Witte bes: recepten voor de winter met foto's, voorwaarden en houdbaarheid van blanks

Veel mensen houden van krenten voor de winter. Naast de klassieke zwarte bes is er ook een witte. Het maakt geweldige desserts. Met eenvoudige recepten voor witte bessen voor de winter kunt u jam, gelei en compotes maken.

Kenmerken voor het bereiden van witte bessen voor de winter

Ma altijden moeten worden gekookt in emaille containers. Er mag gebruik worden gemaakt van koperen gebruiksvoorwerpen. Dankzij deze capaciteit is oxidatie uitgesloten. Het is wenselijk dat de kookpan lage zijkanten heeft.

Vervolgens moet je een schuimspaan of een lepel plaatsen. Tijdens de bereiding van jam laten ze je het schuim verwijderen. De procedure voor het bereiden van een dessert moet worden gecontroleerd. Het is belangrijk om het product tijdig te roeren, controleer de hoogte van het vuur.

Selectie en bereiding van producten

Aalbes is een specifiek product. Het is noodzakelijk om rijpe bessen van hoge kwaliteit te kiezen. Neem geen bedorven krenten. Dessert met kwaliteitsbessen zal heerlijk zijn en lang meegaan.

Assen moeten van de stelen worden gesneden. Het wordt gesorteerd en ontdaan van droge bladeren, takken, puin. Daarna worden de bessen grondig gewassen en gedroogd.

Desserts worden vaak bereid met extra ingrediënten: frambozen, aardbeien, kruisbessen, kersen. In dit geval moet u alle bessen zorgvuldig voorbereiden.

Hoe containers klaarmaken?

Potten voor blanco's mogen geen gebreken, schilfers of barsten hebben. Geselecteerde containers moeten worden gewassen, u kunt zuiveringszout gebruiken. Daarna moeten de potten grondig worden gespoeld.

Deksels hebben ook een zorgvuldige voorbereiding nodig. Ze mogen niet roestig zijn. Het is raadzaam om blikken deksels te kiezen die zijn gecoat met een vernislaag. Het voorkomt dat desserts in aanraking komen met metaal, oxidatie en smaakveranderingen.

Er zijn veel methoden om potten te steriliseren, maar er is veel vraag naar de stoommethode. De voorbereidingsprocedure voor de container is als volgt:

1. Je hebt een grote pan nodig met een zeef of rooster. Bij gebruik van deze methode is het raadzaam om limiters aan te schaffen. Een bak met water wordt in brand gestoken.
2. Als het water kookt, worden de schone potten omgedraaid en op de stop gezet.
3. Kleine containers verwerken 10-15 minuten, en grote - 25.
4. Je moet een handdoek neerleggen. Banken wedden op hem.

Hiermee is de voorbereidingsprocedure voor de container voltooid. Dit moet worden gedaan, omdat sterilisatie de houdbaarheid van afgewerkte producten verlengt.

Wat kun je van witte bessen voor de winter maken?

Deze bes wordt gebruikt om jam, compotes, gelei, gekonfijt fruit en wijn te maken. Bovendien behoudt elk dessert zijn heilzame eigenschappen, zelfs na het centrifugeren.

Jam

Er zijn veel verschillende recepten voor elke smaak. De beste staan hieronder.

Klassiek winterrecept

Dessert is gemakkelijk te bereiden:

1. Neem 1 kg bessen, bedek met suiker (1 kg).
2. Dan blijft alles staan totdat het sap verschijnt.
3. Suiker (300 g) wordt opgelost in water (2 kopjes).
4. Bessen met sap worden aan de resulterende siroop toegevoegd.
5. Kook het dessert, verwijder het schuim, roer.
6. Jam wordt in containers gedaan en gesloten.

Het product is transparant, daarom wordt het als ongebruikelijk beschouwd. Het resulterende dessert kan worden geconsumeerd als een onafhankelijk gerecht of worden gebruikt om gebak te maken.

Vijf minuten voor wie haast heeft

Deze jam is snel klaar. Producten:

• bes - 1 kg;
• suiker - 1,5 kg;
• water.

Siroop heeft heet water (200 ml) en suiker (1/3 deel) nodig. Kook het al roerend in een bakje. De bes wordt behandeld met kokend water.

In de siroop moet je een bes plaatsen. Breng alles aan de kook, doe de resterende suiker erbij. Het vuur wordt verminderd. De massa moet 5 minuten worden gekookt. Het dessert wordt dikker, wordt een beetje donkerder.

Niet koken

Je kunt zonder warmtebehandeling. Van zo'n jam zal nuttiger zijn. Vereist:

• witte bes - 1 kg;
• suiker - 1,8 kg.

De bes moet in een blender worden gemalen. Puree wordt gemengd met kristalsuiker. Klaargemaakte jam kan in potten worden gedaan. Onder de capron-deksels moet je 1 eetlepel suiker doen om schimmelvorming te voorkomen. En bij gebruik van blikken deksels kan dit achterwege blijven.

Met sinaasappel

Dessert wordt bereid van:

• bessen - 1 kg;
• citrusvruchten - 2 stuks;
• kristalsuiker - 1,8 kg.

Bessen worden verwerkt in een blender. Puree wordt gemengd met suiker. Vervolgens worden geplette citrusvruchten met schil toegevoegd. Het dessert kan in containers worden gelegd.

Met kersen

De originele smaak komt van de kers. Om de jam te krijgen heb je nodig:

• witte bes - 500 g;
• kersen - 300 g;
• suiker - 1 kopje.

Krenten moeten worden gewassen, pitten van kersen moeten worden verwijderd. Producten worden voor 2/3 delen in potten geplaatst. Vervolgens wordt kokend water gegoten. Laat alles 5-10 minuten trekken.

Daarna wordt het water in de pan gegoten. Bessen moeten op de bank blijven. De gerechten worden op het fornuis gezet om op te warmen en suiker wordt in delen toegevoegd. Wachten tot het dessert kookt. Voeg dan geleidelijk de krenten toe. Kook 5 minuten, daarna kun je de potten vullen.

Met kruisbessen

We hebben nodig:

• bes - 1 kg;
• kruisbessen - 1 kg;
• suiker - 2 kg.

De bessen worden gewassen, de poten worden verwijderd, bestrooid met suiker en een dag in de koelkast bewaard. Vervolgens verwarmd, 5 minuten gekookt. De cyclus wordt herhaald totdat de gewenste dichtheid is gevormd.

Met rode bessen

Het mengen van 2 soorten bessen zorgt voor een heerlijke jam. Om te koken heb je nodig:

• rode bes - 400 g;
• witte bes - 400 g;
• suiker - 800g

Dessert heeft 20 minuten nodig om te koken. Tijdens het koken wordt het veranderd en vervolgens in potten gedaan.

Witte Bessen Jelly Jam

De bes heeft pectine, dus het zal zichzelf indikken. Vereist:

• bes - 1 kg;
• suiker - 500g

Een blender wordt gebruikt om puree te maken. Vervolgens wordt de massa door een zeef gewreven. Sap wordt verwarmd in een pan, maar het wordt niet gekookt. Daarna wordt het dessert in potten gedaan en gesloten.

Door een vleesmolen

Zo maak je weer een gezonde jam. Bereid je voor:

• witte en zwarte bessen - 0,5 kg elk;
• suiker - 1,8 kg.

Na het verwijderen van de stelen en het wassen, worden de bessen in een vleesmolen gerold. Dan wordt er suiker toegevoegd. De resulterende jam wordt in potten gelegd.

In de slowcooker

Suiker en bessen nemen 1:1. Componenten worden toegevoegd aan de capaciteit van de multicooker. Stel de blusmodus in op 1 uur. Na een half uur is alles gemengd.

Om het dessert dikker te maken, laat men het enkele uren opwarmen. Aan het einde wordt de kookmodus gedurende 1 minuut ingeschakeld. Daarna is de jam klaar.

In de broodbakmachine

Voorbereiding:

• bes - 500 g;
• suiker - 300 g;
• citroensap - 1 eetl. l.

De bessen worden na het wassen in een vergiet gedaan. Na het drogen moeten ze in de kom van de broodmachine, suiker en citroensap worden daar ook toegevoegd. De componenten worden gemengd. U moet de modus "Jam" selecteren. Na het einde van de modus is het dessert klaar.

Bevroren bessen

Om een heerlijk dessert te maken, moet je het volgende bereiden:

• bevroren bessen - 1 kg;
• suiker - 0,5 kg.

Krenten worden gespoeld en gedroogd. Ontdooi het niet, je moet het in een metalen kom doen. Er wordt ook suiker aan toegevoegd. De componenten worden gemengd en 2 uur gelaten.

Dan wordt de container in brand gestoken. De bes wordt aan de kook gebracht en het vuur wordt uitgeschakeld. De jam wordt grondig gemengd en staat dan 2 uur. Daarna duurt het weer 5 minuten om te koken.

Marmelade

Dit dessert zal zowel volwassenen als kinderen aanspreken. Om marmelade te maken bereid je voor:

• bes - 1 kg;
• suiker - 700g

Na het uitpersen van 1 kg bessen blijft er ongeveer 600 g afvallen over. Voeg voor dezelfde hoeveelheid 400 g verse krenten toe. Maar het is voorgestoomd met water.

In de vleesmolen moet je de bessen en cake draaien. Daarna worden ze door een zeef gewreven. Suiker wordt toegevoegd aan de puree, overgebracht naar de pan en in brand gestoken. Als de samenstelling dikker wordt, wordt er water aan toegevoegd (2 eetlepels). Alles is klaar in 25 minuten. Marmelade zal een gewicht hebben van 1 kg. Om te stollen wordt het in de koelkast geplaatst.

Jelly

Je kunt ook een andere zoete gelei bereiden. De bes bevat pectine, waardoor het dessert makkelijker te maken is. Nodig:

• 1 kg krenten;
• suiker (500 g);
• water (1/2 kop).

Bessen en water worden aan de pot toegevoegd. Koken duurt 20 minuten. Je moet de inhoud een beetje onderdrukken. Vervolgens wordt de samenstelling gefilterd met gaas zodat het sap in de gerechten stroomt. Gaas met fruit blijft een nacht hangen. Het sap wordt in een pan gegoten en vervolgens wordt suiker toegevoegd. Moet worden gekookt tot het ingedikt is.Jelly kan aan potten worden toegevoegd.

Gekonfijt fruit

Deze nuttige bes kan worden gebruikt om heerlijke gekonfijte vruchten te maken. Voor 1 kg bessen zijn water (300 ml), suiker (1,2 kg) nodig. De siroop moet worden gezeefd met kaasdoek.

De siroop is gekookt. Dan moet het in een kom met krenten worden gegoten. De samenstelling wordt gekookt en vervolgens 10 uur bewaard. Daarna worden de krenten gekookt tot ze gaar zijn.

Je moet de bessen zeven, 2 uur laten staan, bestrooien met poedersuiker.

Krenten worden 3 uur in de oven (op +40 graden) gedroogd. Van de bessen worden balletjes gerold, verwerkt in poedersuiker. Dan hoef je ze alleen maar te drogen.

Compote

Om een gezond drankje te bereiden, neem:

• kristalsuiker - 0,5 kg;
• water - 1 liter;
• een handvol rozenbottels.

De siroop wordt bereid uit de eerste twee componenten. Rozebottels en krenten worden in potten verpakt. Vervolgens wordt de siroop gegoten, waarna gedurende 20 minuten pasteurisatie wordt uitgevoerd. Dit voltooit de bereiding van de compote.

Jam

Dessert zal een beetje zuur zijn. Om jam te maken heb je nodig:

• 1 glas krenten;
• 1 glas kristalsuiker;
• 1,5 kopjes water.

Alle componenten worden in een pan gedaan en gekookt. Daarna neemt het vuur af en moet je koken totdat de bes barst. De componenten worden door een zeef gemalen, de schil en zaden worden verwijderd. Jam wordt in een pot gegoten, afgekoeld.

Wijn

Sap maakt goede wijn. Suiker (1,6 kg) wordt opgelost in 4 liter wort. De fles wordt in een koele ruimte gelaten totdat de gisting begint. Alcoholisatie is na 10 dagen voltooid.

Je hebt 1 liter wodka nodig voor 10 liter wort. De componenten worden gemengd en gedurende 5 dagen bewaard. Vervolgens wordt de samenstelling gefiltreerd en wordt 800 g suiker toegevoegd. Wijn wordt gebotteld. Je kunt het na 3 maanden drinken.

Methoden en voorwaarden voor het bewaren van blanco's

Het is beter om blanco's voor de winter op een koele plaats te bewaren. Laat ze niet achter waar het licht op ze zal vallen. Maar ze mogen ook niet in een vochtige ruimte worden bewaard.

Jam, compotes, jam kun je het beste in de voorraadkast of in een warme, droge kelder laten staan. Je kunt conservering onder het bed leggen, maar dan mag de houdbaarheid niet langer zijn dan een jaar. Naleving van elementaire regels stelt u in staat om bessenproducten voor een lange tijd te bewaren.

Aanbevolen