Schoonmoeder aubergine tong voor de winter: kookrecepten stap voor stap met foto's en video's

Aubergines zijn niet alleen goed voor het menselijk lichaam, ze zijn ook voedzaam. Een vlezige groente wordt vaak aan tafel geserveerd en is vrij eenvoudig te bewaren. De tong van de schoonmoeder met aubergine, een stapsgewijs recept met een foto voor de winter waarvan de huisvrouwen graag aan elkaar doorgeven, zal geen enkel gezinslid onverschillig laten.

Kenmerken van het voorbereiden van de tong van schoonmoeder op de winter

Een bijzonder kenmerk van de winter-aubergine-snack is dat het een pittige marinade gebruikt.De samenstelling kan variëren afhankelijk van het recept, maar de scherpte is altijd aanwezig. Het werkstuk wordt alleen in een voorgesteriliseerde container van een klein volume gelegd. Hierdoor wordt de houdbaarheid van de bewaring verlengd en worden pathogene bacteriën gedood.

Selectie en bereiding van aubergine

Alleen verse, niet trage groenten worden geselecteerd voor de oogst. "Blauw" moet rijp zijn, maar tegelijkertijd een dunne en elastische schil hebben die een effen kleur heeft. Ze worden grondig gewassen, paardenstaarten worden gesneden met een scherp mes. Afhankelijk van de aanbevelingen van het recept worden aubergines in dunne ringen of blokjes gesneden. In de regel worden 4 tot 6 ringen verkregen uit één vrucht.

Daarna worden de plakjes royaal bestrooid met zout en een half uur laten trekken zodat alle bitterheid en schadelijke stoffen eruit komen. Na de toegewezen tijd worden de "kleine blauwe" gewassen, laten drogen en beginnen met koken.

De beste moedertaalrecepten voor thuis

De blanco heeft veel variaties, die elk op hun eigen manier interessant zijn. Je kunt het zowel koud als warm gebruiken, en zelfs als salade.

Klassieke salade stap voor stap

Voorgerecht wordt niet alleen gebruikt om aan de familietafel te serveren, maar ook om gasten te verwelkomen. Ziet er erg mooi uit en smaakt heerlijk. Inblikken volgens dit recept vereist de aanwezigheid van de volgende componenten:

• grote aubergine - 4 kilogram;
• Bulgaarse paprika - 12 stuks;
• grote tomaten van elke variëteit - 12 stuks;
• pittige peper - 4 peulen;
• knoflook - 15-18 teentjes;
• steenzout koken - 50 gram;
• geraffineerde zonnebloemolie - 220 milliliter;
• kristalsuiker - 210 gram;
• voedselazijn - 30 milliliter.

Kooktechnologie:

Steriliseer glazen containers (het is het beste om een blanco te maken in potten van 1 liter). Aubergines worden in dunne platen gesneden (of cirkels, indien gewenst), bestrooid met veel zout en een half uur laten trekken. Ondertussen worden knoflook, paprika en tomaten fijngehakt met een blender of vleesmolen.

Ze gooien de benodigde hoeveelheid kristalsuiker, tafelzout erbij, gieten azijn en olie erbij, mengen grondig. Aubergines worden gewassen onder stromend water en giet de voorbereide dressing erin. Stoof alles 1 uur op laag vuur, waarna ze het in gekookte gerechten leggen en bewaren.

Met gebakken aubergine

Originele en buitengewoon smakelijke naad wordt bereid uit de volgende ingrediënten:

• rijp "blauw" - 2500 gram;
• pikante peper - 1 stuk;
• knoflook - 110 gram;
• paprika zoet - 5 stuks;
• kristalsuiker - 1 kop;
• voedselazijn - 1/2 kop;
• geraffineerde zonnebloemolie - 1 glas + om te frituren;
• groenten en kruiden - naar smaak.

Kookmethode:

"Blauw" wordt gewassen, in dunne cirkels gesneden, overvloedig gezouten en een half uur gelaten om te trekken. Na deze tijd worden ze gewassen met stromend water, een beetje geperst en aan beide kanten in een pan gebakken. Overtollige olie wordt verwijderd met een papieren handdoek of goed afgetapt.

De overige componenten worden door een vleesmolen gedraaid, suiker en fijngehakte greens worden daar gegooid, olie en azijn worden erin gegoten. Kook alles 25 minuten op laag vuur. Schik in een van tevoren voorbereide container, mors elke laag aubergine met kokende vloeistof. Zet de potten in een ruime kom met water, steriliseer en bewaar.

Aubergine in lagen

Een interessante en zeer smakelijke snack wordt bereid uit de volgende set ingrediënten:

• verse aubergine - 3000 gram;
• geperste knoflook - 1 kop;
• tomaten van elke variëteit - 1000 gram;
• chili peper - 6 stuks;
• Bulgaarse paprika - 1000 gram;
• water - 0,5 kopje;
• voedselazijn - 1 kopje;
• kristalsuiker - 2 eetlepels;
• steenzout koken - 1 eetlepel (+ zout "blauw" om bitterheid vrij te maken);
• geraffineerde zonnebloemolie - 1 eetlepel voor elke pot + voor het bakken van aubergine.

Kookmethode:

"Blauwe" worden grondig gewassen en in dunne ringen gesneden. Ze proberen de ringen er ongeveer hetzelfde uit te laten komen. De plakjes worden bestrooid met veel zout, gemengd en 1,5 uur laten trekken. Tomaten worden omgezet in puree met behulp van een vleesmolen of blender. Paprika's worden gewassen, gehalveerd en van binnen schoongemaakt. Draai door een vleesmolen samen met gepelde knoflook en voeg toe aan tomatenpuree.

Giet dit alles in een grote pan, zet op het vuur en kook gedurende 5 minuten.

Aubergines worden gewassen met stromend water, geperst, licht gebakken.Giet op de bodem van de pot een eetlepel hete dressing, leg dan een paar plakjes (3-4 stuks) aubergine en druk ze licht aan met een vork. Vervolgens worden er opnieuw 4 eetlepels dressing gegoten - en een laag "blauwe" wordt geplaatst. De laatste laag is dressing, waarop een eetlepel geraffineerde plantaardige olie wordt gegoten. Ingeblikt, gekoeld en naar de kelder gestuurd.

Met tomaten en wortelen

Je kunt een snack bereiden uit de volgende set componenten:

• “blauw” vers - 3 kilogram;
• knoflookteentjes - 3 stuks;
• paprika zoet - 1000 gram;
• jonge wortel - 1000 gram;
• tomaten van elke variëteit - 1000 gram;
• kristalsuiker - 1 glas;
• tafelazijn - 1 glas;
• steenzout koken - 1,5 eetlepels;
• geraffineerde zonnebloemolie - 1 glas;
• peterselie - naar smaak.

Kookmethode:

"Blauw" goed wassen en in de lengte in 8 stukken snijden. Was de rest van de ingrediënten (samen met tomaten), schil en draai in een vleesmolen en hak de greens fijn. Alle componenten, naast azijn en kruiden, zet op het fornuis en kook gedurende 15 minuten vanaf het moment van koken. Gooi greens en giet er azijn in, kook dan nog 5 minuten, schik in voorbereide containers en bewaar.

Dieetrecept

Mensen die gedwongen worden een dieet te volgen en op hun gewicht te letten, mogen vanwege hun hoge caloriegeh alte geen ingeblikte aubergines met een hoog geh alte aan plantaardige olie eten. Speciaal voor hen wordt een dieet twist bereid uit de volgende componenten:

• steenzout koken - 25 gram;
• blauw - 2 kilogram;
• kristalsuiker - 80 gram;
• zoete paprika - 500 gram;
• voedselazijn - 70 milliliter;
• hete peper - 0,2 kilogram;
• middelgrote tomaten van elke variëteit - 2 stuks;
• knoflook - 1 kop.

Kookmethode:

Aubergines worden grondig gewassen, in dunne platen gesneden en met zoutoplossing gegoten. 1 uur laten inwerken, daarna afspoelen met schoon water en laten drogen. De knoflook wordt door de knoflookpers gehaald, de schil wordt van de tomaten verwijderd en in kleine blokjes gesneden, waarna ze in de pan worden gegoten. Paprika's (zoet en bitter) worden gewassen, van binnenuit schoongemaakt en door een vleesmolen gedraaid en vervolgens naar de tomaten gegooid.

Zet alles op het vuur en kook gedurende 25 minuten, waarna ze er al roerend zout en kristalsuiker bij gooien, nog 5 minuten laten sudderen.Stukjes "blauwe" worden in het resulterende mengsel gegooid en gedurende dezelfde tijd gekookt. Voeg dan de knoflook toe, kook nog 5 minuten, haal van het vuur en bewaar.

Met tomatenpuree

Het voorgerecht wordt bereid met de volgende ingrediënten:

• verse aubergine - 3000 gram;
• tomatenpuree van goede kwaliteit - 6 eetlepels;
• zoete Bulgaarse peper - 1000 gram;
• knoflook - 15-18 teentjes;
• kristalsuiker - 250 gram;
• geraffineerde zonnebloemolie - 1 glas;
• steenzout koken - 2 eetlepels;
• voedselazijn - 0,5 kopjes.

Kookmethode:

Groenten grondig wassen en drogen.Pel de knoflook, verwijder de binnenkant van de paprika's en hak ze fijn met een blender. Gooi kristalsuiker, zout, giet olie in en doe tomatenpuree. Snijd de "blauwe" in dunne platen, zout rijkelijk en laat 25 minuten staan, spoel ze af, doe ze in een geschikte pan en giet ze over de bereide saus.

Kook, zet het vuur laag en laat afgedekt 15 minuten sudderen. Zet het vuur uit, laat 1 uur trekken, giet dan de azijn erbij en laat een beetje koken. Schik in een gesteriliseerde container en bewaar.

Aubergine met kaas

Je kunt een ongebruikelijke snack voor op tafel bereiden met de volgende ingrediënten:

• grote aubergine - 5 stuks;
• kleine tomaten van elke variëteit - 3 stuks;
• mayonaise - 200 gram;
• kaas van alle harde variëteiten - 100 gram;
• groenten (koriander, peterselie, dille zijn voldoende) - naar smaak;
• zout en zwarte peper - naar smaak.

Kookmethode:

De kleine blauwe goed afspoelen en in dunne reepjes snijden, daarna royaal bestrooien met keukenzout en een half uurtje laten trekken. Na deze tijd afspoelen onder stromend water, uitknijpen en aan beide kanten goudbruin bakken.

Snijd de tomaten in ringen en rasp de kaas op een grove rasp. Pel de knoflook, pers deze door de knoflookpers tot mayonaise, gooi kaas, zout en peper op dezelfde plaats. Smeer de aubergines in met de resulterende saus, leg een stukje tomaat op de rand en rol de rol voorzichtig op. Versier met groen.

Vooral scherpe tongen

Om een zeer pittige schoonmoeder-auberginetong te bereiden, heb je nodig:

• rijpe aubergine - 4000 gram;
• tomaten van elke variëteit - 1000 gram;
• Bulgaarse paprika - 1000 gram;
• knoflook - 25-30 teentjes;
• chili peper - 300 gram;
• voedselazijn - 110 milliliter;
• geraffineerde zonnebloemolie - 125 milliliter;
• steenzout koken - 50 gram;
• kristalsuiker - 40 gram.

Kookmethode:

Bereide "blauwe" worden in platen van ongeveer 5 millimeter dik gesneden, bestrooid met veel zout (naast de hoeveelheid aangegeven in het recept) en 1,5 uur gelaten. Spoel de aubergines daarna af met stromend water en droog ze af met keukenpapier. Verwijder de schil van de tomaten, maak de zoete en bittere paprika schoon vanuit het midden en snij in 4 gelijke delen.

Draai de gepelde knoflook, paprika en tomaten door een vleesmolen en meng goed. Gooi daar zout en kristalsuiker, voeg azijn toe. "Blauwe" bak in een pan tot het half gaar is. Leg op de bodem van een gesteriliseerde pot een paar eetlepels saus, dan een laag blauwe, dan weer saus, en zo afwisselen. De finale moet de saus zijn. Zet de potten in een ruime pan met water, steriliseer ze goed en bewaar ze daarna.

Recept zonder sterilisatie

Als er geen mogelijkheid of wens is om blanco's te steriliseren, dan kun je zonder deze procedure de moedertong van aubergine koken. Je hebt de volgende onderdelen nodig:

• verse aubergine - 5000 gram;
• sappige en vlezige tomaten van elke variëteit - 10.000 gram;
• zoete paprika - 10.000 gram;
• chili peper - 3 stuks;
• knoflook - 25-30 teentjes;
• kristalsuiker - 1 kop;
• azijnessence (70%) - 1 eetlepel.

Kookmethode:

Aubergines worden grondig gewassen en in lange repen gesneden, vervolgens royaal bestrooid met zout en 15 minuten opzij gezet. Knoflook, tomaten en paprika's worden op elke geschikte manier gewassen, geschild en geplet. Suiker, keukenzout wordt er ook gegooid, olie en azijnessence worden erin gegoten. De resulterende dressing wordt over de "blauwe" gegoten en op middelhoog vuur gezet. Kook gedurende een half uur, af en toe roeren vanaf de bodem. Gerangschikt in vooraf bereide potten en geconserveerd.

Verdere bewaring opslag

Blanks van schoonouders van aubergines kun je het beste bewaren in een koele, donkere kamer, zoals een kelder.Je kunt ze in het appartement achterlaten, maar de toegang van licht tot conservering is beperkt. Past goed bij deze kast. Het is vermeldenswaard dat bij kamertemperatuur de houdbaarheid van snacks gekookt met plantaardige olie wordt verminderd. Op een koele plaats veroudert het niet zo snel en behoudt het zijn smaak langer. Het is noodzakelijk om preparaten met zonnebloemolie binnen 1 jaar te gebruiken.

Aanbevolen