Zoete en zure tomaten voor de winter: 8 beitsrecepten met foto's

Wintervoorbereidingen zijn een interessant en creatief proces. Elke gastvrouw legt niet alleen haar "ziel" in het koken, maar probeert ook iets origineels uit te vinden om familieleden en vrienden te verrassen. Behoud van zoetzure tomaten voor de winter - het recept is niet ingewikkeld en bevat geen grote lijst met producten. Alles is uiterst eenvoudig, het belangrijkste is om de kooktechnologie te volgen.

Geheimen van het oogsten van zoetzure tomaten voor de winter

Tijdens het jarenlang bereiden van tomatenblanco's, hebben huisvrouwen een aantal subtiliteiten en geheimen van koken ontwikkeld, waardoor tomaten in blik uitstekend zijn:

gerechten voor blanco's moeten grondig worden gewassen, gesteriliseerd;
tomaten worden aanbevolen om te drogen voordat ze worden verwerkt;
zodat de schil van tomaten niet barst, wordt aanbevolen om ze bij de stengel te doorboren;
zodat de potten niet barsten, aangezien kokende pekel wordt gegoten, sterilisatie wordt uitgevoerd onmiddellijk voor het oogsten;
zodat de bewaring niet verslechtert, moet deze hermetisch gesloten zijn, dit wordt gecontroleerd door de pot om te draaien;
capaciteiten moeten grondig worden ingepakt totdat ze volledig zijn afgekoeld, zodat de inhoud opwarmt.

Groenten selecteren en bereiden

Een juiste selectie van producten en hun bereiding is de sleutel tot een succesvolle bewaring.

Vereist:

kies rassen met een stevige, scheurbestendige schil;
sorteer de tomaten zorgvuldig: ze mogen geen beschadigingen en tekenen van bederf hebben;
gebruik fruit dat vrij in een pot past, anders verliezen ze hun integriteit wanneer ze in de winter worden verwijderd;
sorteer fruit op rijpheid, grootte, variëteit;
was de greens goed, verwijder de beschadigde twijgen.

Hoe containers op de juiste manier klaarmaken?

Sterilisatie van containers neemt een speciale plaats in tijdens het oogsten voor de winter. Vereist:

potjes grondig wassen, bij voorkeur met zuiveringszout;
je kunt op verschillende manieren steriliseren: in de magnetron, in de oven, met stoom of met kokend water;
kook de deksels 2-3 minuten.

De lekkerste recepten

In de loop van de tijd heeft het recept veel veranderingen ondergaan, wat heeft geresulteerd in vele variaties van heerlijke en gevarieerde bereidingen.

Optie zonder sterilisatie

Als een recept de zin "geen sterilisatie" bevat, betekent dit niet dat potten niet mogen worden gesteriliseerd. Je kunt niet zonder voorafgaande sterilisatie van de container, anders zullen de ingemaakte tomaten verslechteren. Het recept is gebaseerd op een container van 3 liter.

Vereist:

tomaten - 1,5-2 kilogram;
laurierblad;
dille (paraplu) - 2-3 stuks;
zwarte peper - 2-4 erwten;
knoflook - 1-2 teentjes;
zout - 25 gram;
azijn - 90 milliliter;
suiker - 55 gram;
vloeistof - 1,5 liter.

Opeenvolging van acties:

Leg greens, knoflookteentjes, peperkorrels, laurierblaadjes op de bodem van de container.
Doe de gewassen tomaten in de voorbereide container.
Giet kokend water over de container, dek af en laat een kwartier staan. Tomaten moeten opwarmen.
Afvoer van de vloeistof, giet de aangegeven hoeveelheid azijn in de container.
Voeg suiker en zout toe aan de vloeistof. Kook tot ze oplossen.
Giet kokende pekel over de tomaten, sluit ze hermetisch af.

Met kruiden en knoflook

Dit recept is vergelijkbaar met het klassieke, het verschil zit hem in het gebruik van een extra set kruiden. De marinade krijgt een uniek aroma en geeft de tomaten een pikante smaak. Het wordt aanbevolen om aan de gespecificeerde set producten toe te voegen:

anjer - één bloeiwijze;
basilicum - takje;
cilantro - 2-3 takjes;
rozemarijn;
hete peper - klein stukje.

Koken wordt uitgevoerd volgens het klassieke schema.

Met mierikswortel- en krentenblad

Aalbessenbladeren en pikant bittere mierikswortelgroenten geven het afgewerkte gerecht een unieke smaak. Voor een container van 3 liter zijn 5-6 zwarte bessenbladeren en 1-2 mierikswortelbladeren nodig. Indien gewenst kunt u 3-4 kersenbladeren toevoegen.

Alle greens moeten grondig worden gewassen en gedroogd. Het koken en gieten van tomaten gebeurt volgens het klassieke recept.

Met citroenzuur

Tomaten in blik met citroenzuur, kant-en-klaar, hebben een aangename subtiele zuurheid. Citroenzuur is een conserveermiddel, dus azijn wordt in dit recept niet gebruikt.

Vereist voor een container van 3 liter:

tomaten - 2 kilogram;
knoflook - 2 teentjes;
dille - 2-3 parasols;
zwarte peper - 3-4 erwten;
laurierblad;
zout - 25 gram;
suiker - 55 gram;
citroenzuur - 7 gram.

Opeenvolging van acties:

Doe de groenten en kruiden in schone potten.
Verpak de gewassen tomaten stevig.
Giet zout, citroenzuur, suiker. Giet er kokende vloeistof over en dek af met een deksel.
Giet warm water in een pan, leg een flanellen doek op de bodem, zet een pot.
Steriliseer gedurende 10 minuten, na het koken van water in een pan.
Verwijder de pot uit de pan, sluit hem goed, draai hem om, wikkel hem in.

Met peper

Blikpaprika's met tomaten zullen ook liefhebbers van groentesnacks aanspreken. Tomaten worden bereid volgens bovenstaand recept (met citroenzuur). Voor deze set ingrediënten heb je 1-2 paprika's nodig. Je kunt geel en groen nemen, dan wordt het werkstuk niet alleen lekker, maar ook mooi en helder. Pittige liefhebbers kunnen een stukje jalapeno toevoegen. Paprika's moeten worden ontdaan van zaden, in plakjes worden gesneden en samen met tomaten in een pot worden gedaan.

Met groen

Groenen zijn aanwezig in elke groentebereiding, het verschil zit alleen in de hoeveelheid en variatie. Gezien de smaakvoorkeuren van de familie wordt aanbevolen om te gebruiken: peterselie, koriander, dille, basilicum, zwarte besbladeren, kersen, rozemarijn, komijn, selderijbladeren, Chinese magnoliawijnstok, tijm, oregano, dragon. Sommige fijnproevers voegen pijnboomtakjes toe.

Met citroen

In dit recept zorgt citroen in plaats van azijn voor de zure smaak en fungeert het als conserveermiddel. Per container van 3 liter wordt één citroen gebruikt. Tomaten worden volgens het recept afgesloten met citroenzuur, giet in plaats daarvan citroensap in de pot.

Met mierikswortel, kaneel en komijn per literpot

Tomaten volgens dit recept zullen speciale kenners van pittige smaak aanspreken, omdat de combinatie van komijn en kaneel het afgewerkte gerecht een speciale charme geeft. Tomaten worden geconserveerd volgens het klassieke recept met azijn. Voor een container van 3 liter wordt aanbevolen om 3-4 zaden komijn, 5-7 gram kaneel te gebruiken.

Voorwaarden en regels voor het opslaan van blanco's

Het wordt aanbevolen om tomaten in de kelder of kelder te bewaren. De optimale houdbaarheid is maximaal 2 jaar. In de omstandigheden van het appartement wordt de conservering één winter bewaard. Een geopende pot mag niet langer dan een week in de kou worden bewaard.