Kwabaalvis: hoe het eruit ziet en waar het wordt gevonden, wat het eet, een roofdier of niet

Burbot is niet zo'n populaire vis geworden als zijn naaste verwant kabeljauw, hoewel het verbazingwekkende eigenschappen en voordelen voor de menselijke gezondheid heeft. Het vlees is mals en smakelijk en de lever is gezonder dan andere soorten kabeljauw. In tegenstelling tot de meeste vissen van zijn familie leeft kwabaal in zoetwaterrivieren en meren. Interessant is dat de dikke huid van kwabaal ooit werd gebruikt om dure laarzen te maken. Dit zijn slechts enkele van de interessante feiten over deze vis.

Beschrijving van de vis

Burbot is een zoetwatervis die leeft in rivieren en meren, het enige lid van de kabeljauwfamilie die de diepten van de zee heeft verlaten voor een zoetwaterhabitat. Hij komt niet voor in warme wateren, omdat deze vis sterft als de watertemperatuur stijgt.

Deze vis is gemakkelijk te herkennen aan zijn lange lichaam, dat bedekt is met microscopisch kleine schubben. Zijn kop is klein en ziet er enigszins afgeplat uit. De mond is groot en heeft kleine tanden. Een onderscheidend kenmerk van kwabaal zijn twee paar snorharen: een bij de mond en een kleiner paar aan weerszijden van de neusgaten. Het heeft ook twee vinnen, de ene groter dan de andere. Langs de ruggengraat is een bruingroene streep zichtbaar. Een deel van de buik is ook groenachtig grijs of groenachtig bruin, en de kop- en staartkleuren variëren van bijna wit of geel tot bijna zwart.

Volwassene bereikt een lengte van 1,5 m en weegt tot twee tientallen kilo's. De grootte van de vis wordt ook bepaald door zijn leefgebied; die gevonden in gebieden verder naar het zuiden zijn over het algemeen kleiner. Kwabaal leeft meestal in meren en koudwaterrivieren, waar ze de voorkeur geven aan zand- of steenbodems. Ze zoeken ook beschutting tussen de wortels van aangespoelde bomen nabij de rivieroever of onder grote stenen.

In de regel foerageert deze rivierbewoner 's nachts, wanneer het water het koelst is. Tijdens de zomermaanden neemt het activiteitsniveau van kwabaal af. Dit type kabeljauw is een roofvis, het voedt zich met kleinere vissen, maar ook met schaaldieren, kikkers, slakken, kleine zoogdieren en insecten. Daarom zijn regenwormen, ongezouten spek en visfilets ideaal aas om te gebruiken bij het vangen.

De paaiperiode van kwabaal vindt plaats in de koude maanden - van de winter (december) tot maart. Als de winter niet koud is, vindt er geen paaien plaats. De vrouwelijke kwabaal legt haar eieren in het water en de jongen worden binnen 28-130 dagen geboren, afhankelijk van de watertemperatuur. Tijdens het eerste levensjaar groeien kleine vissen slechts tien centimeter, en dan nog eens 10 cm in het tweede jaar, waarna ze al volwassen vissen zijn. De gemiddelde levensduur van een kwabaal is twintig jaar, hoewel door de intensieve visserijactiviteit niet alle individuen zo lang leven.

Het vangen van deze vis is het hele jaar door toegestaan, maar de beste tijd om hem te vangen is van oktober tot de lente. Het wordt aanbevolen om netten te gebruiken in de kleine uurtjes voor zonsopgang. Kwabaal komt voornamelijk voor in Alaska, in de wateren van de Scandinavische landen, maar ook in de B altische en Kaspische wateren. Helaas is kwabaal door overbevissing echter een zeldzame soort geworden in Engeland en Polen.

Nuttige en schadelijke eigenschappen

Vis is een zeer gezond en voedzaam product voor de mens. Sommige voedingsdeskundigen geloven zelfs dat het gezonder is dan vlees. Dit komt omdat vis een licht verteerbaar voedsel is dat bijna alle essentiële voedingsstoffen bevat die nodig zijn om een goede gezondheid te behouden. Maar wat zijn de potentiële voordelen van het vlees van dit waterdier?

1. Voor hart en bloedvaten. Onderzoekers zijn van mening dat de voedingsvetzuren in kwabaallever en filet, net als in andere vissoorten, gunstige effecten hebben op de cardiovasculaire gezondheid.Studies tonen aan dat mensen die vaak zowel zoet- als zeewatervis eten, minder snel hartproblemen krijgen. Dit komt door het feit dat de samenstelling van de visfilet helpt om het cholesterolgeh alte te verlagen, atherosclerose en coronaire hartziekten te voorkomen en de bloedvaten, waaronder slagaders, te versterken.
2. Voor zicht. Burbot is misschien niet het beste voedsel om het gezichtsvermogen te verbeteren, maar het heeft wel voordelen. Studies hebben aangetoond dat visfilets veel vitamines en mineralen bevatten, waaronder vitamine A, dat aanwezig is in wortels en helpt de gezondheid van de ogen te behouden.
3. Voor het bewegingsapparaat en de tanden. Kwabaalfilet is niet alleen rijk aan eiwitten, maar ook een bron van calcium, fosfor, vitamine D en andere voedingsstoffen. Wanneer ze samen worden geconsumeerd, bevorderen deze voedingsstoffen niet alleen sterke botten, maar helpen ze ook om gezonde botten te laten groeien. Dit is vooral handig voor kinderen.Vis is ook een geweldige optie voor mensen die vatbaar zijn voor het ontwikkelen van musculoskeletale aandoeningen zoals osteoporose en artritis.
4. Als je zwanger bent. Artsen raden aanstaande moeders aan om minstens twee keer per week vis te eten, inclusief kwabaal, om zowel zichzelf als de baby van de nodige voedingsstoffen te voorzien. Bijzonder belangrijke voedselbronnen zijn kwabaalfilet en lever, die veel noodzakelijke elementen bevatten.
5. Om veroudering te voorkomen. Kwabaalvlees bevat mineralen en vitamines die helpen bij het reguleren van metabolische functies in huidcellen. De nutritionele combinatie van mineralen en vitamines in vis helpt de huidcellen te voeden, voortijdige rimpels te voorkomen en acne te bestrijden.
6. Voor degenen die willen afvallen. Burbot is een uitstekende keuze voor diegenen die proberen af te vallen, aangezien het vlees van deze vis tot de groep van caloriearme eiwitten behoort. Gerechten op eiwitbasis kunnen langdurig verzadigd zijn en bevatten de nodige mineralen, micro- en macro-elementen.

Kenmerken van vlees

Veel mensen waarderen deze vis vanwege het smakelijke witte vlees en de minimale botten. Vreemd genoeg lijkt de smaak van kwabaal op kreeft. Daarom wordt het in Amerika vaak de 'poor man's lobster' genoemd. Kwabaalfilet is mager, het meeste vet wordt afgezet in de lever.

Onjuist gekookte kwabaalfilet is echter uiterst gevaarlijk voor de mens. Dit komt omdat deze vissen vaak drager zijn van lintwormen.

Filets variëren in calorieën, afhankelijk van de kookmethode en toegevoegde ingrediënten. Gemiddeld zitten er zo'n 80-85 kilocalorieën per 100 gram filet.

100 gram kwabaalfilet bevat ongeveer 16,5 gram eiwit, 3,3 gram vet en 0 gram koolhydraten. Bovendien bevat het zulke nuttige stoffen als:

• kalium (310 mg);
• magnesium (25 mg);
• fosfor (250 mg);
• natrium (50 mg);
• ijzer (1,5 mg);
• zink (0,6 mg);
• selenium (20mcg);
• vitamine A (10 mcg);
• vitamine E (0,5 mg);
• vitamine B1 (0,1 mg);
• vitamine B2 (0,15 mg);
• vitamine B6 (0,2 mg);
• vitamine B12 (1 mcg).

Burbot filet is ook rijk aan omega-3 onverzadigde vetzuren, die goed zijn voor de gezondheid van hart en bloedvaten, en ook een gunstig effect hebben op het zenuwstelsel en de immuniteit.

Burbot wordt gewaardeerd om zijn lever, die meer dan tien procent van zijn totale lichaamsgewicht uitmaakt. Het wordt niet alleen beschouwd als een heerlijke traktatie, maar zit ook vol met gezonde vetten die perfect door het menselijk lichaam worden opgenomen. Kwabaallever is zelfs voedzamer dan kabeljauwlever. Het heeft vier keer meer vitamine D en vele malen meer vitamine A dan kabeljauw.Bovendien is het vet in de lever zeer gunstig voor ons zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem.

Applicatie

De filet van deze vis die in koud water leeft, onderscheidt zich niet alleen door zijn hoge voedingswaarde, maar wordt ook veel gebruikt in de keuken en in de volksgeneeskunde. Het vlees wordt gebruikt om een verscheidenheid aan gerechten te bereiden, zoals salades, soepen, gebraden vlees, taarten. Vanwege de malsheid en het lage vetgeh alte wordt kwabaal vaak het belangrijkste ingrediënt in dieetgerechten.

In de volksgeneeskunde wordt kwabaal gebruikt om verschillende ziekten te behandelen, maar ook om de immuniteit te versterken en verkoudheid te voorkomen. Bovendien bevat kwabaalleverolie vitamine A, D, E, die goed zijn voor huid, haar en nagels, evenals het behoud van gezichtsvermogen en botweefsel.

In de geneeskunde

Predator kwabaal wordt al lang veel gebruikt om veel kwalen te behandelen. De genezende kracht van kwabaal is vrij opmerkelijk; genezers hebben het gebruikt om te helpen bij een verscheidenheid aan aandoeningen, variërend van staar tot alcoholisme.

Van staar. Vroeger namen genezers vers geoogste kwabaallever, sneden deze in stukjes en stopten deze in een pot gevuld met water uit een bron of smeltende sneeuw. Ze sloten de pot goed af en stelden hem zeven dagen bloot aan de zon. Na het uitvoeren van deze stappen vormde zich een vetlaag bovenop het mengsel. Dit vet werd zorgvuldig opgevangen en gefilterd door niet minder dan vier keer gevouwen kaasdoek. Er wordt gezegd dat als je dit vet dertig dagen in het oog stopt en elke dag één druppel gebruikt, de cataract zal genezen.

Mening van een expertZaretsjny Maxim ValerievichAgronoom met 12 jaar ervaring. Onze beste tuinexpert.Een vraag stellenVan alcoholverslaving. Men geloofde dat het dagelijks eten van kwabaalvis zou helpen bij het genezen van alcoholisme. Genezers geloofden dat dit soort vis slijm produceerde met een uitzonderlijke samenstelling, dat, wanneer het werd gegeten door een persoon die aan alcoholisme leed, hem zou helpen zijn verslaving te overwinnen.

Voor bevriezing. Dit recept is goed bekend bij de inwoners van Yakutia. Ze hebben een speciale methode om bevriezing te behandelen. Eerst smeren ze de aangetaste plekken in met boter en brengen dan een zalf aan die is bereid uit kwabaallever. Dit mengsel wordt gemaakt door de lever met olie te mengen of door simpelweg een stuk lever rechtstreeks op het aangetaste gebied te plaatsen.

Voor de behandeling van de schildklier. Vroeger behandelden genezers een vergrote schildklier met kwabaal. Om dit te doen, moet je elke dag een afkooksel van verse kwabaal drinken. Dit medicijn bestaat uit slechts twee ingrediënten: water en vis, zonder kruiden en zout.

Van een hernia. Traditionele genezers raden aan om een afkooksel van kwabaal te drinken voor hernia's. Vers bereide bouillon wordt aanbevolen om dagelijks te worden geconsumeerd, en minimaal een halve liter per dag. Het kookproces moet echter op een speciale manier worden uitgevoerd: de vis moet drie uur lang met voldoende water worden gestoofd.

Koken

Voordat deze riviervis wordt gekookt, moet hij grondig worden ontdaan van kieuwen, schubben en ingewanden. Een van de gemakkelijkste kookmethodes is om de filet in de oven te bakken. Vul voor speciale gelegenheden de buik van de vis voor het bakken met groenten en kruiden. Wikkel het karkas in folie voordat je het in de oven legt, om te voorkomen dat het uitdroogt.

Burbot leverpastei

Ingrediënten:

1. 500 g kwabaal vislever.
2. 1 grote ui, in blokjes gesneden.
3. 1 middelgrote wortel, in blokjes.
4. 3 eieren, losgeklopt.
5. 1/2 kopje groene erwten.
6. 1/4 kopje room.
7. 2 eetl boter.
8. Zout en peper naar smaak.

Hoe te koken:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Fruit gehakte uien en wortels in een pan met boter tot ze zacht zijn.
3. Voeg de kwabaallever toe en bak deze aan alle kanten bruin.
4. Laat afkoelen en snijd de lever in kleine stukjes.
5. Meng losgeklopte eieren met room, groene erwten, zout en peper.
6. Giet het eimengsel in de lever en groenten, meng goed.
7. Giet het resulterende mengsel in een ovenschaal.
8. Stuur vervolgens het formulier met de paté naar de oven, verwarmd tot 180 graden, op een bakplaat met water tot op de bodem, gedurende 40-50 minuten, totdat de paté van boven goudbruin wordt en van binnen bakt. Je kunt de bereidheid controleren door een mes of een tandenstoker in het midden te steken: als deze er droog uitkomt, is de paté klaar.

Laat de paté iets afkoelen in de vorm, haal hem er dan voorzichtig uit en laat afkoelen op een rooster. Snijd voor het serveren de paté in stukjes en serveer met rode of groene aalbessen, knapperige toast en verse kruiden.

Gefrituurde kwabaal met zure room

Schil de kwabaal en snijd in porties. Bak de stukjes in plantaardige olie tot ze krokant zijn. Stoof tegelijkertijd uienringen en wortels met kruiden en een lepel zure room.

Zodra dit is gebeurd, zet je het vuur lager en leg je de stukken vis op de groenten. Dek af en laat alles nog 10 minuten sudderen. Garneer tot slot met kruiden voor het opdienen.

Aanbevolen