Volga sterlet: wat voor soort vis is het, zijn grootte, waar hij leeft en wat hij eet, paaikenmerken
De sterlet, een lid van de Acipenseridae-familie, wordt beschouwd als een van de prehistorische vissoorten die op aarde bewaard zijn gebleven. Wetenschappers geloven dat zijn voorouders tegen het einde van de derde periode van het Paleozoïcum evolueerden. Ondanks zijn bescheiden formaat heeft hij veel gemeen met zijn andere "verwanten" , zoals beluga en steur. Sinds de oudheid wordt het vlees van de Wolga-sterlet zeer gewaardeerd en vanwege overbevissing is het nu verboden om ze te vangen.
Uiterlijk
Sterlet behoort tot de groep van de kraakbeenvissen, vandaar de wetenschappelijke naam gannoid. Alle steuren hebben één ding gemeen: ze hebben schubben die op benige platen lijken en hun cilindrische lichaam bedekken.
De sterlet is het kleinste lid van de Acipenseridae-familie, meestal met een maximale lengte van 120 cm en een gemiddelde grootte van een halve meter met een gewicht van niet meer dan 2 kg. Zijn lichaam is slank en langwerpig met een grote driehoekige kop, terwijl de snuit langwerpig is en de onderlip lijkt te zijn gesplitst in twee delen - dankzij dit kenmerk is het gemakkelijk te onderscheiden van andere soorten van dezelfde familie. Bovendien heeft ze gefranjerde antennes aan de onderkant van haar snuit, die te vinden zijn op andere leden van deze groep.
Er is waargenomen dat er twee soorten sterletvissen zijn: een variëteit met scherpe snuit, die is geclassificeerd als een klassieke soort, en een variëteit met stompe snuit, die een uitgesproken ronding heeft aan het einde van de snuit .
Het hoofd van de sterlet wordt van bovenaf beschermd door schilden die met elkaar verbonden zijn, en het lichaam is bedekt met schubben met veel knobbeltjes verspreid over het oppervlak en vergelijkbaar met granen.De bovenste vin aan de achterkant van de sterlet bevindt zich dichter bij de staart dan bij andere soorten, en onderscheidt zich ook door het feit dat het bovenste segment van de staart iets langer is dan het onderste.
De klassieke kleuring van deze vissoort is donkerder en ziet er meestal grijsbruin uit, samen met enkele lichtgele tinten.
Er is nog een andere variëteit van sterlet die geen vertakking van de onderlip heeft en een opvallend aantal (tot 50) knobbeltjes heeft. Beide soorten vertonen een vergelijkbare kleuring op de buik, maar verschillende lichte tinten; soms is het zelfs bijna wit.
Het is bijna onmogelijk om onderscheid te maken tussen vrouwtjes en mannetjes van deze vissoort, omdat ze zeer zwakke anatomische verschillen hebben. Beide geslachten zijn vergelijkbaar in lichaamsgrootte en kleur, en beide zijn bedekt met ongeveer dezelfde hoeveelheid benige gezwellen.
Lifestyle
Sterlet is een 100% roofdier dat het liefst leeft in rivieren met kristalhelder, niet modderig water, in een matige stroming.Hoewel ze zich misschien in zee wagen, blijven ze meestal dichter bij rivieruitlaten. Tijdens de zomermaanden zijn deze vissen gemakkelijk te vinden in de ondiepe delen van de rivier, terwijl hun jongen in de buurt van estuariene beekjes of baaien leven.
Als de winter komt, migreren ze naar overwinteringsputten, waar ze slapend blijven en pas eten als het ijs smelt. Zodra de lente aanbreekt, verlaat de sterlet zijn overwinteringsgebied en zwemt de rivier op om te broeden.
De steur onderscheidt zich van andere steursoorten door zijn neiging om in grote groepen te leven, zelfs tijdens de wintermaanden wanneer veel van zijn verwanten alleen worden gelaten.
Mening van een expertZaretsjny Maxim ValerievichAgronoom met 12 jaar ervaring. Onze beste tuinexpert.Een vraag stellenHonderden sterlets kunnen de winter overleven door samen te kruipen op de bodem van een gat, wat hun vermogen beperkt om hun vinnen en kieuwen te bewegen.Levensduur
Deze ongebruikelijk uitziende vis, niet anders dan andere steuren, heeft een lange levensduur die tot 30 jaar kan duren. In vergelijking met zijn familielid, de meersteur, die wel acht decennia kan leven, is hij echter van korte duur.
De levenscyclus van vissen hangt, net als veel andere soorten, af van de leefomstandigheden, de voedselbasis en andere factoren. De gemiddelde levensduur van een vis is ongeveer 20-25 jaar in het wild. Tegelijkertijd, als de vis in gunstige omstandigheden leeft die door de mens zijn gecreëerd (bijvoorbeeld in aquaria), kan zijn leven worden verlengd tot 30 jaar of langer met de juiste zorg en voeding.
Habitat
Sterlet-vis wordt in overvloed gevonden in de rivieren die uitmonden in de Zwarte Zee, de Azov en de Kaspische wateren. Het wordt ook gevonden in de noordelijke regio's langs de rivieren Ob en Sev. Dvina.
Het leefgebied van de vis beslaat de Wolga en zijn zijrivieren, waaronder de Kama, Oka en andere rivieren. Deze vissoort is een typische vertegenwoordiger van de Wolga-visfauna en wordt gevonden in het stroomgebied van de Wolga, van de bron tot de monding van de Kaspische Zee.
Bovendien wordt de Wolga-sterlet ook gevonden in een aantal stuwmeren en meren die verbonden zijn met de Wolga. Het wordt bijvoorbeeld gevonden in de Kuibyshev, Zhigulevsky en andere stuwmeren die aan de Wolga en zijn zijrivieren zijn ontstaan.
Bovendien is het te vinden in de meren van Ladoga en Onega. Bovendien brachten mensen het naar andere waterlichamen, zoals de rivier de Neman, en ook naar grote reservoirs die geschikt waren voor het sterlet-microklimaat.
Wat eet een sterlet
Sterlet-vis is een roofzuchtige soort die zich voornamelijk voedt met kleine schaaldieren en wormen, omdat hij relatief klein is. Ze zal zich voeden met zowel bodemdieren als dieren die in de waterkolom leven, vooral met plezier door de eieren van andere vissen te absorberen. Grote volwassenen kunnen ook jagen op kleinere vissen en deze consumeren.
Het is opwindend om te weten dat mannelijke en vrouwelijke sterlet verschillend eten. Dit komt omdat vrouwtjes de neiging hebben om dichtbij de bodem van het water te blijven, terwijl mannetjes de neiging hebben om hoger in de waterkolom te blijven. Bovendien jagen deze vissen alleen 's nachts.
De pas uitgekomen jonge sterlets voeden zich met de eenvoudigste organismen. Naarmate ze volwassen worden, beginnen ze geleidelijk grotere levende organismen te consumeren.
Hoe te fokken
Vrouwtjes worden geslachtsrijp na zeven en een half jaar, en mannetjes bereiken dit stadium na vier en een half jaar. Sterlets broeden niet jaarlijks, maar eens in de twee jaar om de vrouwtjes te laten herstellen van het stressvolle paaiproces. Paaien vindt meestal plaats in de late lente/vroege zomer wanneer de watertemperatuur tussen de 7 en 22 graden Celsius ligt, waarbij 12-13 graden de ideale temperatuur is voor het uitzetten van deze soorten.
Er zijn tijden dat het paaien vroeger of later begint, afhankelijk van de weersomstandigheden en de hoeveelheid water die aanwezig is in de lente.
De Wolga-sterlet heeft een ongewoon paaipatroon in vergelijking met andere vissoorten, aangezien individuen die in het bovenste deel van de rivier leven, eerder broeden dan degenen die in de benedenloop leven.Dit verschil is te wijten aan het feit dat de voorjaarsvloed eerst begint in de bovenloop van de Wolga en vervolgens stroomafwaarts beweegt. Als de paaitijd aanbreekt, geven deze vissen de voorkeur aan plaatsen met snelle stroming en helder water met een harde bodem bedekt met kiezels. Bovendien zijn ze zeer productief, aangezien vrouwtjes tot 15.000 eieren per keer kunnen leggen.
Sterlet-eieren zijn plakkerig en het duurt enkele dagen voordat ze zich ontwikkelen tot jongen die tot tien dagen in de dooierzak blijven. Nadat de dooierzak is verdwenen, worden de jongen niet langer dan 1,5 cm en lijken ze niet meer op hun volwassen familieleden. De mond van sterlet fry heeft een dwarsdoorsnede met antennes en hun onderlip is al in twee delen verdeeld, zoals bij een volwassene. De kop is bedekt met kleine stekels en iets donkerder van kleur dan volwassenen, vooral rond de staart.
Na het uitkomen blijven de jongen een tijdje in deze gebieden voordat ze stroomafwaarts migreren als de herfst aanbreekt en ze 20 cm bereiken Mannetjes en vrouwtjes groeien in hetzelfde tempo en zien er bijna identiek uit; hun kleur geeft weinig indicatie van het geslacht.
Het is opwindend om te weten dat de sterlet vaak kruist met andere leden van zijn familie. In het verleden werd bij het paren van beluga en sterlet een hybride verkregen die bekend staat als bester, die van grote waarde was. Sinds de jaren vijftig is deze hybride nog steeds een object van commercieel belang.
De hybride toont de positieve eigenschappen van beide soorten. Bester heeft een hoge groeisnelheid en komt snel aan, wat typerend is voor beluga. Bovendien bereikt hij sneller volwassenheid wat betreft voortplanting, wat het voortplantingsproces van de soort versnelt, vooral wanneer hij in gevangenschap wordt gekweekt.
Natuurlijke vijanden
De sterlet is over het algemeen veilig voor roofdieren, omdat hij meestal in de diepste delen van het water leeft. Wanneer ze echter paaien, zijn hun eieren en jongen kwetsbaar en kunnen ze worden opgegeten voor consumptie door andere vissen. Zelfs hun eigen familieleden kunnen ze verslinden als ze per ongeluk op een stel eieren stuiten.Vooral jonge sterlets lopen het risico opgegeten te worden door meerval en beluga. In Rusland, maar ook in de rest van de wereld, is de mens de belangrijkste vijand van deze vis.
Status van deze soort
Twaalf jaar geleden vertoonde de steurfamilie geen waarschuwingssignalen dat ze binnenkort kwetsbaar zou worden verklaard. Dit is grotendeels te wijten aan het feit dat waterbronnen in een alarmerend tempo worden vervuild en dat de sterlet alleen in schoon water kan bestaan en zich kan voeden. Illegale vissers, die niet verantwoordelijk zijn voor hun daden, brengen de populatie van deze vis nog meer schade toe. Als gevolg hiervan werd de sterlet geclassificeerd als een bedreigde diersoort, het staat in het Rode Boek.
Gebruik en waarde
In het midden van de twintigste eeuw werd sterlet traditioneel geoogst voor commercieel gebruik vanwege zijn overvloed. Helaas veroorzaakte overbevissing een snelle afname van de populatie van deze soort, wat ertoe leidde dat het verboden was om het in zijn natuurlijke habitat te vangen.Desondanks is het nog steeds te koop in alle bekende vormen, voor elke smaak. Er worden dus verse, ingevroren, ingeblikte, gezouten en gerookte karkassen gepresenteerd. In dit verband rijst de vraag: als ze niet langer in natuurlijke omstandigheden worden gevangen, waar komt de sterlet dan vandaan?
Het komt erop neer dat de wereld niet alleen wordt bevolkt door stropers, maar ook door individuen die proberen bepaalde soorten voor uitsterven te behoeden. Dat geldt ook voor veel andere vissoorten die met uitsterven worden bedreigd. Als gevolg hiervan zijn er viskwekerijen ontwikkeld waar sterlet kan worden gekweekt in omstandigheden die vergelijkbaar zijn met hun natuurlijke habitat. Dit initiatief was oorspronkelijk gericht op de beschrijving en instandhouding van de soort, maar uiteindelijk was het mogelijk om de sterlet terug te brengen als een gewone commerciële vis.
Dit is echter niet eenvoudig, omdat de kwaliteit van gekweekte vis lager is dan die van in het wild gevangen vis. Er zijn echter ook verschillende recepten voor het bereiden van gerechten met deze vissoort nieuw leven ingeblazen.Op de boerderij gekweekte sterlet is niet goedkoop, en de gerechten worden er ook niet van gemaakt; het zorgt er echter voor dat deze bedreigde diersoorten in leven blijven, wat ook geldt voor andere bedreigde vissoorten.
Mening van een expertZaretsjny Maxim ValerievichAgronoom met 12 jaar ervaring. Onze beste tuinexpert.Een vraag stellenHet is noodzakelijk om te weten dat de sterlet niet alleen verschilt van andere leden van zijn familie door zijn kleine formaat, maar ook door het vermogen om eerder eieren te paaien dan andere steuren.Sterlet wordt beschouwd als een niet veeleisende voedselbron, waardoor het uitstekend geschikt is om te kruisen met bijvoorbeeld bester. Hoewel deze soort met uitsterven wordt bedreigd, zijn de overlevingskansen groot dankzij de individuen die maatregelen nemen om dit te voorkomen.
Nuttige eigenschappen
Niet alleen sterletvlees is nuttig, maar de kaviaar is niet inferieur in kwaliteit aan beluga-kaviaar, en de grootte van eieren is iets kleiner dan die van steur.Met slechts 85 kcal per honderd gram vlees is deze vis geschikt voor caloriearme diëten. Het vlees bevat een aantal mineralen en vitamines, zoals zink, chroom, molybdeen, nikkel en PP-vitamines.
Bovendien is het rijk aan omega-3-vetzuren, die een positief effect hebben op de hersenactiviteit en de bloedcirculatie in de ogen. Door minstens twee keer per week sterlet te eten, blijft je cardiovasculaire systeem gezond en verklein je het risico op een hartaanval.
Onderzoekers hebben ontdekt dat het eten van vette vis goed is voor de huid, het gezichtsvermogen bevordert en het centrale zenuwstelsel stimuleert. Fluoride, een essentiële voedingsstof, blijkt botten en tanden te versterken en ze te beschermen tegen gaatjes.
Sterlet-vis wordt meestal gebruikt voor het maken van gelei, soepen en ook als vulling voor taart en taarten. Bovendien kan vis aan het spit worden gekookt. Om een sterletfilet te krijgen, is het het beste om de vis na het snijden in te vriezen; dit maakt het gemakkelijker om de huid en botten te verwijderen.
Denk er bij het koken met sterlet aan dat langdurige warmtebehandeling de meeste voedingsstoffen doodt. Rauwe sterlet wordt als de meest bruikbare beschouwd; dit betekent dat het de moeite waard is om het in gezouten of gepekelde vorm te eten. Het is nog steeds nuttig als het gekookt wordt geconsumeerd, maar gefrituurd is het minst nuttig en zelfs schadelijk, omdat het de spijsvertering bemoeilijkt. Daarom mogen alleen mensen die geen weet hebben van spijsverteringsproblemen gefrituurde sterlet eten.
Het enige potentiële gevaar van het eten van vis is een individuele intolerantie voor zeevruchten. Ook moeten mensen met een slechte alvleesklierfunctie geen vis eten, omdat PUFA's (meervoudig onverzadigde vetzuren) hun toestand kunnen verergeren.
Door de sterlet ongeveer 15 minuten te koken, blijven de meeste voedingsstoffen behouden. Hetzelfde geldt voor andere soorten vis. Er wordt aangenomen dat sterlet-vissoep vooral lekker is als hij wordt gekookt, maar hij mag niet te lang worden gekookt, anders kan hij te gaar worden.
Zelfs in de tijd van het tsarisme aten arbeiders op de Wolga, toen ze binnenvaartschepen over de rivier vervoerden, hartige sterlet-vissoep om weer op krachten te komen.
Helaas is deze vissoort door menselijke activiteiten niet meer zo talrijk. Mensen vissen er niet alleen in grote hoeveelheden op, maar vervuilen ook waterbronnen; in dergelijke omstandigheden is het voor vissen bijna onmogelijk om te overleven. Als gevolg hiervan worden de vispopulaties die beschikbaar zijn voor menselijke consumptie kleiner.
Mensen dragen natuurlijk hun steentje bij om de soort te behouden, maar dit is misschien niet genoeg. Om het ergste te voorkomen, moet er een aanzienlijke hoeveelheid arbeid en kosten in worden gestoken.
