Blauwe meerval: een beschrijving van de vis en hoe hij nuttig is, waar hij wordt gevonden en hoe hij eruitziet

De laatste tijd zie je de blauwe meerval steeds vaker in de winkelschappen. Deze vis wordt steeds populairder in ons land, maar niet iedereen loopt het risico hem te kopen vanwege de ongebruikelijke naam. Dit is een grote zeevis met een geweldige smaak en een unieke vleestextuur. Meervallen komen wijdverspreid voor in het koude zeewater van het noordelijk halfrond en zijn van groot belang voor vissers en fabrikanten van visproducten.

Wat voor soort vis is dit

De blauwe meerval is de meest gevangen en verhandelde soort. Hij is verwant aan de baars maar behoort tot zijn eigen familie, de meerval.

Wat betreft de meervalfilet, er is veel vraag naar vanwege het gebrek aan botten en de zoetige smaak, evenals de sappigheid en het vetgeh alte. Het vruchtvlees zelf heeft een karakteristieke witte tint.

Afmetingen en uiterlijk

In tegenstelling tot de gestreepte variëteit kan de kleur van deze vertegenwoordiger variëren van grijs tot blauw en zelfs bruin. Hij leeft tot anderhalve kilometer diep in de noordelijke wateren van de Atlantische Oceaan en in de zeeën van de Noordelijke IJszee.

Uitstekende exemplaren van deze vis kunnen twee meter lang worden en tot 30 kilogram wegen. Op 5-jarige leeftijd begint ze met het paaien, hoewel haar paaigronden nog onbekend zijn. Bovendien is ze haar hele leven, dat is 14 jaar, monogaam; ze heeft een levenslange band met één partner.

Waar de vissen worden gevonden

De blauwe meerval komt voor in de wateren van de Noord-Atlantische Oceaan en de Noordelijke IJszee, vooral langs de Russische kustlijn van het Verre Oosten.De meest populaire commerciële visserij op deze soort vindt plaats voor de Atlantische kust van Canada, evenals in de landen van Noord-Europa. Rusland vangt meerval in de Barentszzee.

Wat maakt de blauwe meerval anders dan anderen

Meerval kan worden onderverdeeld in vijf soorten, en blauw (ook wel blauw genoemd) is er slechts één van. Elke soort heeft zijn eigen kenmerken, dus het is de moeite waard om er vertrouwd mee te raken voordat je ze in een winkel koopt.

De blauwe meerval is gemakkelijk te herkennen aan zijn kenmerkende blauwe kleur, die hem onderscheidt van de gevlekte variant.

Gevlekte meerval, ook wel gevlekte meerval genoemd, is bij de geboorte gestreept, maar naarmate ze ouder worden, worden deze strepen gespikkeld. Deze specifieke soort is te vinden in de Noord-Atlantische wateren nabij Alaska in wateren die ongeveer een halve kilometer diep uit de kust liggen. Deze vissen hebben grote uitstekende kaken en tanden, waardoor ze er intimiderend uitzien, en de lichaamslengte is meer dan 1 meter en weegt ongeveer 28-32 kilogram.

Meerval uit het Verre Oosten en paling worden meestal niet gegeten; deze soorten worden voornamelijk gebruikt voor hun huid, niet voor hun vlees, door enkele kleine noordelijke volkeren.

Interessant is dat de blauwe meerval meestal alleen wordt gevangen in trawlervangsten als de lengte minimaal 50-80 cm is, wat aangeeft dat de vis lang leeft - zeven jaar of langer, afhankelijk van de habitat.

Pinned en blauwe meervallen lijken qua uiterlijk doordat ze allebei een langwerpig lichaam, een brede mond en griezelige vooruitstekende tanden hebben. Bovendien hebben beide soorten een grote kop met een krachtige kaak die wordt gebruikt om weekdieren te openen. Hun leefgebieden overlappen elkaar, aangezien ze allebei in het noordelijke deel van de wateren van de Atlantische Oceaan leven. Hun dieet is ook vergelijkbaar, aangezien het bestaat uit kwallen, weekdieren, schaaldieren, zeepaardjes en andere stekelhuidigen.

Hun levensstijl en gedrag lijken ook erg op elkaar, aangezien ze de voorkeur geven aan een eenzame levensstijl. Kenmerkend voor alle meervallen is dat elk jaar al hun tanden worden vervangen, ongeacht de mate van slijtage.

Vanuit het oogpunt van voedingswaarde zijn deze twee soorten ook hetzelfde, hun vlees is wit zonder botten, met een licht zoete smaak.

Voedingswaarde vis

Vlees van blauwe meerval is, net als andere vissoorten, een waardevolle bron van eiwitten en andere nuttige stoffen. Het is rijk aan sporenelementen zoals ijzer, zink, koper, magnesium, kalium en fosfor. Bovendien bevat meervalvlees vitamine A, vitamine B12, vitamine D en omega-3-vetzuren, die een gunstig effect hebben op het cardiovasculaire systeem en helpen het cholesterolgeh alte in het bloed te verlagen. Het is echter de moeite waard eraan te denken dat de energetische waarde van meervalvlees afhangt van de kookmethode en portiegrootte.

Blauw meervalvlees heeft een relatief lage energiewaarde in vergelijking met landbewoners - 120-130 kcal, maar het is belangrijk op te merken dat dit een hoog aantal is in vergelijking met andere soorten zeevruchten.Dit komt door het hoge vetgeh alte: 100 gram bevat 4,9-5,6 gram vet. 100 gram filet bevat meer dan 17 gram eiwit.

Nuttige en schadelijke eigenschappen

Blauwe meerval is een gezonde voedselbron vanwege het brede scala aan vitaminen en mineralen. Deze vis is een uitstekende bron van eiwitten, want met slechts 300 gram kan aan de dagelijkse behoefte van een mens worden voldaan.

Blauw meervalvlees bevat een aantal nuttige vitamines en stoffen, waaronder:

Eiwit: 18 g (36% ADH voor een volwassene).
Vet: 1,5 g
Vitamine B12: 11,9mcg (198%).
Selenium: 61,6 mcg (111%).
Fosfor: 276mg (28%).
Niacine: 4,7 mg (24%).
Riboflavine: 0,2 mg (12%).
Vitamine D: 0,1mcg (2%).

Deze vitamines en stoffen dragen niet alleen bij aan een gezonde voeding, maar verbeteren ook het immuunsysteem, versterken het gezichtsvermogen en ondersteunen gezonde botten en spieren.Houd er echter rekening mee dat het percentage van de dagelijkse waarde kan verschillen, afhankelijk van de leeftijd, het geslacht en de fysieke activiteit van de persoon.

De gezondheidsvoordelen van blauwe meerval komen duidelijk naar voren in de voedingsrijke samenstelling, met positieve beoordelingen die wijzen op een calorierijk dieet en voedingswaarde. Deze vis is vooral handig voor mensen die herstellen van een ernstige ziekte of operatie, maar ook voor sporters die snel spiermassa willen opbouwen.

Bovendien zijn er bepaalde medische aandoeningen waarbij het wordt aanbevolen om regelmatig blauwe meerval te eten. Een hoog jodiumgeh alte is bijvoorbeeld nuttig bij de behandeling van schildklierproblemen. Over het algemeen verbetert een verscheidenheid aan vitamines en mineralen in deze bewoner van de diepzee het gezichtsvermogen en geneest wonden op de huid, voorkomt het de ontwikkeling van atherosclerose en helpt het overtollig cholesterol uit het lichaam te verwijderen, waardoor mogelijke hartproblemen worden voorkomen .

Meervalvlees kan op veel manieren worden bereid, het wordt gecombineerd met veel ingrediënten. Dit betekent dat iemand die meerval een vast onderdeel van zijn dieet wil maken, zich niet beperkt zal voelen in het eten, omdat hij kan genieten van heerlijk en gevarieerd eten terwijl hij de essentiële voedingsstoffen binnenkrijgt die zijn lichaam nodig heeft.

Dus zelfs degenen die gewoonlijk geen goede zelfbeheersing hebben en de neiging hebben om ongezond voedsel te verkiezen boven gezonde opties, kunnen zich toch houden aan het advies van een voedingsdeskundige.

Blauw meervalvlees is, net als elk ander product, niet altijd nuttig en in sommige gevallen zelfs schadelijk. Als je bijvoorbeeld allergisch bent voor meerval (of voor zeevruchten in het algemeen), dan is het niet aan te raden om een dergelijk product te consumeren, ondanks de mogelijke voordelen die al zijn genoemd.

In sommige gevallen kan deze vis schadelijk zijn voor de gezondheid.Te veel jodium in het lichaam van vissen met een hoog geh alte aan dit mineraal moet helemaal worden vermeden, en meervallen vormen hierop geen uitzondering. In andere gevallen is het gevaar niet de vis zelf, maar de gerechten ervan, aangezien sommige mensen met spijsverteringsproblemen geen gefrituurd, gekruid of hartig voedsel kunnen verdragen. Het is duidelijk dat meerval in dergelijke situaties niet verboden is, maar toch gestoomd of gekookt moet worden.

Onlangs is er een toename in de activiteit van mensen die pleiten voor een vermindering van de consumptie van zeevruchten. Hun redenering is dat als gevolg van onvoldoende inspanningen om het afval dat in de oceanen van de wereld wordt gedumpt, te verminderen, vissen in vervuilde wateren leven en gif.webpstoffen in hun lichaam opnemen, die, wanneer ze worden gegeten, worden overgedragen op mensen.

Mening van een expertZaretsjny Maxim ValerievichAgronoom met 12 jaar ervaring. Onze beste tuinexpert.Een vraag stellenOndanks de nadelen van het kunstmatig kweken van vis, moet worden opgemerkt dat blauwe meervallen, die voorheen helemaal niet in de natuur werden gevangen, nog niet op boerderijen worden gekweekt. Consumenten hebben dus geen keuze tussen wilde en gekweekte vis.

Het is ook vermeldenswaard dat meerval een korte houdbaarheid heeft. Ingevroren vis is twee maanden houdbaar, verse vangst slechts één dag eetbaar. Daarom moet men bij het kiezen van vis in een winkel uiterst voorzichtig zijn, aangezien er altijd een potentieel risico bestaat dat het bederft terwijl het werd uitgestald.

Als het om steaks of ander voorgesneden vlees gaat, is het een goed idee om voedsel te kiezen met een duidelijke houdbaarheidsdatum. U kunt de mate van versheid van een hele filet bepalen - verse exemplaren hebben een witte tint, niet grijs. Probeer bij het kopen van een heel karkas er een te kopen waarvan de kop nog intact is, aangezien de ogen een indicator zijn van versheid; als ze niet troebel zijn, is de vis in goede staat. Aan de andere kant, als het karkas al onthoofd is, kan dit een poging zijn om zijn oudheid te verbergen.

Het is belangrijk op te merken dat bevroren vis ook bederft. In feite is het invriezen en vervolgens ontdooien van het product slechts één keer toegestaan, omdat tijdens dit proces de textuur van het vlees wordt vernietigd. Grote kans dat de meerval tijdens het ontdooien bedorven is.

Deze opsporen is eenvoudig - als de meerval herhaaldelijk is ingevroren, zijn er stukjes ijs van binnen zichtbaar, maar als het karkas op de juiste manier is verwerkt, ziet het eruit als een stuk ijsschots.

Meerval koken

Blauwe meerval is misschien geen bekende delicatesse, maar kan op verschillende manieren worden bereid die er aantrekkelijk uitziet en goed smaakt. Gebruikelijke kookmethodes zijn onder meer bakken in de pan, grillen, slowcooker, sudderen in een pan of stomen.

Biefstuk

Breaded Catfish Fish Steak is een geweldige manier om deze smakelijke en voedzame vis te bereiden. Hier is een eenvoudig recept dat in een pan kan worden bereid.

Ingrediënten:

Meervalfilet – 2 stuks
Eieren – 2 stuks
Broodkruimels – 1 kop.
Plantaardige olie - om te frituren.
Zout naar smaak.
Zwarte peper naar smaak.

Instructies:

Breek de eieren in een kom en klop ze los met een vork.
Giet broodkruimels in een andere kom.
Besmeer elk stuk vis met zout en zwarte peper.
Doop elk stuk vis in eieren en dan in paneermeel om alle kanten te bedekken.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg plantaardige olie toe.
Doe de stukjes vis in de pan en bak ze in 3-4 minuten aan elke kant goudbruin.

Gebakken meerval met aardappelen

Kaasaardappel en meerval is een geweldige combinatie die gemakkelijk in de oven kan worden bereid. Hier is een recept dat een geweldige keuze is voor diner of lunch.