Is het mogelijk om duiven te eten: de voordelen en nadelen van vlees, hoe te kiezen en te koken

Duiven zijn een bekende vogelsoort. Ze zijn te zien in de natuur, te vinden in steden, sommige pluimveehouders fokken ze in het huishouden. Dit zijn kleine mooie vogels die als sierplant worden gekweekt. Overweeg of het mogelijk is om duivenvlees te eten, hoe nuttig en schadelijk duivenvlees is en hoe je leert hoe je het juiste vogelkarkas kiest en thuis kookt.

Kan een duif besmet raken?

Er zijn een aantal infectieziekten die mensen theoretisch kunnen besmetten via duiven. Dit zijn ornithose, trichomoniasis en ook campylobacteriose. Gevallen van ornithose worden voornamelijk in de winter geregistreerd.Het wordt overgedragen door inademing van stof dat besmet is met ziekteverwekkers. Symptomen verschijnen na 1-3 weken. Ornithose kan in acute en chronische vorm voorkomen. De gastheer kan besmet raken met trichomoniasis terwijl hij voor een vogel zorgt via geïnfecteerde inventaris. Bij de duiven zelf veroorzaakt de ziekte geen symptomen.

Om de kans op infectieoverdracht door zieke duiven te verkleinen, moet u de zorgregels volgen - het huis vaker schoonmaken, de kamer en het keukengerei desinfecteren.

Kan ik duiven eten?

Duivenvlees is eetbaar en voedzaam. Ondanks dat dit een middelgrote vogel is, zijn er vleesduivenrassen die voor vlees worden gefokt. Laten we eens kijken of huisduiven, stadsduiven en wilde duiven gegeten kunnen worden.

Stedelijk

Duiven eten die in stedelijke gebieden naast mensen leven, is ongewenst. Er is een hoog risico om een of andere infectieziekte op te lopen. Infecties komen veel voor in de stadsduivenpopulatie omdat de vogels afval eten en vuil water drinken.

Wild

Wilde duiven worden beschouwd als minder vatbaar voor ziekten. Ze kunnen worden gegeten, maar een zorgvuldige warmtebehandeling van vlees is noodzakelijk.

Zelfgemaakt

Duiven die thuis worden gekweekt, verzorgd en gevoed met veilig voer, kunnen worden gegeten. Er zijn rassen gefokt, er zijn recepten ontwikkeld waarmee je heerlijk duivenvlees kunt bereiden. Vogels van gewone rassen wegen gemiddeld 200-300 g, vlees - al 600-900 g (maximaal - 1,2 kg). Jonge vogels met zacht vlees worden gegeten.

De voordelen en nadelen van duivenvlees voor het menselijk lichaam

Dieet duivenvlees. Voeding 100 g - 294 kcal. De samenstelling omvat waardevolle eiwitten, vetten, vitaminestoffen, minerale elementen (vooral ijzer).Duivenvlees heeft een positieve invloed op de werking van het maag-darmkanaal, normaliseert de bloeddruk, helpt bij het behoud van een gezonde huid, haren en nagels en verbetert de bloedsamenstelling. Het geeft geen zwaar gevoel in de maag, het wordt aanbevolen voor patiënten met tuberculose.

Vanwege de voedingseigenschappen kan het zelfs door mensen met overgewicht worden geconsumeerd. Het vlees is lekker, zoetig, het kan niet alleen worden gecombineerd met traditionele groenten en paddenstoelen, maar ook met zoetzure vruchten en bessen. Vlees kan alleen schadelijk zijn als je te veel eet.

Hoe vogels te kiezen, te slachten en te koken

Bij het kiezen van een karkas van een duif, moet je letten op de versheid ervan. De geur van duivenvlees is vergelijkbaar met kip, maar de kleur is anders - het is rood, de schil is donker. De kook- of braadtijd moet zodanig zijn dat het vlees goed gaar of gebakken is, maar het is onwenselijk om het lang te verwerken, omdat het daarna hard en droog wordt.Je kunt het karkas bakken of grillen.

Het klassieke duivenrecept is een combinatie van vlees met aardappelen en groenten. Uitstekende gerechten worden verkregen door paddenstoelen, groene erwten of sauzen van bessen en fruit aan het karkas toe te voegen.

Het snijden van een duivenkarkas gaat als volgt: snijd de maag door en haal de ingewanden eruit. Je kunt de lever, het hart, de nieren en de longen eten. Snijd vervolgens het borstbeen, verdeel de duif in 2 delen. Snijd de poten en vleugels af. Verdeel de resterende stukken in nog 2 delen.

Recept voor duivensoep (goed voor het spijsverteringskanaal):

• 200g vlees;
• 1 st. uien en wortelen;
• 3 aardappelen;
• 50g plantaardige olie;
• kruiden, zout;
• 2 liter water.

Kook water, doe er vlees in, kook tot het gaar is. Doe aardappelblokjes, gebakken uien en wortelen. Voeg zout en kruiden toe als de groenten bijna gaar zijn. Kook gedurende 5 minuten, doe fijngehakte groenten en haal van het vuur.

Recept voor duivenkebab: marineer de karkassen in een oplossing van wijnazijn (neem 2 delen water en 1 deel azijn). Bewaar 12 uur in de marinade, snijd in stukjes, rasp met kruiden (een mengsel van paprika, ui, knoflook, laurier). Weersta 1 uur. Steek de gemarineerde stukjes op spiesjes en bak ze boven de kolen. De baktijd is afhankelijk van de leeftijd van de duiven - de jongen worden sneller gebakken, wat 15-20 minuten duurt, de oude moeten 40-50 minuten op het vuur worden bewaard.

Recept voor duiven met een bijgerecht van aardappelen: bak hele karkassen in groente of boter op laag vuur tot een korstje, maar pas als ze klaar zijn. Vul vervolgens de karkassen met plakjes ui en peper, doe een laurierblaadje en een beetje boter. Rasp de karkassen van duiven met zout, leg aardappelschijfjes op een bakplaat en duiven erop en stuur ze naar de oven. Kooktijd in de oven - 1 uur.

Recept voor het koken van duivenstoofpot: bereid duivenkarkassen en een massa stukjes gerookte reuzel, augurken, citroenschil, dille en peterselie. Smeer de wanden van een dikke pan met roomboter, doe een beetje mengsel op de bodem. Leg vervolgens een laag duivenvlees, leg de rest van het mengsel erop. Zet op een laag vuur om te stoven. Voeg bouillon toe als het water verdampt.

De gestoofde duiven worden warm gegeten, met het mengsel dat gebakken werd als garnering.

Duivenvlees is lekker, gezond en voedzaam.Het is gemakkelijk te bereiden. Er zijn geen contra-indicaties voor het gebruik ervan, het kan worden gegeten door mensen van alle leeftijden, kinderen, ouderen en zieken. Qua kwaliteit benadert duivenvlees kippenvlees, en velen vinden de smaak van duivenvlees beter dan die van kippen. Als u duiven gaat kweken op uw boerderij, kunt u uzelf en uw gezin het hele jaar door voorzien van verse producten.

Aanbevolen