Taimen-vis: beschrijving en waar hij wordt gevonden, wat hij eet, nuttige eigenschappen

Taimen-vis, ook bekend als Siberische zalm en watertijger, is een van de grootste soorten zalmvissen. Het wordt gevonden in de zoete wateren van Siberië, maar ook in Alaska en de Japanse Zee. Taimen staat bekend om zijn smaak en heilzame eigenschappen, zoals een hoog eiwitgeh alte, omega-3-vetzuren en vitamine D. Laten we de kenmerken en heilzame eigenschappen van taimen-vis eens nader bekijken en ook verschillende recepten geven voor de bereiding ervan.

Bekijk beschrijving

Taimen is een vissoort die behoort tot het geslacht Taimen en de zalmfamilie, en staat bekend als de grootste vertegenwoordiger van deze familie. Lokale inboorlingen geven deze vis speciale bijnamen uit respect ervoor.

Uiterlijk Kenmerken

Het lichaam van de gewone taimen is slank, maar vrij sterk, en de schubben hebben een zilverachtige tint, zoals de meeste roofvissen. Als je van bovenaf naar het hoofd kijkt, zie je gemakkelijk veel zwarte vlekken met een X-vormige of ronde vorm. De kop lijkt op die van een snoek met een afgeplatte boven- en onderkant. De vis heeft een grote bek die zich over de hele breedte van de snuit uitstrekt en bijna tot aan de kieuwen reikt. Zijn onder- en bovenkaak zijn uitgerust met kleine, scherpe, gebogen tanden die in meerdere rijen groeien.

Taimen heeft brede vinnen waarmee hij snel kan bewegen en snel van richting kan veranderen in het water. De rug- en borstvinnen zijn grijs, terwijl de anaal- en staartvinnen rood zijn.

Jonge dieren hebben meestal dwarsstrepen langs het lichaam. De onderkant van de vis is meestal bleek, bijna wit, en de achterkant en zijkanten zijn bezaaid met vlekken. Hun kleur varieert van groenachtig grijs tot bruinachtig rood, afhankelijk van hun leefgebied.Tijdens het broedseizoen is er een merkbaar verschil in kleuring, maar daarna wordt de kleuring weer normaal.

Na zes tot zeven jaar bereikt de taimen geslachtsrijpheid wanneer hij tot zeventig centimeter lang wordt en tot vier kilogram weegt. Wanneer de vissen ouder worden, kan hun grootte ontzag opwekken. Vaak ontmoeten vissers taimen van bijna 2 meter lang en met een gewicht tot 75-90 kilogram. Sommige bronnen melden zelfs gevallen van vissers die vissen vangen van bijna drie meter lang, hoewel dergelijke gevallen de laatste tijd niet zijn waargenomen.

Habitat

Taimen-vis of Siberische zalm is een endemische soort en leeft in de wateren van Rusland en sommige Aziatische landen. Het komt veel voor in de rivieren van Siberië, Kamchatka, Chukotka en andere noordelijke regio's van Rusland. Grote populaties van deze vis met roodachtig of roze vlees worden gevonden in de rivieren Ob, Yenisei, Lena en Amur.

Taimen is ook te vinden op het schiereiland Yamal. Historisch gezien bevonden ze zich in de Wolga en zijn zijrivieren. Bovendien is het gemakkelijk om elkaar te ontmoeten in het stroomgebied van de Selenga in Mongolië en andere nabijgelegen gebieden. Ten slotte leeft hij ook in sommige zijrivieren van de rivier de Amoer in China.

Lifestyle

Gewone taimen is een soort die zijn hele leven in één watermassa leeft. In de regel wordt het gevonden in rivieren met schoon water en veel zuurstof. Deze vis houdt van lage temperaturen en trekt tijdens de zomermaanden naar kleinere wateren en in de winter naar grote wateren zoals rivieren of meren. In tegenstelling tot anadrome vormen geeft de gewone taimen de voorkeur aan kustgebieden met diepe gaten in de buurt.

Overdag zoekt dit waterdier schaduwrijke plekjes op en 's avonds is het gemakkelijk te zien in snelstromend water. In de vroege ochtend, als de zon begint op te komen, voeden ze zich met veel lawaai in ondiepe gebieden met kleine vissen. Naarmate de winter nadert, hebben ze de neiging om naar diepere wateren te gaan, waar ze tot de lente blijven en af en toe boven water komen om frisse lucht in te ademen.

Mening van een expertZaretsjny Maxim ValerievichAgronoom met 12 jaar ervaring. Onze beste tuinexpert.Een vraag stellenEr wordt gezegd dat gewone taimen harde geluiden kan maken, vergelijkbaar met gerommel, die tot op een afstand van dertig meter te horen zijn.

In de vroege zomermaanden zijn de vissen vooral actief na het uitzetten. Wanneer het water begint op te warmen, worden ze minder actief door het proces van het vervangen van tanden, wat ongemakkelijk is. Eind augustus hervinden ze hun activiteitsniveau en blijven ze vitaal tot de eerste nachtvorst.

Ichthyologen hebben de bewegingen van taimen in rivieren nog niet grondig bestudeerd. Het is duidelijk dat volwassen vissen hun gebruikelijke leefgebieden verlaten om concurrentie met jonge vissen te vermijden, die hun eigen territorium beginnen te verdedigen.

Taimen moet worden beschouwd als een bijzonder langlevend lid van de zalmfamilie vanwege zijn vermogen om vijftig jaar oud te worden in ideale leefomstandigheden en met voldoende voedsel.

Interessant! Nog niet zo lang geleden werd een exemplaar ontdekt in de Yenisei-rivier, waarvan de leeftijd wordt geschat op ten minste vijfenvijftig jaar oud.

Vissers vingen vaak exemplaren tot dertig jaar oud, maar experts geloven dat de typische leeftijd van deze wezens ongeveer twintig jaar is.

Zodra de lente aanbreekt, beginnen de taimen de rivier op te trekken en bereiken kleine zijrivieren met een snelle stroming om hun eieren te leggen. Meestal vergezelt één mannetje het vrouwtje, maar soms komen er twee of drie bij haar. Het vrouwtje zoekt een plek van ongeveer 5-10 meter lang en legt daar haar eieren voordat het mannetje ze bevrucht; dit proces is meestal binnen twintig seconden voltooid.

Je moet weten dat het vrouwtje haar eieren zorgvuldig zal begraven nadat ze bevrucht zijn.

Na het paaien blijft de gewone taimen ongeveer drie weken in de paaigrond om hun nakomelingen te beschermen.In de regel broeden de taimen die in koud water leven jaarlijks, en de eieren zijn groot, met een diameter tot 0,5-0,7 cm. Na ongeveer een maand verschijnen er jongen, hoewel deze voorwaarden afhangen van de temperatuur van het water. Ze blijven nog twee weken in het hol voordat ze vrij kunnen zwemmen.

Individuen worden geslachtsrijp wanneer ze een bepaald gewicht bereiken. Vrouwtjes zijn klaar om te broeden met een gewicht van maximaal twee kilogram, en mannetjes met een gewicht van één kilogram, terwijl hun lengte meestal ongeveer 50-70 cm is.In sommige gevallen duurt dit langer, afhankelijk van de omgeving en de beschikbaarheid van voedsel, het kan tot 8 jaar.

Wat eet het

Siberische taimen voeden zich het hele jaar door continu met een korte pauze om te paaien. Nadat het paaien voorbij is, gaat de taimen een periode van verhoogde activiteit in, de zhora-periode genaamd, die al snel wordt gevolgd door een periode van inactiviteit wanneer de zomer aanbreekt. Dan is er nog een periode van zhora, wanneer de vis zich voorbereidt om voedingsstoffen in te slaan.Dit is nodig om de winter door te komen dankzij een dikke vetlaag wanneer voedselbronnen schaars worden.

De voedselbronnen van Taimen variëren afhankelijk van het type waterlichaam. In de regel voeden ze zich in de eerste levensjaren met kleine vissen zoals witvis, karper en vlagzalm, maar ook met ongewervelde dieren. Naarmate de taimen ouder wordt, begint hij op de uitgekomen jongen van andere vissoorten te jagen en tegen het derde levensjaar schakelt hij volledig over op een dieet dat alleen uit vis bestaat.

Zijn dieet bestaat uit een verscheidenheid aan vissoorten zoals witvis, blankvoorn, baars, vlagzalm en modderkruiper. Bovendien voedt de taimen zich ook met de nakomelingen van hun familieleden. Het is bekend dat het jaagt op kuikens, kikkers, muizen, eekhoorns en watervogels; er waren zelfs gevallen waarin vleermuizen werden gevonden in de maag van een taimen.

Zijn er vijanden

Jonge taimen worden de prooi van andere soorten roofvissen en hun eigen verwanten.Tijdens het uitzetten, wanneer de Baikal taimen lange afstanden aflegt, wordt hij vaak het slachtoffer van beren. De grootste bedreiging voor de bevolking wordt echter gevormd door menselijke stropers, die grote schade aanrichten.

Waarde voor mensen

Gewone taimen, ook wel de koningsvis genoemd, staat niet alleen bekend om zijn indrukwekkende uiterlijk, maar ook om zijn verrukkingen. Het vruchtvlees heeft een delicate smaak, net als de kaviaar. De kleur van het vlees varieert van wit tot roze en zelfs roodachtig (afhankelijk van het dieet).

Ondanks de beperkingen die gelden voor de commerciële visserij op deze soort, wordt de recreatieve en commerciële visserij op taimen nog steeds beoefend in Rusland en andere landen.

Je moet weten dat als je een visvergunning krijgt (koop een vergunning), het is toegestaan om taimen te vangen zodra het een grootte van ongeveer 70-80 cm bereikt. Dezelfde regel is van toepassing op speciaal aangewezen visgebieden.

De regels zeggen dat de visser die deze knappe man heeft gevangen, hem weer in het water moet loslaten, hoewel het is toegestaan om een foto te maken met de prijsvangst. Er kan een uitzondering worden gemaakt als de vis ernstig gewond is en niet zal overleven in zijn natuurlijke habitat.

Nuttige en schadelijke eigenschappen

Taimen visvlees v alt op door zijn heilzame eigenschappen door zijn rijke samenstelling. 100 gram filet bevat ongeveer 120 kilocalorieën, 20 gram eiwit en 4 gram vet, waaronder Omega-3 en Omega-6 meervoudig onverzadigde vetzuren. Visolie verlaagt het cholesterolgeh alte in het bloed, verbetert de werking van het cardiovasculaire systeem en de immuniteit en heeft ook een ontstekingsremmend effect. Daarnaast bevat vlees vitamine B (B1, B2, B6, B9, B12), evenals vitamine A en vitamine D.

Zijn filet is een bron van sporenelementen zoals jodium, ijzer, zink en selenium, noodzakelijk voor de normale werking van het lichaam.

Houd er echter rekening mee dat taimenvlees soms kwik bevat, dus het wordt aanbevolen om het gebruik ervan te beperken voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, evenals voor kinderen en mensen met een verminderde nierfunctie.

Taimen is een kwetsbare soort die wereldwijd aan het afnemen is en in het Russische Rode Boek staat vermeld als een soort die speciale bescherming nodig heeft. De IUCN meldt dat veel stroomgebieden een aanzienlijke afname van taimen ervaren. Intacte populaties worden gevonden in afgelegen gebieden van de planeet.

Het grootste gevaar voor de populatie van deze vissen is:

• sportvissen, zowel legaal als ongeoorloofd;
• watervervuiling;
• kunstmatige constructies bouwen zoals dammen of wegen;
• winning van natuurlijke hulpbronnen;
• meststoffen die waterbronnen binnendringen;
• verandering van de samenstelling van water door de opwarming van de aarde.

IUCN stelt voor om veilige vismethoden te gebruiken, zoals enkelvoudige haken, kunstaas en vissen in het water houden.

Recepten om te koken

Professionele koks geven meestal de voorkeur aan licht gezouten taimenvlees voor het bereiden van een verscheidenheid aan koude hapjes en salades. Thermisch verwerkt vlees behoudt alle nuttige elementen.

Voor het beste resultaat moet bevroren taimenfilet gebakken of gekookt worden. Naast voorgerechten en salades kan deze vis met groot succes worden gebruikt voor het bereiden van andere gerechten, bijvoorbeeld een taart of soep op smaak gebracht met laurierblaadjes, specerijen en verse kruiden.

Slachtafvallen zoals hart, nier, lever, ventrikel en blaas zullen ook heerlijk gekookt zijn als ze gebakken zijn tot ze knapperig goudbruin zijn. Gekookte taimen past goed bij gebakken aardappelen en salade van daslook.

Taimen steak in zure room

Ingrediënten:

1. Taimen visfilet – 2 stuks
2. Zure room - 200 g.
3. Ui - 1 st.
4. Zout en peper naar smaak.
5. Plantaardige olie - om te frituren.

Hoe te koken:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snijd de ui in ringen en bak ze goudbruin in plantaardige olie.
3. Verwijder het vel en de graatjes van de filet, snijd in porties, zout en peper naar smaak.
4. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en bak de stukken vis aan beide kanten goudbruin.
5. Leg de vis op een bakplaat en bestrijk elk stuk met zure room.
6. Voeg gebakken ui toe.
7. Plaats de bakplaat in de oven en bak de taimen vissteaks in zure room gedurende ongeveer 15-20 minuten.

Als je klaar bent, kun je het serveren met een groentebijgerecht of een frisse salade.

Aanbevolen