Dory-vis: wat voor ras is het, hoe ziet het eruit en waar wordt het gevonden, levenscyclus en recepten
De verscheidenheid aan vissen die op aarde leven is enorm. Sommigen van hen kunnen mooi zijn, anderen gevaarlijk, en weer anderen hebben heerlijk en gezond vlees. Een van de meest ongewone vissen is dori, die er niet aantrekkelijk uitziet, maar het vlees bevat enorm veel vitamines en mineralen. Bovendien vinden mensen die deze vis hebben geprobeerd dat hij heerlijk smaakt.
Wat voor soort vis is dit
Dory is een lid van de roggenvinnenklasse, de maanvisorde en de zonnebloemfamilie. Wat is de oorsprong van de naam van dit betoverend mysterieuze wezen? Er wordt aangenomen dat het afkomstig is van het Franse woord (doree), dat in het Russisch wordt vertaald als goud of verguld, wat overeenkomt met de kleur van de soort.Dory heeft andere namen, zoals Sint-Pietersvis of smidvis.
Uiterlijk en afmetingen
Dory is een roofzuchtige soort die op grote diepte leeft, zoals blijkt uit haar platte lichaamsvorm. Deze vissoort wordt ook als milieuvriendelijk beschouwd omdat zijn leefgebied zo ver beneden is dat verontreinigende stoffen en andere chemicaliën er niet bij kunnen. Dit verklaart waarom het vlees zo wit en smakelijk is, net als heilbot. Het bevat ook weinig botten, die zo weerzinwekkend zijn voor fijnproevers.
Het lichaam van de vis is veertig cm lang en weegt anderhalve kg; naarmate het individu ouder wordt, neemt het gewicht toe. Een hele sloep op de toonbank is niet het meest aantrekkelijke gezicht: een individu met een groot hoofd, een buitenproportioneel lichaam en uitpuilende ogen. De huid is over het algemeen grijs en glad, met bijna geen schubben. Van binnen heeft ze echter wit en sappig vruchtvlees zonder kleine botjes.
Rassen
Er zijn twee verschillende soorten dory:
- De Black Dory (ook bekend als Sunfish of Oreo-dory) komt veel voor in de Indische en Stille Oceaan, de Middellandse Zee, voor de kust van Nieuw-Zeeland, Japan, Oceanië en Australië. Af en toe wordt hij gevangen in het westelijke deel van de Zwarte Zee en de Krim. Hij leeft op een diepte van ongeveer 200 meter onder zeeniveau; daarom wordt het geassocieerd met diepzeevissen. De maximale lengte is 60 cm en het maximale gewicht is 4 kg. Zijn kleur onderscheidt hem van andere soorten - het lichaam is bruinachtig groen van boven met een bijna zwarte rug en de buik is licht van kleur. Er zijn strepen op de vinnen en twee verschillende cirkels aan elke kant van het lichaam. Bovendien heeft deze vis geen insectenogen, zoals de meeste andere soorten. Om de wereld rond te worden vervoerd, moet deze vissoort eerst worden ingevroren.
- De Zuid-Afrikaanse Sun Dory is een soort sloep die groter is dan de zwarte sloep. Hij wordt tot 90 cm lang en weegt tot 6 kg, hij heeft kleine en zachte schubben.De rugvin is gevormd aan de basis en voorzien van puntige stekels. Het leeft in de Stille Oceaan, vooral in de buurt van de kustlijn van Zuid-Afrika, Kaap de Heilige Hoop en de kust van Mozambique.
Lifetime
De levensverwachting van dit type vis, ongeacht het ras, is gewoonlijk twaalf jaar of langer.
Habitat
Dori leven in de Stille en Indische Oceaan, namelijk voor de kust van Nieuw-Zeeland, Australië, Japan, Mozambique, Oceanië en Zuid-Afrika. Af en toe worden ze ook gevonden in de Middellandse Zee en de Zwarte Zee. De vorm van hun lichaam doet vermoeden dat ze op behoorlijke diepte leven.
Levenscyclus
Het bestaan van een vis begint met een klein ei en eindigt met een volwassen wezen. Hetzelfde geldt voor Dorien. Na het uitkomen hopen jonge dory zich op in grote groepen.Naarmate de vissen volwassen worden, verspreiden ze zich en leiden ze een eenzame levensstijl. Volwassen exemplaren zijn nogal traag en blijven meestal in de buurt van de zeebodem, soms zwemmen ze in de middelste lagen van het water.
Mening van een expertZaretsjny Maxim ValerievichAgronoom met 12 jaar ervaring. Onze beste tuinexpert.Een vraag stellenZodra het individu de puberteit bereikt, begint het te spawnen. Wat voor soort vis gaat spawnen - het gebeurt meestal wanneer een persoon drie tot vier jaar oud is. Eieren worden meestal in de winter en het voorjaar gelegd en bevrucht op een ondiepe diepte van ongeveer 100 meter.Dieet
Dori-vis is een roofzuchtige mariene soort. Hij houdt vooral van haring of sardines, maar hij zal geen andere kleine vis weigeren. Ze eet ook graag inktvis of andere schaaldieren. De jachtstijl is erg berekenend; eerst volgt het individu een school kleine vissen en vangt dan snel een gapende prooi in zijn bek.
Zijn er vijanden
Sunfish is niet het belangrijkste roofdier in hun omgeving, dus ze hebben veel natuurlijke vijanden. Wat betreft de belangrijkste liefhebbers van het eten van dory-vlees, haaien en andere grote roofzuchtige waterbewoners zijn onder hen.
Reproductie
Dory is een eierleggende vis, wat betekent dat ze eieren legt die vervolgens worden bevrucht door een mannetje. Het kweekproces van dories begint met hun paring. Wanneer het mannetje en het vrouwtje klaar zijn om te broeden, beginnen ze om elkaar heen te zwemmen en bewegingen met hun vinnen te maken om elkaars aandacht te trekken. Het mannetje selecteert vervolgens het vrouwtje en drukt tegen haar zij om sperma vrij te geven. Het vrouwtje legt dan haar eitjes in het water en het mannetje bevrucht ze.
Eieren liggen meestal enkele dagen tot enkele weken in het water, afhankelijk van de temperatuur van het water. Wanneer de eieren uitkomen, komen de larven tevoorschijn en zwemmen in het water.Na een tijdje veranderen de larven in kleine vissen, die zelfstandig hun eigen voedsel beginnen te krijgen.
Nuttige eigenschappen
Dori is een aantrekkelijke voedselkeuze voor mensen met gewichtsproblemen of mensen die gewichtstoename willen vermijden, omdat het zeer weinig vet en koolhydraten bevat. Bovendien zullen atleten en fitnessliefhebbers waarderen dat dori boordevol eiwitten zit die snel in het lichaam worden opgenomen. Hierdoor is dory een uitstekende voedingsbron voor of na fysieke activiteit, wat helpt bij het herstel van trainingen en blessures.
Dori-visfilet is een geweldige bron van voedingsstoffen, waaronder:
- Eiwitten: 19g
- Vet: 2g (waarvan 0,5g verzadigde vetzuren).
- Omega-3-vetzuren: 250-500mg (afhankelijk van type dory).
- Kalium: 360 mg.
- Fosfor: 205 mg.
- Magnesium: 30 mg.
- Vitamine B12: 2,5 mcg.
- Niacine: 6 mg.
- Vitamine E: 0,3 mg.
Eiwitten zijn essentieel voor weefselgroei en -herstel, en omega-3-vetzuren kunnen helpen de gezondheid van het hart te verbeteren, ontstekingen te verminderen en zelfs je humeur te verbeteren. Kalium, fosfor en magnesium zijn essentiële mineralen voor de gezondheid van botten en spieren, terwijl vitamine B12 helpt het zenuwstelsel en het bloed gezond te houden. Vitamine E is een antioxidant die cellen helpt beschermen tegen schade.
Een ander voordeel van dit product is dat dori-vis geweldig is in het reguleren van de bloedsuikerspiegel, wat gunstig is voor mensen met diabetes.
Er moet een nuttige eigenschap worden benadrukt die erg belangrijk is voor zwangere vrouwen: maanvisvlees is rijk aan foliumzuur, dat het embryo helpt groeien. Bovendien zal de consumptie van vis de spijsvertering verbeteren en de eetlust vergroten, dus mensen die lijden aan problemen met het immuunsysteem zouden er voorstander van moeten zijn om vis in hun dieet op te nemen.
Het eten van dory visvlees verhoogt de levensverwachting en herstelt een gezonde huid en spoelt gif.webpstoffen uit het lichaam. Het vermindert ook het risico op het ontwikkelen van tumoren.
Schoolkinderen, studenten en in het algemeen alle mensen waarderen dat het eten van vis het geheugen en de cognitieve vaardigheden helpt verbeteren. Bovendien kan dory het tandglazuur en de botten helpen versterken, wat vooral belangrijk is voor mensen die nog in de groei zijn.
Over het algemeen geldt dat als je het op de juiste manier en in kleine hoeveelheden eet, er geen negatieve gevolgen zijn van het eten van dory. Het is echter belangrijk op te merken dat als er een allergie voor vis is of als het product besmet is, het het beste is om het niet te eten. Bovendien mag u geen zuivelproducten tegelijk met dory consumeren, anders zou u vergiftiging moeten verwachten. Matiging van porties is belangrijk en daarom mag u niet meer dan driehonderd gram van deze vis in één keer eten.
Hoe vis smaakt
Dori is een heel gezond product, hoewel het er onaantrekkelijk uitziet. Waar smaakt het echter naar? Zoals hierboven vermeld, leeft ze in een schone omgeving op grote diepte, respectievelijk is haar vlees ook erg schoon. Hierdoor is de smaak van de filet gewoonweg uitzonderlijk, hij is zacht en delicaat zoet.
Het caloriegeh alte van deze vissoort varieert enorm en is afhankelijk van hoe het is bereid. Er zijn verschillende kookopties, maar frituren is een van de meest calorierijke. Honderd gram van dit gerecht bevat ongeveer tweehonderd kilocalorieën. Gebakken en gestoofd bevatten de helft, terwijl rauwe of gekookte dory de minste kilocalorieën per honderd gram bevat.
Aanbevelingen voor selectie en opslag
Het kiezen van een kwaliteit dory vis is geen gemakkelijke taak. Als een persoon niet bekend is met de normen voor het bepalen van de versheid, bestaat het risico bedorven filets te krijgen. Om er zeker van te zijn dat je aankoop vers is, doe je het volgende:
- zorg ervoor dat de rijp op het bevroren karkas niet te dik is;
- controleer op schade aan het lichaam;
- let op of er een gelige tint op de buik zit (geeft schade aan) of is het gewoon wit;
- kijk of de staart en vinnen intact zijn.
Soms kun je bij het kopen van een dory een vis vinden die bekend staat als een cream dory, maar deze soort is totaal anders dan de zon. De smaak en deugden van de romige look zijn niet te vergelijken met de smaak en deugden van de originele variëteit. Bovendien wordt deze specifieke vis gevonden in kunstmatige Aziatische reservoirs. Daarom is het erg belangrijk om elk item op de toonbank te inspecteren voordat u het koopt, om de beste kwaliteit dory te kiezen en niet misleid te worden.
Karkassen opslaan is eenvoudig; je hoeft de filet alleen maar in de koelkast te leggen en daar is hij tot wel drie dagen houdbaar. Als het vlees in de vriezer gaat, is het daar maximaal zes maanden houdbaar.
Kookrecepten
Voordat je een vis gaat koken, is het belangrijk om hem grondig te wassen, te darmen en de vinnen, kop en huid te verwijderen (indien nodig). Wees voorzichtig bij het hanteren van dory, aangezien het zeer scherpe vinnen heeft die ernstig letsel kunnen veroorzaken. De bereidingswijze is niet belangrijk, ze zijn allemaal eenvoudig uit te voeren en stellen je in staat om heerlijke en voedzame gerechten te maken. Hier zijn enkele dory-recepten.
In de oven
Eenvoudig ovenrecept.
Ingrediënten:
- 1 sloep.
- 1 citroen.
- 2 eetl olijfolie.
- 2 teentjes knoflook.
- 1 eetl gehakte verse peterselie.
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de citroen in ringen en hak de knoflook fijn.
- Was de dory en dep droog met keukenpapier. Giet naar smaak zout en zwarte peper in het karkas.
- Leg de citroenhelften in het karkas samen met de fijngehakte knoflook.
- Plaats de dory in een met olijfolie ingevette bakplaat.
- Sprenkel de resterende olijfolie erover en bestrooi met gehakte verse peterselie.
- Bak de dory 30 minuten in de voorverwarmde oven.
In de pan
Ingrediënten:
- 2 filet dory.
- 2 eetlepels olijfolie.
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt.
- Zout en peper naar smaak.
- Citroensap.
Instructies:
- Verwijder schubben en ingewanden van dory, spoel af onder koud water en dep droog met keukenpapier.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg olijfolie en knoflook toe, bak 1-2 minuten tot geurig.
- Leg het karkas in de pan en bak 3-4 minuten aan elke kant tot het goudbruin is. Tijdens het koken kun je het gerecht bestrooien met zout en peper naar smaak.
- Als alles klaar is, haal je het vlees uit de pan en giet je het citroensap erover voordat je het serveert.
Serveer de afgewerkte dory met verse groenten of kruiden naar keuze.
Op de grill
Deze methode zou gezonder zijn dan barbecueën en de smaak van de vis blijft ongewijzigd. Eerst moet je in de voorgewassen vis in de lengte snijden, dan inwrijven met marinade en ongeveer een half uur laten zweten.
Nadat de vis alle kruiden heeft opgenomen en het sap heeft opgenomen, leg je hem op de grill en bak je de ene kant, en draai je hem om om de andere kant te bakken. Dit hele proces kost niet veel tijd, moeite of kosten, maar levert veel plezier en voordeel op.
In de slowcooker
Hoe te koken in een slowcooker.
Ingrediënten:
- 2 dory vissen.
- 1 ui.
- 2 teentjes knoflook.
- 2 eetlepels sojasaus.
- 1 eetlepel honing.
- 2 eetlepels olijfolie.
- 1 eetlepel rijstazijn.
- 1/2 theelepel gemalen gember.
- 1/4 theelepel gemalen kurkuma.
- Zout en peper naar smaak.
- Groene ui om te serveren.
Instructies:
- Schil en snipper de ui en knoflook. Snijd groene ui om te serveren.
- Meng sojasaus, honing, olijfolie, rijstazijn, gemalen gember, gemalen kurkuma, zout en peper in een kom.
- Doe de dori in een kom en wrijf de marinade aan beide kanten in. Laat 10-15 minuten marineren.
- Zet de multicooker in de frituurmodus en verwarm hem. Doe de vis in een slowcooker en bak aan elke kant goudbruin (ongeveer 3-4 minuten aan elke kant).
- Zet de multicooker in de stoofmodus en sluit het deksel. Kook de vis 15-20 minuten.
Interessante feiten
De dory-vis is een zeer mysterieus wezen, hier zijn enkele van de meest intrigerende feiten erover6
- Deze vis wordt een symbool van welvaart genoemd. Deze mening volgt uit de legende. Jezus had geen geld om belasting te betalen, dus droeg hij zijn discipel Petrus op om naar de zee te gaan en vis te vangen op een vooraf bepaalde plek. Hij vroeg hem ook om de eerste vis die hij ving terug te brengen. Petrus ving er een en bracht het meteen naar Jezus, die de munten uit haar mond haalde en ermee belasting betaalde. Die vis was een sloep.
- Het is opmerkelijk dat kinderen vanaf twee jaar zonder negatieve gevolgen zonnebloem kunnen eten. Alle andere zeevruchten worden echter niet aanbevolen voor kinderen van dezelfde leeftijd. Dori mag alleen in kleine hoeveelheden aan baby's worden geserveerd. Zo wordt duidelijk hoe nuttig deze vis is voor de mens.
- Alle kinderen kennen de animatiefilm Finding Nemo, waarin de hoofdrolspeler een metgezel heeft die Dory heet. Dit karakter is echter op geen enkele manier gerelateerd aan de echte soort dory, maar verwijst naar vissen met de naam blauwe koninklijke chirurg. Verwar deze twee soorten waterbewoners daarom niet, aangezien ze niets met elkaar gemeen hebben.
Ondanks zijn onaantrekkelijke uiterlijk en gebrek aan populariteit onder visliefhebbers en restaurantrecensenten, heeft dori-vis een buitengewone smaak en tal van heilzame eigenschappen. Het is veelzijdig genoeg om aan alle smaken te voldoen en mag zonder enige schade met mate worden geconsumeerd.Het is dus een uitstekend voedingsproduct voor sporters, gewone mensen, kinderen, ouderen of mensen met diabetes of depressie.
