Moet ik potten steriliseren voor compote: koken en oprollen voor de winter

Heerlijke compote zal een geweldige aanvulling zijn op de wintertafel. De meeste huisvrouwen rollen het liefst hun eigen potjes - zo blijven meer vitamines behouden en worden gezonde, zelfgemaakte producten zonder bewaarmiddelen gebruikt. Niet iedereen weet echter of het nodig is om potten voor compote zorgvuldig te steriliseren en hoe dit correct te doen. Een goede naad zal de levensduur van het product verlengen en de meeste ongewenste micro-organismen doden.

Moet ik compotepotten steriliseren?

De klassieke kookmethode omvat het steriliseren van containers met droge hitte.Door het hoge geh alte aan micro-organismen in fruit en bessen kan de vloeistof snel bederven. Zoete omgeving - een kans voor gist om actief te groeien, waardoor te veel gas kan ontstaan - glazen potten barsten gemakkelijk bij lage temperaturen.

Hoe kook en rol je thuis compote voor de winter?

Compote voor de winter kan van bijna alles worden afgesloten - bessen, perziken, appels, abrikozen. Hier wordt de keuze beperkt door de fantasie van de gastvrouw. De bessen worden zorgvuldig gesorteerd, de bedorven exemplaren worden verwijderd, de pitten worden van de kersen en abrikozen verwijderd en onder stromend water gewassen. Appels kunnen, net als perziken, heel of in stukjes worden gerold. Exotische varianten van een heerlijk drankje - van watermeloenen, meloenen en zelfs mango's.

Om compote goed te bewaren, worden potten gesteriliseerd met behulp van een van de voorgestelde methoden:

Houd de pot en het deksel 20 minuten op stoom.
Plaats de container 30 minuten in de oven.
Kook water in een pan en zet de potten er 15 minuten in.

Vóór sterilisatie worden alle gerechten grondig gewassen met zeep en in sommige gevallen afgeveegd met alcohol. Het glas moet op kamertemperatuur zijn, anders kan het barsten als het in een hete oven wordt geplaatst. Fruit en bessen worden in een dichte laag op de bodem van de pot gestapeld en vullen de container niet meer dan de helft. Het werkstuk is gevuld met heet water. Zorg ervoor dat er geen gaten of gaatjes in het deksel zitten voordat u het oprolt.

Semi-automatische en automatische sealers werken het beste met sealers, die een vacuüm creëren zonder dat er lucht binnendringt.

Ongelakte tinnen deksels hebben de neiging snel te oxideren en zijn niet geschikt voor langdurige opslag. Daarom is het beter om te kiezen voor herbruikbare gelakte deksels. Glazen deksels zijn erg kwetsbaar en moeten met zorg worden behandeld, maar kunnen meerdere jaren worden gebruikt.De rand van het deksel moet vrij zijn van ruwheid, slijtage of andere gebreken waardoor lucht in de pot kan komen.

Nadat de potten zijn omgedraaid en ondersteboven zijn gezet, gewikkeld in een warme handdoek en een dag gelaten. Als bij het draaien de compote eruit stroomt of er luchtbellen ontstaan, moet het draaien opnieuw worden gedaan. Door in een handdoek te wikkelen, verleng je het sterilisatieproces - minder waarschijnlijk dat micro-organismen zich zullen vermenigvuldigen in warme of hete compote.

Afgewerkte producten worden opgeslagen op een warme en koele plaats, zonder toegang tot zonlicht. Het is raadzaam om kant-en-klare conservering binnen een jaar te gebruiken, omdat het onmogelijk is om perfect steriele producten thuis op te rollen. Compote zal geleidelijk verslechteren en beschimmelen.

Waarom kunnen banken exploderen?

Meestal is de reden voor het ontploffen van een pot onvoldoende reiniging van fruit of bessen. Elke rotting wordt veroorzaakt door het werk van micro-organismen die zich actief vermenigvuldigen in de zoete compote, waardoor de ophoping van gassen ontstaat, waardoor de blikken gemakkelijk exploderen, zelfs na hoogwaardige naden.

Als de bovenkant van de pot donkerder wordt, moet je deze onmiddellijk openen en het beschadigde deel leegmaken. Dan is er een kans dat de rest van het product in goede staat blijft.

Appelcompote ontploft vaak door slechte sterilisatie. Deze vruchten bevatten een grote hoeveelheid zuur, dat actief fermenteert en zelf het vrijkomen van gassen veroorzaakt. Te zure of koolzuurhoudende appelcompote kun je niet weggooien, maar maak wel appelcider van.

Wat moet ik doen als de compote troebel is of er schuim in zit?

Zodra er wit schuim in de compote verschijnt, moet deze worden geopend en opnieuw zorgvuldig worden gesteriliseerd - bijvoorbeeld 10-15 minuten koken. Dan kan het grootste deel van het product worden bewaard. Als appelcompote schuimt, kun je er cider of bier van maken - bewaar flessen of blikjes gewoon in een koude kamer.

Als de compote van abrikozen of pruimen gefermenteerd is, maar niet beschimmeld, geen rotgeur of een sterk veranderde geur heeft, dan kun je zelfgemaakte wijn maken.

Om dit te doen, hoeft u alleen maar de inhoud van de pot in een speciale fermentatiepan te doen, suiker toe te voegen. Voor drie liter is 100-200 gram voldoende. Een rubberen handschoen wordt over de container getrokken en een paar weken alleen gelaten. De resulterende drank wordt gefilterd met een trechter en vervolgens een paar maanden in de koelkast bewaard. Het resultaat is een zeer smakelijke zelfgemaakte wijn met een delicaat aroma.

Veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan veel suiker toe te voegen en heerlijke jam te koken van verwende lekkernijen. Het enige oordeel voor compote is schimmel. Als er een donkere korst op het oppervlak verschijnt, kan deze voorzichtig worden verwijderd en kan de resterende vloeistof worden gekookt. Maar als de schimmel zich door de pot heeft verspreid, moet de compote worden weggegooid - het kan gevaarlijk zijn voor de gezondheid.

Moet ik potten omdraaien?

Het is gebruikelijk om de wendingen na het naaien te draaien - op deze manier kunt u onmiddellijk de fout in sterilisatie en naad bepalen.Als het deksel niet goed past, vormen zich vrijwel onmiddellijk luchtbellen in de compote of lekt de vloeistof op de tafel. De gastvrouw kan dus meteen de potten zien die niet klaar zijn voor opslag, en de bewaring snel opnieuw doen totdat de producten volledig zijn verslechterd.

Je kunt de pot niet omdraaien, maar alleen als je zeker bent van je ervaring en weet dat lucht of vloeistof van buitenaf is uitgesloten.