijfolie;
• 100 ml azijn.

Procedure:

• komkommers in cirkels snijden;
• combineer tomatenpuree met water, voeg suiker, zout toe, giet er plantaardige olie bij;
• zet de marinade op het vuur, breng aan de kook, tel 4 minuten;
• giet er plakjes komkommer in, giet er azijn in, wacht 5 minuten;
• verspreid de snack in glazen bakjes, schroef de deksels erop.

Pittige komkommers in tomatensaus

Wat je nodig hebt:

• 2 kg komkommers;
• 3 kg tomaten;
• 80g zout;
• 80g suiker;
• 15 teentjes knoflook;
• 20 zwarte peperkorrels en 7 piment;
• 1 jalapeno;
• 6 stuks kruidnagel;
• 2 vellen mierikswortel;
• 10 kersen- en bessenbladeren;
• 50 ml azijn.

Kookmethode:

• gepelde tomaten scrollen door een vleesmolen;
• bladeren doormidden snijden;
• jalapeno in cirkels gesneden;
• gesneden knoflook;
• zet geurige bladeren op de bodem van potten;
• pak komkommers stevig in potten en vul ze met vers gekookt water;
• zet de tomatenpuree op het vuur, voeg de peperkorrels, kruidnagel, jalapenos, knoflook toe en kook 10 minuten;
• afvoer water uit glazen containers, voeg suiker en zout toe, voeg azijn toe aan elk;
• vul de inhoud van de potten met pittige vulling, draai de deksels vast.

In mosterdvulling

Wat je nodig hebt:

• 1 kg komkommers;
• 40g suiker;
• 60ml plantaardige olie;
• 20g zout;
• 0.5 el ik. droge mosterd;
• gemalen zwarte peper;
• 30 ml azijn.

Procedure:

• komkommers in blokjes snijden;
• om een pittige vulling te bereiden, combineer mosterd, zout en suiker, giet azijn en olie, peper;
• komkommerschijfjes in marinade leggen, 2 uur tellen;
• verpak de snack in potten en steriliseer ze zo nodig.

In tomaat-knoflookvulling

Wat je nodig hebt:

• 1,5 kg komkommers;
• 60ml geraffineerde olie;
• 700g tomaten;
• 1 bol knoflook;
• 10g zout;
• 50g suiker;
• 50 ml azijn.

Kookmethode:

• komkommers in cirkels snijden;
• maal de tomaten door een vleesmolen en wrijf door een zeef, gooi de schillen en zaden weg;
• knoflook knijp door de pers;
• meng zout, suiker, knoflook, olie en azijn door de tomatenpuree, breng aan de kook;
• komkommers in saus, tel 5 minuten;
• breng de snack over in een glazen container en steriliseer indien nodig.

Hoe en hoeveel kunt u het eindproduct bewaren

Alle komkommers volgens deze recepten moeten worden bewaard bij een temperatuur van maximaal +16 graden op een donkere plaats, beschermd tegen direct zonlicht. Een open pot moet worden gekoeld en geconsumeerd binnen 7 -10 dagen.

Aanbevolen