Pruim met knoflook voor de winter: het beste beitsrecept, bewaarcondities

Pruimen klaarmaken voor de winter met knoflook is een unieke kans om je familie in de watten te leggen en je gasten te trakteren op een heerlijke snack met een originele kruidige smaak. Een dergelijke conservering, die vanuit de Hongaarse keuken naar Rusland kwam, zal zeker niet alleen op tafel, maar ook in het kookboek van de gastvrouw een prominente plaats innemen. Ingelegde pruim wordt meestal geserveerd als bijgerecht bij vlees- en visgerechten, of als pittige toevoeging aan voorgerechten, sauzen.

Kenmerken van het oogsten van pruimen met knoflook voor de winter

Om het diner gemarineerd met knoflook en kruiden tot een succes te maken, is het belangrijk om bepaalde kookregels te volgen:

• marinade om te schenken is beter om in een geëmailleerde bak te koken;
• Pruimen moeten na het naaien "rijpen" om een heerlijke smaak te krijgen. Gemiddeld duurt dit 40 tot 50 dagen. Gedurende deze tijd zijn de vruchten goed verzadigd met het aroma van kruiden.

Ingrediënten voor het recept

Absoluut elke variëteit van pruimen is geschikt om te beitsen, maar variëteiten van Hongaars, Panicle, Ternovka en Ugorka zijn vooral populair onder huisvrouwen.

Bij het kiezen van fruit moet je erop letten dat het vruchtvlees dicht is, zodat de steen gemakkelijk kan worden gescheiden, zonder zichtbare tekenen van schade, deuken en rot. Je kunt zelfs een licht onrijpe bes met groene "wangen" kiezen.

Knoflook moet vers zijn, met sappig, dicht vruchtvlees, zonder rot en schimmel.

Hoe voedsel bereiden?

Alvorens fruit in potten te doen, moeten ze grondig worden gewassen, was van de schil verwijderen, deppen met een papieren handdoek, de steel verwijderen.

Als het recept het koken van een pruim inhoudt zonder de pit te verwijderen, wordt elke vrucht op verschillende plaatsen geprikt met een vork of een tandenstoker zodat de schil niet barst tijdens de warmtebehandeling en de pulp goed verzadigd is met het pittige aroma van de marinade.

Voorbereiding van containers

Glazen containers die nodig zijn voor bewaring worden eerst gewassen met warm water en zuiveringszout, goed gespoeld en pas daarna gesteriliseerd met stoom, magnetron, oven of koken.

Metalen deksels worden ook 2-3 minuten gekookt voor gebruik. Voor de warmtebehandeling moet de afdichtingsgom worden verwijderd.

Hoe kook je gepekelde pruimen met knoflook?

Ingemaakte pruim, op tafel gezet als koude snack, zal indruk maken op het huishouden met zoetzure smaak en kruidig aroma.

Pruimen ingelegd met knoflook

Om de blanco voor te bereiden, hebt u het volgende nodig:

• 800 gram sterke groenige pruimen;
• 200 gram knoflook;
• 150 gram suiker;
• 3 eetlepels appelciderazijn;
• water;
• 3-4 anjerknoppen;
• 3-4 pimenterwten.

Kookmethode:

1. Bewerkt fruit wordt aan één kant in de lengte doorgesneden, het bot wordt voorzichtig verwijderd en er wordt een gepeld teentje knoflook op zijn plaats gezet. Voor een intensere smaak is het aan te raden de knoflookteentjes te snijden voordat je de pruimen vult.
2. Fruit "schelpen" met knoflook "parel" binnenin passen stevig in een schone gestoomde pot.
3. Om de marinade te bereiden, kook je water, voeg je er suiker, kruiden aan toe en azijn als slotakkoord. Om te begrijpen hoeveel vloeistof je nodig hebt, moet je de gevulde pruimen tot de rand van de pot vullen en vervolgens het water in een bak laten lopen om pekel te maken.
4. Gevulde glazen containers worden gegoten met hete marinade, afgedekt met een deksel en 10 uur laten trekken. Na de vereiste tijd wordt de pekel afgetapt, op het fornuis geplaatst en 2-3 minuten gekookt.
5. Fruit wordt met hete, pittige vloeistof gegoten, opgerold, omgedraaid en een dag onder de dekens gelaten.

Gemarineerde pruimen in honingsaus met knoflook

Ingrediënten om te koken:

• 400ml witte wijnazijn;
• 150g honing;
• 75g kristalsuiker;
• 3 knoflookteentjes, gehalveerd;
• 1 rode peper;
• tafelzout;
• piment;
• 4 laurierblaadjes;
• 450g stevige rijpe rode pruimen;

Kookmethode:

1. Azijn wordt in een middelgrote geëmailleerde pan gegoten, honing, suiker, 3 helften knoflook, chilipeper (kan beide met zaden worden gebruikt - voor een pittigere smaak van de snack, en zonder), zout, peperkorrels, 2 laurierblaadjes. Het kruidenmengsel wordt aan de kook gebracht en vijf minuten gestoofd.
2. Pruimen worden gewassen, afgeveegd met keukenpapier en op verschillende plaatsen geprikt met een vork.
3. De resterende kruiden worden op de bodem van een warme steriele pot met een inhoud van 750 ml gelegd, de vruchten worden er stevig bovenop gestapeld.
4. Knoflook, chili en laurier worden met een vork uit de afgewerkte vulling gehaald. Het hete azijnmengsel wordt vervolgens over de pruimen gegoten, waardoor het fruit volledig wordt bedekt. De pot wordt verzegeld, omgedraaid en afgedekt met een dikke handdoek totdat het product op natuurlijke wijze afkoelt.
5. Het werkstuk wordt in de koelkast bewaard. Over twee weken kun je proeven.

Hoe en hoe lang kunnen blanco's worden bewaard?

De kelder is de beste plaats om conserven te bewaren, omdat er de meest geschikte omstandigheden zijn voor een periode van één tot twee jaar, maar, zoals de praktijk laat zien, worden gepekelde pruimen al gegeten voordat de nieuwe oogstseizoen.

Als je de potjes in een donkere hoek van het huis zet, wordt de houdbaarheid van de snack teruggebracht tot zes maanden.

Eet smakelijk!

Aanbevolen