Volgograd-achtige komkommers: beitsrecept voor de winter en bewaarcondities

Komkommerblanco's zijn het populairst in de winter. Ze zijn zowel geschikt als aperitief als als toevoeging aan een verscheidenheid aan bijgerechten. Wat is een feesttafel zonder augurken? Komkommers in Volgograd-stijl zijn geen nieuw recept, maar hebben zich door de jaren heen bewezen. Makkelijk te doen, zelfs een tiener kan het aan. Komkommers zijn altijd uitstekend. Het recept heeft zijn eigen kenmerken en kookgeheimen. De houdbaarheid van het werkstuk hangt af van de regels voor het inblikken en de voorbereidende voorbereiding van containers.

Kenmerken van beitskomkommers in Volgograd-stijl

Het belangrijkste kenmerk van beitsen volgens deze methode is dat de komkommers in kokend water worden bewaard totdat ze in een pot worden gedaan Geplukte komkommers moeten worden overgoten met kokend water en worden afgedekt met een deksel. Je kunt er een deken op leggen en langzaam laten afkoelen. Ga dan direct verder met koken. Hierdoor kunnen de komkommers sneller marineren.

Ingrediënten voor het recept

Om de blanco te bereiden, heb je het hoofdproduct in onbeperkte hoeveelheden nodig.

Specerijen voor een pot van drie liter:

• knoflook - 2 teentjes;
• paprika - ½ st.;
• zwarte peper - 7 erwten;
• gemalen peper - ½ theelepel;
• laurierblad - 2 stuks;
• uw favoriete groenten voor het koken van pekel, voeg het niet toe aan de pot.

Pekel per 1 liter water:

• zout - 1 eetl. ik. schuif;
• suiker - 1 eetl. ik. schuif;
• azijnessence - 1 el.

Voorbereiding van containers

De kwaliteit van het werkstuk en de houdbaarheid zijn afhankelijk van de juiste voorbereiding van containers. De bacteriën, microben en schimmelsporen die op de wanden achterblijven, leiden immers tot beschadiging van het werkstuk. Vergeet botulisme niet.

Capaciteiten moeten goed gewassen worden met soda. Meerdere keren spoelen en desinfecteren.

Er zijn verschillende manieren om dit te doen:

1. Met stoom. Het is noodzakelijk om water te koken, af te dekken met een speciale cirkel voor sterilisatie en er een pot in te plaatsen. De procedure duurt 3-5 minuten.
2. Opwarmen in de oven.
3. Kook, volledig ondergedompeld in kokend water.
4. Gebruik de magnetron. Moderne manier van desinfectie.

Kookmethode

Stappen voor het koken van ingeblikte komkommers:

1. Na het plukken moeten de groenten een beetje gaan liggen en een beetje verwelken.
2. Spoel komkommers grondig in verschillende wateren. Snijd de uiteinden aan beide kanten af en doe ze in een grote bak.
3. Giet er kokend water over en laat even trekken.
4. Als de watertemperatuur tot 40 graden da alt, kun je komkommers inleggen.
5. Terwijl de komkommers afkoelen, is het noodzakelijk om de vulvloeistof te bereiden.
6. Neem water uit het filter in een aparte bak. De hoeveelheid water moet worden berekend uit het aantal en het volume van de blikken. Een pot van drie liter gevuld met groenten bevat ongeveer 1,5 liter water.
7. Voeg zout en suiker toe en voeg je favoriete kruiden toe. Kook de vloeistof en vang dan de groenten op.
8. Doe knoflook, peper, laurier op de bodem van de potten, je kunt paprika of droge mosterd toevoegen.
9. Doe de komkommers compact in de pot.
10. Voeg azijnessentie toe aan de kokende marinade. Dit moet in kleine hoeveelheden worden gedaan, omdat de vloeistof gaat schuimen en weg kan lopen.
11. Vul potten met pekel tot de top en dek af met deksels.
12. Sluit potten snel en hermetisch af.
13. Doe er deksels op en wikkel ze goed in een warme deken.

In deze positie moet het werkstuk volledig afgekoeld zijn. Dan kun je de komkommers schoonmaken voor de winterstalling.

Dit recept is universeel. Als komkommers na 3 dagen moeten worden gegeten, wordt het werkstuk afgesloten met een nylon deksel.

Het recept is ook geschikt om komkommers in een zak te koken. Ze marineren snel en zijn binnen een dag te eten.

Voor het koken heb je nodig:

1. Was de komkommers en verwijder de punten. Week in kokend water.
2. Doe in een zak en voeg kruiden toe, je favoriete kruiden. Zorg ervoor dat u de knoflook toevoegt die door de pers is gegaan.
3. Zout en voeg een beetje suiker toe.
4. Knoop de zak stevig vast en schud het werkstuk om de kruiden gelijkmatig te verdelen.
5. Je hoeft geen water toe te voegen. Groenten geven de benodigde hoeveelheid sap en marineren goed.
6. Zet in een andere zak of bord.
7. Laat de eerste dag op kamertemperatuur staan. Verder in de koelkast bewaren.

Vervaldatum

Als alle regels zijn gevolgd, worden hermetisch afgesloten blanco's maximaal twee jaar bewaard. Onder een capron-deksel is het zes maanden houdbaar. Als ze lange tijd worden bewaard, worden ze zuur en zacht.

Opslagregels

Er zijn speciale voorwaarden vereist voor de opslag van conservering. De eerste is om de juiste opslagruimte te kiezen.

De kelder en kelder voldoen aan de ideale voorwaarden. Het is daar droog en koel. Sommige huisvrouwen passen zich aan om voedsel op balkons en loggia's op te slaan. De belangrijkste voorwaarde is dat de temperatuur, zelfs bij strenge vorst, niet tot 0 mag dalen. Als dit gebeurt, zullen de containers barsten en zal het werkstuk verslechteren. Opslag balkon moet worden geïsoleerd en beglaasd. Bouw daarnaast speciale dozen met aan de binnenkant schuim.

Alvorens te worden verzonden voor opslag, moet het jaar worden aangegeven op het deksel met een markering. Hierdoor kunt u zich snel oriënteren en langdurige opslag voorkomen.

Als er geen kenmerkend geluid was tijdens het openen, wat wijst op de aanwezigheid van een vacuüm, gooi het werkstuk dan weg.

Bewaar hermetisch afgesloten potten thuis. Leg blanco's op plaatsen ver van warmtebronnen. Een voorraadkast zou geweldig zijn.

Aanbevolen