Oxygenatie van wijn: hoe heet het proces en waarom hebben we een beluchter nodig

Het is moeilijk om je een romantisch diner, een familiefeest, een feestelijke avond voor te stellen zonder een glas wijn. Tegenwoordig zijn er een groot aantal soorten en namen van deze drank te koop, maar velen geven nog steeds van generatie op generatie familierecepten door voor het maken van zelfgemaakte wijn en trucs waarmee je de smaak en het aroma kunt voelen. Waarom wijn zuurstofrijk is en hoe het te doen, voor velen zal het nieuwe en nuttige kennis zijn.

Waar is een beluchter voor

Verzadiging van wijn met zuurstof wordt beluchting genoemd, deze procedure verbetert de smaak en het aroma van de drank, waardoor deze zich volledig kan openen. Bovendien kunt u overtollige tannines verwijderen, de wijn zachter maken en fermentatieproducten elimineren.

Vroeger werden hiervoor karaffen gebruikt. Dit zijn helderglazen karaffen met een lange, smalle hals en een brede bodem. Het duurt één tot enkele uren om het wijnboeket in de karaf volledig te openen. Het bezinken van de drank bevrijdt de wijn van tandsteen, een sediment dat vooral kenmerkend is voor rode wijn. De wijn wordt in een vat gegoten en opengelaten om te "ademen". Dergelijke apparaten zijn gebruikt vanaf de oudheid tot op de dag van vandaag.

Aerator is een modern apparaat dat bijdraagt aan de snelle verzadiging van wijn met zuurstof. De maker, Rio Sabadici, was een software-ingenieur en raakte ooit geïnteresseerd in het beluchtingsproces en de resultaten van deze actie. Hij creëerde een klein draagbaar apparaat waarmee je het proces van interactie van lucht met wijn kunt versnellen voordat je de drank in glazen schenkt.

Het gebeurde in 2006. Voordelen beluchter:

• gemakkelijk te gebruiken en te onderhouden, moeilijk te beschadigen;
• klein en comfortabel;
• het proces van interactie met lucht is veel sneller;
• Zuurstof het hele volume van de drank, en niet alleen de bovenste laag, zoals in een karaf.

Het apparaat is een langwerpige structuur gemaakt van glas of plastic met dikke wanden en veel dwarsbuizen, waardoor de wijn een karakteristiek aroma en een zachte, rijke smaak krijgt. Met behulp van een beluchter vindt de interactie van wijn met zuurstof plaats tijdens het vullen van glazen, duurt 1 tot 30 seconden en vereist geen lange wachttijd.

Beelden

Industry produceert mechanische en elektrische soorten beluchters. Elk van hen heeft zijn eigen voordelen.

Mechanisch

De beluchter wordt op de wijnfles geplaatst en gaat door vele kanalen die zijn ontworpen voor luchtcirculatie, de wijn wordt snel verzadigd met zuurstof. Het apparaat heeft verschillende vormen, dit heeft geen invloed op het werkingsprincipe. Ze zijn gemakkelijk te gebruiken, meestal gemaakt van hoogwaardig plastic. De kosten zijn laag, ze dienen totdat ze mechanische schade oplopen.

Elektrisch

Een klein apparaatje met een buisje dat in een fles wordt gedompeld en een dop met een knop. Op batterijen. Wanneer u op de knop drukt, is de drank verzadigd met lucht, deze wordt in de fles gevoerd. Apparaten kunnen bovendien worden geleverd met een dispenser, plaats dan een glas onder de dispenserbuis en druk op de knop van de beluchter. Of verwijder na het beluchten het apparaat en schenk de wijn in glazen. Elektrische beluchters zijn duurder dan mechanische, ze kunnen defect raken, zoals elk apparaat, u moet eraan denken om de batterijen op tijd te vervangen.

Moderne beluchters van bekende bedrijven met een standaard voor een glas zien er stijlvol uit en worden een versiering van de feesttafel, waardoor de eigenaar een kenner en kenner van goede drankjes krijgt. De meest populaire apparaatfabrikant is het Amerikaanse bedrijf Vinturi, en de oprichter, Rio Sabadicci, is de 'vader' van het apparaat. Het Spaanse merk Vin Bouquet produceert hoogwaardige mechanische en elektrische varianten.

Dit mooie en noodzakelijke accessoire is een geweldig cadeau voor je baas, collega of naaste familielid.

Wijnbeluchters worden gebruikt voor

Dure collectiewijnen, die meer dan een dozijn jaar oud zijn, worden niet door een beluchter gedreven. Het kan de grillige structuur van de drank doorbreken. Het apparaat is het meest geschikt voor jonge rode en roséwijnen.

Belangrijk: gebruik het apparaat niet voor mousserende wijnen, tafelwijnen en champagne. Er zijn variëteiten voor rode en witte wijn, maar je moet er rekening mee houden dat witte wijn minder tannines heeft en zonder beluchter wordt gedronken of de eenvoudigste modellen kiest.

Hoe verandert de smaak van de drank na beluchting?

Na verzadiging met lucht onthult de wijn het boeket van aroma's volledig, wordt het minder scherp, de smaak en het aroma van fermentatie blijven niet langer in de drank. De wijn wordt licht en aangenaam, de zware nasmaak verdwijnt.

Instructies voor het verrijken van wijn met zuurstof

De gemakkelijkste manier om een wijn te openen, is door een fles wijn te openen en deze voorzichtig in een karaf of karaf te gieten. Het moet open blijven. Met een beluchter wordt het proces sterk vereenvoudigd. Goedkope beluchters worden eenvoudig op de hals van de fles geplaatst en de drank wordt er doorheen gegoten. Dit model is handig om mee te nemen op een picknick. Ze zijn gemakkelijk schoon te maken, het enige negatieve is dat ze snel kapot gaan.

Een beluchter van een bekend merk met een glazen houder wordt een onmisbaar attribuut van de feesttafel en zal zeker de aandacht van de gasten trekken.Het glas wordt op een speciale standaard geplaatst, door op de knop te drukken wordt de vulling geregeld. Voor veelvuldig gebruik in je eigen keuken is het beter om een elektrisch model zonder dispenser te kiezen.

Gedurende vele millennia die zijn verstreken sinds het verschijnen van wijn, zijn de regels voor de consumptie ervan niet veranderd. Er zijn nieuwe accessoires voor het drinken van wijn verschenen, de wachttijd die nodig is voor de volledige onthulling van alle smaaknuances van de drank is verkort. Het verschil tussen wijn die direct in glazen wordt gegoten en zuurstofrijke wijn is enorm, daarom zijn beluchters populair geworden bij de consument.

Je moet je natuurlijk laten leiden door je eigen smaak, maar de juiste consumptie van wijn is een heel ritueel waarmee je het aroma, de smaak en de voordelen van de drank kunt waarderen.

Aanbevolen