Blackberry-jam: kookrecepten voor de winter met foto's en video's

Braambessenjam heeft een zeer aangename smaak en aroma. Het is geschikt voor het maken van taarten, koekjes, broodjes. En je kunt het als toetje bij de thee serveren.

Kenmerken van bramen confiture koken

Bij het maken van bramenjam moet met een aantal kenmerken rekening worden gehouden:

• Om ervoor te zorgen dat de bessen in de jam intact blijven, moet de vloeistof tijdens het koken voorzichtig worden geroerd. Bij verhitting worden de vruchten immers broos en vallen ze gemakkelijk uit elkaar.
• Braambessen hebben grote harde zaden. Het is niet nodig om ze te verwijderen, maar als je ze niet lekker vindt, kun je dit doen door de bijna klaargemaakte bessen door een zeef te halen.
• Om de smaak van bramen te benadrukken, kunnen citrusvruchten en kruiden aan de jam worden toegevoegd. De belangrijkste voorwaarde is om verhoudingen te observeren. Anders kunnen extra ingrediënten de smaak van de bessen overheersen.
• Om de heilzame eigenschappen van het fruit te behouden, moet jam korte tijd op hoog vuur worden gekookt.
• Bessen om te koken moeten rijp zijn. Als ze groen zijn, is de jam zuur.

Braambessenconfituur bereid volgens de bovenstaande aanbevelingen is erg lekker.

Bereiding van grondstoffen

Bij het kiezen en bereiden van bramen, moet u ook een aantal aanbevelingen volgen:

• Bij het kopen moet je rijpe, maar stevige vruchten kiezen. Gepureerde bessen zijn erg zacht gekookt. Ze zijn geschikt als u van plan bent ze tijdens het kookproces te malen.
• Zelfgeplukte bessen moeten onmiddellijk na het plukken worden gebruikt. Anders verliezen ze wat van het sap.
• Voor het koken moeten de bessen worden voorbereid - uitgezocht, vuil verwijderen, goed wassen. Het is beter om bramen in water te weken en het water voorzichtig af te tappen om het fruit niet te beschadigen.

Tijdens het maken van jam kunnen de bessen worden geplet. Maar het gerecht wordt lekkerder als het wordt bereid uit hele vruchten.

Hoe maak je bramenjam

Er zijn verschillende recepten voor het maken van bramenjam. Laten we er een paar bekijken.

Eenvoudig winterrecept

Om jam te maken volgens dit recept, heb je bramen en suiker nodig in gelijke verhoudingen (1:1). Bestrooi de bessen met suiker. Pas op dat u de vruchten niet beschadigt. Laat 30 minuten staan zodat het mengsel het sap kan vrijgeven. Kook 30-40 minuten op middelhoog vuur en roer regelmatig.

In de slowcooker

Braambessenconfituur in een slowcooker blijkt sappiger te zijn, de bessen koken niet zacht. Kom:

• Giet 750g fruit.
• Voeg dezelfde hoeveelheid kristalsuiker toe.
• Stel in op de modus "Stoven" en kook gedurende 20 minuten.
• Laat de jam daarna 20-30 minuten afkoelen.
• Schakel vervolgens de "Stew"-modus weer in en kook gedurende 40 minuten.

Roer de jam regelmatig zodat hij niet aanbrandt. De hoeveelheid bessen en suiker die wordt gebruikt, kan worden verhoogd. Maar in dit geval is het beter om het dessert te koken met het deksel open.

Met gelatine

Voor het recept heb je nodig:

• 2 kg bramen;
• 2 kg suiker;
• zak gelatine;
• 500ml water;
• 1 theelepel citroenschil.

Gelatine met heet water (gebruik een half glas) gieten en 15 minuten laten zwellen. Giet kristalsuiker bij bramen en laat een nacht in de koelkast staan. Tegen de ochtend zullen de vruchten een grote hoeveelheid sap afgeven. Voeg 500 ml water en citroenschil toe aan de bessen. Doe over in een geëmailleerde kom en kook op middelhoog vuur gedurende 25 minuten. Voeg gezwollen gelatine toe.

Het resulterende dessert kan het beste 2-3 weken in de koelkast worden bewaard, maar het kan ook in potten worden opgerold.

Steenloos

Giet 200 ml water op de bodem van de pan en breng aan de kook. Giet 1 kg bramen en kook de vruchten 2-3 minuten onder regelmatig roeren. Doe de zacht geworden grondstoffen op een zeef en maal met een lepel om de botten te verwijderen. Voeg 400 g kristalsuiker toe, zet op het vuur en kook de jam tot het volume met 1/3 is verminderd.

Met hele bessen

Vereist:

• 1 kg bramen;
• 1 kg suiker.

650 g bramen vermalen met een blender tot een homogene puree met stenen. Giet 500 g suiker en stuur naar de kachel. Kook gedurende 10 minuten en stuur dan nog eens 350 g hele bessen en 500 g kristalsuiker naar de pan. Kook nog 10 minuten. Het kost weinig tijd om zo'n dessert te bereiden, dus de heilzame eigenschappen van bramen blijven behouden.

Van bevroren bramen

In de winter kan jam gemaakt worden van bevroren bramen. Het hoeft niet vooraf te worden bereid, maar kan direct na het ontdooien worden gebruikt. Giet 400 g bessen met 250 g suiker en zet enkele uren in de koelkast. Er moet sap uitkomen.Hak het fruit vervolgens fijn met een blender en kook 25 minuten op middelhoog vuur.

Hoe bewaart u kant-en-klare lekkernijen

Jam kan enkele weken in potten in de koelkast worden bewaard. Maar als de smaak van de delicatesse verandert of als het oppervlak bedekt raakt met schimmel, wordt het niet aanbevolen om het te gebruiken.

Jam gebotteld in gepasteuriseerde potten kan 2-3 jaar worden bewaard in de kelder of koelkast. Een andere manier om bramenjam te bewaren, is door het in plastic bakjes te verpakken en naar de vriezer te sturen. Maar na het ontdooien kan de smaak van de lekkernij veranderen.

Aanbevolen