Grenadiervis: een beschrijving van de grenadiervis en waar de kleinoog wordt gevonden, nuttige eigenschappen en wat hij eet

Macrourus is voor veel consumenten niet de meest gewilde vis vanwege de zachte en schilferige textuur. Het is echter nog steeds een gezond voedingsmiddel dat het lichaam voorziet van essentiële vitamines, mineralen en bioactieve elementen die nodig zijn voor een goede gezondheid. Met de juiste bereiding volgens de juiste recepten kan grenadier heerlijke gerechten maken.

Wat voor soort vis is dit

Deze in de oceaan levende soort is verwant aan de kabeljauw. Op de markten is het te zien onder verschillende namen, zoals blauwe heek, grenadier en hoki. Zeelieden noemen het de rattenstaart vanwege zijn eigenaardige vorm.

De grenadier heeft een ongebruikelijk en onaantrekkelijk uiterlijk, het ziet eruit als een groot kikkervisje, met een grote kop met uitpuilende ogen die aansluiten op een dun, langwerpig lichaam, taps toelopend naar de staart. De schubben zijn zwart of zilvergrijs.

De grootte van een volwassene is ongeveer een meter en ze wegen meestal niet meer dan twee kilogram. Vrouwtjes zijn groter en wendbaarder dan mannetjes, waardoor ze visnetten kunnen ontwijken en tot 40 jaar oud kunnen worden. Degenen die in de Beringstraat wonen hebben een nog langere levensverwachting - meer dan 50 jaar.

Macrourus is een roofvis die prooien in een hinderlaag lokt. Ze verstopt zich op de bodem van de oceaan en wacht op het slachtoffer. Zijn dieet bestaat meestal uit kleine schaaldieren, mosselen, krill en zee-egels, wormen en kleine vissen; dankzij zijn scherpe tanden breekt hij gemakkelijk door schelpen. Zelfs grotere grenadiers aarzelen niet om kleinere aan te vallen.

Hun eetgewoonten veranderen met het seizoen; in de zomer en de herfst komen ze meestal aan, en in de winter en de lente consumeren grenadiers nauwelijks voedsel als het paaien begint.

Grenadiers worden volwassen op de leeftijd van 5-8 jaar, terwijl de lichaamsgrootte 65-70 cm is. Van mannetjes is bekend dat ze behoorlijk agressief zijn tijdens de paartijd. Eén vrouwtje kan tot 400.000 bevruchte eieren leggen; de ouders zorgen echter niet voor de nakomelingen, dus een groot aantal eieren en jongen wordt opgegeten door ander zeeleven.

Habitat

Macrourus is een soort die voorkomt in de noordelijke Stille en Atlantische wateren, die zich in de buurt van de polaire klimaatzone bevinden, waar de watertemperatuur nooit boven de +8 °C komt. In gebieden dicht bij Californië en Japan is er een verwante soort die bekend staat als de grenadier met kleine ogen. Bovendien is de grenadier in Russische wateren te zien rond de Zee van Okhotsk voor de kust van Kamtsjatka, evenals in de buurt van de Koerilen-eilanden.

Russische vissersvaartuigen oogsten de grenadier in de Zee van Okhotsk en de Zee van Japan, waardoor Rusland het dominante land is in deze vorm van visserij.Denemarken en Duitsland hebben ook een actieve commerciële visserij op de grenadier, ondanks de grote vraag; de bevolking heeft echter nog niet geleden onder de intensieve oogst. Elk jaar vangen Russische vissers ongeveer 60 ton grenadiervis.

Mening van een expertZaretsjny Maxim ValerievichAgronoom met 12 jaar ervaring. Onze beste tuinexpert.Een vraag stellenVrouwtjes en jonge vissen hebben meer kans om in netten te worden gevangen vanwege hun gewoonte om dicht bij de bovenste lagen van de oceaan te zwemmen. Ondertussen blijven mannetjes meestal op diepten van 600-700 meter, omdat ze het liefst op de zeebodem leven. Naarmate deze vissen ouder worden, gaan ze dieper de zee in, totdat ze zich uiteindelijk op een diepte van meer dan 3000 m vestigen voor de laatste jaren van hun leven.

Nuttige eigenschappen

Veel shoppers schrikken af van het vreemde uiterlijk van diepzeevissen en houden afstand in de winkel, en dat is logisch. Grenadier met kleine ogen is een van de meest voedzame zeevissen. Met de juiste voorbereiding is het mogelijk om het gezin te plezieren met een smakelijke en tegelijkertijd caloriearme traktatie.

Grenadierfilet is een bron van veel nuttige componenten, zoals:

• vitaminen A, E en C, evenals bijna alle B-vitaminen;
• mineralen;
• essentiële aminozuren die alleen via voedsel kunnen worden verkregen, zoals arginine, leucine, tryptofaan en lysine;
• omega-zuren.

Grenadier is qua vitamines en mineralen vergelijkbaar met andere kabeljauw, maar omdat hij in poolwateren leeft, bevat hij meer omegazuren. Hierdoor is de concentratie omega-3 in grenadier zo'n 30% hoger dan in kabeljauw. Het twee tot drie keer per week eten van zijn vlees kan merkbare gezondheidsvoordelen opleveren, aangezien het weinig vet bevat. Daarom moet de grenadier worden opgenomen in de samenstelling van dieet- of medische voeding.

Regelmatig gebruik van grenadier biedt vele voordelen, waaronder de volgende:

• botten en spieren versterken;
• preventie van rachitis bij kinderen en osteoporose bij ouderen;
• verbetering van de structuur van haar, huid en nagels;
• verhogen van de elasticiteit en sterkte van capillaire wanden, wat op zijn beurt de bloedcirculatie verbetert en tegelijkertijd de samenstelling verbetert;
• de kans op kwaadaardige tumoren verkleinen;
• stijging van de levensverwachting samen met het behoud van de jeugd;
• verbetering van de efficiëntie van het immuunsysteem;
• Ondersteunt het endocriene systeem en verbetert het gezichtsvermogen.

Granurusvlees is een veilige traktatie zonder bijwerkingen. Het enige probleem dat bij het gebruik kan ontstaan, is als iemand een individuele intolerantie of voedselallergie heeft. Vrouwen die zwanger zijn, borstvoeding geven of jonge kinderen hebben, moeten op hun hoede zijn voor het opnemen van vis in hun dieet.

Granberry is vanwege het lage vetgeh alte een ideaal eiwitproduct voor mensen met overgewicht en een dieet. Het is ook gunstig voor degenen die sporten, omdat het weinig calorieën en vet bevat, terwijl het essentiële aminozuren en andere bioactieve stoffen bevat die licht verteerbaar zijn.

Als je twee uur voor je training vis eet, krijgt je lichaam de voedingsstoffen die het nodig heeft om cellen te regenereren, zodat je je geen zorgen hoeft te maken over vetophoping. Grenadier kan nuttig zijn bij het herstel van ernstige ziekten en na chirurgische operaties, maar ook bij spier- en botblessures.

Contra-indicaties

Het eten van grenadierfilet kan contra-indicaties hebben voor mensen. Hier zijn er een paar:

1. Allergie. Als u allergisch bent voor zeevruchten, kan het eten van grenadier een allergische reactie veroorzaken.
2. Hoge niveaus van kwik. Grenadier bevat soms een hoog kwikgeh alte, vooral als het wordt gevangen in vervuild water. Daarom is het gebruik ervan soms gecontra-indiceerd voor zwangere vrouwen, moeders die borstvoeding geven, kinderen en mensen met een verminderde nierfunctie.
3. Gastro-intestinale aandoeningen. Sommige mensen kunnen spijsverteringsproblemen krijgen als grenadiervis in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd of als het niet goed gaar is.
4. Medicijnen. Sommige medicijnen, zoals ontstekingsremmende medicijnen en anticoagulantia, kunnen volgens het medicijnetiket een wisselwerking hebben met de omega-3-vetzuren die in grenadiervissen worden aangetroffen.

Chemische samenstelling

De grenadiervisfilet bevat veel nuttige en noodzakelijke elementen voor het menselijk lichaam. 100 gram grenadierfilet bevat ongeveer 20 gram eiwit, 12 gram vet en 170 kilocalorieën aan energie.

De chemische samenstelling van grenadiervissen is rijk aan belangrijke elementen als magnesium, kalium, fosfor, ijzer, zink en jodium. Ook bevat 100 gram grenadierfilet ongeveer 14% van de dagelijkse behoefte aan vitamine D en 8% van de vitamine B12 behoefte.

Granberry is ook een uitstekende bron van essentiële omega-3-vetzuren, die een belangrijke rol spelen bij het in stand houden van de gezondheid van hart en bloedvaten en het verlagen van het cholesterolgeh alte in het bloed.

Bovendien bevat grenadiervis vele andere heilzame stoffen, zoals taurine, selenium, niacine en tryptofaan, die helpen het immuunsysteem te versterken, het gezichtsvermogen te verbeteren, een gezonde huid en haar te behouden en de stemming te verbeteren.

Tips voor het kiezen van vis

Vanwege hun stekelige schubben worden grenadiervissen meestal ontschubd voordat ze worden verkocht. Vaak kun je in de uitverkoop een hele vis zonder kop vinden, maar ook stukjes en filets.

Om het meest verse product te krijgen, is de beste tijd om grenadier te kopen tijdens het commerciële visseizoen, dat is in de lente of vroege herfst. Let bij het kopen van bevroren grenadier op de dikte van de ijslaag; als het te dik is, geeft dit aan dat de vis enige tijd is opgeslagen en een aanzienlijk deel van zijn voedingswaarde heeft verloren.

Mening van een expertZaretsjny Maxim ValerievichAgronoom met 12 jaar ervaring. Onze beste tuinexpert.Een vraag stellenHet wordt niet aanbevolen om opnieuw ingevroren vis te kopen, dit is te herkennen aan de onregelmatige vorm van het karkas, deuken in de huid en de afwezigheid van een roze tint op het vlees.

Voor langdurige opslag thuis is diepvriesvis nodig. Verse vis moet direct na aankoop worden geconsumeerd. De houdbaarheid van ingevroren grenadier is maximaal zes maanden. Als de vis meerdere keren is ingevroren, moet deze binnen twee weken worden geconsumeerd.

Kooktips

In de noordelijke kustgebieden zijn grenadiergerechten bekend, omdat het vlees van deze vis mals is met een roze tint en niet vezelig. Het heeft een lichte visgeur en de textuur is zacht en enigszins waterig, alsof je constant nat bent.

Vis kan op verschillende manieren worden bereid, zoals gebakken, gebakken, gevuld of verwerkt tot gehaktballen. Bovendien kan het worden gedroogd, gerookt of gebeitst, maar het wordt niet aanbevolen om er soep van te koken of te koken, omdat de filet in dit geval snel zal bederven en uit elkaar zal vallen tot vezels.

Voor een succesvolle bereiding van grenadier wordt aangeraden om de vis niet in de magnetron of in een kom met heet water te ontdooien, omdat het karkas dan kwetsbaar wordt. Haal in plaats daarvan de filet er van tevoren uit en laat hem een paar uur op de onderste plank van de koelkast staan.

Gebruik een zeer hete koekenpan om een grenadier in olie te bakken en leg er kleine stukjes vis op; kook vervolgens elke kant niet langer dan een minuut om de textuur te behouden.Als je in de oven bakt, stel dan de temperatuur in op 200°C en bak twintig minuten. Stel voor de multicooker de bakmodus in.

Makrurus gaat goed samen met gestoofde groenten, gebakken champignons, noedels en gekookte sperziebonen. Rijst of bulgur zijn de beste "buren op het bord" om erbij te serveren. Peterselie, basilicum en specerijen zijn geschikt als smaakmakers. Visgerechten kunnen worden geserveerd met sauzen op basis van kaas, room- of tomatensauzen. Gebruik voor het inmaken van grenadier knoflook, geen koude mosterd, citroensap en sojasaus.

Populaire en makkelijke recepten

De grenadierfilet kan op verschillende manieren worden bereid, waaronder bakken of grillen.

Recept voor gebakken grenadier

Gefrituurde grenadier is een gemakkelijke en heerlijke manier om deze vis te bereiden. Hier is een eenvoudig recept voor gegrilde vis.

Ingrediënten:

1. Grootse visfilet – 4 stuks.
2. Zout en peper naar smaak.
3. Meel - 1/2 kop.
4. Plantaardige olie - om te frituren.

Instructies:

1. Selecteer een schone grenadiervisfilet en snijd deze in stukjes.
2. Zout en peper elk stuk naar smaak.
3. Doe de bloem op het bord.
4. Doop elk stuk grenadiervis in bloem om gelijkmatig te coaten.
5. Verhit plantaardige olie in een middelgrote koekenpan.
6. Leg de vis in de pan en bak op middelhoog vuur goudbruin, één keer omdraaiend.
7. Als de vis klaar is, haal je hem uit de pan en leg je hem op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.

Grillen:

1. Stap 1: Bereid de vis voor, snijd in porties, zout en peper.
2. Stap 2: Verwarm de grill voor op middelhoog vuur en breng een kleine hoeveelheid olie aan op het rooster.
3. Stap 3: Schik de grenadierfilets op het rooster en gril ze 3-5 minuten per kant tot ze gaar zijn.
4. Stap 4: Serveer de vis met een bijgerecht of saus naar keuze.

Het is belangrijk om de vis niet te gaar te maken, zodat hij zijn sappigheid en smaak niet verliest.

Hoe te bakken in de oven

Een eenvoudig recept voor gebakken grenadiervis in de oven.

Ingrediënten:

1. Grannerusfilet – 500 g.
2. Ui - 1 st.
3. Wortelen – 1 stuk
4. Bulgaarse peper - 1 st.
5. Knoflook - 3 teentjes.
6. Citroen – 1 stuk
7. Zout naar smaak.
8. Peper - naar smaak.
9. Plantaardige olie - 2 el. l.
10. Groen voor decoratie.

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Snij de ui in halve ringen, wortelen en paprika in reepjes. Leg de groenten op een ovenschaal.
3. Snijd de grenadierfilets in porties en kruid rijkelijk met peper en zout.
4. Leg de filets over de groenten op de ovenschaal.
5. Snijd de citroen in plakjes en leg deze op de filet.
6. Vul de vis met plantaardige olie.
7. Zet de bakplaat 20-25 minuten in de voorverwarmde oven.
8. Versier de afgewerkte vis met kruiden en serveer.

Stoomrecept

Grenadier koken in een dubbele boiler.

Ingrediënten:

1. Granner filet – 4 stuks
2. Zout - 1 theelepel.
3. Zwarte gemalen peper - 1/4 theelepel.
4. Citroen – 1 stuk
5. Verse kruiden (peterselie, dille) - naar smaak.

Instructies:

1. Snijd de grenadierfilets in stukjes.
2. Maak de stomer klaar en vul hem met voldoende water.
3. Zout en peper de vis aan alle kanten.
4. Leg de vis op de kruislings gesneden citroenschijfjes.
5. Doe de vis in de stomer en sluit het deksel. Laat ongeveer 15-20 minuten koken tot de vis gaar is.
6. Haal de vis uit de stomer, garneer met verse kruiden en serveer.

Aanbevolen